Cách nướng thịt bằng lò nướng không bị khô, đảm bảo mềm ngon, hấp dẫn, đưa cơm

Lò nướng là người bạn đồng hành hoàn hảo để nấu nhiều công thức nấu ăn. Các chức năng nâng cao của thiết bị nhà bếp này sẽ giúp chúng ta tiết kiệm được rất nhiều thời gian và công sức, đồng thời có được những món ăn ngon tuyệt. Tuy nhiên, trình độ của người nấu vẫn luôn là nhân tố mang lại sự thành công của bất kỳ món ăn nào.

Nếu bạn không sử dụng lò nướng thường xuyên để nấu thịt vì bạn cho rằng thịt sẽ bị khô, hãy cùng FPT Shop tìm hiểu về cách nướng thịt bằng lò nướng không bị khô. Với những bí quyết dưới đây, bạn chắc chắn sẽ có những miếng thịt ngon ngọt và mềm mọng mà bạn gần như có thể thưởng thức mà không cần dùng đến dao.

Về vấn đề chuẩn bị thịt

Bảo quản thịt ở nhiệt độ phòng

Có nhiều ý kiến ​​khác nhau về việc nấu thịt ở nhiệt độ phòng. FPT Shop hoàn toàn ủng hộ quan điểm này. Đầu tiên, theo cách này, thịt sẽ giữ được nước tốt hơn. Ngoài ra, việc bạn chuyển thẳng thịt từ tủ lạnh sang lò nướng đồng nghĩa với việc nhiệt độ sẽ thay đổi rất lớn, có thể làm thay đổi mùi vị và đặc tính của món ăn. Vì vậy, các đầu bếp chuyên nghiệp vẫn luôn ưu tiên sử dụng những loại thịt tươi sống.

Nếu có thể, bạn hãy giữ thịt ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút. Bạn nên tránh rã đông thịt trong tủ lạnh, vì nó sẽ hấp thụ hương vị từ các loại thực phẩm khác.

Làm nóng lò trước

Bạn không nên cố gắng nấu thịt trong lò chưa được làm nóng trước. Có nhiều lý do để bạn không nên làm điều đó. Ví dụ: bạn rất dễ tính toán sai thời gian của công thức khi bạn cố nấu trong lò có nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ bạn có thể đọc trong công thức. Đây là lưu ý quan trọng trong cách nướng thịt bằng lò nướng không bị khô.

Ngoài ra, có lẽ bạn đã nghe nói về phản ứng Maillard. Đó là quá trình đường và protein tương tác với nhau khi chúng đạt đến nhiệt độ nhất định. Tuy nhiên, đây là một quá trình phức tạp và kết quả là thịt sẽ thay đổi màu sắc, trông ngày càng ngon miệng hơn. Quá trình caramen hóa này xảy ra khi chúng ta nấu thịt. Nếu chúng ta không có đủ nhiệt để thực hiện điều đó, chúng ta sẽ ngăn chặn quá trình này xảy ra.

Ngoài ra, khi chúng ta để thịt nóng cùng lúc với lò nướng, nước sẽ bay hơi trong quá trình đó, khiến thịt bị khô hơn.

Cách nướng thịt bằng lò nướng không bị khô

Nhiệt độ lò khác nhau cho các loại thịt và trọng lượng khác nhau

Bạn hoàn toàn có thể kiểm soát nhiệt độ bằng lò nướng và đó là một lợi thế lớn. Nếu bạn có một lò nướng hiện đại, bạn có thể cài đặt sẵn các chức năng để chọn sự kết hợp tốt nhất giữa loại thịt, trọng lượng và nhiệt độ để có trải nghiệm nấu nướng tốt hơn. Bạn chỉ cần nhấn nút và lò nướng sẽ làm phần việc còn lại. Để có kết quả nướng chuyên nghiệp, một số lò nướng thậm chí có thể đạt tới nhiệt độ 700°C.

Áp chảo thịt trước khi cho vào lò nướng

Điều này có thể không áp dụng đối với những miếng thịt đã cắt. Nhưng thông thường, việc áp chảo thịt trước khi cho vào lò nướng sẽ giúp giữ được nhiều nước bên trong. Nếu bạn đang nấu một miếng thịt lớn như thịt bò nướng hoặc món tương tự với nước sốt, hãy nhớ đổ một ít nước sốt vào trong khi nấu để thịt luôn ngon ngọt. Ướp thịt cũng là một cách tốt để giữ nước ở bên trong.

Đừng cắt thịt ngay

Ngoài ra, còn một điều cần chú ý trong cách nướng thịt bằng lò nướng không bị khô là khi thịt đã chín trong lò nướng, bạn đừng quên để thịt ra ngoài sau khi nướng từ 5 đến 10 phút. Lúc này, nước sẽ đông lại, thịt sẽ được "nghỉ" một thời gian trước khi tiến hành cắt lát. Hành động đơn giản này sẽ giữ được hương vị và mùi thơm cho thịt. Bạn không nên chọc hoặc cắt thịt khi thịt đang ở trong lò, nếu không hiện tượng khô thịt rất dễ xảy ra.

Tạm kết

Trên đây là một số cách nướng thịt bằng lò nướng không bị khô mà bạn nên biết. Cách tốt nhất để kiểm tra xem tất cả những lời khuyên này có hiệu quả hay không là thực hành. Nấu và thử nghiệm nhiều cách nấu ăn khác nhau bằng lò nướng chắc chắn sẽ giúp bạn trở thành một người đầu bếp tài ba.

Xem thêm:

• Bật mí cách làm bánh su kem bằng lò nướng thơm ngon, béo ngọt đơn giản
• 4 bước làm bánh bông lan bằng lò nướng cực mềm xốp tại nhà