Tự tay làm bánh trung thu đậu xanh - Gửi trọn yêu thương mùa lễ hội

Bánh trung thu là món bánh đặc trưng của Tết Trung Thu, mang hương vị truyền thống đậm đà. Trong số các loại bánh trung thu, bánh trung thu đậu xanh luôn giữ một vị trí đặc biệt nhờ vào nhân đậu xanh ngọt ngào, bùi bùi, và cách làm khá đơn giản. Không chỉ là món quà tinh thần, bánh trung thu đậu xanh còn là một biểu tượng của sự đoàn viên và ấm áp.

Nguyên liệu cho bánh trung thu đậu xanh

Để làm bánh trung thu đậu xanh, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cho phần nhân và vỏ bánh. Việc chọn nguyên liệu chất lượng sẽ giúp bánh trung thu đậu xanh thơm ngon và hấp dẫn hơn.

1. Nguyên liệu phần nhân bánh trung thu đậu xanh

• Đậu xanh đã tách vỏ: 250g
• Đường trắng: 150g
• Dầu ăn: 50ml
• Bột bánh dẻo: 30g
• Mạch nha: 30g
• Muối: 1/4 muỗng cà phê

2. Nguyên liệu phần vỏ bánh trung thu đậu xanh

• Bột mì đa dụng: 300g
• Nước đường bánh nướng: 200ml
• Dầu ăn: 50ml
• Bơ đậu phộng: 10g
• Mật ong: 5g
• Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
• Nước tro tàu: 5ml (tùy chọn)

3. Nguyên liệu phết mặt bánh trung thu đậu xanh

• Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
• Sữa tươi không đường: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
• Nước đường bánh nướng: 1 muỗng cà phê

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu đậu xanh

Cùng bắt tay vào làm bánh trung thu đậu xanh với các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây. Chắc chắn bạn sẽ tạo ra những chiếc bánh trung thu đậu xanh thơm ngon và đẹp mắt để thưởng thức cùng gia đình.

Bước 1: Sơ chế và nấu đậu xanh

• Ngâm đậu xanh: Rửa sạch 250g đậu xanh, sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 2 - 3 giờ để đậu mềm hơn. Nếu có thời gian, bạn có thể ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian nấu.
• Nấu đậu xanh: Sau khi ngâm, rửa lại đậu xanh và cho vào nồi. Thêm nước sao cho ngập đậu khoảng 2cm, thêm 1/4 muỗng cà phê muối. Nấu đậu trên lửa vừa cho đến khi đậu chín mềm và nước cạn hết. Nếu cần, bạn có thể thêm nước trong quá trình nấu để đảm bảo đậu không bị cháy.

Bước 2: Xay và sên nhân đậu xanh

• Xay nhuyễn đậu xanh: Khi đậu xanh đã chín mềm, để nguội một chút rồi cho vào máy xay sinh tố. Xay đến khi đậu trở nên nhuyễn mịn, tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
• Sên nhân đậu xanh: Đổ hỗn hợp đậu xanh xay vào chảo chống dính, bật lửa nhỏ. Thêm 150g đường trắng vào và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Tiếp tục thêm 50ml dầu ăn, 30g mạch nha và 30g bột bánh dẻo vào chảo. Khuấy liên tục và đều tay để nhân không bị cháy và đạt độ dẻo mịn mong muốn. Sên nhân đến khi hỗn hợp không còn dính chảo và có thể vo thành viên.
• Để nguội và chia nhân: Khi nhân đậu xanh đã đạt, tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Sau đó, chia nhân thành từng viên nhỏ, mỗi viên khoảng 100g (tùy kích thước bánh bạn muốn làm). Vo tròn các viên nhân và để sang một bên chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Bước 3: Chuẩn bị vỏ bánh trung thu đậu xanh

• Trộn hỗn hợp lỏng: Trong một tô lớn, kết hợp 200ml nước đường bánh nướng, 50ml dầu ăn, 10g bơ đậu phộng, 5g mật ong, 1 lòng đỏ trứng gà và 5ml nước tro tàu (nếu có). Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Trộn bột: Rây 300g bột mì đa dụng vào tô hỗn hợp lỏng. Dùng thìa hoặc tay nhẹ nhàng trộn đều cho đến khi bột kết dính lại thành một khối mềm mịn. Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm một chút nước; nếu quá ướt, thêm một chút bột mì.
• Nhào và nghỉ bột: Nhào bột nhẹ nhàng trong khoảng 5 - 7 phút đến khi bột mịn và không dính tay. Bọc bột trong màng bọc thực phẩm và để nghỉ khoảng 30 phút để bột nở và đàn hồi hơn.

Bước 4: Gói nhân và tạo hình bánh trung thu đậu xanh

• Chia bột vỏ: Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 50g (tùy kích thước bánh). Vo tròn các phần bột và chuẩn bị để gói nhân.
• Gói nhân bánh trung thu đậu xanh: Lấy một phần bột vỏ, dùng cây cán bột cán mỏng đều, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa. Nhẹ nhàng dùng tay kéo và bao kín nhân, đảm bảo không để hở để tránh nhân bị trào ra khi nướng. Vo tròn bánh cho mịn và đều.
• Tạo hình bằng khuôn: Rắc một chút bột khô vào khuôn bánh để chống dính. Đặt viên bánh vào khuôn, ấn nhẹ và đều tay để bánh có hình dáng đẹp và rõ nét. Nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn và đặt lên khay nướng có lót giấy nến.

Bước 5: Nướng bánh trung thu đậu xanh

• Làm nóng lò: Trước khi nướng, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút để nhiệt độ ổn định.
• Nướng lần 1: Đặt khay bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 phút cho đến khi bề mặt bánh hơi se lại và chuyển màu trắng đục. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội khoảng 5 phút.
• Phết mặt bánh: Trong thời gian chờ bánh nguội, chuẩn bị hỗn hợp phết mặt bánh bằng cách trộn đều 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng canh sữa tươi không đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn và 1 muỗng cà phê nước đường bánh nướng. Dùng cọ mềm phết một lớp mỏng hỗn hợp này lên bề mặt và xung quanh bánh.

• Nướng lần 2: Đặt khay bánh trở lại lò, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút cho đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt. Lấy bánh ra, để nguội hoàn toàn.
• Nướng lần 3 (tùy chọn): Nếu muốn bánh có màu sắc đậm và đẹp hơn, bạn có thể phết thêm một lớp hỗn hợp trứng và nướng thêm 5 phút ở nhiệt độ 160 độ C.

Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức bánh trung thu đậu xanh

• Để bánh nghỉ: Sau khi nướng xong, để bánh trung thu đậu xanh nguội hoàn toàn. Bánh sẽ mềm hơn và lên màu đẹp hơn sau khoảng 1 - 2 ngày khi dầu từ nhân và vỏ bánh hòa quyện.
• Bảo quản: Bánh trung thu đậu xanh có thể được bảo quản trong hộp kín, đặt ở nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Khi thưởng thức, bạn có thể hâm nóng nhẹ để bánh mềm và thơm ngon hơn.

Cách làm bánh trung thu đậu xanh trứng muối

Bên cạnh loại bánh truyền thống, bánh trung thu đậu xanh kết hợp với trứng muối là một biến tấu thú vị. Vị mặn của trứng muối hòa quyện cùng nhân đậu xanh bùi ngọt, tạo nên hương vị đặc biệt khó cưỡng. Cách làm bánh trung thu đậu xanh trứng muối tương tự như bánh truyền thống, nhưng có thêm bước chế biến trứng muối để nhân bánh thêm phong phú.

Nguyên liệu làm bánh đậu xanh trứng muối

• 240g đậu xanh
• 240g đường cát
• 7 quả trứng muối
• 255g bột mì đa dụng
• 160g nước đường bánh nướng
• 8ml nước tro tàu
• 116ml dầu ăn
• 1 lòng đỏ trứng gà
• Sữa tươi không đường

Cách làm bánh trung thu đậu xanh trứng muối

Bước 1: Ngâm và nấu đậu xanh.

Đầu tiên, vo sạch đậu xanh và ngâm trong nước từ 4 – 6 tiếng. Sau đó, nấu đậu xanh với nước và muối đến khi chín mềm. Tiếp tục sên đậu xanh với đường và dầu ăn để tạo thành nhân dẻo.

Bước 2: Sơ chế trứng muối.

Trứng muối được rửa sạch với rượu trắng, sau đó nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 5 phút. Trứng sau khi nướng sẽ giữ được độ bùi mà không bị khô.

Bước 3: Tạo hình bánh.

Phần nhân đậu xanh được bọc quanh trứng muối, sau đó được bao bởi lớp vỏ bánh mỏng. Dùng khuôn để tạo hình bánh và nướng theo các bước như bánh trung thu đậu xanh truyền thống.

Những lưu ý khi làm bánh trung thu đậu xanh

1. Chọn nguyên liệu chất lượng: Để có những chiếc bánh trung thu đậu xanh ngon, bạn nên chọn đậu xanh tách vỏ loại ngon, và nước đường bánh nướng đã để lâu để bánh lên màu đẹp.
2. Cân đối tỉ lệ vỏ và nhân: Tỉ lệ vỏ và nhân là yếu tố quan trọng quyết định độ mềm mại của bánh. Tốt nhất, bạn nên giữ tỉ lệ 65g vỏ : 85g nhân để bánh không quá dày vỏ mà vẫn đủ độ bùi của nhân đậu xanh.
3. Nướng bánh đủ lần: Quá trình nướng bánh được chia thành nhiều lần để vỏ bánh không bị khô và nhân đậu xanh vẫn giữ được độ mềm mịn.

Kết luận

Bánh trung thu đậu xanh không chỉ là món bánh truyền thống mà còn chứa đựng tình cảm và ý nghĩa của ngày Tết Trung Thu. Việc tự tay làm những chiếc bánh trung thu tại nhà không chỉ mang đến hương vị tuyệt vời mà còn tạo nên kỷ niệm đáng nhớ cho mỗi dịp đoàn viên. Chắc chắn, với sự kết hợp hài hòa giữa vỏ bánh mềm mịn và nhân đậu xanh bùi ngọt, chiếc bánh trung thu đậu xanh sẽ làm hài lòng tất cả mọi người trong gia đình bạn.

Để làm bánh trung thu đậu xanh ngon nhất thì bạn có thể sắm cho mình một chiếc lò nướng. Lò nướng có dung tích lớn nên có thể làm nhiều chiếc bánh cùng một lúc cho cả gia đình. Ngoài ra lò nướng hiện nay cũng có giá không hề cao, bạn cũng có thể áp thêm các ưu đãi giảm giá ở FPT Shop ngay hôm nay để mua sắm với giá tốt nhất nhé.

• Lò nướng

Xem thêm:

• Công thức làm bánh Trung thu không nhân - “Chân ái” cho các tín đồ đam mê vỏ bánh
• Hướng dẫn cách làm vỏ bánh trung thu ngon, mềm, thơm, không bị nứt vỏ đơn giản tại nhà