Công thức làm bánh Trung thu không nhân - “Chân ái” cho các tín đồ đam mê vỏ bánh

Bánh Trung thu không nhân là “chân ái” đối với những bạn chỉ mê mẩn vỏ bánh, ít ưa chuộng các loại nhân thập cẩm, trứng muối, đậu xanh, khoai môn,... Nếu bạn thuộc team yêu vỏ bánh nướng vàng ươm, mềm dẻo, ngọt bùi thì đừng bỏ qua công thức bánh Trung thu không nhân tuyệt hảo sau đây!

Nguyên liệu làm bánh Trung thu không nhân

• Bột mì đa dụng (bột bánh nướng): 200g.
• Trứng gà: 1 quả.
• Bơ đậu phộng: 5g.
• Nước đường bánh nướng: 144g.
• Rượu mai quế lộ: 5ml.
• Dầu mè: 1 muỗng canh.
• Dầu ăn: 36ml.

Rượu mai quế lộ là gì? Mua ở đâu?

Rượu mai quế lộ (rượu thơm) là một loại gia vị đặc biệt được sử dụng rộng rãi trong nền ẩm thực Trung Quốc. Theo công thức truyền thống của quốc gia này, rượu được làm từ đường phèn và hoa hồng, sau đó trải qua quá trình chưng cất cùng rượu trắng nên sở hữu vị ngọt nhẹ cùng hương thơm đặc biệt.

Rượu mai quế lộ hiện nay được bày bán rộng rãi tại các cửa hàng rượu, cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị lớn hoặc các trang thương mại điện tử. Thậm chí, bạn cũng có thể tự làm tại nhà theo công thức của FPT Shop: Cách làm rượu mai quế lộ đơn giản

Nước đường bánh nướng là gì? Mua ở đâu?

Nước đường bánh nướng là nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên phần vỏ bánh nướng, quyết định độ ngọt, độ mềm, màu sắc và thời gian bảo quản bánh. Nước đường thường được nấu từ rất sớm, lý tưởng nhất là vài tuần trước khi bắt đầu làm bánh. Qua thời gian, nước đường sẽ sậm màu, đặc sánh và đậm đà hơn. 

Bạn có thể mua nước đường bánh nướng tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, trên các trang thương mại điện tử hoặc tự tay chế biến tại nhà.

Dụng cụ làm bánh Trung thu không nhân

• Lò nướng.
• Chén, tô.
• Rây lọc.
• Cọ quét bánh.
• Khuôn bánh Trung thu 100g.

Cách làm bánh Trung thu không nhân

Bước 1: Tạo hỗn hợp nước đường

Đầu tiên, bạn hãy cho 144g nước đường bánh nướng vào chén. Tiếp tục cho thêm 5g bơ đậu phộng và 36ml dầu ăn. Dùng dụng cụ khuấy đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.

Bước 2: Trộn bột mì với hỗn hợp nước đường

Tiếp theo, bạn hãy rây mịn 200g bột mì đa dụng vào một cái tô lớn. Từ từ đổ chén hỗn hợp nước đường lúc nãy vào tô bột, vừa đổ vừa dùng muỗng khuấy đều cho đến khi bột kết dính. 

Dùng tay nhào bột cho đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn, không còn bị dính tay. Lưu ý, không nên nhào bột quá lâu để tránh tình trạng vỏ bánh bị chai và mất nét sau khi nướng.

Kế đến, bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong vòng 30 phút. Để vỏ bánh mềm hơn sau khi nướng, bạn có thể cho bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Chia bột và ép khuôn

Sau khi ủ xong, bạn hãy chia khối bột thành nhiều phần nhỏ, mỗi phần nặng khoảng 100g. Vo tròn từng phần thành viên bột mịn. Khi vo, bạn nên nhẹ tay để tránh làm vỡ bột.

Kế đến, bạn hãy phủ một lớp bột khô mỏng nhẹ lên khuôn bánh để chống dính. Cho viên bột vào khuôn, ấn mạnh để tạo hình bánh theo hoa văn mong muốn.

Bước 4: Nướng bánh

Tiếp theo, bạn hãy làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180°C trong vòng 10 phút để lò đạt nhiệt độ ổn định.

Xếp bánh Trung thu lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến chống dính. Cho vào lò và nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong vòng 10 phút. Sau đó, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội.

Kế đến, bạn hãy tách lấy lòng đỏ của 1 quả trứng gà, cho vào chén và khuấy tan với 1 muỗng canh dầu mè. Dùng cọ phết một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh, không phết một lớp dày vì sẽ làm vỏ bánh bị mất hoa văn. Lưu ý, chỉ phết trứng khi bánh đã nguội hoàn hoàn. Nếu nhiệt độ của bánh vẫn còn cao sẽ làm trứng bị chín và tạo lợn cợn trên mặt bánh, gây mất thẩm mỹ.

Sau đó, bạn cho bánh vào lò và tiếp tục nướng lần 2 ở nhiệt độ 160°C. Chờ trong khoảng 5 - 7 phút cho đến khi mặt bánh chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt.

Bước 5: Thưởng thức

Sau khi nướng xong, thành quả bạn thu được sẽ là những chiếc bánh Trung thu không nhân có màu vàng ươm đẹp mắt. Lớp vỏ béo bùi, mềm thơm, ngọt dịu chuẩn vị bánh Trung thu truyền thống đặc trưng, đảm bảo "chiều lòng" con dân không thích ăn nhân. 

Thưởng thức bánh bên cạnh tách trà nóng hổi, nhâm nhi vị ngọt thanh tao sẽ mang đến cho bạn cảm giác vô cùng tuyệt vời. Mời cả nhà cùng quây quần ăn bánh, trò chuyện, ngắm trăng sẽ tạo nên những khoảnh khắc đáng nhớ cho mùa Trung thu đầy ý nghĩa.

Lời kết

Nếu bạn thuộc team yêu thích vỏ bánh thì đừng bỏ qua công thức làm bánh Trung thu không nhân mà FPT Shop đã gợi ý. Vỏ bánh mềm dẻo hòa quyện cùng vị ngọt thanh sẽ tạo nên sức hấp dẫn không hề thua kém phiên bản có nhân truyền thống. Chúc bạn thực hiện thành công!

Xem thêm:

• Cách làm bánh nướng trung thu bằng lò vi sóng dễ hơn bạn nghĩ
• Làm bánh trung thu không cần lò nướng tại nhà, tưởng không dễ mà dễ không tưởng!

Quá trình làm bánh Trung thu không nhân chắc chắn không thể thiếu sự hỗ trợ đắc lực của chiếc lò nướng chất lượng. Hãy ghé FPT Shop rinh ngay một “em” lò nướng chính hãng, giá tốt để thoải mái sáng tạo với những món bánh nướng hay ho nhé!

Tham khảo lò vi sóng tiện ích với nhiều ưu đãi hấp dẫn tại đây:

• Lò vi sóng