Bí quyết làm bánh cuốn thịt nướng ngon như ngoài hàng ai ăn cũng gật gù ngợi khen

Bánh cuốn thịt nướng là món ăn hấp dẫn, giàu năng lượng, rất thích hợp cho bữa sáng. Nếu bạn chưa biết cách làm bánh cuốn thịt nướng như thế nào để bánh cuốn mềm ngon, thịt nướng vàng thơm và nước chấm đậm đà thì hãy theo dõi ngay nội dung bài viết dưới đây nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm bánh cuốn thịt nướng cho 4 người ăn, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu dưới đây:

• 200 g bột bánh cuốn pha sẵn.
• 700 g thịt heo xay.
• 700 g thịt ba chỉ.
• 50 g nấm mèo khô.
• 10 củ hành tím.
• 1 củ tỏi.
• 3 quả ớt.
• 1 quả chanh.
• Các loại rau thơm ăn kèm: Húng quế, tía tô, xà lách, diếp cá, giá đỗ (tùy sở thích).
• 2 thìa dầu hào.
• 3 thìa mật ong.
• 2 thìa nước màu.
• Các loại gia vị thông dụng: Bột ngọt, đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm,….

Để món bánh cuốn thịt nướng ngon, bạn hãy áp dụng một số mẹo lựa chọn nguyên liệu như sau:

• Cách mua bột bánh cuốn pha sẵn: Bột bánh cuốn pha sẵn rất thông dụng, được bày bán tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, tiệm tạp hóa,… Khi mua bạn hãy chọn loại có thương hiệu, nguồn gốc rõ ràng và còn hạn sử dụng để đảm bảo an toàn.
• Cách mua thịt ba chỉ ngon: Thịt ba chỉ bạn nên chọn miếng ngon có nửa nạc nửa mỡ để không bị ngấy. Màu thịt tươi, không có mùi hôi, không có vết bầm tím, cầm lên thấy thịt có độ đàn hồi là thịt ngon nên mua.
• Cách chọn mua nấm mèo: Nấm mèo còn được gọi là mộc nhĩ. Bạn nên mua những chiếc nấm mèo khô, dày, phủ lớp phấn trắng, không bị mốc.
• Cách chọn mua rau thơm: Tùy theo sở thích mà bạn chọn mua xà lách, tía tô, bạc hà,… để ăn kèm với bánh cuốn thịt nướng. Rau thơm cần phải tươi và không có mùi lạ.

Cách làm bánh cuốn thịt nướng

Sau khi có đủ các nguyên liệu, bạn hãy làm bánh cuốn thịt nướng theo công thức sau:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bạn cho bột bánh cuốn pha sẵn vào bát, đổ thêm khoảng 500 ml nước rồi cho thêm 1 thìa dầu ăn, khuấy đều để bột tan ra hết. Sau đó, dùng rây lọc để tạo thành hỗn hợp bánh cuốn sánh mịn, không bị vón cục rồi để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

Nấm mèo bạn đem ngâm với nước ấm 15 phút cho nở ra rồi rửa sạch, để ráo nước. Bạn đem băm nhỏ nấm mèo và để riêng ra bát.

Hành tím bạn đem bóc vỏ, thái lát. Tỏi, ớt rửa sạch, băm nhuyễn, để riêng.

Rau thơm đem ngâm với nước muối 10 phút rồi rửa sạch, để ráo nước.

Thịt ba chỉ bạn dùng muối chà sạch rồi rửa sạch với nước, để ráo. Bạn dùng dao thái thịt thành các miếng mỏng vừa ăn rồi đem ướp với nửa thìa tỏi băm, nửa thìa hành tím băm, nửa thìa hạt nêm, nửa thìa bột ngọt, nửa thìa hạt tiêu xay, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa mật ong, 1 thìa nước màu, trộn đều và ướp khoảng 30 phút.

Thịt heo xay bạn chia làm 2 phần. Bạn dùng 1 nửa thịt xay cho vào bát, cho thêm nửa thìa hành tím, nửa thìa thịt băm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu xay, 1 thìa mật ong, dầu hào, nước màu vào rồi trộn đều, ướp trong vòng 30 phút. Sau đó, bạn dùng tay vo viên thịt xay, để riêng ra đĩa. Phần thịt xay còn lại bạn để nguyên để chuẩn bị làm nhân bánh cuốn.

Bước 2: Xào nhân bánh cuốn

Bạn cho chảo lên bếp, cho thêm 50 ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm. Khi hành tím chuyển sang màu vàng, bạn vớt hành ra, để ráo dầu.

Bạn đổ bớt dầu ăn trong chảo ra bát rồi cho 1 thìa hành phi vào, cho thêm thịt xay, nấm mèo băm nhỏ vào xào lửa vừa. Bạn cho 1 thìa hạt nêm, nửa thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt vào xào khoảng 5 phút cho thịt chín rồi tắt bếp.

Bước 3: Đổ bánh cuốn

Bạn cho chảo chống dính lên bếp, bật lửa vừa rồi cho 200ml nước vào để đun sôi. Khi nước sôi, bạn đổ nước ra ngoài rồi quét 1 lớp dầu ăn mỏng vào lòng chảo. Sau đó, bạn múc bột cho vào chảo, lắc đều để bột dàn mỏng ra các bên, rồi đậy nắp lại. Bạn đợi 30 giây, thấy bánh chuyển sang màu trong là đã chín thì đổ bánh ra mâm hoặc thớt sạch, rồi tiếp tục đổ bột vào chảo để làm mẻ bánh tiếp theo.

Chiếc bánh cuốn được đổ ra ngoài, bạn đem múc 1 thìa nhân thịt lên, rải đều theo chiều dài bánh rồi dùng tay cuốn lại cho đẹp.

Bước 4: Nướng thịt

Thịt ba chỉ và thịt viên sau khi đã tẩm ướp bạn đem nướng. Bạn dùng cọ phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên bếp nướng điện rồi xếp thịt ba chỉ và thịt viên vào. Bạn nướng thịt cho đến khi thịt chín vàng, dậy mùi thơm thì cho ra đĩa.

Bước 5: Pha nước chấm bánh cuốn

Bạn cho 4 thìa nước mắm vào bát, cho thêm 1 thìa giấm, 3 thìa nước sôi, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường vào khuấy cho tan hết rồi cho ớt và tỏi băm vào.

Thành phẩm món bánh cuốn thịt nướng

Bạn cắt bánh cuốn thành miếng vừa ăn rồi xếp ra đĩa, rắc 1 lớp hành phi thơm lên trên. Xung quanh bạn xếp thịt nướng, rau thơm, giá đỗ rồi để bát nước chấm tỏi ớt bên cạnh. Bánh cuốn ăn kèm với thịt nướng, rau thơm rồi chấm nước mắm chua chua cay cay cực ngon. Món ăn thành công là khi bánh cuốn có vỏ mỏng, mềm mà không bị nát, lớp nhân ngon. Thịt nướng được tẩm ướp đậm đà màu vàng bắt mắt. Món bánh cuốn thịt nướng ăn khi còn nóng đảm bảo ngon miễn chê.

Lưu ý khi làm món bánh cuốn thịt nướng

Trong quá trình làm bánh cuốn thịt nướng tại nhà, bạn hãy chú ý:

• Để thịt heo không bị hôi, bạn có thể dùng muối trắng, hoặc chanh, giấm chà xát, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Khi tráng bánh cuốn, bạn nhớ đun nước trong chảo trước, rồi đổ bỏ nước ra ngoài để tạo độ nóng cho chảo, giúp tráng bánh không bị dính.
• Trong quá trình đổ bánh cuốn, bạn nhớ đậy nắp lại để bánh ướt, mềm và không bị khô.
• Nếu không có bếp điện, bạn có thể nướng thịt bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng. Lưu ý cài đặt nhiệt độ phù hợp để thịt mềm, vừa chín tới, không bị khô, cháy.

Tạm kết

Trên đây là công thức làm bánh cuốn thịt nướng siêu ngon cho bạn tham khảo. Nếu bạn lăn tăn chưa biết sáng nay nên ăn gì, thì hãy vào bếp với món bánh cuốn thịt nướng siêu ngon để cả nhà cùng thưởng thức nhé.

Để chiếc bánh cuốn của bạn mềm, ngon, không bị rách nát thì không thể thiếu chiếc chảo chống dính “xịn”. Tại cửa hàng FPT Shop luôn có sẵn các loại chảo đủ thương hiệu nổi tiếng, kích cỡ đa dạng và độ chống dính cực tốt. Nếu bạn đang tìm kiếm chảo chống dính giá rẻ, hãy đến với FPT Shop để chọn lựa nhé:

Chảo chống dính

Xem thêm:

• Bật mí cách nướng thịt không bị khô, mọng nước, không cháy, an toàn cho sức khỏe
• Cách nướng thịt bằng lò vi sóng không bị khô, đảm bảo mềm, ngon, hấp dẫn, đưa cơm