Hướng dẫn cách làm bánh giò nhân thịt mềm mịn, siêu ngon, nhất định phải thử

Bánh giò vốn là món ăn mang tính truyền thống của người Việt từ bao đời nay. Vỏ bánh trắng mềm, mịn kết hợp với nhân thịt tẩm ướp gia vị đậm đà bên trong. Chỉ cần cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện đầy tinh tế, cuốn hút và cực ngon miệng. Để tìm hiểu cách làm bánh giò hấp dẫn tại nhà, hãy cùng FPT Shop theo dõi bài viết dưới đây.

Nguyên liệu làm bánh giò

• Thịt heo băm: 200 gr
• Bột gạo: 320 gr
• Bột năng: 80 gr
• Trứng cút: 10 quả
• Nấm hương: 20 gr
• Nấm mèo: 30 gr
• Nước dùng gà: 1/2 lít
• Hành tây: 1 muỗng canh
• Hành tím băm: 200 gr
• Lá chuối: 10 miếng
• Hành phi: 1 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Tiêu: 1 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Muối: 1.5 muỗng canh

Cách chọn mua thịt heo, nấm hương và nấm mèo ngon

Đối với thịt heo:

• Nếu bạn muốn mua thịt về tự xay, hãy chọn những miếng thịt có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, tươi tắn, lớp mỡ màu trắng ngà. 
• Không chọn thịt có màu nhợt nhạt hoặc quá sậm. Nếu chạm tay vào mặt thịt thấy hơi nhớt ở đầu ngón tay, cũng không nên mua.
• Cắt thử miếng thịt theo chiều dọc, bạn sẽ thấy các thớ thịt hơi se lại, bề mặt ráo, đó là thịt tươi ngon.
• Chỉ chọn mua thịt có mùi đặc trưng, tuyệt đối không chọn thịt tỏa mùi tanh khó chịu. 
• Ấn thử vào miếng thịt thấy đàn hồi tốt, không có vết lõm hay dịch nhớt chảy ra là thịt tươi ngon.

Đối với nấm hương:

• Nấm hương tươi thường có màu nâu vàng, không chọn nấm có màu trắng hoặc đen vì có thể đã biến chất, ăn vào không tốt.
• Bạn dùng ngón tay ấn nhẹ vào thân nấm, nếu cảm thấy có sự đàn hồi thì đó là nấm ngon, nên mua.
• Nấm hương tươi sẽ tỏa ra mùi thơm tự nhiên, có một chút mùi của đất, mùn. Không chọn nấm có mùi quá nồng hoặc hơi khó chịu vì có thể đã để quá lâu. 
• Quan sát phần mũ nấm, nếu mũ tròn, dày, không bị nứt là nấm ngon. Ngược lại, không chọn nấm có mũ bị sứt, dập.
• Ưu tiên loại nấm hương có phần chân vừa dày vừa ngắn, vì đây là nấm tươi, ngon.

Đối với nấm mèo:

• Nấm mèo tươi ngon sẽ có cánh to và dày, lông mịn, khô, không chảy nước. 
• Tránh các nấm bề ngoài trông xù xì vì khi ngâm nước sẽ dễ nhão và nát, ăn không giòn.
• Thử bóp nhẹ vài cái nấm trong tay, rồi thả tay ra và quan sát. Nếu nấm đàn hồi nhanh nghĩa là loại tốt.

Cách làm bánh giò

Bước 1: Xào nhân bánh giò

Bạn bắc một cái chảo lên bếp, đổ ít dầu ăn vào. Khi dầu sôi thì cho tỏi, hành tây và hành tím băm, mỗi thứ 1 muỗng canh vào. Phi thơm. Sau đó cho thịt heo băm vào. Đảo đều tất cả. 

Khi thịt gần chín, bạn cho thêm nấm hương, nấm mèo đã ngâm mềm, cắt nhỏ vào. Thêm vào 1 muỗng canh hành phi, thêm tiêu và nêm nếm sao cho vừa khẩu vị gia đình bạn. Xào chín trong 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 2: Nấu bột bánh giò

• Bắc một nồi chứa 1,5 lít nước hầm xương lên bếp, rồi cho bột gạo, bột năng và nửa muỗng canh muối vào. Khuấy liên tục trên lửa nhỏ.
• Sau đó nêm thêm 1 muỗng canh dầu ăn, khuấy đều tay đến khi bột đặc lại thì tắt bếp.

Bước 3: Sơ chế lá chuối

• Bạn trụng lá chuối tươi trong nước sôi để loại bỏ bụi bẩn và giúp dễ gói hơn.
• Sau đó trải một lớp màng bọc thực phẩm lên mặt bàn. Đặt lá chuối lên trên và gấp lại thành hình phễu.

Xem thêm: Bí quyết làm giò bằng máy xay sinh tố tại nhà ngon mịn như ngoài hàng

Bước 4: Gói bánh giò

• Bạn cầm lá chuối có dạng chiếu phễu trên tay, sau đó múc 1 muỗng bột cho vào, dàn đều. 
• Đổ ít hỗn hợp nhân và trứng cút vào giữa, rồi múc thêm 1 muỗng bột nữa phủ lên trên cho ngập kín nhân. Lưu ý, nên nhúng vá/muỗng vào chén dầu ăn để bột không dính, dễ dàn đều.

Bước 5: Hấp bánh giò

• Bạn gói bánh lại, nên cột thêm dây để bánh tạo hình chắc chắn.

• Sau đó xếp bánh vào xửng, hấp khoảng 20 - 25 phút để làm chín bánh.

Thành phẩm bánh giò

Sau khi hấp xong, bạn lấy bánh ra, lột bỏ lớp vỏ, sẽ để lộ phần bánh trắng mịn bên trong. Vỏ bánh mềm thơm, nhân thịt đậm đà, dậy mùi hạt tiêu, nên chấm cùng tương ớt để tăng thêm hương vị. Nếu ăn bánh không hết, hãy bảo quản chúng trong tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần lấy ra, cho vào lò vi sóng hâm nóng lại là được.

Mẹo làm bánh giò thành công

• Để vỏ bánh thơm ngon, đậm vị, bạn nên nấu bột bằng nước hầm xương hoặc nước hầm gà.
• Khuấy bột đều tay với lửa nhỏ để bột không bị chai và còn sống.

Tạm kết

Bài viết trên đã mách bạn cách làm bánh giò ngon mịn với nguyên liệu vô cùng đơn giản. Hãy thử chế biến ngay hôm nay, chắc chắn bạn sẽ thành công và cùng cả nhà thưởng thức món bánh mang hương vị truyền thống này.

Xem thêm:

• Cách chế biến bánh giầy giò thơm ngon, hấp dẫn, dễ thực hiện tại nhà
• Cách làm bánh tôm Hồ Tây thơm ngon, giòn rụm chuẩn vị Hà Thành, ăn là nghiền

Sở hữu chảo chống dính chất lượng sẽ giúp bạn chế biến bánh giò đơn giản bao giờ hết. Hiện tại các sản phẩm đang được bán rộng rãi tại hệ thống FPT Shop toàn quốc, bạn có thể ghé thăm và mua sắm cho mình những dụng cụ nhà bếp chất lượng. Chúng tôi cam kết các sản phẩm gia dụng chính hãng, giá cả cạnh tranh và đặc biệt, bạn sẽ có cơ hội nhận nhiều ưu đãi hấp dẫn khác.