Mách bạn 2 cách nấu thịt đông đơn giản từ thịt heo và thịt gà đậm đà, mềm thơm hấp dẫn

Thịt đông là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người Việt Nam. Những miếng thịt được đun mềm nhừ, đậm đà, ăn kèm với mộc nhĩ giòn sần sật, nấm hương ngọt thơm khiến cho cả gia đình từ người lớn đến trẻ nhỏ đều yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu thịt đông chuẩn vị, mềm mà không bị nát. Dưới đây sẽ là hướng dẫn chi tiết 2 cách chế biến món ăn này đơn giản nhất, đảm bảo ai cũng thực hiện được.

2 cách nấu thịt đông cực dễ, chuẩn ngon đậm vị

Cách nấu thịt đông truyền thống

Thông thường, món thịt đông truyền thống sẽ sử dụng nguyên liệu chính là thịt heo, mộc nhĩ, nấm hương để chế biến. Bên cạnh đó, chị em cũng có thể thêm các nguyên liệu khác tùy thích như tai heo, cà rốt, ngô ngọt,… cho món ăn thêm phần hấp dẫn và bắt mắt.

Nguyên liệu:

• Thịt chân giò heo: 300g đã được rút xương.
• Tai heo: 300g.
• Nấm hương (nấm đông cô): 50g.
• Mộc nhĩ: 50g.
• Cà rốt: 1 củ.
• Hành tím: 2 củ.
• Tỏi: 1 củ.
• Gừng: 1 nhánh.
• Gia vị: Dầu ăn, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu.

Chế biến:

• Thịt chân giò heo rút xương và tai heo mua về làm sạch lông còn sót lại. Rửa thịt và tai heo trong nước muối loãng để khử mùi hôi và làm sạch chất bẩn, sau đó rửa lại dưới vòi nước cho sạch hoàn toàn.
• Đun sôi một nồi nước, cho thịt heo và tai heo vào chần. Sau khoảng 5 phút thì vớt ra cho ngay vào tô nước đá lạnh để thịt trắng và săn lại. Ngâm vài phút thì bạn vớt ra thái thịt và tai heo thành miếng vừa ăn, ướp cùng gia vị gồm 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa bột ngọt và 1 thìa tiêu xay/tiêu hạt. Phần thịt này ướp trong khoảng 30 phút.

• Mộc nhĩ và nấm hương khô đem ngâm với nước ấm khoảng 30 phút cho nở, sau đó rửa sạch. Bạn cắt bỏ chân nấm hương và mộc nhĩ. Sau đó có thể khía hình chữ thập trên mặt nấm để món ăn thêm phần đẹp mắt, mộc nhĩ thì xắt sợi vừa, không quá nhỏ và vụn. Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, tỉa thành hình hoa và cắt khúc không quá dày. Hành tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
• Phi thơm hành tỏi và cho thịt, tai heo vào xào săn rồi đổ nước lọc ngập mặt thịt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ ninh cho đến khi thịt chín mềm nhừ, chú ý vớt váng và bọt trong quá trình đun sôi để thành phẩm thịt đông trong và đẹp mắt hơn. Bí quyết để nấu thịt đông nhanh nhừ, tiết kiệm thời gian đó là sử dụng nồi áp suất hầm thịt.

• Khi thịt đã mềm nhừ thì bạn cho nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt và gừng vào đun thêm khoảng 10 phút nữa cho các nguyên liệu này chín và nước cạn bớt thì nêm nếm lại rồi tắt bếp.
• Bước cuối cùng trong cách nấu thịt đông này là tạo khuôn đẹp mắt cho món ăn. Sử dụng một bát sâu lòng, xếp cà rốt xuống cuối cùng rồi đổ hỗn hợp thịt đông vào. Để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, khi thịt đông lại hoàn toàn, trong veo là có thể thưởng thức.

Cách nấu thịt đông từ thịt gà

Nguyên liệu:

• Gà ta: 1/2 con.
• Bì heo (da heo): 100g.
• Nấm hương: 50g.
• Mộc nhĩ: 50g.
• Hành tím: 1 củ.
• Gừng tươi: 1 nhánh.
• Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu.

Chế biến:

• Mộc nhĩ và nấm hương bạn sơ chế tương tự cách nấu thịt đông truyền thống. Hành tím bỏ vỏ băm nhỏ. Gừng tươi cạo vỏ và thái lát mỏng.
• Bì heo sẽ có tác dụng tạo độ đông đặc cho món thịt đông từ thịt gà. Bạn làm sạch phần lông còn sót lại trên bì heo và rửa sạch lại. Luộc bì heo khoảng 10 phút thì vớt ra ngâm vào tô nước đá lạnh rồi thái miếng vừa ăn.

• Với thịt gà, bạn dùng muối chà xát để loại bỏ chất bẩn trên mình gà. Rửa sạch, để ráo nước rồi chặt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt gà trong khoảng 15 phút với gia vị gồm: 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu xay.

• Phi thơm hành tím băm rồi cho thịt gà và bì heo vào xào săn, đổ nước lọc ngập thịt. Đun trong nồi trên bếp hoặc nồi áp suất khoảng 20 phút cho đến khi thịt mềm thì cho tiếp nấm hương và mộc nhĩ vào. Đun thêm khoảng 10 phút thì bạn nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
• Tạo khuôn thịt đông từ thịt gà tương tự cách nấu thịt đông truyền thống.

Một số lưu ý khi làm thịt đông

• Trong quá trình đun sôi nồi thịt đông, bạn hãy vớt bọt thường xuyên để thành phẩm thịt đông trong veo, bắt mắt.
• Không nên thái các nguyên liệu quá nhỏ, tránh tình trạng bị nát khi hầm nhừ.
• Sử dụng nồi áp suất giúp nấu thịt đông nhanh mềm nhừ hơn, tiết kiệm thời gian hơn.
• Ngoài cà rốt, bạn có thể sử dụng thêm hành lá, ngò rí, ngô ngọt để trang trí cho thịt đông khi tạo khuôn.
• Thịt đông cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi thưởng thức bạn dùng thìa hoặc dao sạch lấy phần vừa đủ ăn để tránh hỏng thịt.
• Thịt đông có thể để trong tủ lạnh và dùng dần trong khoảng 1 tuần. Lưu ý, không tiếp tục sử dụng nếu nhận thấy thịt có mùi chua, ôi thiu, có dấu hiệu bị hỏng.

Tạm kết

Trên đây, FPT Shop đã hướng dẫn bạn cách nấu thịt đông từ các nguyên liệu đơn giản để món ăn thơm ngon, đúng vị, đẹp mắt hấp dẫn.

Nếu bạn đang có nhu cầu mua sắm nồi áp suất để chế biến các món hầm, kho, nấu cháo,… tiện lợi và tiết kiệm thời gian, hãy tham khảo sản phẩm tại FPT Shop nhé!

Nồi áp suất giá rẻ

Xem thêm:

• Cách làm thịt kho đông pha mềm thơm, đậm vị nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa
• Chia sẻ cách nấu thịt đông bằng nồi áp suất thơm ngon, chuẩn vị