Bí quyết làm món canh sườn nấu sấu thơm ngon, đậm vị cho mọi bữa cơm gia đình

Canh sườn nấu sấu là một món ăn dân dã mà đậm đà hương vị Việt, đã trở thành "món ruột" trong bữa cơm gia đình của bao thế hệ. Sự kết hợp giữa sườn heo mềm ngọt và vị chua thanh tự nhiên từ sấu không chỉ giúp kích thích vị giác mà còn mang lại cảm giác dễ chịu, đặc biệt trong những ngày oi bức.

Nguyên liệu cho món canh sườn nấu sấu (dành cho 4 người)

• 600g sườn non
• 200g sấu tươi
• 5 trái cà chua
• 3 củ hành tím
• 3 nhánh hành lá hoặc ngò gai
• 1 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh dầu ăn
• Một chút gia vị thông dụng như muối, bột ngọt, hạt nêm, bột canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Mẹo chọn sườn heo ngon

Khi chọn sườn, bạn nên chọn những miếng sườn có màu hồng tươi, thịt săn chắc, có độ đàn hồi và không có mùi ôi thiu. Miếng sườn ngon thường có xương mỏng, dẹt và nhỏ, vì vậy bạn sẽ có nhiều thịt hơn. Tránh mua những miếng sườn có vết thâm, thịt mềm nhũn, có mùi hôi hoặc dính nhớt, vì đó là dấu hiệu của sườn không tươi.

Mẹo chọn cà chua tươi

Hãy chọn những quả cà chua có màu đỏ tươi, đều màu và lớp vỏ ngoài căng mọng, không có vết trầy xước. Cà chua chín tự nhiên sẽ có hương thơm dịu nhẹ, dễ nhận ra khi ngửi. Bạn nên chọn quả có cuống còn tươi, không bị héo úa. Những quả cà chua chín cây thường có cuống dính chặt vào quả, vì vậy khi mua, bạn có thể kéo nhẹ cuống để xem cuống có dễ dàng rời ra không. Nếu không, bạn có thể yên tâm chọn quả đó.

Làm sao để chọn sấu tươi ngon?

Để lựa chọn được sấu tươi ngon, bạn cần chú ý kỹ từng quả. Sấu bắt đầu có quả vào cuối tháng 5, nhưng phải đến từ tháng 6 đến đầu tháng 9 mới là mùa sấu bánh tẻ thơm ngon. Những quả sấu tươi ngon nhất là những quả vừa mới hái, cuống còn dính nhựa, quả có màu xanh sáng và vỏ ngoài sần sùi. Tránh mua những quả bị dập, chảy nước hay có dấu hiệu hư hỏng.

Hướng dẫn làm món canh sườn nấu sấu

Sơ chế nguyên liệu

• Hành lá và ngò gai: Cắt bỏ gốc, loại bỏ lá sâu, rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Hành tím: Lột vỏ, rửa sạch rồi thái thành những lát mỏng.
• Cà chua: Loại bỏ cuống, rửa sạch với nước muối loãng. Chia 2 trái thành 6 múi cau, phần còn lại băm nhuyễn, trộn đều với 1 muỗng cà phê muối để đậm đà hơn.
• Sấu tươi: Gọt vỏ, rửa sạch và để ráo. Đun sôi khoảng 700ml nước, cho sấu vào nồi, nấu lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, tiếp tục đun cho sấu mềm và tiết vị chua. Dùng muôi nghiền nát quả sấu, sau đó lọc lấy nước cốt để sử dụng trong món canh.

Sơ chế sườn heo

• Chặt sườn: Sườn non mua về chặt thành từng miếng vừa ăn, rửa sạch. Sau đó, dùng dao rọc một đường dọc theo phần xương để thịt dễ thấm gia vị hơn.
• Khử mùi hôi: Đặt nồi nước lên bếp, thêm một chút muối và đun sôi. Khi nước sôi, cho sườn vào chần sơ trong khoảng 3 - 5 phút để loại bỏ mùi hôi và tạp chất.
• Rửa sạch và để ráo: Vớt sườn ra, rửa lại với nước lạnh để làm sạch hoàn toàn, sau đó để ráo trên rổ trước khi chế biến.

Hầm nước dùng

Đặt nồi lên bếp, đổ vào 2 lít nước và thêm 1 muỗng cà phê muối. Bật lửa to cho đến khi sôi, rồi vặn nhỏ lửa xuống. Cho phần sườn đã sơ chế vào và ninh khoảng 2 tiếng để sườn mềm và nước dùng đậm đà.

Sau 2 tiếng, nước hầm sẽ rút lại còn khoảng 1.5 lít, đạt độ đậm đặc lý tưởng cho món canh.

Lưu ý: Trong quá trình ninh, thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và có vị ngon hơn.

Xào cà chua

Đun nóng chảo trên lửa lớn, thêm 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi, cho hành tím cắt lát vào và phi đến khi hành chuyển màu vàng, dậy mùi thơm. Sau đó, thêm phần cà chua băm nhuyễn vào chảo, xào đều tay khoảng 5 phút cho đến khi cà chua mềm nhừ và dậy màu đẹp.

Múc một vá nước hầm sườn vào chảo, đảo đều để làm sạch phần sốt còn bám lại. Sau đó, rây lọc hỗn hợp cà chua xào vào nồi nước dùng, giúp nước canh thêm trong và đậm vị.

Nấu canh

Đặt nồi nước dùng và sườn lên bếp, bật lửa lớn. Khi nước sôi mạnh, cho cà chua cắt múi cau vào. Thêm 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, và 1 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều để gia vị tan hết. Sau đó, đổ phần nước sấu đã lọc vào nồi và trộn đều.

Khi nước sôi lại, nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho vừa khẩu vị, rồi tắt bếp.

Trình bày

Cho một ít hành lá và rau mùi tây vào tô, sau đó múc sườn và nước canh nóng vào tô để rau thơm chín vừa. Rắc thêm chút tiêu xay lên bề mặt, món canh đã sẵn sàng để thưởng thức!

Thành phẩm

Món canh sườn nấu sấu nóng hổi, thơm lừng, khi kết hợp cùng cơm trắng mềm dẻo, chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình. Từng miếng sườn mềm ngọt, thấm đẫm hương vị, hòa quyện với nước dùng chua thanh đặc trưng của sấu tươi và sắc đỏ hấp dẫn từ cà chua, tạo nên một món ăn đầy cuốn hút.

Với cách làm đơn giản, dễ thực hiện, món canh này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình, từ trẻ nhỏ đến người lớn.

Lời Kết

Với cách chế biến đơn giản, canh sườn nấu sấu không chỉ là món ăn ngon mà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Đây chắc chắn sẽ là lựa chọn hoàn hảo để làm mới thực đơn gia đình, mang đến những bữa ăn ấm cúng và trọn vẹn. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị đặc biệt của món canh hấp dẫn này nhé!

Để có những bữa ăn ngon và an toàn cho sức khỏe gia đình, hãy lựa chọn ngay bếp từ chính hãng, chất lượng cao, có bảo hành tại FPT Shop. Với đa dạng mẫu mã, kiểu dáng sang trọng cùng chế độ bảo hành uy tín, chúng tôi cam kết mang đến cho bạn những sản phẩm tốt nhất, giúp bạn tự tin trổ tài nấu nướng và tạo ra những món ăn ngon như canh sườn nấu sấu một cách dễ dàng và hiệu quả.

• Bếp từ chính hãng

Xem thêm:

• Tổng hợp các món canh ngon đơn giản, dễ thực hiện tại nhà cho những ngày bận rộn
• 3 cách nấu canh nấm đậm đà thanh mát đơn giản dễ làm ngay tại nhà với những nguyên liệu đơn giản