Hướng dẫn cách nấu xôi xéo ngô dẻo mềm, thơm phức - Đảm bảo cả nhà đều mê tít!

Bữa sáng trọn vẹn không chỉ đầy đủ dinh dưỡng mà còn cung cấp năng lượng cho cả ngày dài. Một trong những món ăn sáng phổ biến mà bạn không thể bỏ qua chính là xôi xéo ngô. Đây là món ăn quen thuộc với học sinh, sinh viên và người đi làm. Cách nấu xôi xéo ngô không cầu kỳ, phức tạp, chỉ đơn giản là sự kết hợp từ những nguyên liệu gần gũi và dễ kiếm. Vậy hãy cùng FPT Shop tham khảo cách nấu món ngon này ngay sau đây.

Giới thiệu về món xôi xéo ngô

Xôi xéo ngô – “món ăn sáng quốc dân” quen thuộc của nhiều gia đình Việt. Món xôi này là sự kết hợp hoàn hảo giữa gạo nếp dẻo thơm, ngô ngọt và đỗ xanh bùi bùi, hòa quyện cùng một chút hành phi thơm phức, tạo nên một bữa sáng tuyệt vời, phù hợp để cả gia đình thưởng thức trong những ngày đông lạnh giá.

Xôi xéo ngô có thể ăn kèm với muối vừng lạc, chả và thịt kho, mang đến sự đa dạng về hương vị và đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho một ngày mới. Món ăn dân dã này vừa quen thuộc lại gần gũi, đồng thời không tốn kém, trở thành sự lựa chọn tuyệt vời cho một bữa sáng nhanh gọn và hấp dẫn.

Cách nấu xôi xéo ngô dẻo mềm, thơm phức tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào thực hiện cách nấu xôi xéo ngô, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu cho 3 – 4 người ăn như sau:

• Gạo nếp: 500 g.
• Đậu xanh: 150 g (đã tách vỏ).
• Nghệ tươi: 1 củ (để tạo màu vàng cho gạo).
• Ngô nếp: 2 bắp.
• Muối: 1 thìa cà phê.
• Dầu ăn (hoặc mỡ gà, mỡ lợn): 1 thìa canh.
• Hành tím phi: 1 ít để ăn kèm.
• Nước vôi trong: 1 bát (để ngâm hạt ngô).

Hướng dẫn cách nấu xôi xéo ngô

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp: Bạn vo sạch 500 g gạo nếp bằng nước lạnh 1 – 2 lần để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, ngâm trong nước sạch từ 6 – 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm để gạo nở mềm. Sau khi ngâm xong, bạn rửa lại gạo một lần nữa và để ráo nước. Trộn đều gạo với một ít muối, bột nghệ hoặc nước cốt nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt và tăng thêm hương vị cho gạo nếp.

Đậu xanh: Bạn vo sạch 150 g đậu xanh đã tách vỏ và ngâm trong nước ấm khoảng 3 – 4 tiếng để đậu mềm hơn. Sau khi ngâm, bạn vớt đậu xanh ra và để ráo nước.

Ngô nếp: Ngô bạn tách lấy hạt, rửa sạch và ngâm với nước vôi trong khoảng 15 phút để giúp ngô giữ được độ giòn sau khi hấp. Sau khi ngâm, bạn vớt ra và rửa kỹ 2 – 3 lần nước để loại bỏ hoàn toàn mùi vôi.

Nghệ tươi: Nghệ tươi bạn rửa sạch, cạo vỏ, xay nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt. Phần nước cốt nghệ bạn trộn đều với gạo để tạo màu vàng tự nhiên.

Bước 2: Hấp và giã nhuyễn đậu xanh

Đậu xanh sau khi hấp chín, bạn đem giã nhuyễn bằng cối hoặc dùng máy xay tùy ý. Bạn có thể để đậu tơi tự nhiên hoặc nắm thành từng viên lớn, sau đó cắt thành lát mỏng. Để đậu xanh thêm béo ngậy và mềm thơm, bạn có thể trộn đều với một chút mỡ gà hoặc dầu ăn.

Bước 4: Hấp ngô

Bạn chuẩn bị nồi hấp và đun nước sôi trên bếp, sau đó cho hạt ngô vào xửng hấp và dàn đều. Hấp ngô ở lửa vừa trong khoảng 20 phút. Kiểm tra xem ngô đã chín bằng cách quan sát độ mềm và ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của ngô. Khi ngô đã chín, bạn tắt bếp và để nguội tự nhiên.

Bước 5: Hấp xôi

Trước tiên, đun sôi khoảng 1 lít nước trong nồi hấp. Khi nước đã sôi, bạn cho gạo nếp đã trộn đều với hạt ngô vào xửng. Tiến hành hấp trong khoảng 25 phút cho đến khi xôi mềm dẻo và ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của gạo nếp. Trong quá trình hấp, bạn có thể mở nắp vài lần để kiểm tra và xới đều gạo, giúp xôi ngô chín đều, không bị vón cục. Khi xôi gần chín, bạn thêm 1 thìa dầu ăn hoặc mỡ gà vào và trộn đều để xôi ngô bóng và thơm. Tiếp tục hấp thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Khi xôi đã chín, bạn lấy xôi ngô ra đĩa, rắc đều đậu xanh đã giã nhuyễn lên trên, sau đó rưới một chút dầu ăn hoặc mỡ gà và thêm hành phi vàng giòn lên để món xôi tăng thêm hương vị. Món xôi xéo ngô có màu vàng óng, khi ăn có độ dẻo, ngậy của ngô, vị bùi của đỗ xanh cùng với mùi thơm phức của hành phi, tạo nên một món ăn ngon miệng và hấp dẫn.

Cách bảo quản xôi xéo ngô

Khi không ăn hết xôi xéo ngô, bạn có thể bảo quản bằng cách cho vào hộp kín hoặc dùng lá chuối và giấy bạc bọc kín lại, để xôi xéo ngô vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách bảo quản này, bạn có thể giữ được xôi từ 1 – 2 ngày mà vẫn đảm bảo độ dẻo mềm và hương vị thơm ngon. Khi ăn, bạn chỉ cần hấp lại xôi là đã có ngay một món ăn ngon miệng như vừa mới nấu. Nếu muốn xôi dẻo mềm và nóng hổi, bạn có thể thêm một chút nước khi hấp lại để xôi không bị khô cứng.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách nấu xôi xéo ngô thành công không chỉ là thực hiện đúng theo các bước hướng dẫn mà còn phụ thuộc vào việc bạn lựa chọn nguyên liệu chất lượng để nấu được món xôi vừa dẻo mềm, thơm ngon. Sau đây là một vài bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon:

Chọn gạo nếp ngon

Gạo nếp là nguyên liệu chính quyết định độ dẻo và hương vị thơm ngon của món xôi xéo. Vì vậy, bạn hãy chọn loại gạo nếp có hạt tròn, đều, không bị vỡ để đảm bảo chất lượng. Nên ưu tiên gạo nếp mới thu hoạch, thường có màu trắng ngà tự nhiên và mùi thơm nhẹ. Khi mua, bạn có thể kiểm tra bằng cách chạm tay vào gạo để đảm bảo gạo không có bụi bẩn hoặc cảm giác ẩm mốc. Ngoài ra, bạn cũng có thể nếm thử hạt gạo, nếu có vị ngọt dịu thì đó là loại gạo nếp ngon.

Chọn đậu xanh tươi ngon

Bạn nên sử dụng loại đậu xanh đã tách vỏ để tiết kiệm thời gian chế biến. Những hạt đậu ngon sẽ có màu vàng tươi, hạt căng bóng, chắc mẩy, không bị lép hoặc có chấm đen. Đậu xanh mới là khi bạn sờ vào sẽ cảm thấy khô ráo, khi nấu lên sẽ bùi và bở tơi. Để món xôi đạt độ ngon hoàn hảo, bạn nên mua đậu xanh ở siêu thị hoặc những cửa hàng uy tín.

Chọn ngô nếp tươi

Ngô nếp giúp tăng hương vị đặc trưng của món xôi xéo. Bạn hãy chọn những bắp ngô nếp có hạt đều và chắc, màu trắng sữa tự nhiên. Lớp vỏ ngô bên ngoài còn xanh, râu ngô tươi và có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Để đảm bảo độ ngọt và tươi ngon của ngô, bạn nên tránh chọn những bắp đã bóc sẵn vỏ hoặc có dấu hiệu khô héo. 

Kết luận

Trên đây là hướng dẫn cách nấu xôi xéo ngô thơm ngon, đơn giản và nhanh chóng tại nhà. Món xôi xéo ngô không chỉ bắt mắt mà còn hấp dẫn nhờ vào hương vị đặc trưng, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế chiều. Bạn có thể tùy ý thêm các loại “topping” theo sở thích của gia đình, để món ăn thêm phần đậm đà và đầy đủ dinh dưỡng. Vậy hãy thêm món xôi này vào thực đơn bữa sáng của gia đình mình nhé, chắc chắn rằng món xôi xéo ngô sẽ khiến cả nhà bạn thích mê!

Để nấu món xôi xéo ngô ngon và nhanh chóng, việc sử dụng nồi phù hợp đóng vai trò rất quan trọng. Vì thế, bạn hãy tham khảo và lựa chọn một bộ nồi phù hợp với gia đình, đảm bảo chất lượng và giá hợp lý tại FPT Shop để mang lại trải nghiệm nấu ăn tuyệt vời. Xem chi tiết về bộ nồi tại đây:

Bộ nồi 

Xem thêm: 

• Khám phá xôi xéo: Món ăn truyền thống giàu dinh dưỡng, cung cấp năng lượng cho bữa sáng
• Xôi xéo bao nhiêu calo? Ăn nhiều có ảnh hưởng đến cân nặng không? Các món xôi xéo ngon