Bật mí cách làm bánh su kem bằng lò nướng thơm ngon, béo ngọt đơn giản

Bánh su kem (Choux à la crème) là món bánh ngọt đến từ Pháp. Loại bánh này là sự kết hợp của các nguyên liệu như bột mì, sữa, bơ, trứng... Bánh su kem bao gồm hai phần là vỏ pastry bên ngoài giòn xốp và bên trong là nhân kem trứng ngọt, mềm mịn, mát. Cách làm bánh su kem cũng không quá cầu kì, bạn có thể thực hiện ngay tại nhà của mình.

Cách làm bánh su kem bằng lò nướng đơn giản

Chuẩn bị

• Bột mì đa dụng: 75g
• Bột bắp: 10g
• Trứng gà: 4 quả
• Bơ lạt: 60g
• Whipping cream: 20 ml 
• Sữa tươi không đường: 220ml
• Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1 ít
• Đường: 40g
• Nước: 125ml
• Lò nướng

Thực hiện nhân kem của bánh

Đầu tiên, chúng ta sẽ cùng nhau thực hiện nhân kem bánh, các bước thực hiện như sau:

• Bước 1: Bạn cho 10g bột bắp vào tô.
• Bước 2: Bạn tiếp tục cho 220ml sữa tươi không đường vào, khuấy đều hỗn hợp.
• Bước 3: Cho hỗn hợp trên vào nồi cùng các nguyên liệu sau: 20ml whipping cream, 10g bơ lạt, 2 lòng đỏ trứng gà, 40g đường, 1 ít muối và 1 muỗng cà phê tinh chất vani.
• Bước 4: Bạn bắc nồi lên bếp và khuấy từ từ thật đều hỗn hợp trên lửa nhỏ. Đợi đến khi hỗn hợp sánh đều, đặc sệt lại thì tắt bếp.
• Bước 5: Đợi hỗn hợp nguội, bạn cho vào túi bắt kem và làm mát nhân kem trong tủ lạnh.

Thực hiện vỏ bánh

Bước 1: Bạn cho 125ml nước, 50g bơ lạt, 1 muỗng cà phê đường, 1 ít muối vào nồi và đặt lên bếp.

• Bước 2: Bật lửa bếp và khuấy đều hỗn hợp cho tới khi bơ tan.
• Bước 3: Bạn tiếp tục cho vào thêm 75g bột mì vào nồi và khuấy thật đều hỗn hợp. Khi bạn thấy bột đã quyện thành khối, thì có thể tắt bếp.

Nướng bánh

Sau khi chuẩn bị nhân và vỏ bánh su kem thì chúng ta cùng nhau nướng bánh.

• Bước 1: Bạn làm nóng lò trước khi nướng trong vòng 10 phút, điều chỉnh nhiệt độ 200 độ C cùng chế độ 2 lửa, quạt đối lưu.
• Bước 2: Bạn lấy giấy nến đặt lên khay nướng bánh.
• Bước 3: Bạn cho hỗn hợp vỏ bánh phía trên vào túi bắt kem.
• Bước 4: Bạn bơm hỗn hợp lên khay nướng, tùy vào sở thích mà bạn có thể tạo hình xoắn ốc hay thanh dài. Đồng thời bạn cần lưu ý, chỉ cần tạo hình bánh vừa đủ, không bơm bột quá to và giữ khoảng cách nhất định. Vì sản phẩm hoàn thiện sẽ to hơn ban đầu do bột sẽ nở trong quá trình nướng bánh.

• Bước 5: Cho mẻ bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng từ 20 đến 25 phút.

Thành phẩm

• Ở bước này, bạn rạch một đường nhỏ ở phần đáy bánh và bơm đầy nhân kem vào bánh.

• Bạn đặt bánh trong tủ lạnh từ 2 – 4 tiếng là có thể thưởng thức.
• Thành phẩm sẽ là chiếc bánh su kem thơm ngon, vàng ươm, xốp mềm và hương vị kem bên trong mềm mịn, tan chảy, béo ngậy.

Những mẹo hay để thực hiện bánh su kem thành công

• Thực hiện theo đúng công thức, để tăng tỷ lệ thành công làm bánh su kem hơn.
• Nên chọn các trứng gà vừa phải. Nếu trứng để trong tủ lạnh, bạn cần cho trứng quay lại nhiệt độ thường, giúp hạn chế tình trạng có nhiều bọt khí trong lúc nướng bánh.
• Đối với trường hợp bánh hỏng, nguyên nhân có thể đến từ việc bạn trộn bột quá lỏng, nhão. Cần xem lại phần đong đo các nguyên liệu lần nữa.
• Ưu tiên sử dụng các loại bột mì đa dụng, có thể kể đến như bột mì số 11, bột mì số 13.
• Không nên khuấy hỗn hợp bột trên bếp quá lâu. Điều này sẽ khiến bột bị mất nước và thành phẩm không đạt chất lượng như mong muốn (bánh không nở hoặc ruột quá đặc). Chỉ nên khuấy bột cho tới lúc tạo thành khối.
• Trong lúc nướng bánh, hạn chế mở cửa lò nướng vì điều này sẽ khiến bánh bị xẹp.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh su kem bằng lò nướng đơn giản ngay tại nhà. Bạn có thể thực hiện để chiêu đãi gia đình mình vào dịp cuối tuần hoặc cũng có thể làm quà tặng cho bạn bè. Chắc hẳn mọi người sẽ rất vui khi được thưởng thức bánh su kem thơm ngon từ chính tay bạn thực hiện. FPT Shop chúc bạn thực hiện thành công nhé.

Xem thêm: 

• Trổ tài làm bánh trung thu bằng nồi cơm điện với công thức cực đơn giản
• Cách làm bánh quy trà xanh bằng lò vi sóng đơn giản, đảm bảo thành công 100%