Bật mí cách nướng thịt không bị khô, mọng nước, không cháy an toàn cho sức khỏe

Nướng là cách chế biến quen thuộc với thịt gà, bò hoặc heo khiến món ăn thơm ngon, dậy mùi và hấp dẫn. Nhưng không phải ai cũng biết cách nướng thịt không bị khô. Hãy cùng tìm hiểu các phương pháp nướng thịt ngon, mọng nước đơn giản trong bài viết dưới đây.

Cách chọn thịt ngon

Một trong những cách nướng thịt không bị khô đầu tiên là chọn được miếng thịt ngon. Một số lưu ý khi chọn thịt nướng như sau:

• Đối với thịt bò: Muốn làm món bò nướng thơm ngon, mềm, mọng nước bạn cần chọn những miếng thịt như thăn, sườn, mông, vai, thịt bắp,... Đây là những phần thịt dai và mềm, khi chế biến sẽ rất ngon.
• Đối với thịt heo: Khi mua thịt heo để nướng, bạn nên mua loại thịt mềm, nạc, ít da như thịt thăn, sườn, thịt ức, bánh sữa hoặc ba rọi. Đặc biệt khi mua thịt ba chỉ, bạn chọn những miếng có cả nạc và mỡ để khi nướng không bị khô.
• Đối với thịt gà, thịt vịt: Nếu mua nguyên con gà hoặc vịt, khi nướng phần thịt sẽ ngọt hơn. Chọn gà, vịt tươi có kích thước vừa phải, không chọn con quá nhỏ vì thịt còn non, không săn chắc. Ngoài ra, không mua những con quá già vì thịt sẽ dai.

Cách ướp thịt

Ướp thịt với sữa tươi không đường

Ướp thịt với sữa tươi không đường giúp giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt và có mùi thơm, mềm hơn. Đặc biệt khi ăn, bạn có thể cảm nhận được vị béo do sữa tươi thấm vào thịt.

• Ướp thịt heo với sữa tươi không đường: Phương pháp này chỉ cần ngâm thịt heo trong sữa tươi không đường khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó đổ sữa đi và ướp thịt với gia vị như bình thường.
• Ướp thịt gà, thịt vịt với sữa tươi không đường: Rửa sạch gà và vịt, khứa vài đường trên phần thân rồi ngâm thịt trong sữa tươi không đường qua đêm. Sáng hôm sau, đổ bỏ sữa trước khi ướp với gia vị nướng.
• Ướp thịt bò với sữa tươi không đường: Đối với thịt bò, bạn chỉ cần cho sữa tươi không đường vào hỗn hợp ướp như thông thường rồi để trong tủ lạnh qua đêm để thịt bò đậm vị và mềm hơn.

Ướp thịt với sữa đặc

Để ướp thịt với sữa đặc bạn cần chuẩn bị nguyên liệu là thịt, sữa đặc và gia vị nướng. 

Sau khi rửa thịt bằng nước muối, lau khô bằng khăn giấy. Tiếp theo, cho thịt, sữa đặc và gia vị nướng vào tô, trộn đều và để yên khoảng 5 phút. Tiếp theo, cho toàn bộ thịt và nước ướp vào túi nilon rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng hoặc để qua đêm.

Cách nướng thịt không bị khô với sữa đặc ướp thịt khiến thịt mềm, thơm, ngọt béo tạo nên hương vị lạ miệng.

Ướp thịt với nước dừa và bột soda.

Cách ướp này yêu cầu chuẩn bị thịt hep, gia vị thịt nướng, nước dừa và bột soda. Trộn gia vị, nước dừa, bột soda với thịt heo đã làm sạch. Để thịt thấm gia vị bạn cần ướp thịt trong khoảng 6 - 8 tiếng trước khi nướng. 

Với công thức này, nước dừa và soda sẽ làm mềm thịt. Khi nướng, bên ngoài có màu vàng nâu, bên trong mềm ngọt.

Xem thêm: Thử ngay cách nướng thịt bằng chảo thơm ngon, đậm đà chẳng kém ngoài hàng

Luộc sơ trước khi nướng

Luộc sơ thịt trước khi nướng là một trong những cách nướng thịt không bị khô hiệu quả và đơn giản, không tốn nhiều thời gian. Đun nước sôi trong nồi rồi cho thịt vào luộc khoảng 5 - 10 phút.

Với cách này giúp tiết kiệm thời gian nướng thịt. Thời gian tiếp xúc với nhiệt ngắn nên thịt sẽ mềm và không bị khô. Ngoài ra, phương pháp này còn giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt ngay cả ở nhiệt độ cao.

Nhiệt độ nướng và cách nướng

Khi nướng thịt trong lò nướng hoặc lò nướng không dầu, bạn phải làm nóng thiết bị trước khoảng 20 phút để ổn định nhiệt độ bên trong và để thịt tiếp xúc với nhiệt độ tốt hơn. Thời gian nướng sẽ ngắn hơn nhưng thịt vẫn chín đều và mọng nước.

Nếu nướng thịt trên than, hãy đợi đến khi than đỏ đều và không có khói thì cho thịt lên nướng. Với cách nướng này, thịt sẽ chín đều, có màu sắc đẹp, không bị cháy và không có mùi khói. 

Ngoài ra, bạn cũng có thể bọc thịt bằng giấy bạc khi nướng giúp giảm hiện tượng cháy khét và khói đồng thời duy trì độ ẩm trong thịt. 

Khi nướng nhớ lật thịt thường xuyên và quết nước sốt dàn đều khắp bề mặt giúp thịt không bị khô và có màu nâu đẹp mắt.

Nướng thịt 2 lần

Sau khi ướp thịt với gia vị nên nướng 1 lần cho đến khi có màu vàng nhẹ. Sau đó, ướp thịt thêm 1 lần nữa, đến gần giờ ăn mới đem nướng lại ở lửa lớn để thịt chín đều và có màu sắc đẹp mắt. 

Với cách này, thịt không bị mất độ ẩm, mềm ngọt, đặc biệt nước sốt hòa quyện với thịt nên thịt có hương vị đậm đà hơn.

Tạm kết

FPT Shop đã hướng dẫn cách nướng thịt không bị khô, mọng nước. Bạn hãy thử từng cách ướp thịt gợi ý ở trên để thưởng thức đa dạng hương vị thơm ngon.

Xem thêm:

• Cách nướng thịt bằng lò nướng không bị khô, đảm bảo mềm ngon, hấp dẫn, đưa cơm
• Hướng dẫn cách nướng thịt bằng nồi chiên không dầu giòn ngon, không bị khô

Với những cách nướng thịt ở trên, bạn có thể tham khảo loại nồi chiên không dầu, lò nướng đang được bán tại FPT Shop dưới đây để chế biến món thịt ngon nhanh chóng:

• Nồi chiên không dầu