Làm bánh trung thu không cần lò nướng tại nhà, tưởng không dễ mà dễ không tưởng!

Mùa Tết Đoàn viên – Tết Trung thu đang đến gần. Đây không chỉ là dịp để các thành viên trong gia đình đoàn tụ tận hưởng phút giây quây quần bên nhau, mà còn là lễ hội được trẻ em mong chờ nhất với rất nhiều món bánh kẹo cổ truyền rất ngon. Trong đó, bánh Trung thu được xem như món bánh đặc trưng nhất của mỗi mùa trăng, mang ý nghĩa đặc biệt và hấp dẫn bất cứ ai bởi hương vị ngọt ngào, độc đáo.

Thay vì mua sẵn, những năm gần đây ngày càng nhiều chị em tự tay vào bếp làm bánh trung thu, vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe lại có thể tha hồ sáng tạo, biến tấu hương vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Đặc biệt, ngay cả khi không có sẵn lò nướng bạn vẫn có thể làm bánh trung thu với những thiết bị khác như nồi cơm điện, lò chiên không dầu, lò vi sóng… Hãy tham khảo cách làm bánh trung thu không cần lò nướng theo hướng dẫn dưới đây nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh nướng nhân đậu xanh

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

• Bột làm bánh nướng bán sẵn: 1 gói.
• Trứng gà: 1 quả.
• Đường nâu: 300g.
• Dầu ăn: 50ml.
• Nguyên liệu khác: Rượu mai quế lộ (hoặc ngũ vị hương), chanh tươi, nước lọc.

Nguyên liệu làm nhân bánh:

• Đậu xanh đã tách vỏ: 250g.
• Đường: 100g.
• Nước cốt dừa: 50ml.

Bước 1: Cách pha nước đường làm bánh trung thu

Để bánh trung thu có lớp vỏ thơm ngon, đạt độ ngọt vừa đủ và khi chín có màu vàng nâu bóng bẩy đẹp mắt thì khâu chuẩn bị nước đường làm vỏ bánh là một công đoạn khá quan trọng. Thực hiện theo hướng dẫn dưới đây để làm phần nước đường cho màu và vị chuẩn nhất.

• Thêm 300g đường nâu đã chuẩn bị vào nồi, thêm 180ml nước lọc vào và khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
• Lấy nước cốt chanh từ 1/2 trái chanh tươi, bỏ hạt. Khi nước đường sôi, bạn vớt bỏ bọt trên bề mặt rồi thêm nước cốt chanh vào.
• Đun cho đến khi thấy phần nước đường sánh lại, có màu nâu cánh gián thì tắt bếp, để nguội. Bảo quản nước đường trong hũ thủy tinh, sau vài ngày có thể dùng để làm bánh trung thu. Nước đường để càng lâu thì làm bánh nướng càng ngon.

Ngoài ra, chị em cũng có thể mua nước đường bánh nướng có bán sẵn tại các cửa hàng đồ làm bánh, siêu thị, chợ…

Bước 2: Làm nhân bánh trung thu đậu xanh

Bánh nướng nhân đậu xanh là vị bánh cơ bản nhất mà ai cũng có thể thưởng thức, lại dễ làm với nguyên liệu đơn giản.

• Ngâm 250g đậu xanh đã tách vỏ trong khoảng 3 tiếng để đậu nở đều, có độ mềm.
• Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước sao cho vừa đủ ngập mặt đậu, thêm một chút muối và đun sôi đậu cho đến khi cạn nước, đậu chín nhừ.
• Dùng dụng cụ chuyên dụng nghiền đậu xanh thật nhuyễn, hoặc bạn có thể cho đậu xanh vào máy xay sinh tố để tiết kiệm thời gian.
• Cho đậu đã xay vào chảo, điều chỉnh ở mức nhiệt thấp để tránh làm khét nhân bánh. Bạn thêm 100g đường cát trắng, 500ml nước cốt dừa để sên đậu xanh. Trong quá trình sên nhân bánh trung thu, chú ý đảo đều tay để các nguyên liệu hòa quyện đến khi tạo thành một khối nhân dẻo mịn là được.

Bước 3: Trộn vỏ bánh trung thu

• Hòa tan một lòng đỏ trứng gà, 50ml dầu ăn, 1/2 thìa cà phê rượu mai quế lộ và nước đường đã chuẩn bị trong một tô lớn.
• Rây từ từ bột làm bánh nướng vào hỗn hợp và trộn đều.
• Nhào bột nhanh tay và thật kỹ đến khi bột mịn, dẻo, quyện đều với nhau và không dính tay thì để bột nghỉ 30-45 phút.

Tham khảo thêm cách làm bánh trung thu dẻo nhân sữa tươi thơm ngon, mềm mịn cho mùa trăng thêm trọn vị.

Bước 4: Tạo hình bánh

• Chia phần vỏ bánh và nhân bánh thành những phần nhỏ sao cho tỷ lệ nhân và vỏ bánh là 2:1, để bánh khi nướng xong sẽ đẹp, đều tăm tắp.
• Cán mỏng vỏ bánh rồi đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, khéo léo gói kín lại sao cho vỏ bọc kín đậu, nhân bánh không bị hở.
• Rắc một ít bột mỳ vào khuôn rồi đặt viên bánh vào, ép chặt để tạo hình, hoa văn sẽ hiện rõ nét trên mặt bánh. Lật ngược khuôn, gõ nhẹ để bánh rời ra.

Bước 5: Cách làm bánh trung thu không cần lò nướng

Cách 1: Nướng bánh trung thu bằng nồi cơm điện

• Bật nút Cook trên nồi cơm điện trước khoảng 15 phút để nồi nóng dần. Quét một lớp dầu ăn xung quanh lòng nồi, lót giấy nến để bánh không bị dính đáy. Lưu ý, sử dụng nồi cơm điện với lòng nồi chống dính tốt để cho ra lò bánh nướng ngon, đẹp mắt nhất.
• Quét lên mặt bánh hỗn hợp dầu ăn, lòng đỏ trứng gà để bánh chín lên màu đẹp mắt. Đặt bánh vào nồi cơm và bật nút Cook. Hơi nóng sẽ giúp cho bánh chín dần đều từ ngoài vào trong.
• Khi nồi cơm điện nhảy nút lên chế độ Warm, bạn chờ 15 phút rồi tiếp tục gạt nút Cook. Thực hiện bước này 2 – 3 lần và thường xuyên trở mặt cho đến khi bánh chín đều nhé!

Cách 2: Làm bánh trung thu không cần lò nướng bằng nồi chiên không dầu

• Làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút. Trong lúc đó, bạn quét hỗn hợp lòng đỏ trứng gà, dầu ăn lên khắp mặt bánh.
• Lót giấy nến lên khay chiên và đặt bánh trung thu vào. Nướng bánh lần đầu ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 8 phút.
• Bạn lấy bánh ra, đợi cho bánh nguội bớt rồi tiếp tục quét thêm một lớp hỗn hợp lòng đỏ trứng và dầu ăn lên mặt và thân bánh. Nướng lần 2 ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút để hoàn thành món bánh trung thu.

Cách 3: Nướng bánh trung thu bằng lò vi sóng

Chị em có thể làm bánh trung thu không cần lò nướng nếu nhà có sẵn lò vi sóng tích hợp chế độ nướng.

• Làm nóng lò vi sóng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút.
• Đặt bánh vào khay nướng, chọn chế độ nướng bánh và điều chỉnh thời gian 10 phút.
• Sau thời gian này, bạn lấy bánh ra, xịt nước lên bánh và để nguội. Quét lên mặt bánh hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và dầu ăn.
• Nướng bánh thêm 10 phút nữa là có ngay mẻ bánh trung thu thơm nức mũi.

Tạm kết

Bạn có thể thấy rằng việc tự tay làm bánh trung thu không hề khó. Với 3 cách làm bánh trung thu không cần lò nướng trên đây, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món bánh ngon chiêu đãi cả gia đình mùa Trung thu năm nay!

Xem thêm:

• 4 bước làm bánh bông lan bằng lò nướng cực mềm xốp tại nhà
• Bật mí 02 cách làm bánh da lợn đơn giản, thơm ngon, hấp dẫn, chuẩn vị miền Tây