Xôi cá khô Nha Trang với hương vị dân dã đậm đà, món ăn nhất định phải thử khi đến phố biển

Nếu có dịp đến Nha Trang, bên cạnh việc chiêm ngưỡng cảnh đẹp và thưởng thức các món đặc sản như bánh xèo, bánh căn, chả cá…, bạn đừng quên nếm thử xôi cá cơm hay xôi cá khô – một món ăn sáng quen thuộc của người dân địa phương. Hạt xôi dẻo thơm kết hợp cùng cá cơm tẩm ướp đậm đà tạo nên hương vị khó cưỡng. Giờ đây, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà để thưởng thức trọn vẹn hương vị xôi cá khô Nha Trang thông qua hướng dẫn chi tiết của FPT Shop dưới đây nhé.

Giới thiệu về món xôi cá khô Nha Trang

Xôi cá cơm là một món ăn dân dã, quen thuộc không chỉ với người dân Nha Trang mà còn phổ biến ở nhiều vùng biển khác. Hạt xôi trắng dẻo, nóng hổi quyện cùng cá cơm kho đậm đà, thơm ngọt đã chinh phục biết bao thực khách. Đây cũng là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng của người dân địa phương nhờ vào hương vị dễ ăn và giá cả hợp lý.

Cá cơm xuất hiện ở nhiều vùng biển, nhưng chỉ có Nha Trang – vùng đất đầy nắng và gió – mới tạo nên món xôi cá cơm mang hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được. Cá cơm thuộc họ cá trỏng, kích thước nhỏ, loại lớn nhất chỉ to bằng đầu ngón tay, nhỏ nhất không hơn que tăm. Vùng biển Nha Trang nổi tiếng với sản lượng cá cơm dồi dào, đa dạng với nhiều loại như cá cơm săn, cá cơm mờm, cá cơm ruồi, cá cơm trống, cá cơm sọc… Trong đó, cá cơm săn và cá cơm mờm kho rim là hai loại được ưa chuộng nhất khi ăn kèm với cơm hoặc xôi.

Nhìn qua, xôi cá khô Nha Trang có vẻ đơn giản nhưng lại mang đến hương vị khó quên. Chỉ cần một nắm xôi dẻo thơm, chút cá cơm kho rim đậm đà, hành phi vàng giòn, vài quả trứng cút luộc là đã tạo nên một món ăn hấp dẫn. Người bán thường sử dụng hai loại nếp để làm xôi: nếp trắng nấu chín hoặc nếp hong chung với đậu xanh. Khi chế biến, họ chỉ thêm một chút muối rồi hấp cùng lá dứa, tạo nên mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng và làm tăng độ dẻo bùi cho món xôi.

Điểm đặc biệt của xôi cá khô Nha Trang chính là phần cá rim. Thông thường, thực khách đã quá quen với các loại xôi ăn kèm thịt kho, chả lụa, trứng cút, giò, gà nướng… nhưng khi đến Nha Trang, sự kết hợp giữa xôi và cá cơm lại mang đến trải nghiệm hoàn toàn mới lạ. Những mẻ cá tươi ngon nhất, được đánh bắt mỗi ngày, sau khi làm sạch sẽ được ướp với mắm cá cùng các gia vị khác rồi rim trên lửa nhỏ cho đến khi cá thấm đều, thịt mềm nhưng vẫn nguyên con, không bị nát. Bắt đầu ngày mới với một hộp xôi nóng hổi, dậy mùi nếp, hòa quyện cùng vị cá cơm kho mặn mà sẽ khiến thực khách cảm nhận trọn vẹn hương vị biển cả và tràn đầy năng lượng cho ngày dài.

Giá trị dinh dưỡng của khô cá cơm

Cá cơm chủ yếu sinh sống trong môi trường nước mặn, mặc dù vẫn có một số ít loài thích nghi với nước ngọt. Do kích thước nhỏ, chúng thường tụ tập thành đàn lớn và chủ yếu ăn các sinh vật phù du trong đại dương. Loài cá này vô cùng phong phú về chủng loại và xuất hiện rộng rãi trên hầu hết các vùng biển trên thế giới.

Tương tự nhiều loại hải sản khác, cá cơm mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Chúng chứa nhiều axit béo omega-3, protein cùng hàng loạt khoáng chất quan trọng giúp duy trì sức khỏe như sắt, magie, photpho, kali, natri và kẽm. Ngoài ra, cá cơm còn là nguồn cung cấp dồi dào vitamin C, B12, B6, A, E, K, cùng với các hợp chất thiamin, riboflavin, niacin và folate. Đặc biệt, chúng chứa chất béo có lợi và cholesterol tốt, giúp hỗ trợ tim mạch và tăng cường sức đề kháng.

Nguyên liệu làm xôi cá khô Nha Trang

• Cá cơm khô: 150g
• Gạo nếp: 500g
• Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
• Ớt: 5 trái
• Hành tím: 200g
• Hành lá: 5 nhánh
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Dầu ăn: 320ml
• Gia vị cơ bản: một ít (muối, đường, hạt nêm)

Cách làm xôi cá khô Nha Trang

Bước 1: Chuẩn bị và chiên cá cơm khô

Đem 150g cá cơm khô ngâm trong 700ml nước khoảng 15 phút để cá mềm bớt, sau đó vớt ra, để ráo nước.

Bắc chảo lên bếp, đổ khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho cá vào chiên trên lửa vừa. Đảo đều tay trong khoảng 3 - 5 phút đến khi cá chuyển màu vàng đẹp mắt thì vớt ra, để ráo dầu.

Bước 2: Kho cá cơm

Dùng lại chảo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi phi thơm tỏi băm cùng ớt nguyên trái.

Tiếp theo, đổ vào chảo 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh hạt nêm, khuấy đều để hòa tan gia vị.

Cho cá cơm đã chiên vào, đảo nhẹ để cá thấm đều nước sốt, thêm 3 muỗng canh nước lọc, tiếp tục rim đến khi hỗn hợp sệt lại, khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Nấu xôi

Vo sạch 500g gạo nếp rồi ngâm qua đêm để hạt gạo mềm, giúp xôi dẻo ngon hơn.

Sau khi ngâm, trộn đều với 1 muỗng canh muối. Dàn gạo nếp ra xửng hấp, dùng muỗng tạo lỗ thoát hơi để xôi chín đều hơn. Đậy nắp và hấp trong khoảng 25 phút.

Mẹo nhỏ: Muốn xôi có độ bóng đẹp, hãy trộn thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào gạo nếp trước khi hấp.

Bước 4: Làm hành phi và mỡ hành

Hành phi: Dùng dao bào cắt lát mỏng 200g hành tím, sau đó đem phơi ngoài nắng khoảng 2 tiếng để hành bớt nước.

Bắc chảo lên bếp, đổ 100ml dầu ăn, đun nóng rồi cho hành tím vào phi trên lửa vừa, đảo đều tay khoảng 5 phút. Khi hành bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt, tắt bếp và tiếp tục đảo đến khi hành vàng cánh gián thì vớt ra, để ráo dầu.

Lưu ý: Khi hành bắt đầu chuyển màu vàng, nên vớt ra ngay để tránh bị cháy do chảo còn nóng.

Mỡ hành: Cắt nhỏ 5 nhánh hành lá, cho vào chén cùng 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường. Đun sôi 3 muỗng canh dầu ăn rồi từ từ rưới vào chén hành, khuấy đều để có mỡ hành xanh thơm hấp dẫn.

Hoàn thiện món ăn

Xếp xôi ra dĩa, rưới mỡ hành lên trên, thêm hành phi và cuối cùng là phần cá cơm rim đậm đà. Khi ăn, chan thêm chút nước sốt rim cá để món xôi thêm phần hấp dẫn.

Thành phẩm

Món xôi cá cơm thơm nức mũi với lớp xôi dẻo bùi, cá cơm giòn ngọt mặn mà, kết hợp với vị béo của hành phi và tỏi băm tạo nên một hương vị khó cưỡng. Đây chắc chắn là món ăn sáng đầy năng lượng mà cả gia đình sẽ yêu thích!

Ăn Xôi cá khô Nha Trang ở đâu ngon?

Dù là một món ăn được nhiều người yêu thích, nhưng không hiểu vì lý do gì mà xôi cá cơm ngày càng trở nên hiếm hoi, chỉ khi đến Nha Trang bạn mới có cơ hội thưởng thức. Nếu muốn tìm một địa điểm bán xôi cá cơm ngon tại thành phố biển này, bạn có thể ghé qua quán xôi cá cơm cô Loan trên đường Huỳnh Thúc Kháng – một quán ăn nổi tiếng mà hầu như người dân địa phương đều biết đến.

Ngoài ra, bạn cũng có thể thử xôi cá cơm tại một số địa chỉ khác như quán xôi sinh viên trên đường Nguyễn Đình Chiểu hay quán Xôi Cá, Mè bình dân trong hẻm 131, đường 2/4. Mỗi quán đều có công thức chế biến riêng, nhưng tất cả đều mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà khó cưỡng.

Xôi gà Sài Gòn Hoàng Văn Thụ

• Địa chỉ: Hoàng Văn Thụ, TP. Nha Trang
• Giờ mở cửa: 15:00 – 23:30
• Giá tham khảo: 5.000 - 20.000 VNĐ

Nếu bạn yêu thích xôi gà, quán xôi gà Hoàng Văn Thụ là địa điểm lý tưởng. Tuy chỉ là một quán vỉa hè, nhưng lúc nào cũng tấp nập thực khách, đặc biệt là vào buổi tối. Hạt nếp được nấu dẻo thơm, ăn kèm gà xé dai mềm, đảm bảo khiến bạn mê mẩn. Menu ở đây khá đa dạng, gồm xôi gà, xôi gấc, xôi cá, xôi thập cẩm…, trong đó xôi gà và xôi cá được đánh giá ngon nhất. Ngoài ra, chủ quán rất thân thiện, tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng.

Xôi xéo vịt 141 – Quán xôi xéo ngon tại Nha Trang

• Địa chỉ: 24 Trần Bình Trọng, Phước Tiến, TP. Nha Trang
• Giờ mở cửa: 15:30 – 22:00
• Giá tham khảo: 7.000 - 150.000 VNĐ

Xôi xéo vịt 141 là một điểm đến quen thuộc của những tín đồ ẩm thực. Xôi ở đây được nấu dẻo, ăn kèm vịt nướng vàng óng, mềm ngọt, chấm cùng nước mắm gừng cay cay càng làm tăng thêm độ hấp dẫn. Không chỉ đồ ăn ngon, không gian quán cũng sạch sẽ, thoáng mát, mang đến trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời.

Xôi Hiền – Quán xôi ngon, rẻ ở Nha Trang

• Địa chỉ: 10 Tô Hiến Thành, Tân Lập, TP. Nha Trang
• Giờ mở cửa: 06:00 – 10:00
• Giá tham khảo: 10.000 - 20.000 VNĐ

Xôi Hiền là địa chỉ quen thuộc được nhiều người đánh giá cao. Quán phục vụ nhiều loại xôi như xôi thập cẩm, xôi mè, xôi gấc…, tất cả đều được nấu thơm dẻo. Một suất xôi đầy đặn tại đây chỉ có giá khoảng 15.000 VNĐ nhưng đầy đủ topping như dừa bào, chà bông. Ngoài ra, chủ quán rất niềm nở, tạo cảm giác thân thiện cho khách ghé thăm.

Xôi sáng Bùi Thị Xuân – Lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng

• Địa chỉ: Góc đường Bùi Thị Xuân – Lê Quý Đôn, TP. Nha Trang
• Giờ mở cửa: 06:00 – 10:00
• Giá tham khảo: 10.000 - 20.000 VNĐ

Nếu bạn đang tìm kiếm một quán xôi để thưởng thức vào buổi sáng, xôi sáng Bùi Thị Xuân là sự lựa chọn hoàn hảo. Quán chỉ mở vào buổi sáng nhưng rất đông khách, nhiều khi còn hết hàng sớm. Ngoài xôi dẻo thơm, quán còn có súp, bánh mì… tất cả đều nhận được nhiều lời khen từ thực khách.

Tạm kết

Vậy là bạn đã có công thức làm xôi cá khô Nha Trang cực kỳ đơn giản rồi đấy! Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến thành công và thưởng thức món xôi thơm ngon này. Chúc bạn nấu ăn vui vẻ. Ngoài ra, nếu bạn đang có thắc mắc gì thì đừng ngần ngại để lại bình luận bên dưới hoặc liên hệ đến số hotline của FPT Shop, FPT Shop hỗ hỗ trợ bạn nhanh chóng nhất nhé.

Nếu bạn đang có nhu cầu sở hữu một chiếc bếp từ cao cấp, hỗ trợ nhiều chế độ nấu bên cạnh đó còn bền bỉ, đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng thì có thể tham khảo ngay các sản phẩm đến từ thương hiệu Kangaroo nhé: Bếp từ Kangaroo.

Xem thêm:

• Bí quyết làm xôi thịt băm thơm ngon, cung cấp năng lượng cho cả ngày dài hoạt động
• Hướng dẫn cách nấu xôi mặn thập cẩm bằng nồi cơm điện thơm ngon, đơn giản tại nhà