Tổng hợp các món canh măng ngày Tết siêu ngon ăn hoài không chán cho ai chưa biết

Ngày Tết cổ truyền Việt Nam không chỉ là dịp đoàn viên mà còn là lúc để thưởng thức những món ăn đặc trưng mang đậm nét văn hóa dân tộc. Trong đó, canh măng ngày Tết là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ của nhiều gia đình. Sự kết hợp tinh tế giữa măng và các loại thịt mang đến một món canh đậm đà hương vị và vô cùng thơm ngon.

Ý nghĩa của canh măng trong mâm cỗ Tết

Canh măng không chỉ là món ăn truyền thống mà còn mang ý nghĩa tượng trưng cho sự sung túc và đoàn viên. Vào ngày Tết, các món canh như canh măng thường được nấu với sự chăm chút đặc biệt, thể hiện tấm lòng của người nấu dành cho gia đình.

Măng nguyên liệu chính của món ăn – tượng trưng cho sự kiên cường và sức sống mãnh liệt. Kết hợp với móng giò, sườn heo hoặc thịt gà, canh măng mang ý nghĩa cầu chúc một năm mới đủ đầy, bình an.

Các loại canh măng thường gặp trong ngày Tết

Mỗi cách chế biến khác nhau sẽ mang đến một hương vị riêng biệt cho món canh măng ngày Tết. Dưới đây là những loại canh măng phổ biến thường xuất hiện trong ngày Tết mà bạn có thể tham khảo:

Canh măng móng giò

Đây là món canh măng ngày Tết truyền thống và phổ biến nhất hiện nay. Sự kết hợp giữa măng khô đã được sơ chế kỹ càng với móng giò heo mang lại món ăn có nước dùng ngọt thanh từ xương và vị béo ngậy từ thịt móng giò. Măng khô sau khi nấu chín sẽ có độ dai mềm vừa phải, thấm đẫm nước dùng, tạo nên một hương vị đậm đà, khó quên.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Măng khô: 300g
• Móng giò: 1 cái (chọn loại tươi, da mỏng)
• Sườn vai: 200g (giúp nước canh thêm ngọt)
• Hành khô: 3 nhánh
• Hành tươi: 3 nhánh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: một ít (muối, mì chính, nước mắm, tiêu xay)

Cách nấu

Ngâm măng khô

• Măng khô cần được ngâm nước trong 3 ngày. Hằng ngày, thay nước mới để măng nở đều và sạch hơn.
• Trong ngày cuối cùng, bạn ngâm măng vào nước vo gạo từ 3-4 giờ để loại bỏ mùi hăng và tăng độ mềm.

Sơ chế măng

• Lấy măng đã ngâm, rửa sạch rồi luộc 2-3 lần. Mỗi lần luộc khoảng 10-15 phút để loại bỏ hoàn toàn vị đắng và chất độc.
• Vớt măng ra, để ráo, sau đó xé thành từng sợi hoặc miếng vừa ăn.
• Ướp măng với ½ thìa gia vị và ½ thìa mì chính, trộn đều và để khoảng 30 phút cho măng thấm.
• Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho măng vào xào đến khi săn lại.

Sơ chế móng giò và sườn

• Móng giò rửa sạch, cạo lông, chặt thành miếng vừa ăn. Sườn non chặt nhỏ.
• Chần móng giò và sườn qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn và vụn xương. Sau đó rửa lại dưới nước lạnh.
• Phi thơm hành khô, cho móng giò và sườn vào xào cùng chút gia vị để thịt săn lại, tăng hương vị cho món ăn.

Nấu canh măng khô

• Cho móng giò, sườn đã xào vào nồi, đổ nước ngập thịt, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ để hầm.
• Nếu dùng nồi áp suất, bạn chỉ cần ninh khoảng 20 phút. Nếu dùng nồi thường, ninh khoảng 40-60 phút để thịt mềm và nước ngọt.
• Khi thịt chín mềm, thêm măng xào vào nồi, nêm lại gia vị với nước mắm và mì chính cho vừa ăn. Đun thêm khoảng 10-15 phút để măng thấm nước dùng.

Múc canh ra tô, thêm chút hành lá và rau mùi thái nhỏ lên trên để món ăn thêm bắt mắt. Món canh măng khô giò heo đạt chuẩn sẽ có nước dùng trong, vị ngọt thanh từ xương và thịt, hòa quyện cùng vị giòn dai đặc trưng của măng khô.

Canh măng gà ngày Tết

Nếu bạn muốn tìm một món canh măng ngày Tết nhẹ nhàng, thanh đạm hơn thì canh măng gà là sự lựa chọn lý tưởng. Thay vì dùng móng giò hoặc sườn heo, món này sử dụng thịt gà, thường là phần đùi hoặc lườn gà. Thịt gà mang đến hương vị ngọt dịu tự nhiên, khi kết hợp với măng nước dùng trở nên thanh mát, thơm ngon.

Nguyên liệu

• Thịt gà: 300g
• Măng chua: 150g
• Hành lá: 2 nhánh
• Hành tím: 2 củ
• Ớt tươi: 2 quả
• Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng cà phê
• Giấm ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay

Cách nấu

Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế thịt gà: Để khử mùi hôi, bạn chà xát gà với hỗn hợp 2 muỗng canh giấm ăn và 1 muỗng cà phê muối, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Chặt gà: Chặt thành từng miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu. Để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
• Sơ chế măng chua: Rửa sạch măng với nước, vắt ráo và thái thành cọng vừa ăn.
• Chuẩn bị hành và ớt: Hành lá thái nhỏ, hành tím cắt lát, ớt thái nhỏ để tạo vị cay nhẹ.

Nấu canh gà nấu măng chua

• Xào gà: Bắc nồi lên bếp, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm. Thêm thịt gà đã ướp vào xào trong khoảng 2 phút đến khi thịt săn lại.
• Nấu nước dùng: Đổ 1 lít nước vào nồi, nấu ở lửa vừa trong khoảng 15 phút để thịt gà chín mềm. Sau khi nước sôi, hớt bọt để nước dùng trong hơn.
• Thêm măng chua: Cho măng chua đã sơ chế vào nồi, khuấy nhẹ để măng hòa quyện cùng nước dùng. Nấu thêm khoảng 5 phút để măng chín. Thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, nêm nếm lại gia vị với muối, đường, và bột ngọt sao cho vừa miệng.

Múc canh ra tô, rắc thêm hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên để món ăn thêm hấp dẫn. Có thể trang trí thêm vài lát ớt đỏ để tăng phần bắt mắt. Món ăn này có thể dùng kèm cơm nóng hoặc bún tươi, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình hay bữa tiệc ngày lễ.

Canh măng nấu sườn

Canh măng nấu sườn là một biến tấu thú vị, sử dụng sườn non heo thay vì móng giò. Loại sườn này không chỉ mang lại độ mềm mại, dễ ăn mà còn cung cấp vị ngọt thanh đậm đà cho nước canh. Khi kết hợp cùng măng, món ăn có sự hài hòa giữa độ giòn của măng và độ mềm của thịt sườn.

Nguyên liệu

• Sườn heo: 500g
• Măng tươi: 700g
• Hành lá: 100g
• Ngò rí: 10g
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 2 củ
• Muối, đường, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm.

Cách thực hiện

Sơ chế sườn heo

Chặt sườn heo thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Ngâm sườn trong nước pha 2 thìa canh muối trong 5 phút để khử mùi hôi. Sau đó, rửa sạch và luộc sơ sườn với 500ml nước trong 5-10 phút. Khi sườn chín tái, vớt ra, rửa lại dưới nước sạch và để ráo.

Sơ chế măng và các nguyên liệu khác

• Măng tươi: Lột vỏ, giữ phần lõi non, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn. Luộc măng từ 1-2 lần, mỗi lần khoảng 20-30 phút để loại bỏ độc tố. Sau mỗi lần luộc, rửa lại măng dưới vòi nước và để ráo.
• Hành, tỏi: Lột vỏ, băm nhuyễn.
• Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, loại bỏ phần hỏng, rồi thái nhỏ.

Ướp sườn

Cho sườn heo vào tô, thêm 2 thìa cà phê hành tím băm, 2 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, và 1 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều và để sườn thấm gia vị trong 15-20 phút.

Nấu canh măng sườn

• Xào sơ sườn: Bắc nồi lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn. Phi thơm hành tỏi, cho sườn đã ướp vào xào trong khoảng 5 phút để thịt săn lại.
• Nấu nước dùng: Thêm 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi ở lửa vừa trong 15 phút. Khi nước sôi, hớt bọt để nước dùng trong hơn.
• Thêm măng: Cho măng đã luộc vào nồi, khuấy nhẹ và tiếp tục nấu trong 20 phút. Nêm nếm với ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

Khi múc canh ra tô, rắc thêm hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị và thẩm mỹ. Thêm một ít tiêu xay để món ăn dậy mùi thơm đặc trưng.

Tạm kết

Mỗi loại canh măng ngày Tết đều mang một hương vị đặc trưng riêng, phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau. Dù là canh măng móng giò béo ngậy, canh măng gà thanh đạm, hay canh măng nấu sườn mềm mại, tất cả đều góp phần làm phong phú thêm mâm cỗ Tết. Hãy chọn một món canh măng mà bạn yêu thích để bữa ăn ngày Tết của gia đình mình thêm đậm đà và ý nghĩa!

FPT Shop cung cấp đa dạng các loại nồi áp suất đến từ nhiều thương hiệu uy tín trong đó Sunhouse là một thương hiệu chất lượng và có giá thành hợp lý. Nồi áp suất Sunhouse cũng sở hữu nhiều chế độ nấu tự động, giúp bạn dễ dàng nấu món canh măng ngày Tết thơm ngon mà không cần tốn quá nhiều thời gian và công sức.

Xem thêm các sản phẩm nồi áp suất Sunhouse tại đây:

• Nồi áp suất Sunhouse

Xem thêm:

• Thực đơn ngày Tết đa dạng, phong phú với 28 món ăn không thể thiếu, cho Tết thêm đủ đầy
• Hướng dẫn cách kho măng khô với thịt heo ngày Tết mềm ngon, đậm đà, đưa cơm