Bỏ túi ngay cách làm thịt nướng kim tiền chuẩn vị ngay tại nhà vô cùng đơn giản

Khám phá vị độc đáo của thịt nướng kim tiền, một món ngon đậm chất Nam Bộ. Hương vị lạ miệng và đặc biệt của nó sẽ khiến bạn không thể chối từ. Hãy nhanh tay vào bếp để khám phá ngay cách làm thịt nướng kim tiền với hương vị đặc trưng của vùng Nam Bộ.

Giới thiệu về thịt nướng kim tiền

Thịt nướng kim tiền có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc, nhưng tại Việt Nam nó đã trở thành một món ăn truyền thống của người dân Nam Bộ. 

Loại thịt này thường được làm từ thịt heo, thịt bò hoặc thịt gà, được ướp với các gia vị như tỏi, hành, nước mắm, đường, mật ong, dầu hào, ngũ vị hương,... Sau đó, thịt được xiên vào que xiên và nướng trên than hoa cho đến khi chín vàng. Thịt nướng kim tiền thường được ăn kèm với bánh mì, bánh hỏi, bún, rau sống, và nước chấm.

Tên gọi "kim tiền" đến từ việc thịt được quấn quanh một lát mỡ trắng, giống như đồng tiền vàng. Theo quan niệm dân gian, món ăn này mang lại may mắn và tài lộc. Vì vậy, thịt nướng kim tiền thường được ưa chuộng trong dịp Tết và các ngày lễ trọng đại.

Nguyên liệu cho cách làm thịt nướng kim tiền với 5 xiên

•  Thịt bò non 1 kg
•  Bánh hỏi khô 1 gói
•  Dầu màu điều 1 muỗng canh
•  Dầu hào 1 muỗng canh
•  Dầu ăn 4 muỗng canh
•  Mật ong 1 muỗng cà phê
•  Rượu mai quế lộ 1 muỗng canh
•  Thịt heo ba rọi 350g
•  Đậu phộng rang giã dập 3 muỗng canh
•  Hành lá 5 nhánh
•  Thịt heo ba rọi 350g
•  Dưa leo 2 trái
•  Tỏi 3 củ
•  Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
•  Nước tương 2 muỗng canh
•  Đường cát vàng 1 muỗng canh
•  Gia vị thông dụng (đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu)
•  Rau ăn kèm (xà lách, rau thơm...)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò ngon

Thịt bò thơm ngon là thịt có màu sắc tươi sáng, mỡ mùa vàng, và có cảm giác cứng cáp. Khi mua thịt bò, bạn nên chọn những miếng thịt nhỏ, mềm mại, khi nhấn vào có độ đàn hồi, không dính và không có mùi hôi khó chịu. 

Tránh mua những miếng thịt bò lớn, cứng, có màu đỏ sẫm và có mùi hôi không dễ chịu.

Cách chọn mua thịt (ba rọi) ngon

Để chọn mua thịt heo vừa ăn không quá dai, bạn nên chú ý đến phần mở của thịt và da bên ngoài không quá dày. Điều này giúp tránh được việc chọn lợn đã nuôi lâu năm, thịt sẽ cứng và không ngon. Thịt heo tươi sẽ có màu đỏ nhạt và hồng tươi. 

Khi cắt thịt, bạn nên chọn những miếng có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại, không có mùi hôi khó chịu.

Cách làm thịt nướng kim tiền

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Sau khi mua bò về, hãy rửa thật sạch và cắt từng miếng mỏng để thịt nướng sau này sẽ mềm và không bị dai. Tiếp theo, bạn có thể sử dụng chày để đập nhẹ lên thịt, giúp thịt trở nên mềm mại hơn. Nếu cần thiết, bạn cũng có thể để thịt trong tủ đông để thịt cứng lại và dễ dàng hơn khi cắt.

Bước 2: Làm sốt ướp và tỏi phi

Trong một chén, hòa vào 1 muỗng canh đường cát vàng, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm gà, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê mật ong, và 3 muỗng canh đậu phộng rang giã dập. Khi đã trộn đều, sẽ tạo được một hỗn hợp thấm đều gia vị.

Sau đó, lột vỏ tỏi và đặt vào máy xay, xay nhuyễn. Tiếp theo, đặt một chảo lên bếp và cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào. Khi dầu đã nóng, thêm tỏi đã xay vào chảo và đảo đều cho đến khi tỏi có màu vàng và phát ra mùi thơm đặc trưng. Sau đó, tắt bếp và cho tỏi đã chiên vào chén để nguội.

Bước 3: Ướp thịt bò

Trộn toàn bộ hỗn hợp nước sốt vào thịt bò và trộn đều, đảm bảo mỗi miếng thịt được ngấm đều gia vị. Để thịt thấm gia vị hơn, bạn có thể ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 4: Sơ chế củ hành

Bóc vỏ hành và rửa sạch bằng nước. Tiếp theo, cắt hành làm đôi và sau đó cắt thành những lát mỏng. Để giữ độ giòn của hành, bạn nên trụng chúng trong nước sôi trong khoảng 10 giây. Trụng quá lâu có thể làm hành mất đi sự giòn ngon ban đầu.

Bước 5: Sơ chế thịt heo

Bước theo theo trong cách làm thịt nướng kim tiền đó là bước sơ chế thịt heo. Thịt heo sau khi rửa sạch, bạn cắt thành từng miếng có độ dày khoảng 1/2 lóng tay. Tiếp theo, cắt dọc miếng thịt thành ba phần. 

Trên bếp, đun nước sôi và thêm vào 1 muỗng canh đường cát. Sau đó, cho thịt heo đã cắt vào nước sôi và trụng trong khoảng 1 phút, sau đó vớt ra ngoài. 

Để thêm hương vị, trộn thịt heo với 2 muỗng canh nước tương để ướp.

Bước 6: Pha nước chấm

Nước mắm: Trong một chén, hòa vào 50ml nước lọc, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng cà phê nước cốt chanh. Đảo đều và nêm nếm lại để điều chỉnh với khẩu vị của bạn. Cuối cùng, thêm tỏi và ớt đã xay nhuyễn vào và khuấy đều.

Nước tương: Trong một chén, hòa vào 50ml nước lọc, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước tương. Bạn cũng có thể thêm một ít nước cốt chanh nếu muốn. Sau đó, đảo đều và nêm nếm lại để điều chỉnh với khẩu vị của bạn. Cuối cùng, thêm tỏi và ớt đã xay nhuyễn vào và khuấy đều.

Bước 7: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại

Hành lá: Rửa sạch hành lá, cắt bỏ phần rễ và cắt nhỏ. Cho hành lá vào một chén, thêm một ít muối và 2 muỗng canh dầu ăn. Đặt chén vào lò vi sóng ở mức nhiệt cao nhất và nấu trong 30 giây. Nếu không có lò vi sóng, bạn cũng có thể sử dụng chảo, cho 2 muỗng dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi thêm hành lá đã cắt và đảo đều, sau đó tắt bếp.

Bánh hỏi: Đặt bánh hỏi vào thau nước lạnh để ngâm, khi bánh hơi mềm thì cho vào nước sôi, đun ở lửa lớn khoảng 10 giây rồi vớt ra, sử dụng đũa để cuốn thành từng cuộn và đặt lên đĩa. Phết mỡ hành lên bánh hỏi để làm cho bánh trở nên bóng, thơm và mềm hơn. Dùng muỗng ấn bánh hỏi để bánh được ép xuống.

Dưa leo: Rửa sạch dưa leo, có thể giữ hoặc gọt vỏ, cắt đôi theo chiều dọc và cắt xéo thành từng miếng vừa ăn.

Rau ăn kèm: Nhặt bỏ các lá hư úa của rau, rửa sạch và ngâm nước muối trong 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Bước 8: Chuẩn bị sốt quét thịt khi nướng

Hòa vào nhau 1 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tương ớt (tuỳ chọn), 1 muỗng cà phê dầu ăn, và một ít tiêu. Khi đã trộn đều, sử dụng hỗn hợp này.

Bước 9: Cuộn thịt và xiên thịt

Một bước khác quan trọng trong cách làm thịt nướng kim tiền đó là bước cuộn và xiên thịt. Đặt miếng thịt bò ra mặt phẳng, thoa một lớp đậu phộng nhuyễn và một vài lát hành tây đã trụng lên trên đó. Tiếp theo, đặt một miếng thịt heo ba rọi đã ướp vào giữa và cuộn chặt lại. 

Sử dụng que xiên để cố định các cuộn thịt lại với nhau.

Bước 10: Nướng thịt

Khởi động bếp nướng điện trước ít nhất 5 phút để đảm bảo bếp đều nhiệt. Sử dụng cọ quét để thoa một lớp dầu ăn lên vỉ nướng, giúp tránh tình trạng thịt bị dính. 

Xếp các xiên thịt lên vỉ nướng và chờ cho đến khi thịt chín và có màu vàng đẹp. Khi một mặt của thịt đã chín, hãy lật thịt để thịt chín đều cả hai mặt. Sau đó, dùng cọ quét lớp nước sốt đã chuẩn bị lên bề mặt thịt để thịt chín nhanh hơn và có màu sắc hấp dẫn hơn.

Bước 11: Thành phẩm

Và cuối cùng chúng ta đã tạo ra một món thịt nướng kim tiền vô cùng ấn tượng. Món ăn không chỉ thơm ngon và hấp dẫn mà còn rực rỡ với màu sắc hấp dẫn. Thịt được nướng đều vàng giòn, thấm đều vị đậm đà của gia vị. Mỗi miếng thịt lan tỏa hương vị ngọt ngào của ngũ vị hương, kích thích vị giác một cách đầy hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mại và ngọt ngào của từng miếng thịt. Kết hợp với bánh hỏi và rau sống, món ăn trở nên hoàn hảo hơn bao giờ hết.

Tạm kết

Món thịt nướng kim tiền sẽ làm cho mỗi bữa ăn của bạn và gia đình trở nên đặc biệt hơn. Hãy khám phá và thực hiện ngay hương vị đặc trưng của Nam Bộ ngay trong không gian bếp của bạn với cách làm thịt nướng kim tiền trên. Chúc bạn thành công trong việc thực hiện công thức làm món thịt nướng kim tiền này.

Xem thêm:

• 2 cách ướp thịt nướng kiểu truyền thống và BBQ cực hấp dẫn
• Làm thịt nướng riềng mẻ bằng nồi chiên không dầu cực dễ
• Cách làm bò nướng kim tiền thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà cực đơn giản

Tham khảo một vài mẫu lò nướng đang có nhiều chương trình ưu đãi tại FPT Shop ngay: Lò nướng giá tốt