Cách luộc thịt lợn ngon, không bị thâm, không khô và gợi ý các món ngon từ thịt luộc

Thịt heo luộc ngon không chỉ phụ thuộc vào chất lượng mà cách luộc thịt cũng rất quan trọng. Vì vậy, bài viết dưới đây của FPT Shop sẽ hướng dẫn chi tiết từ việc chọn mua thịt, chuẩn bị nguyên liệu đến cách luộc thịt lợn ngon mềm.

Cách chọn mua thịt lợn ngon

Theo dõi những chú ý khi chọn mua thịt lợn sau đây để biết cách luộc thịt lợn ngon:

• Lớp mỡ và nạc: Thịt lợn ngon có các lớp thịt mỡ và nạc dính chặt vào nhau, không bị rời ra, độ dày của lớp mỡ từ 1.5 - 2cm. Nếu phần thịt nạc quá nhiều, lớp mỡ và da ít thì có khả năng thịt lợn đã được tiêm thuốc tăng trọng. Thịt nạc khô ráo, thớ thịt đều, chắc, da mềm là dấu hiệu thịt lợn ngon.
• Màu sắc và mùi: Khi mua hàng, bạn phải chú ý đến màu sắc của thịt. Thịt lợn tươi ngon có màu hồng nhạt đến đỏ sậm, lớp mỡ màu trắng trong hoặc hơi ngà. Hãy thử ngửi mùi thịt, nếu có mùi thơm đặc trưng, ​​không có mùi hôi và không có mùi dầu là thịt ngon.
• Độ đàn hồi: Thịt lợn tươi là thịt vừa mới được giết mổ. Bạn có thể dùng tay ấn vào thịt, nếu miếng thịt đàn hồi thì đó là thịt ngon.

Cách luộc thịt lợn ngon

Để khử mùi hôi của thịt lợn, bạn nên có chậu rửa riêng, tránh rửa chung với các thực phẩm khác như hoa quả, rau củ. Ngâm thịt lợn trong nước muối khoảng 5 - 10 phút để loại bỏ chất bẩn sau đó rửa lại bằng nước sạch và không cho ngay vào nước sôi. 

Đặt một nồi nước lên bếp, cho thịt vào nấu với nhiệt độ tăng dần. Bằng cách này, mọi tạp chất trong thịt tiết ra, thịt trở nên trắng, sạch và không có mùi hôi. Chần thịt trong 2 - 3 phút và vớt ra.

Đổ nước vào nồi khác và cho thịt vào khi nước còn lạnh để tránh đọng máu bên trong. Thêm một chút muối để tăng vị đậm đà cho thịt. Luộc thịt khoảng 20 - 30 phút sẽ giúp thịt chín đều, mềm và không bị khô.

Cách luộc thịt lợn ngon phải đảm bảo lượng nước ngập thịt để không bị thâm đen. Đồng thời cho thêm vài củ hành tím hoặc hành tây và vài lát gừng để khử mùi hôi của thịt lợn tốt hơn. 

Lưu ý không cắt thịt thành từng miếng nhỏ trước khi luộc vì sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên của thịt. Ngoài ra, cần vớt bọt để nước sôi trong, thịt sạch, không có mùi hôi.

Sau khi thịt chín, cho ngay vào tô nước lạnh để thịt săn chắc và không bị thâm.

Xem thêm: Gợi ý 5 món ngon từ thịt lợn nhất định phải thử làm ở nhà, đảm bảo thực khách khen tấm tắc

Mẹo luộc thịt trắng, không bị khô

Luộc thịt trắng

Cách 1: Trước khi luộc thịt cần chần qua hỗn hợp nước + giấm + muối trong 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, luộc thịt với nước lạnh cho đến khi chín mềm.

Cách 2: Sau khi thịt chín, thêm 2 muỗng cà phê giấm hoặc rượu trắng vào nồi, tắt bếp, để thịt trong nồi khoảng 1 - 2 phút thì vớt ra. Ngâm trong tô nước đá khoảng 15 - 20 phút để thịt săn chắc và không bị thâm.

Luộc thịt không bị khô

Nguyên nhân khiến thịt bị khô sau khi luộc là do luộc quá kỹ và phần nước trong thịt tiết hết ra ngoài. Để tránh tình trạng này, bạn hãy chú ý thời gian luộc để đảm bảo thịt mềm và giữ được độ ngọt. 

Đối với miếng thịt cỡ vừa, dùng đũa xiên thịt sau khi nấu khoảng 15 phút. Khi xiên qua thịt dễ dàng nghĩa là thịt đã chín. Nếu tiết nước màu hồng thì nấu thêm 5 phút nữa và kiểm tra lại.

Với cách luộc thịt như trên, thịt sẽ mềm ngon, không bị khô. Bạn có thể điều chỉnh thời gian tùy theo lượng thịt và kích cỡ miếng thịt.

Luộc thịt không bị hôi

Để thịt chín không còn mùi tanh, bạn cho hành tím hoặc hành tây và gừng vào nồi để khử mùi. Thường xuyên vớt bọt để thịt được sạch và không bị hôi.

Các món ngon với thịt luộc 

Thịt luộc cuốn bánh tráng

Thịt luộc cuốn bánh tráng hay gỏi cuốn là sự kết hợp của thịt lợn luộc, tôm, sợi bún mềm và và các loại rau thơm chấm với nước sốt đậm đà.

Bánh tráng cuốn thịt và bánh phở

Biến tấu một chút với món thịt luộc cuốn bánh tráng là bạn đã có món ăn mới hấp dẫn, lạ miệng. Sau khi thịt luộc chín, cho vào dầu chiên giòn và cắt thành từng miếng vừa ăn. Cuốn thịt chiên với bánh phở, xoài xanh, dưa leo và rau sống ăn vừa thanh mát vừa ngon miệng.

Bún mắm nêm

Bún mắm nêm là món ăn kích thích vị giác đến từ miền Trung. Luộc thịt lợn chín mềm rồi cắt thành từng miếng, ăn với bún, rau sống, dưa leo và nước mắm nêm đậm đà thì không gì bằng. 

Bún đậu mắm tôm

Đây là món ăn đặc trưng của ẩm thực thủ đô. Miếng thịt trắng mỏng mềm ăn kèm đậu phụ chiên giòn, chả cốm, rau sống, dưa leo, chấm với mắm tôm đậm đà.

Thịt cuộn rau củ

Để ăn thịt mà vẫn đảm bảo đầy đủ vitamin và chất xơ thì bạn có thể thử thịt cuộn rau củ. Thịt sau khi chín được cắt thành lát mỏng, cuộn cùng bông cải xanh, bắp non, cà rốt rồi chấm vào chén nước mắm chua ngọt. 

Gỏi nha đam thịt

Nha đam là nguyên liệu phổ biến để làm đồ uống thanh mát. Tuy nhiên, hãy thử trộn nha đam vào món salad thịt luộc. Nha đam giòn, mềm mát, thịt luộc mềm cùng rau củ tươi hoà quyện với nước sốt đậm đà, ăn nhiều cũng không ngán.

Gỏi sake tôm thịt

Gỏi sake tôm thịt là sự kết hợp tinh tế giữa sake bùi béo, tôm ngọt, thịt lợn luộc mềm và vị chua ngọt của nước sốt. Món ăn này rất dễ chế biến nên bạn có thể thưởng thức bất cứ khi nào bạn muốn.

Thịt ngâm nước mắm

Sau khi luộc thịt chín cho vào hũ thuỷ tinh và đổ nước mắm đường đã nấu vào. Ngâm khoảng 3 ngày ở nơi thoáng mát là có ngay món thịt ngâm mắm thơm ngon, đậm vị, ăn với cơm trắng rất ngon.

Tạm kết

Hy vọng rằng qua bài viết trên của FPT Shop, bạn đã biết cách luộc thịt lợn ngon, không bị khô và tạo ra nhiều món ăn khác nhau từ thịt luộc để đa dạng thực đơn mỗi ngày.

Xem thêm:

• Luộc thịt bằng lò vi sóng: Chế biến món ăn đơn giản cho ngày hè oi nóng
• Hướng dẫn cách luộc gà bằng nồi cơm điện, thịt dai ngon, vàng ươm không bị nát

Bài viết trên đã hướng dẫn các bạn luộc thịt lợn ngon và những món ăn ngon, bổ dưỡng từ thịt lợn. Để luộc thịt bạn cần phải có nồi dung tích lớn để đổ nước ngập thịt giúp thịt chín đều, không bị thâm. Các bạn có thể tham khảo các loại nồi đang bán tại FPT Shop dưới đây.

• Bộ nồi inox