Bánh roti Ấn Độ là bánh gì? Cách làm món bánh mì dẹt truyền thống của Ấn Độ tại nhà

Ấn Độ được biết đến là một trong những quốc gia sở hữu nền ẩm thực đa dạng nhất thế giới. Không chỉ nổi tiếng với món cà ri trứ danh, cơm gà Biryani hay trà mà ẩm thực Ấn Độ còn hấp dẫn thực khách bởi nhiều món bánh đơn giản mà vị ngon khó cưỡng, bánh roti Ấn Độ cũng là một trong số đó.

Vậy bánh roti là loại bánh gì? Có gì đặc biệt? Có thể tự làm tại nhà không? Cùng FPT Shop tìm hiểu ngay sau đây bạn nhé!

Bánh roti Ấn Độ là gì? Nguồn gốc bánh roti

Bánh roti là một loại bánh mì dẹt truyền thống của Ấn Độ, rất phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày không chỉ tại quốc gia này mà nhiều nước Nam Á khác. Bánh roti được làm từ thành phần chính gồm bột mì nguyên cám (gọi là atta ở Ấn Độ), nước và đôi khi có thêm bơ, muối. Điểm đặc biệt là loại bánh mì dẹt này không sử dụng men, và được nướng áp chảo trên chảo phẳng thay vì lò nướng.

Tại Ấn Độ, roti thường được dùng để ăn kèm với các món như cà ri, rau xào, đậu hầm hoặc thịt. Trong khi đó, có khá nhiều phiên bản biến tấu khác như roti chiên hoặc nhân ngọt với chuối, socola, sầu riêng,…

Bánh roti có nguồn gốc từ tiểu lục địa Ấn Độ, được cho là đã tồn tại từ thời cổ đại. Món bánh này vốn là một phần của ẩm thực truyền thống Hindu và đã lan rộng ra nhiều vùng không chỉ tại Ấn Độ, đặc biệt là Pakistan, Bangladesh, Nepal, Sri Lanka. Bánh roti sau đó được người Ấn mang theo khi di cư sang các vùng Caribbean, Đông Phi, Đông Nam Á, bao gồm Malaysia, Singapore, Indonesia và Việt Nam.

Cách làm bánh roti Ấn Độ tại nhà

Dưới đây là cách làm bánh roti Ấn Độ kiểu truyền thống, không sử dụng men, không nhân, cực kỳ đơn giản và dễ thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu (cho khoảng 6–8 cái bánh nhỏ):

• Bột mì nguyên cám (bột Atta): 2 chén (có thể dùng bột mì đa dụng thay thế)
• Nước ấm: khoảng ¾ chén (có thể điều chỉnh)
• Muối: ½ thìa cà phê (tùy chọn)
• Dầu ăn hoặc bơ ghee (tùy chọn): 1 thìa cà phê (giúp cho bánh mềm hơn)

Bước 1: Trộn bột và nhào bột

Bạn chuẩn bị một âu lớn, cho toàn bộ phần bột mì đã chuẩn bị vào, thêm ½ thìa cà phê muối. Từ từ thêm nước ấm vào bột và nhào đều tay khoảng 8–10 phút cho đến khi tạo thành khối bột mềm dẻo, đồng nhất và không dính tay. Đậy kín bột bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ ở nơi thoáng mát, ủ khoảng 20–30 phút.

Bước 2: Chia và cán bột

Tiếp theo, bạn tiến hành tạo hình bánh roti Ấn Độ. Cho khối bột ra mặt phẳng sạch, chia bột thành từng viên nhỏ với khối lượng khoảng 40g/viên. Sau đó bạn sử dụng cán gỗ lăn từng viên bột thành miếng tròn mỏng, càng mỏng càng ngon, có độ dày khoảng 2–3mm là hợp lý. Thực hiện cho đến khi hết phần bột bánh.

Bước 3: Nướng bánh roti Ấn Độ

Làm nóng chảo chống dính hoặc chảo gang ở lửa vừa, lưu ý loại chảo sử dụng để làm bánh roti Ấn Độ phải là chảo có đáy phẳng. Cho từng miếng bột lên chảo nóng và tiến hành áp chảo khoảng 30–45 giây mỗi mặt, cho đến khi bánh phồng và có vết cháy xém nhẹ là được. Mẹo nhỏ, bạn có thể áp sát bánh vào ngọn lửa bếp gas để giúp bánh phồng to hấp dẫn nhưng hãy cẩn thận để tránh bị bỏng hoặc cháy đen bánh.

Xếp bánh ra đĩa, khi bánh còn nóng thì phết thêm chút bơ ghee hoặc bơ lạt để tăng hương vị cho món ăn cùng như giúp bánh mềm hơn, tùy sở thích.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh roti Ấn Độ siêu dễ. Bánh ngon nhất khi thưởng thức nóng và khi bánh còn mềm, ăn cùng với cà ri, đậu hầm kiểu Ấn, cuộn thịt hoặc rau củ xào.

Những lưu ý khi làm bánh roti Ấn Độ tại nhà

Khi làm bánh roti tại nhà, có một số lưu ý quan trọng bạn cần nhớ để bánh mềm, có độ dẻo nhất định, dễ phồng và không bị khô cứng:

• Lựa chọn tốt nhất để làm bánh roti Ấn Độ là bột mì nguyên cám, loại bột của Ấn gọi là atta. Nếu không tìm mua được, bạn có thể thay thế bằng cách trộn 70% bột mì thường và 30% bột nguyên cám, giúp bánh có độ mềm và mùi thơm gần giống với phiên bản gốc.
• Dùng nước ấm khi nhào bột giúp gluten trong bột bánh phát triển tốt hơn. Bột cần nhào kỹ từ 8–10 phút cho đến khi mịn, không dính tay, đàn hồi nhẹ, bạn có thể áp dụng kỹ thuật Folding and Stretching khi nhào bột.
• Cán bột dày khoảng 2–3mm là lý tưởng nhất. Nếu quá dày bánh rất khó chín đều, không phồng khi nướng trên chảo, còn bột bánh quá mỏng khiến kết cấu bánh dễ bị rách. Tuyệt đối không cán bột khi chưa để bột bánh nghỉ, sẽ khiến bánh dễ bị nứt mép, co lại.
• Dùng chảo gang hoặc chảo chống dính phẳng, làm nóng chảo trước khi cho bánh vào nướng. Nhanh tay lật mặt bánh ngay khi thấy xuất hiện các đốm vàng nâu, không nướng quá lâu tránh để bánh khô.
• Bánh roti ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi nướng. Nếu chưa dùng ngay, bạn có thể cho vào hộp kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn bạn làm nóng lại bằng lò vi sóng kèm một chén nước nhỏ bên cạnh, hoặc hâm nóng lại trên chảo.

Một số cách biến tấu thú vị với bánh roti Ấn Độ

Bánh roti Ấn Độ vốn là món bánh mì dẹt có vị trung tính nên rất dễ biến tấu đa dạng thành các món ngon từ mặn đến ngọt. Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể áp dụng một trong những phiên bản bánh roti dưới đây.

Biến tấu theo các vùng miền Ấn Độ

Ngoài bánh roti cơ bản, mỗi vùng miền ở Ấn Độ có cách chế biến món bánh này theo kiểu khác nhau. Phulka là phiên bản bánh roti được cán mỏng hơn, khi nướng sẽ phồng như quả bóng, không phết bơ, thường dùng trong bữa ăn chay. Missi Roti có vị mặn, cay nhẹ khi bột mì được trộn cùng bột đậu gà, thêm gia vị như bột nghệ, ớt, hành, thì là, dùng như món chính trong bữa ăn. Tandoori Roti là phiên bản nướng trên lò đất nên có lớp vỏ ngoài giòn, khơi khét nhẹ, hợp ăn cùng thịt nướng. Trong khi đó, bánh Roomali Roti cán siêu mỏng, kết cấu mềm và dẻo, thường dùng gói thịt hoặc rau.

Bánh roti cuộn, pizza roti

Bánh roti mỏng, mềm, được sử dụng phổ biến ở nhiều nơi như một loại bánh để gói đa dạng các loại nhân bên trong. Bạn có thể làm bánh roti cuộn cà ri, thịt gà, bò, heo, xúc xích, thịt nguội, trứng thêm phô mai như burrito, hoặc khoai tây, rau củ đối với phiên bản chay như một món lành mạnh.

Dùng bánh roti làm đế để “tự chế” chiếc bánh pizza tại nhà cũng là ý tưởng không tồi. Với phiên bản này, bạn sẽ cần cán bột bánh không quá mỏng, cho sốt cà chua, phô mai và topping yêu thích lên trên rồi đem nướng.

Bánh roti ngọt

Ngoài những phiên bản mặn, bánh roti Ấn Độ kiểu ngọt khá phổ biến ở Đông Nam Á, đặc biệt là tại các khu chợ đêm, chợ ẩm thực. Bột bánh được cán mỏng, thêm chuối cắt lát, trứng hoặc sữa đặc vào giữa, gập lại rồi chiên giòn là có ngay roti chuối ngọt ngào. Hoặc chiên vỏ bánh rồi rưới sữa đặc, sốt socola, hoặc rắc đường/đậu phộng lên sẽ có ngay món ăn vặt ngọt thơm hấp dẫn.

Tạm kết

Vậy là chỉ với 3 bước đơn giản cùng những nguyên liệu siêu dễ kiếm, bạn đã có thể tự tay làm bánh roti Ấn Độ tại nhà. Hãy thỏa sức sáng tạo với đa dạng nguyên liệu để tạo nên phiên bản bánh roti hấp dẫn của riêng bạn.

Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày:

Chảo chống dính giá rẻ

Xem thêm:

Mách bạn công thức làm cà ri Ấn Độ đặc trưng, chuẩn vị mà nhất định bạn phải thử qua

Chinh phục món gà Tikka Masala thơm ngon, béo ngậy với công thức đơn giản tại nhà