8 cách làm nước chấm ốc thần thánh đơn giản nhất - Linh hồn của mọi món ăn ngon cho gia đình

Ốc là một món ăn dân dã và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để món ốc ngon đúng điệu thì không thể thiếu một bát nước chấm đậm đà và dậy mùi. Dưới đây là 8 cách làm nước chấm ốc thần thánh, đơn giản nhưng không hề tầm thường, giúp bạn có thể tự tay làm ra những bát nước chấm ngon như nhà hàng ngay tại nhà khiến ai cũng phải xuýt xoa khen ngợi.

Nước chấm ốc sả ớt lá chanh

Nguyên liệu 

• Nước mắm ngon: 2 muỗng canh 
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh 
• Đường cát: 3 muỗng canh
• Tỏi: 2 - 3 tép 
• Sả: 1 cây
• Ngò rí: 2 - 3 nhánh
• Nước sôi nguội: 1 muỗng canh 
• Ớt: 2 - 3 trái 

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế

Sả cây mua về cắt bỏ đầu, rửa sạch bụi bẩn, để ráo rồi dùng dao cắt lát nhỏ. Ớt trái, tỏi đập dập và băm nhuyễn. Ngò rí rửa sạch, cắt nhuyễn.

Bước 2: Pha hỗn hợp nước mắm

Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn tiến hành pha nước mắm. Cho vào tô nước mắm ngon và nước lọc vào bát theo tỷ lệ 2:1, kế tiếp cho đường vào khuấy đều cho hỗn hợp tan và đều.

Bước 3: Nấu nước chấm

Cho hỗn hợp nước mắm vừa pha lên bếp, nấu ở lửa nhỏ vừa, trong khi nấu bạn chú ý khuấy đều cho đến khi sôi thì tắt bếp. 

Bước 4: Hoàn tất

Để nước mắm nguội thì cho sả, ớt, tỏi, ngò rí đã băm nhỏ từ trước và nước cốt chanh vào khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị nữa là hoàn thành. 

Thành phẩm

Nước chấm ốc sả ớt lá chanh là món nước chấm cơ bản và phổ biến nhất mà bạn nên biết đầu tiên. Tuy đơn giản nhưng nó sẽ khiến món ốc của bạn trở nên đậm đà và ngon miệng hơn rất nhiều đấy. Chỉ mất một vài phút để thực hiện với những nguyên liệu cực dễ kiếm chính là lựa chọn nước chấm ốc tuyệt vời cho bạn đấy.

Nước chấm ốc chanh dây

Nguyên liệu

• Chanh dây: 2 quả
• Nước mắm: 90ml
• Gừng: 1 nhánh
• Lá chanh: 6 lá
• Ớt: 2 trái
• Sả: 2 nhánh vừa
• Đường: 100g

Cách chế biến

Bước 1: Chọn mua và sơ chế chanh dây

Đây là bước quan trọng nhất của món nước chấm ốc đặc biệt này. Chọn chanh dây có phần vỏ hơi nhăn và có màu tím sẫm, chanh dây có mùi càng thơm thì sẽ càng ngon. 

Chanh dây sau khi mua rửa sạch, cắt đôi theo chiều ngang, cạo ruột rồi lọc hạt lấy nước cốt.

Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu còn lại

Cát bỏ đi đầu sả, rửa sạch sẽ bụi bẩn và cắt chúng thành những lát mỏng. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, rồi băm nhỏ. 

Gừng bạn cạo sạch vỏ, rửa và mang đi giã nhuyễn. Cuối cùng, bạn dùng dao cắt lá chanh thành những sợi nhuyễn.

Bước 3: Nấu nước mắm

Bỏ vào nồi tất cả đường và nước mắm đã chuẩn bị và đặt lên bếp với lửa vừa, khi nấu dùng muỗng khuấy đều cho đến khi đường tan thì tắt bếp và để dung dịch nước mắm nguội.

Bước 4: Pha nước chấm

Sau khi nước mắm đã nguội, chúng ta cho vào phần nước chanh dây, sả, ớt, gừng và lá chanh vào đảo đều. Món nước chấm ốc hoàn hảo đã hoàn tất.

Thành phẩm

Nước chấm ốc chanh dây là một loại nước chấm chua ngọt cay, thơm mát, rất phù hợp với các món ốc luộc, ốc hấp hoặc ốc nướng. Chắc chắn rằng, món nước chấm này sẽ thổi hồn vào đĩa ốc luộc thơm ngon của bạn đấy!

Nước chấm ốc muối ớt đỏ

Thành phần

• Muối: 12g
• Đường cát: 50g
• Bột ngọt: 12g
• Ớt: 1 - 2 quả
• Sữa đặc: 30g
• Nước cốt chanh/tắc: 34g

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế

Ớt mua về bạn cắt cuống và rửa sạch sẽ. Chanh cắt đôi và vắt lấy nước cốt, bạn có thể chọn chanh hoặc tắc tuỳ theo nhu cầu nhé.

Bước 2: Xay nhuyễn hỗn hợp

Cho tất cả các nguyên liệu gồm muối, đường, bột ngọt, ớt, sữa đặc đã chuẩn bị cho vào cối xay hoặc máy xay sinh tố và nhấn nút.

Xay nhuyễn cho đến khi thấy hỗn hợp bắt đầu chuyển sang màu cam thì dừng lại. 

Bước 3: Xay lần 2

Lúc này cho nước cốt chanh vào vào hỗn hợp nước sốt đang có và tiếp tục xay nhuyễn thêm một lúc.

Đổ ra bát và khuấy đều, thấy hỗn hợp nước chấm mịn và hoàn toàn tan là bạn đã hoàn thành rồi đấy.

Thành phẩm

Nước chấm ốc muối ớt đỏ có màu cam đẹp mắt, sánh quyện có thể chấm với bất cứ loại đồ ăn nào nhưng có lẽ ngon lành và phù hợp nhất vẫn là với ốc luộc. Hương vị ngọt béo và cay mặn nhẹ tạo ra trải nghiệm vị giác đỉnh cao cho những người thưởng thức.

Nước chấm ốc cơm mẻ

Nguyên liệu

• Mẻ: 3 muỗng canh
• Sả: 2 cây
• Ớt hiểm: 2 quả
• Đường cát: 3 muỗng canh
• Muối: 1/2 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế

Cắt bỏ gốc sả, rửa sạch và để ráo nước. Dùng dao băm nhuyễn sả.

Ớt hiểm bỏ cuống, rửa sạch sau đó mang đi băm hoặc xay nhuyễn.

Bước 2: Pha nước chấm

Cho vào bát, hòa 3 muỗng canh mẻ, 1/2 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh đường với nước ấm, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn. Thêm 2 trái ớt hiểm và 2 nhánh sả đã băm nhuyễn vào bát, tiếp tục khuấy đều với hỗn hợp cho đến khi tan và hoà quyện lại.

Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tùy theo khẩu vị cá nhân. Bạn có thể thêm thêm muối, đường hoặc ớt nếu cần thiết.

Thành quả

Cơm mẻ mang đến hương vị hơi chua nhẹ kết hợp cùng với cái vị mặn, ngọt, cay của các gia vị khác nữa, tưởng không hợp mà lại hợp không tưởng. Không cầu kỳ và sặc sỡ như những loại nước chấm khác, nước chấm ốc cơm mẻ có vị nhẹ nhàng nhưng cuốn hút đến lạ thường.

Nước chấm ốc mắm gừng

Nguyên liệu

• Nước mắm ngon: 3 muỗng canh 
• Sả: 1 cây
• Gừng tươi: 1/2 củ vừa 
• Ớt: 2 - 3 trái 
• Tỏi: 1/2 củ 
• Giấm nuôi: 1/2 muỗng canh 
• Lá chanh: 2 - 3 lá 
• Nước cốt chanh: 2 muỗng canh 
• Đường: 3 muỗng canh 
• Nước lọc/nước sôi để nguội: 3 muỗng canh 

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế

Gừng tươi sau khi mua về bạn cạo sạch vỏ, rửa qua với nước và băm nhỏ. Ớt, tỏi và sả cũng rửa sạch, băm nhỏ như cách sơ chế các loại nước chấm ốc trên.

Cho gừng, ớt, tỏi và sả vào cối xay nhuyễn hoặc giã ra sao cho chúng trộn đều với nhau.

Bước 2: Pha nước chấm

Khuấy đều hỗn hợp nước mắm ngon, nước lọc, đường và giấm nuôi với nhau. 

Tiếp đó, cho gừng, sả, ớt, tỏi đã giã nhuyễn vào chén nước mắm vừa pha, khuấy đều và cho nước cốt chanh vào. Ở bước này, bạn có thể vừa cho gia vị vào, vừa nêm nếm sao cho phù hợp với khẩu vị của bản thân.

Khi nước mắm và các nguyên liệu đã hoà tan với nhau, ta cho lá chanh đã cắt sợi vào khuấy đều là đã xong.

Thành phẩm

Nước chấm ốc mắm gừng là một loại nước chấm truyền thống được sử dụng cho món ốc luộc và hấp. Nước chấm này có hương vị đậm đà, cay cay và thơm ngát của gừng, hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của thịt ốc, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng lại.  

Nước chấm ốc kiểu Thái

Nguyên liệu

• Nước mắm ngon: 2 thìa
• Đường thốt nốt: 1 thìa
• Ớt bột: 1 thìa
• Hành tím: 1 thìa
• Hành lá: 1 cây
• Gạo tẻ: 20g
• Ngò: 1 ít
• Nước cốt me: 2 thìa

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế

Cho gạo lên bếp rang với lửa nhỏ từ 6 - 7 phút cho đến khi gạo chuyển sang màu vàng và toả hương thơm thì tắt bếp. Kế tiếp, cho tất cả gạo đã rang xong vào cối xay và xay nhuyễn ra.

Hành tím, hành lá và ngò bạn rửa sạch với nước, cho lên thớt và băm nhuyễn.

Bước 2: Pha nước chấm

Cho gạo tẻ đã xay, nước cốt me và đường thốt nốt đã chuẩn bị vào bát và trộn lên. Tiếp theo, cho nước mắm ngon vào, đảo cho đến khi các nguyên liệu đều và hoà với nhau.

Thao tác cuối cùng là cho toàn bộ những nguyên liệu còn lại gồm ớt bột, hành tím, hành lá và ngò vào chén nước chấm, trộn đều là bạn đã có ngay món nước chấm ốc kiểu Thái ngon và lạ miệng rồi!

Thành phẩm

Nếu bạn đang tìm kiếm một món nước chấm ốc ngon lành với đầy đủ vị ngọt, chua, cay, mặn thì món nước chấm Thái này chính là một “ứng cử viên sáng giá” đấy! Nước chấm này đặc biệt nhất ở cái hương thơm thoang thoảng của gạo tẻ kết hợp cùng vị ngọt thanh của đường thốt nốt mà ta không thể tìm thấy ở bất kỳ chén nước chấm nào khác. Còn chần chờ gì nữa mà không làm thử ngay thôi nào!

Nước chấm ốc muối ớt xanh

Nguyên liệu

• Ớt hiểm xanh: 100g
• Lá chanh: 10 lá
• Chanh: 1 quả
• Muối: 20g
• Đường: 50g
• Sữa đặc: 50ml

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế

Ớt xanh mua về rửa sạch, cắt và lọc bỏ đi phần cuống và hạt. Chanh bỏ vỏ, cắt nhỏ. Lá chanh rửa sạch để ráo.

Bước 2: Làm nước chấm

Hãy sử dụng máy xay sinh tố để nước chấm ốc muối ớt xanh được chuẩn vị hơn nhé. 

Đầu tiên, bạn cho ớt, chanh và lá chanh đã sơ chế vào máy xay nhuyễn. Sau khi các nguyên liệu đã được xay nhỏ, cho vào tiếp 50ml sữa đặc và tiếp tục xay cho đến khi nào thấy hỗn hợp nước chấm của mình nhuyễn mịn là xong.

Thành phẩm

Với những nguyên liệu đơn giản và cách làm nhanh chóng là bạn đã có thể thành công tạo ra một “siêu phẩm" nước sốt chấm ốc cho mình rồi đấy. Nước chấm ốc muối ớt xanh có màu xanh bắt mắt, vị chua cay, thơm mùi muối ớt xanh, rất kích thích vị giác. Nước chấm này rất phù hợp với tất cả các món từ ốc luộc, ốc hấp đến ốc nướng.

Nước chấm ốc mắm nêm

Nguyên liệu

• Mắm nêm: 2 muỗng canh
• Ớt hiểm: 2 trái
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Tỏi: 4 - 5 tép

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Với ớt, bạn bỏ cuống và cũng thực hiện băm nhuyễn.

Bước 2: Pha nước chấm

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, lấy một chén và thêm vào đó 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 2 muỗng canh mắm nêm. Sử dụng muỗng để trộn đều các thành phần cho đến khi hỗn hợp được hoà tan với nhau.

Trong quá trình pha, bạn có thể thêm bớt hoặc nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho tất cả phần tỏi và ớt đã băm nhỏ vào, trộn đều là bạn đã có thể thưởng thức cùng món ốc của mình rồi.

Thành phẩm

Nước chấm ốc mắm nêm là một trong những món nước chấm thần thánh mà bạn có thể tham khảo khi tìm kiếm một món nước chấm ốc ngon cho bản thân và gia đình. Chắc chắn rằng hương vị mắm nêm mặn cùng vị cay nồng của tỏi và ớt hiểm sẽ kích thích vị giác của bạn đến mức tối đa. Món ốc cũng từ đó như được thổi hồn vào, đậm đà và đầy lôi cuốn.

Tạm kết

Có thể nói, ẩm thực Việt luôn vô vàn những món ăn và hương vị độc đáo khiến cho bao người phải mê mẩn. Món ốc cùng bát nước chấm ngon lành và chuẩn vị cũng không phải là ngoại lệ. Qua bài viết này, có lẽ bạn đã có thêm nhiều kiến thức và biết cách thực hiện các món nước chấm ốc ngon lành nhất rồi đúng không nào! Hãy thử làm ngay những nước chấm này tại nhà và chia sẻ với bạn bè và người thân ngay nhé!

Xem thêm:

• Chia sẻ cách luộc ốc ngon giòn và bí quyết sơ chế ốc hết sạch nhớt, không tanh
• Công thức nướng ốc hương bằng nồi chiên không dầu thơm ngon càng ăn càng ghiền