Thịt đông má đào - Món ngon độc đáo, đẹp mắt, giàu dinh dưỡng, khó ai có thể chối từ

Thịt đông, món ăn chẳng còn xa lạ gì với người Việt trong những ngày trời se lạnh, dịp Tết đến xuân về. Ngoài cách làm truyền thống, ngày nay, thịt đông đã có nhiều phương pháp chế biến khác nhau như thịt đông chay, thịt đông thịt gà, thịt đông chân giò,.... Trong bài viết hôm nay, FPT Shop xin giới thiệu cho bạn thêm một phiên bản mới lạ nữa của món ăn này đó chính là thịt đông má đào.

Thịt đông má đào có gì đặc biệt?

Điểm đặc biệt làm nên nét độc đáo của món thịt đông má đào chính là ở nguyên liệu thịt má đào. Phần thịt má trong, nằm sát phía lưỡi lợn nên có không nhiều mỡ, gân tơ mềm, xen kẽ với thịt. Do đó, thịt má đào trông rất đẹp, mềm mại, ngậy béo mà không hề dai hay cứng. Thế nhưng, phần thịt này rất ít, cả một con lợn chỉ có khoảng 200 - 300g nên việc mua được nó không phải dễ dàng.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, thịt má đào rất giàu dinh dưỡng. Chúng chứa hàm lượng lớn vitamin B6, B12 và vitamin D, đều là những vitamin tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, hàm lượng collagen dồi dào trong thịt má đào giúp da, tóc, xương khớp chắc khỏe, đẩy lùi dấu hiệu lão hóa. Các khoáng chất như magie, kẽm,... còn cải thiện trí nhớ, giảm căng thẳng, tốt cho hệ thần kinh.

Hướng dẫn cách làm thịt đông má đào

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g thịt má đào.
• 300g sụn vai hoặc tai lợn.
• 500g bì lợn.
• 20g mộc nhĩ khô.
• 10g nấm hương khô.
• Một ít hành tím, gừng.
• Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, nước mắm, bột canh, muối ăn, bột ngọt, tiêu xay, muối đỏ.

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt và bì lợn

• Phần tai và bì lợn mua về, bạn nên cạo sạch lông, lọc bỏ phần mỡ thừa. Sau đó, bạn dùng muối hạt chà xát toàn bộ bề mặt thịt, tai, bì lợn để loại bỏ bớt mùi tanh. Sau đó, bạn rửa sạch, để ráo, cắt miếng dày khoảng 3 - 4cm với phần thịt má đào, phần thịt sụn vai hoặc tai lợn thì thái miếng dày cỡ 1cm.
• Bắc 1 nồi nước lên bếp, bỏ vào 2 củ hành tím, vài lát gừng, 1 muỗng canh muối. Đun đến lúc nước sôi, bạn hãy cho phần thịt lợn vào chần sơ qua. Tới khi thịt săn lại thì vớt ra thau nước lạnh, rửa lại cho sạch, để ráo nước.
• Cho tiếp phần tai lợn hoặc thịt sụn, da heo vào nồi nước, luộc khoảng 2 - 3 phút rồi vớt ra, cho vào thau nước lạnh, rửa sạch và vớt ra rổ, để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Mộc nhĩ, nấm hương khô, bạn mang đi ngâm với nước ấm tầm 30 phút cho chúng nở mềm ra.
• Sau đó, bạn rửa lại với nước sạch vài lần cho bớt mùi hăng. Rồi bạn dùng dao thái mộc nhĩ thành sợi to với độ dày 1cm, còn nấm hương thì bạn cắt làm đôi hoặc làm ba.

Bước 3: Ướp thịt lợn

• Cho thịt lợn vào một chiếc thau cùng 10g bột canh, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu hào, 2g muối đỏ và 2 muỗng cafe tiêu xay.
• Sau đó, bạn trộn đều lên và ướp trong 1 - 2 giờ đồng hồ cho thịt thấm đều gia vị.

Bước 4: Nấu thịt đông

• Bắc nồi lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng lên rồi cho thịt lợn đã ướp vào xào. Tới khi thịt săn lại thì bạn đổ vào nồi khoảng 2.5 lít nước, đun lửa lớn. Nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ xuống, dùng muôi vớt bọt rồi cho bì lợn vào nấu cùng.
• Đậy nắp vung và đun nhỏ lửa trong vòng 2 tiếng để thịt chín mềm, bì lợn ra nhựa. Kế đến, bạn cho mộc nhĩ, nấm hương, 1 muỗng cafe bột ngọt vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nấu thêm 2 - 3 phút, nấm chín thì bạn tắt bếp, gắp bì lợn để riêng cho ráo nước.

Bước 5: Làm thịt đông má đào

• Lót 1 lớp bì lợn dưới đáy khuôn, đổ thịt heo, mộc nhĩ, nấm hương vào khuôn sao cho các nguyên liệu xen kẽ với nhau.
• Khuôn đầy, bạn dùng một miếng bì khác phủ lên trên bề mặt. Sau đó, bạn đậy nắp khuôn lại, cho vào ngăn mát của tủ lạnh bảo quản trong 8 giờ hoặc để qua đêm.

Thưởng thức thành phẩm

Sau thời gian để trong tủ lạnh, thịt đông lại thành khối như thạch trông vô cùng đẹp mắt. Khi dùng dao cắt, bạn sẽ thấy được phần thịt màu đỏ hồng đặc trưng của thịt má đào xen kẽ với mộc nhĩ, nấm hướng, nước thịt đông trong veo.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của tiêu, hành tím, lớp da lợn béo béo bên ngoài, thịt heo mềm ngon bên trong. Cùng với mộc nhĩ giòn giòn, nấm hương ngọt nhẹ nên không hề bị ngán. Bạn có thể ăn không, chấm với nước mắm, muối tiêu chanh hoặc ăn cùng dưa cải chua đều rất ngon.

Kết luận

Làm thịt đông má đào không khó, bạn chỉ cần bỏ ra môtít thời gian và sự khéo tay là sẽ có ngay một đĩa thịt đông vừa đẹp mắt, ngon miệng vừa bổ dưỡng. Hy vọng với công thức chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn thành công ngay từ lần thực hiện đầu tiên.

Ngoài ra, nếu có nhu cầu mua nồi, bộ nồi nấu ăn hoặc các thiết bị gia dụng khác thì bạn hãy đến ngay với FPT Shop. Với kho sản phẩm đa dạng, đến từ các thương hiệu uy tín cùng đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, chúng tôi sẽ giúp bạn chọn được sản phẩm phù hợp nhất.

Bạn có thể tham khảo nhanh một số mẫu nồi, bộ nồi bán chạy tại FPT Shop trong đường link phía dưới:

• Nồi, bộ nồi giá rẻ.

Xem thêm:

• Mách bạn 2 cách nấu thịt đông đơn giản từ thịt heo và thịt gà đậm đà, mềm thơm hấp dẫn
• Chia sẻ cách nấu thịt đông bằng nồi áp suất thơm ngon, chuẩn vị