Tương ớt Gochujang Hàn Quốc - bí quyết mang đến vị umami cho món ngon của bạn

Dù không phải fan của những bộ phim K-drama đình đám hay ẩm thực Hàn Quốc, có lẽ ít nhiều bạn cũng đã từng nghe tới tương ớt Gochujang – một loại tương ớt truyền thống của “xứ sở kim chi”. Những người chưa có cơ hội thử loại tương ớt này chắc hẳn không khỏi thắc mắc vị của tương Gochujang như thế nào, có cay không và có thể dùng trong món ăn nào? Vậy bạn hãy cùng FPT Shop tìm hiểu ngay nhé!

Gochujang là gì? Nguồn gốc của Gochujang

Gochujang là một loại tương ớt truyền thống Hàn Quốc, được sử dụng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn đặc trưng của ẩm thực “xứ sở kim chi”.

Từ thời Joseon, tương ớt gochujang đã là một phần không thể thiếu khi chế biến các món ăn của người dân Hàn Quốc. Ban đầu, loại tương ớt này được làm thủ công bằng cách lên men tự nhiên. Càng về sau với sự phát triển của công nghệ thực phẩm hiện đại và hỗ trợ từ máy móc, việc chế biến và sản xuất tương Gochujang trở nên đơn giản hơn.

Tương Gochujang có vị như thế nào?

Gochujang có cay không và có hương vị như thế nào? Gochujang được chế biến nhờ quá trình lên men từ các nguyên liệu chính gồm ớt đỏ (gochugaru), gạo nếp, đậu nành và muối. Gạo nếp được nấu chín và nghiền nhuyễn, sau đó trộn cùng bột ớt đỏ. Đậu nành lên men và muối sẽ được thêm vào hỗn hợp này và tiếp tục ủ trong một thời gian dài (thường là vài tháng) trong các chum đất truyền thống của Hàn Quốc.

Kết quả của quá trình lên men này là tương ớt Gochujang đặc, sánh mịn, hội tụ đủ mọi hương vị. Loại tương này có vị cay đặc trưng từ ớt nhưng không quá gắt mà đem đến cảm giác ấm cổ họng và dễ chịu. Độ ngọt tự nhiên từ gạo nếp, mặn nhẹ từ muối và chua dịu giúp cân bằng hương vị. Đặc biệt, vị umami từ đậu nành lên men tạo ra hương vị phong phú đánh thức mọi giác quan của người thưởng thức.

Những món ăn chế biến từ tương ớt Gochujang

Gochujang được sử dụng để nêm nếm và tạo hương vị cho nhiều món ăn đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc như làm nước sốt cho các món tteokbokki, bibimbap, tạo vị cay thơm cho món hầm và súp, hoặc ướp thịt, cá, các món nướng.

Bánh gạo cay Tteokbokki

Nhắc đến tương ớt Gochujang, món ăn đầu tiên mà bất kỳ ai cũng nghĩ tới đó là bánh gạo cay hay tteokbokki. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món này gồm bánh gạo, chả cá, hành tây, cà rốt, Gochujang, nước dùng cá khô, đường, tỏi băm và hành boa rô hoặc hành lá. Bánh gạo và các nguyên liệu khác được nấu chín trong nước dùng ngọt thanh từ cá khô pha với Gochujang và gia vị vừa miệng.

Cơm trộn Bibimbap

Để món cơm trộn chuẩn vị Hàn, nguyên liệu không thể thiếu là tương ớt Gochujang. Với món này, bạn có thể sử dụng bất cứ topping nào tùy ý như trứng rán, thịt bò hoặc gà, thịt băm, các loại rau như cải bó xôi, cà rốt, dưa leo, giá đỗ, nấm hương. Trộn tất cả cùng tương ớt Gochujang chua cay mặn ngọt thêm chút dầu mè ngậy thơm là có ngay món ngon đủ dinh dưỡng.

Gà xào cay Dakgalbi

Thịt gà và rau bắp cải được xào chín cùng tương Gochujang và các loại gia vị cơ bản gồm nước tương, dầu mè, đường, tạo nên món ăn cay tê và đậm đà vô cùng lạ miệng. Ngoài gà và bắp cải, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như hành tây, bánh gạo, khoai lang.

Canh kim chi

Những ngày mùa đông lạnh mà được xì xụp nồi canh kim chi cay tê, chua ngọt thì còn gì tuyệt vời hơn? Kim chi vốn đã có vị chua ngọt, giòn, kết hợp với vị đậm đà và cay của tương ớt Gochujang, thêm các topping như thịt heo, đậu phụ non, nấm, rất hợp ăn với cơm trắng.

Mua tương ớt Gochujang ở đâu?

Tại Việt Nam, tương ớt Gochujang đã trở nên khá phổ biến. Bạn có thể dễ dàng tìm mua Gochujang tại các siêu thị, cửa hàng tạp hóa lớn nhỏ hoặc các sàn thương mại điện tử.

Tạm kết

Hương vị của gochujang kết hợp giữa cay thơm, chua nhẹ, ngọt, mặn và umami khiến cho loại tương ớt này trở thành gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Hàn Quốc.

Nếu bạn đang có nhu cầu mua sắm các sản phẩm gia dụng, nhà bếp chất lượng để tha hồ chế biến món ngon chuẩn vị Hàn cho gia đình, hãy tham khảo các mặt hàng đang bán tại FPT Shop tại đây:

Bộ nồi inox

Xem thêm:

Làm cơm trộn Hàn Quốc chuẩn vị, ngon hơn ngoài quán với công thức đơn giản dưới đây

Làm sốt chấm thịt nướng Hàn Quốc thơm ngon bất bại với công thức vô cùng đơn giản