2 cách làm chả nướng thịt băm chuẩn vị tại nhà ngon như ngoài hàng

Bún chả thịt viên nướng là một trong những món ăn quen thuộc và đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Bạn có thể thực hiện cách làm chả nướng thịt băm tại nhà bằng nồi chiên không dầu, với hương vị không thua kém gì so với những quán hàng ngoài kia. Hãy theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây từ FPT Shop để có được món bún chả thịt viên nướng hoàn hảo.

Nguyên liệu làm chả viên nướng

Dưới đây là danh sách các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để thực hiện cách làm chả nướng thịt băm đậm đà và hấp dẫn:

• 1 kg thịt nạc vai tươi mềm.
• 10 gram gia vị
• 40 ml nước mắm
• 30 gram đường
• 4 - 6 thìa canh nước hàng
• 50 gram hành khô
• 2 thìa canh dầu hà
• Tiêu xay

Cách chọn mua thịt và sơ chế cho món chả viên

Quy trình chọn lựa và chuẩn bị thịt cho món chả viên nướng đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Dù cách làm chả viên nướng Hà Nội có vẻ đơn giản, nhưng chất lượng nguyên liệu và quá trình chuẩn bị đều đóng vai trò quan trọng.

Thịt nạc vai được coi là lựa chọn truyền thống từ hàng thế kỷ qua. Phần nạc vai này được ưa chuộng vì tính mềm mịn nhưng không quá mềm cũng không quá cứng. Khi băm nhuyễn và nặn thành viên, miếng chả trở nên chắc chắn hơn, giữ nguyên được độ ngon và độ đàn hồi tự nhiên.

Khi lựa chọn thịt, bạn cần tìm những miếng có màng ngoài khô, bề mặt mịn màng và hơi sắc. Mặt cắt cần có màu hồng sáng, thịt căng tròn, đàn hồi tốt - đặc biệt là khi ấn vào thịt, nó sẽ đàn hồi lại mà không để lại dấu vết. Để làm cho chả viên nướng trở nên mềm mịn, bạn có thể thêm một ít mỡ xay vào hỗn hợp. Mỡ cần có màu sáng, chất lượng đặc biệt và mùi thơm đặc trưng.

Sau khi chọn được thịt, bước tiếp theo là sơ chế. Rửa thịt sạch và sau đó xay nhuyễn thịt thành hỗn hợp mịn. Bạn có thể nhờ người bán xay giúp, nhưng quan trọng nhất là đảm bảo thịt được xay nhuyễn tới từng phần.

Cách chưng nước mắm ăn bún chả thơm ngon

Quá trình chưng nước mắm là bước quan trọng không thể thiếu để thịt nướng có màu đẹp và hấp dẫn. Dưới đây là cách chưng nước mắm để làm chả viên nướng Hà Nội ngon qua các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Để chưng nước, bạn cần chuẩn bị 2 đến 3 thìa đường và khoảng 40 ml nước (tương đương với khoảng 2/3 bát cơm).

Bước 2: Tan đường: Sử dụng một nồi hoặc chảo vừa, đặt lửa ở mức vừa. Đổ 10 ml nước vào nồi và thêm đường. Khuấy nhẹ để đường tan hoàn toàn. Khi bắt đầu thấy mặt nước có lớp bọt khí, bạn nên khuấy đều bằng đũa. Đợi cho đến khi đường tan hoàn toàn và nước đường chuyển sang màu đậm, giống như màu của cánh gián.

Bước 3: Thêm nước: Khi nước đường đã có màu đẹp, đổ thêm 40 ml nước vào. Lưu ý là phải làm điều này một cách nhẹ nhàng và cẩn thận để tránh nước đường bắn ra ngoài và gây cháy nám.

Cách làm chả nướng thịt băm

Cách làm chả nướng thịt băm bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Bắt đầu bằng việc rửa sạch thịt và ngâm nó trong nước muối. Tiếp theo, đặt thịt vào máy xay và xay nhuyễn cho đến khi đạt được độ nhuyễn mong muốn.

Bước 2: Hành và tỏi sau khi được rửa sạch, bạn băm nhỏ chúng thành từng miếng. Tiếp theo, đổ thịt đã xay vào một tô và thêm hành, tỏi, tiêu xay và đường. Sau đó, hòa trộn cùng với nước mắm, dầu hào, và tương ớt theo khẩu vị riêng của bạn. Đảm bảo gia vị được pha đều và thấm đều vào thịt trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Khi thịt đã hấp thụ đủ hương vị, chia thịt thành các phần nhỏ và tạo thành những viên vừa ăn. Đặt chúng vào nồi chiên không dầu và nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 15 phút. Khi thịt đã chín một mặt, lật chúng và tiếp tục nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút nữa.

Bước 4: Cuối cùng, sắp xếp thịt viên đã nướng lên đĩa và có thể trang trí thêm với một vài miếng rau sống. Thưởng thức thịt viên nướng cùng với bún. Thịt viên có màu vàng cam đẹp mắt, chín vừa phải và không bị cháy. Thịt mềm và thơm mùi thịt đặc trưng khi ăn.

Cách làm chả nướng thịt băm bằng than hoa

Cách làm chả nướng thịt băm bằng than hoa vô cùng đơn giản, bạn thực hiện như sau:

Bước 1: Chuẩn bị hành khô và gia vị

Trước hết, bạn nên tách vỏ hành khô, đập nhẹ và sau đó băm nhỏ. Tuỳ theo sở thích, bạn có thể thêm hành hoa thái nhỏ hoặc ướp thịt với nước cốt sả để tạo ra những hương vị riêng biệt.

Bước 2: Ướp và nặn thịt

• Ướp thịt: Đặt thịt vào một tô lớn và ướp với nước mắm, gia vị, nước hàng, đường, hành khô băm nhỏ, dầu hào, và tiêu xay. Để thịt ướp ít nhất 2 tiếng để hương vị thấm đều. Thịt ướp lâu hơn sẽ càng thơm ngon, nếu có thể, hãy để thịt ướp khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm để hấp dẫn hơn.
• Nặn thịt: Tiếp theo, bạn hình thành từng viên thịt có kích thước phù hợp. Trong quá trình làm chả viên nướng này, nếu thấy thịt hơi khô, bạn có thể thêm một ít mỡ nước để tạo độ ẩm và độ đàn hồi.

Bước 3: Phương pháp nướng trên than hoa

Cách nướng trên than hoa quyết định đến hương vị của món ăn. Khi than đã cháy, bạn đặt vỉ nướng lên bếp. Hãy nhớ rằng lửa than không nên quá mạnh. Lửa than quá cao có thể làm cho mỡ trong thịt chả chảy ra ngoài và gây cháy.

Để thịt nướng thơm ngon, bạn nên sử dụng lượng than vừa đủ, để lửa than cháy nhẹ nhàng. Khi nướng, hãy dùng quạt để phân phối lửa than đồng đều, giúp thịt không bị nhiều mỡ chảy ra.

Tạm kết

FPT Shop mong rằng với cách làm chả nướng thịt băm qua các bước thực hiện đơn giản trên, bạn sẽ tạo ra thành công một món chả thịt băm thơm ngon, giòn tan và hấp dẫn. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt.

Xem thêm

• Nấu bún chả cá Đà Nẵng đậm đà chuẩn vị, cả nhà tấm tắc khen ngon
• Cách làm bún chả bằng chảo chống dính ngon như ngoài hàng

Tham khảo ngay một vài mẫu lò nướng để trở thành trợ thủ đắc lực cho gian bếp của bạn ngay tại đây: Lò nướng