Bí quyết nấu xôi khúc mềm dẻo, thơm ngon với cách thực hiện đơn giản và ít tốn thời gian

Bạn có muốn khám phá cách làm món xôi khúc thơm lựng tại nhà không? Nếu muốn, hãy cùng FPT Shop khám phá công thức đơn giản được giới thiệu dưới đây để tạo ra món ngon chiêu đãi gia đình. Với những bước chế biến dễ dàng nhưng vẫn tạo ra hương vị đặc trưng, ​​xôi khúc chắc chắn sẽ trở thành bữa sáng lý tưởng cho bạn.

Giới thiệu xôi khúc là món gì? 

Xôi khúc là một món ăn truyền thống của người dân tộc Ba Na, một dân tộc thiểu số ở miền Trung Việt Nam. Món xôi khá đặc biệt và có hương vị độc đáo bởi nguồn gốc từ vùng cao nguyên của miền Trung Việt Nam, nơi mà người dân Ba Na sinh sống. 

Món xôi thường được làm từ nếp gạo nếp mới của đồng bào Ba Na. Gạo được rang lên cho đến khi có màu vàng hạt sen, sau đó được xay thành bột và trộn với nước. Bột gạo được nấu trong nồi sệt và khuấy đều cho đến khi chín thành một khối xôi nhão.

Đặc điểm đặc trưng của xôi khúc là hương vị ngọt tự nhiên của gạo nếp, kết hợp với một chút mùi của lá khúc và dầu dừa. Món ăn này thường được ăn kèm với một số nguyên liệu khác như đậu xanh, đậu đỏ, nước cốt dừa, đường.

Cách nấu xôi khúc như thế nào ngon nhất? 

Các nguyên liệu cần có

• Đậu xanh: khoảng 200g
• Gạo nếp: khoảng 200g
• Lá chuối: 3-4 lá (hoặc lá khúc)
• Nước cốt dừa: 100ml
• Đường: khoảng 50g
• Muối: một nhúm nhỏ
• Nước lọc: khoảng 800ml

Cách mua gạo nếp thơm dẻo

• Lựa chọn gạo nếp mới từ các vùng trồng gạo nếp nổi tiếng và có truyền thống sản xuất gạo nếp chất lượng. Ví dụ: gạo nếp từ các vùng Quảng Nam, Sơn La, Lào Cai ở Việt Nam thường được đánh giá cao về chất lượng.
• Hạt nếp mới nên có hình dạng đẹp, hạt trắng và không có dấu hiệu mờ đục hoặc hỏng hóc. Hạt gạo cần đồng đều, không bị biến dạng quá nhiều.
• Nên mua loại nếp có độ ẩm vừa phải, không quá khô hoặc quá ẩm. Bạn có thể nắm trọn một chút gạo trong tay và kiểm tra xem có bị bám dính hay không. Gạo nếp mới lý tưởng là gạo có độ ẩm khoảng 14-15%.
• Gạo nếp mới nên có mùi hương nhẹ nhàng và tự nhiên. Tránh mua gạo có mùi hôi, mốc hoặc hương vị lạ.
• Nếu bạn không rõ hoặc không quen với việc chọn gạo nếp mới, hãy hỏi ý kiến người bán gạo hoặc các chuyên gia về gạo để được tư vấn và chọn mua gạo nếp mới ngon nhất.

Cách mua thịt ba chỉ nấu xôi

• Chọn thịt ba chỉ từ nguồn cung cấp uy tín và tin cậy. Thịt từ nguồn đáng tin cậy thường có chất lượng tốt hơn và an toàn hơn cho sức khỏe. Hãy kiểm tra nguồn gốc của thịt và đảm bảo rằng nó tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm.
• Thịt ba chỉ tươi thường có màu trọn vòi, không có màu nâu hoặc xanh đen. Màu sắc sáng và một chút hồng là một dấu hiệu tốt của thịt tươi.
• Mùi hương của thịt ba chỉ tươi ngon là nhẹ nhàng và không có mùi hôi hay khó chịu. Nếu có mùi khó chịu hoặc lạ, có thể là dấu hiệu thịt không tươi.
• Bạn có thể ấn nhẹ vào thịt ba chỉ bằng ngón của mình để kiểm tra độ mềm. Thịt tươi thường mềm mại và lún một chút khi ấn. Tránh mua thịt có sự cứng đờ, vì có thể là dấu hiệu thịt đã qua thời gian.
• Thịt ba chỉ tươi nên có cảm giác ẩm ướt nhưng không nhờn. Đồng thời, kiểm tra xem thịt có không kẹp chặt hoặc liên kết với nhau hay không. Thịt tươi thường không dính lại với nhau.

Quy trình chế biến xôi khúc đậu xanh

Bước 1: Ngâm đậu xanh và nấu

 Ngâm đậu xanh trong nước lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm. Đặt đậu xanh đã ngâm trong một nồi và thêm nước vào nồi sao cho nước tản đậu xanh. Đun sôi trên lửa vừa, sau đó giảm lửa và nấu đậu xanh cho đến khi nó mềm và tan chảy. Trong quá trình nấu, hãy kiểm tra và trộn đậu xanh đều đến khi nó đạt độ mềm mong muốn.

Bước 2: Chuẩn bị gạo nếp

Bạn hãy rửa gạo nếp và để ráo trong một cái rổ khác. Trộn gạo nếp với một ít muối để tạo hương vị. Đổ gạo nếp vào nồi hoặc nồi cơm điện. Đổ nước vào nồi chứa gạo nếp sao cho nước phủ kín gạo. Nấu gạo nếp trên lửa cao cho đến khi nước trong nồi sôi, sau đó giảm lửa xuống nhỏ và đậy nắp. Hãy để gạo nếp hấp trong khoảng từ 15-20 phút cho đến khi nó chín và có độ dẻo như mong muốn.

Bước 3: Trộn đều nguyên liệu

Khi đậu xanh đã được nấu chín, bạn có thể xay nhuyễn bằng máy xay hoặc xay bằng tay. Tiếp đó, lúc xôi gạo nếp đã chín và nóng, trộn đậu xanh đã xay vào xôi. Trộn đều đến khi đậu xanh hoà quyện với xôi, tạo thành màu xanh đẹp.

Bước 4: Nấu nước cốt dừa

Trong một nồi nhỏ, hâm nóng nước cốt dừa với một ít đường và muối. Khi đường và muối tan hoàn toàn, nước cốt dừa sẽ sẵn sàng. Đổ xôi khúc đậu xanh lên đĩa hoặc tô, trang trí bằng lá chuối hoặc lá khúc. Rưới nước cốt dừa đã hâm nóng lên xôi và thưởng thức xôi khúc đậu xanh ấm nóng hoặc nguội.

Tạm kết

Qua các bước chế biến đơn giản nhưng cẩn thận, bạn có thể tạo ra một món xôi đậu xanh thơm ngon tại nhà. Xôi khúc đậu xanh là một món ăn ngon và bổ dưỡng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Trong quá trình đứng bếp của chị em luôn cần những thiết bị gia dụng chất lượng. FPT Shop cung cấp nhiều loại nồi chiên không dầu và chảo chống dính uy tín. 

Xem thêm: 

• Bánh cáy là gì? Cách làm bánh cáy đặc sản Thái Bình thơm ngon chuẩn vị.
• Đuôi bò nấu gì ngon? Bật mí 15 món ăn làm từ đuôi bò hấp dẫn với cách chế biến đơn giản và nhanh nhất.