Bánh trung thu dẻo lạnh nhân đậu xanh ngũ sắc: Cách làm món bánh thơm ngon, đẹp mắt tại nhà

Mỗi mùa trung thu về, hương thơm thoang thoảng của tinh dầu bưởi, màu sắc rực rỡ của những chiếc bánh, cùng vị ngọt thanh, béo bùi từ nhân đậu xanh lại khiến bao người nao lòng. Nếu bạn muốn mang đến cho gia đình một món quà ngọt ngào, tươi mới và đầy sáng tạo trong mùa Trăng năm nay, thì bánh trung thu dẻo lạnh nhân đậu xanh ngũ sắc chính là lựa chọn tuyệt vời. Không cần lò nướng, không quá cầu kỳ, bạn vẫn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh dẻo mịn màng, nhiều màu sắc bắt mắt ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần nước đường:

• 1kg đường cát trắng.
• 800ml nước lọc.
• 10ml nước cốt chanh.

Phần nước màu tự nhiên:

• 3g tinh bột nghệ.
• 5g hoa đậu biếc khô.
• 1/2 quả thanh long ruột đỏ.

Phần nhân đậu xanh:

• 300g đậu xanh đã đãi vỏ.
• 200g đường.
• 1 thìa cà phê muối.
• 65ml dầu ăn.
• 30g bột bánh dẻo.

Phần vỏ bánh (cốt bánh):

• 200g bột bánh dẻo.
• 30ml dầu ăn.
• 15ml hương nước hoa bưởi.

Dụng cụ cần thiết

Bạn cần chuẩn bị: tô lớn, chảo chống dính, nồi, máy xay sinh tố, rây lọc, phới trộn, khuôn đóng bánh trung thu, và túi hoặc hộp để bảo quản bánh.

Các bước thực hiện bánh trung thu dẻo lạnh nhân đậu xanh ngũ sắc

Bước 1: Tạo màu tự nhiên cho vỏ bánh

Để tạo màu sắc hấp dẫn, bạn có thể tận dụng các nguyên liệu thiên nhiên:

• Với tinh bột nghệ, bạn hòa 3g bột với 60ml nước sôi rồi khuấy đều.
• Hoa đậu biếc khô bạn ngâm với 60ml nước sôi để lấy nước màu tím xanh.
• Với thanh long ruột đỏ, bạn gọt vỏ, lấy phần thịt cho vào rây, dùng muỗng tán nhuyễn để thu được khoảng 60ml nước cốt.
• Sau khi có đủ nước màu, bạn đun từng loại với 2 thìa cà phê đường để màu thêm đậm và thơm. Tắt bếp, để nguội.

Bước 2: Nấu và xay nhuyễn đậu xanh

• Bạn vo sạch 300g đậu xanh rồi hầm với nước trên lửa vừa. Khi đậu vừa sôi, cho vào 1 thìa cà phê muối, đun thêm 5 phút rồi thay nước mới, tiếp tục nấu cho đến khi đậu chín mềm.
• Khi đậu nguội bớt, bạn cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn thật mịn. Khâu làm sạch đậu kỹ lưỡng sẽ giúp bánh bảo quản được lâu hơn và không bị mùi lạ.

Bước 3: Sên nhân đậu xanh

• Bạn bắc chảo chống dính lên bếp, cho đậu xanh xay nhuyễn và 200g đường vào sên trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sánh lại, chia phần dầu ăn thành nhiều lần, cho vào từ từ, khuấy đều sau mỗi lần thêm.
• Tiếp theo, bạn trộn 30g bột bánh dẻo với 40ml dầu ăn thành hỗn hợp sệt rồi cho vào chảo sên cùng đậu xanh. Tiếp tục khuấy đều đến khi nhân khô ráo, dẻo mịn, có thể vo tròn mà không chảy là đạt yêu cầu.

Bước 4: Pha nước đường làm vỏ bánh

Bạn hòa tan 1kg đường với 800ml nước, khuấy đều trong 10 phút rồi đun sôi. Khi nước sôi, cho 10ml nước cốt chanh vào, đun thêm 5 phút thì tắt bếp. Lọc nước đường qua rây và để nguội hoàn toàn.

Bước 5: Trộn bột bánh dẻo ngũ sắc

• Bạn cho vào chén: 38g nước đường đã nguội, 1 giọt tinh dầu bưởi, 2ml dầu ăn, 1 muỗng canh nước màu (tùy chọn), 18g bột bánh dẻo. Trộn nhanh tay theo một chiều cho đến khi bột mịn, không còn vón cục. 
• Lưu ý phải trộn nhanh và đều tay để tránh bột bị cứng, khó tạo hình. Lặp lại bước này để tạo ra nhiều phần vỏ bánh với các màu sắc khác nhau từ tự nhiên như vàng nghệ, xanh hoa đậu biếc, hồng thanh long,...

Bước 6: Đóng bánh

• Bạn hãy chia phần nhân đã sên thành 10 phần bằng nhau (mỗi phần khoảng 45g) và vo tròn. Tương tự, chia vỏ bánh thành các phần khoảng 30g mỗi cục. 
• Lăn vỏ bánh qua lớp bột áo mỏng, nhào sơ rồi cán dẹt. Đặt viên nhân vào giữa, bọc kín lại, vo tròn rồi cho vào khuôn có phết lớp dầu mỏng. Nhấn mạnh tay để tạo hoa văn đẹp, sau đó gỡ bánh ra nhẹ nhàng.

Tỉ lệ chia nhân và vỏ theo khuôn:

• Khuôn 75g: 30g vỏ – 45g nhân.
• Khuôn 125g: 50g vỏ – 75g nhân.
• Khuôn 150g: 60g vỏ – 90g nhân.

Thành phẩm

Bánh trung thu dẻo lạnh nhân đậu xanh ngũ sắc sau khi hoàn thành có màu sắc tươi tắn, vỏ bánh dẻo mịn, thơm mùi tinh dầu bưởi. Nhân đậu xanh bùi béo, ngọt dịu, không quá gắt, rất thích hợp để dùng lạnh trong mùa trung thu. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được sự hài hòa tuyệt vời giữa vỏ và nhân, mềm, mịn, ngọt vừa, hấp dẫn vô cùng.

Cách bảo quản bánh được lâu

Cho bánh vào túi kín có gói hút ẩm hoặc hộp đậy nắp kín. Bảo quản nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh, dùng ngon nhất trong vòng 2–6 ngày. Bánh trung thu dẻo lạnh nhân đậu xanh ngũ sắc có lượng nước đường và nhân ngọt vừa đủ sẽ giữ được độ mềm lâu hơn.

Lời kết

Không cần đến lò nướng hay kỹ thuật phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh trung thu dẻo lạnh nhân đậu xanh ngũ sắc vừa đẹp mắt vừa ngon miệng với nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản. Bánh không chỉ mang ý nghĩa truyền thống mà còn là món quà ngọt ngào đầy sáng tạo để bạn gửi trao yêu thương trong mùa trăng sum vầy. Hãy vào bếp thử ngay công thức này để mùa trung thu năm nay thêm trọn vẹn nhé!

Làm bánh trung thu tại nhà sẽ trở nên đơn giản và thú vị hơn bao giờ hết khi bạn có đầy đủ dụng cụ hỗ trợ cần thiết và tại FPT Shop, bạn dễ dàng tìm thấy tất cả từ máy xay sinh tố, chảo chống dính, nồi hấp, máy xay đa năng… với chất lượng chính hãng, giá tốt, giao hàng nhanh và nhiều ưu đãi hấp dẫn.

Mời bạn tham khảo thêm dòng máy xay sinh tố Kangaroo tại đây:

• Máy xay sinh tố Kangaroo.

Xem thêm:

• Công thức làm bánh Trung thu không nhân - “Chân ái” cho các tín đồ đam mê vỏ bánh
• Bánh trung thu dẻo lạnh là gì? Có gì khác gì so với bánh trung thu dẻo thông thường?