Mách bạn công thức làm cà ri Ấn Độ đặc trưng, chuẩn vị mà nhất định bạn phải thử qua

Ấn Độ không chỉ nổi bật với những món ăn độc đáo mà còn với sự biến tấu đa dạng của món cà ri. Đây là món ăn mà bạn chắc chắn không thể bỏ qua khi đến với đất nước này. Cùng FPT Shop khám phá cà ri Ấn Độ để hiểu tại sao món ăn này lại trở thành đặc sản nổi tiếng và được yêu thích đến vậy!

Cà ri – Biểu tượng trong ẩm thực của người Ấn Độ

Cà ri đóng vai trò quan trọng trong nền ẩm thực của người Ấn Độ, tương tự như cách mà kim chi là biểu tượng của Hàn Quốc, sushi của Nhật Bản, hay phở của Việt Nam. Những món ăn này đã xuất hiện từ hàng nghìn năm trước và trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của mỗi quốc gia, tượng trưng cho văn hóa ẩm thực riêng biệt của họ.

Món cà ri có nhiều biến thể phong phú, nhưng phổ biến nhất vẫn là cà ri dê. Bên cạnh đó, còn có các loại cà ri khác như cà ri cừu, bò, gà, tôm, cá và đặc biệt là cà ri chay. Cà ri chay lại là một thế giới riêng biệt với các biến tấu như cà ri trứng, cà ri bắp cải khô, cà ri rau củ... Hương vị của các món cà ri này được tăng cường bởi sự kết hợp của rất nhiều loại rau và thảo mộc, từ ớt Mexico cay nồng đến các gia vị như rau mùi, thì là, hồi, bạch đậu khấu, ngò, nghệ, đinh hương, tỏi, quế... rất đa dạng và đặc sắc.

Cơm Biryani hoặc Pulau thường được dùng kèm với cà ri, làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Mặc dù là một món ăn có nước sốt, người Ấn Độ vẫn giữ thói quen thưởng thức cà ri bằng tay, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc trưng và thú vị.

Sự “du nhập” cà ri Ấn Độ vào Việt Nam và ý nghĩa cái tên

Món cà ri, nhờ sự nổi tiếng toàn cầu, đã trở thành món ăn phổ biến ở nhiều quốc gia. Những quốc gia có nền ẩm thực cay nồng như Thái Lan, Malaysia, Indonesia, hay thậm chí Pháp và Anh, đều yêu thích món ăn có nguồn gốc từ Ấn Độ này. Dù món cà ri được sáng tạo bởi người Ấn, nhưng chính người Bồ Đào Nha là những người đầu tiên phát hiện và giới thiệu món ăn này ra thế giới vào thế kỷ 17. Và sau đó, người Anh đã có công mang cà ri đến nhiều quốc gia khác.

Điều thú vị là món cà ri đã xuất hiện tại Việt Nam từ gần 100 năm trước, vào những năm 1930, khi cộng đồng Ấn kiều đến sinh sống, làm ăn và mở các quán ăn. Họ đã mang món cà ri vào thực đơn của mình, và từ đó người Việt dần làm quen và yêu thích món ăn này. Ngày nay, cà ri đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt, và người Việt cũng đã có cách chế biến riêng để phù hợp với khẩu vị, khác với cách người Ấn sử dụng các loại thảo mộc tươi. Thay vào đó, người Việt thường dùng gói cà ri đã chế biến sẵn để tiết kiệm thời gian và tiện lợi hơn.

Về tên gọi "cà ri", thực chất đây là phiên âm sai của từ "kari" trong tiếng Tamil – một ngôn ngữ ở Nam Ấn Độ. Theo nhà sử học K.T. Achya, "kari" có nghĩa là "cách hầm thịt với các gia vị tươi và tiêu đen". Đây là lý giải phổ biến vì nó vừa hợp lý về âm thanh và cũng phản ánh cách chế biến món ăn. Tuy nhiên, một số người cho rằng tên gọi "cà ri" có thể bắt nguồn từ từ "kadhi" trong ngôn ngữ Ấn Độ miền Bắc, dùng để chỉ món ăn nấu từ thịt và sữa chua. Dù có nhiều cách lý giải khác nhau, câu chuyện về nguồn gốc tên gọi cà ri luôn là đề tài thú vị, phản ánh sự đa dạng của món ăn và niềm tự hào của người Ấn về món ăn đặc sắc này.

Nguyên liệu để chế biến món cà ri Ấn Độ

• Thịt dê: 750g
• Khoai môn: 150g
• Hành tây: 150g
• Nước cốt dừa: 225ml
• Tỏi: 2-3 tép
• Gừng: 1-2 củ
• Khoai lang: 15g
• Cà tím: 150g
• Nước dừa tươi: 750ml
• Hành tím: 3-4 củ
• Sả: 4-5 nhánh
• Bột cà ri Ấn Độ
• Rượu vang trắng, giấm, nước mắm, bột ớt, hạt tiêu xay, muối, đường trắng, dầu ăn

Các bước chế biến món cà ri Ấn Độ chuẩn vị

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Gọt vỏ khoai lang và khoai môn, sau đó cắt thành những khối vuông nhỏ vừa ăn.

Sả rửa sạch, chặt bỏ phần đầu, cắt thân thành khúc dài 6-7 cm rồi đập dập.

Tỏi, hành tím, gừng lột vỏ và rửa sạch, chia thành 2 phần: một phần băm nhỏ, phần còn lại đập dập. Hành tây cắt nhỏ.

Cà tím rửa sạch, thái thành từng khúc có độ dày vừa phải.

Bước 2: Sơ chế thịt dê

Thịt dê thường có mùi hôi đặc trưng, vì vậy cần sơ chế để khử mùi trước khi chế biến. Cách làm như sau:

• Đầu tiên, rửa sạch thịt dê và thái thành miếng vuông vừa ăn.
• Ngâm thịt dê vào hỗn hợp rượu trắng pha loãng với muối và gừng đập dập. Sau đó, đun nước sôi, cho một ít giấm vào và xát thịt dê vào nước giấm sôi. Vớt ra và rửa sạch lại bằng nước.
• Ướp thịt dê với 20g đường trắng, 20ml nước mắm, 10g hành tím, 10g tỏi, 5g gừng băm nhỏ, 5g bột cà ri, 5g bột ớt và 3g tiêu xay. Trộn đều, dùng tay bóp nhẹ cho gia vị thấm vào thịt, để khoảng 15-20 phút.

Bước 3: Chiên khoai tây

Trong khi thịt dê đang ngấm gia vị, chiên khoai môn và khoai lang:

• Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho khoai vào chiên đến khi vàng đều. Sau đó, vớt khoai ra đĩa cho ráo dầu.
• Bước này giúp khoai không bị mềm hoặc tan trong quá trình nấu cà ri.

Bước 4: Nấu cà ri

• Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho sả, tỏi và hành tím băm vào xào cho thơm.
• Tiếp theo, cho thịt dê đã ướp vào xào khoảng 4-5 phút, sau đó thêm 500ml nước cốt dừa vào nồi.
• Đun nhỏ lửa trong 20 phút, sau đó cho khoai lang, khoai môn, hành tây, cà tím vào nồi và tiếp tục đun cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.
• Khi nồi cà ri đã sôi thêm 5 phút, cho 30g đường trắng, 30ml nước mắm và 5g bột cà ri vào, khuấy đều. Thêm 150ml nước cốt dừa để tăng độ béo, khuấy đều lại.
• Khi cà ri đã sánh lại và có màu vàng hấp dẫn, tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm

Món cà ri Ấn Độ hoàn thành phải có mùi thơm quyến rũ, màu vàng đặc trưng, nước sốt sánh mịn và hương vị đậm đà. Thịt dê mềm, thơm ngon, hòa quyện với vị ngọt từ khoai lang, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Một số mẹo khử mùi dê hiệu quả khác

Cách 1: Sau khi rửa sạch thịt dê, bạn cắt thành miếng vừa ăn, cho vào nồi nước sôi cùng với 25gr giấm pha với 0,5l nước. Đun sôi lại, chất bẩn và mùi hôi sẽ được giảm thiểu.

Cách 2: Nếu bạn xào thịt dê, có thể sử dụng bột cà ri để khử mùi. Dùng khoảng ½ thìa cà phê bột cà ri cho mỗi nửa cân thịt dê.

Cách 3: Một mẹo khác là dùng củ cải, chọc nhiều lỗ trên thân, rồi luộc hoặc hấp cùng thịt dê để giúp giảm mùi hôi.

Cách 4: Bạn có thể dùng ½ thìa cà phê giấm hoặc nước chanh tươi kết hợp với dầu ăn. Trộn đều với thịt dê, đậy kín và để trong tủ lạnh từ 2-3 giờ trước khi chế biến để mùi hôi giảm đi.

Cách 5: Băm nhỏ gừng tươi, trộn với rượu trắng và xoa lên bề mặt thịt dê, sau đó rửa sạch với nước lạnh để khử mùi hiệu quả.

Thịt dê là món ăn giàu dinh dưỡng, nhưng nếu không biết cách chế biến, mùi hôi có thể làm giảm đi sự hấp dẫn. Hy vọng những mẹo này sẽ giúp bạn chế biến món thịt dê ngon miệng và thơm phức tại nhà.

Tạm kết

Vậy là bạn đã học xong cách chế biến món cà ri Ấn Độ thơm ngon và dễ làm ngay tại nhà qua hướng dẫn từ FPT Shop. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn tuyệt vời để mời gia đình thưởng thức!

Ngoài ra, để bạn có thể chế biến được nhiều món nướng ngon, nhanh chóng và an toàn sức khỏe thì một chiếc lò nướng chất lượng sẽ là trợ thủ đắc lực dành cho bạn trong quá trình chế biến và thưởng thức món ăn. Bạn có thể xem nhanh đa dạng các sản phẩm lò nướng ngay tại đây nhé: Lò nướng.

Xem thêm:

• Top 4 cách nấu cà ri ngon khó cưỡng mà bạn nên chuẩn bị cho bữa cơm của gia đình
• Vào bếp với cách nấu cà ri heo thơm nức mũi, nước sốt đậm vị ăn với gì cũng ngon
• Cách làm cà ri gà kiểu Thái chuẩn vị, chiêu đãi cả nhà