Bật mí 5 bí quyết làm sốt chua ngọt vạn người mê, đơn giản và nhanh gọn tại nhà

Nước sốt chua ngọt khá phổ biến và không thể thiếu trong ẩm thực của nhiều nước trên thế giới. Nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh, ngọt dịu và chút cay nồng, loại sốt này được rất nhiều người ưa chuộng. Vậy làm sốt chua ngọt có khó không? Có những loại sốt chua ngọt nào phổ biến? Hãy cùng FPT Shop khám phá ngay 5 cách làm sốt chua ngọt đơn giản, dễ làm tại nhà nhé.

Tại sao sốt chua ngọt lại được yêu thích?

Sốt chua ngọt là một loại sốt có tính ứng dụng cao, thường dùng để tẩm ướp hoặc làm nước sốt cho các món chiên, nướng. Sốt chua ngọt được nhiều người yêu thích bởi:

• Hương vị cân bằng: Sốt chua ngọt có sự kết hợp hài hòa giữa vị chua, ngọt, mặn, tạo nên một hương vị hấp dẫn, kích thích vị giác và rất dễ gây "nghiện".
• Phù hợp với nhiều món ăn: Sốt chua ngọt có thể chế biến với nhiều loại thực phẩm khác nhau như thịt, hải sản, rau củ, tạo ra nhiều món ăn ngon miệng.

• Tăng hương vị khi thưởng thức: Sốt chua ngọt giúp món ăn trở nên đậm đà, hấp dẫn hơn, át đi vị tanh của một số loại hải sản hoặc giảm bớt vị ngấy của các món chiên rán.
• Dễ làm: Nguyên liệu làm sốt chua ngọt rất dễ tìm và cách làm cũng không quá phức tạp, ai cũng có thể thực hiện được.

Top 5 cách làm nước sốt chua ngọt gây "nghiện"

1. Sốt chua ngọt truyền thống

Nguyên liệu:

• Tương cà: 4 muỗng canh.
• Đường: 2 - 3 muỗng canh.
• Giấm/nước cốt chanh: 2 - 3 muỗng canh.
• Nước mắm: 1 muỗng canh.
• Tỏi băm: 1 muỗng canh.
• Bột bắp: 1 - 2 muỗng.
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.
• Ớt: 1 trái.

Cách làm: 

Bước 1: Cho 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh nước vào bát, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. 

Bước 2: Trong một bát nhỏ khác, bạn hòa 1 muỗng cà phê tinh bột bắp với 1 - 2 muỗng canh nước lạnh. 

Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào chảo, đun ở lửa vừa và khuấy đều. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, bạn từ từ đổ bột ngô đã hòa vào chảo, tiếp tục khuấy đều cho đến khi sốt bắt đầu sánh lại. 

Bước 4: Khi sốt đã đạt được độ sánh mong muốn, bạn tắt bếp rồi thêm tỏi băm và ớt băm vào. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện là bạn đã hoàn thành cách làm loại nước sốt chua ngọt truyền thống.

2. Sốt chua ngọt từ tương ớt

Nguyên liệu:

• Gừng: 1/2 củ.
• Ớt sừng: 2 quả.
• Bột bắp: 2 muỗng canh.
• Đường: 3 muỗng canh.
• Giấm: 4 muỗng canh.
• Tương cà: 2 muỗng cà phê.
• Tương ớt: 4 muỗng cà phê.
• Tỏi: 6 nhánh nhỏ.

Cách làm: 

Bước 1: Đầu tiên, bạn xay nhuyễn gừng, tỏi, ớt sừng và pha 2 muỗng canh bột bắp cùng 30ml nước. 

Bước 2: Sau đó, bạn cho 50ml nước vào nồi và đem đi đun. Tiếp tục thêm 4 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh tương cà, 4 muỗng canh tương ớt và 3 muỗng canh đường vào nồi nước đang đun sôi, khuấy đều để tránh bị vón cục. 

Bước 3: Khi hỗn hợp sôi, bạn cho hỗn hợp tỏi gừng ớt đã xay nhuyễn vào, khuấy đều trong khoảng 2 phút. 

Bước 4: Tiếp tục cho bột bắp đã hòa vào nồi để tạo độ sánh. Khuấy hỗn hợp thêm 2 phút rồi tắt bếp là bạn đã có một mẻ sốt chua ngọt từ tương ớt hấp dẫn để chấm thịt nướng hoặc món ăn khác.

3. Sốt me chua ngọt

Nguyên liệu:

• Me: 200g me.
• Nước ấm: 400ml.
• Ớt: 2 quả ớt băm nhỏ.
• Đường: 300g.
• Muối: 1 muỗng cà phê muối.
• Tương cà: 1 muỗng cà phê.
• Tương ớt: 2 muỗng canh tương ớt.
• Nước mắm: 2 muỗng canh.

Cách làm: 

Bước 1: Cho 200ml nước ấm vào bát đựng me và ngâm trong khoảng 20 phút. Sau đó, dùng thìa dằm để làm mềm phần thịt me. Bóp me để bỏ hạt và sử dụng rây để lọc lấy nước cốt. 

Bước 2: Bạn cho vào nước me đã lọc khoảng 300g đường, 1 muỗng cà phê muối, tương cà, tương ớt, nước mắm và ớt băm rồi khuấy đều các nguyên liệu. 

Bước 3: Cho hỗn hợp sốt me vào nồi, bắc lên bếp đun ở mức lửa vừa. Trong quá trình đun, bạn khuấy liên tục đến khi me sôi. 

Bước 4: Sau đó, bạn giảm lửa xuống và nấu trong khoảng 5 - 7 phút rồi tắt bếp. Chờ sốt nguội rồi cho vào hộp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sốt me chua ngọt làm theo cách này có thể dùng dần trong vòng 1 - 2 tuần.

4. Sốt chua ngọt kiểu Hàn Quốc

Nguyên liệu:

• Tương ớt Hàn Quốc: 2 - 3 muỗng canh.
• Đường: 2 - 3 muỗng canh.
• Giấm gạo: 2 - 3 muỗng canh.
• Nước tương: 2 muỗng canh.
• Tỏi băm: 1 muỗng canh.
• Hành lá: 2 cây (xắt nhỏ).
• Nước tương Hàn Quốc: 1 - 2 muỗng canh.
• Tương cà Hàn Quốc: 1 muỗng canh.

Cách làm: 

Bước 1: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm rồi cho tương ớt Hàn Quốc, đường, giấm gạo, nước tương và tương cà Hàn Quốc vào chảo tỏi đang phi.

Khuấy đều các nguyên liệu trong chảo và tăng lửa cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi. Khi nước sốt bắt đầu sôi, giảm lửa xuống và tiếp tục nấu cho đến khi nước sốt trở nên sánh lại và có độ keo vừa phải trong thời gian khoảng 5 - 7 phút. 

Bước 2: Khi nước sốt đã đạt được độ sánh mong muốn, bạn tắt bếp và thêm vào chảo một ít tỏi băm cùng chút ớt băm (tuỳ theo khẩu vị) để tăng thêm hương vị và độ cay cho nước sốt. 

Với hương vị chua ngọt hài hòa, sốt Hàn Quốc thường được dùng để chế biến các món gà chiên, thịt lợn xào hoặc để chấm các món như hải sản, rau xà lách, các món thịt nướng,...

5. Sốt chua ngọt kiểu Thái Lan

Nguyên liệu:

• Nước cốt dừa: 200ml.
• Đường: 3 - 4 muỗng canh (tùy độ ngọt bạn thích).
• Nước mắm: 2 muỗng canh.
• Chanh: 3 - 4 muỗng canh nước cốt.
• Ớt tươi: 2 - 3 quả (tùy độ cay).
• Tỏi: 2 tép.
• Hành tím: 2 củ.
• Sả: 1 cây.
• Bột ớt: 1/2 muỗng cà phê.

Cách làm: 

Bước 1: Đầu tiên, bạn cần sơ chế các nguyên liệu. 

• Với tỏi, hành tím và ớt, bạn băm nhỏ. 
• Với sả, bạn đập dập sau đó cũng băm nhỏ băm nhỏ.

Bước 2: Kế đến, bạn cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, hành tím và sả. Tiếp tục cho nước cốt dừa, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 3 - 4 muỗng canh nước cốt chanh, ớt băm và bột ớt vào chảo rồi khuấy đều. 

Bước 3: Đun sôi hỗn hợp ở lửa vừa và khuấy đều tay. Sau đó, bạn nếm thử và điều chỉnh lại gia vị cho vừa miệng. Nếu muốn sốt cay hơn, bạn có thể cho thêm ớt tươi hoặc bột ớt, sau đó tắt bếp và để nguội là bạn có thể thưởng thức sốt chua ngọt kiểu Thái Lan. 

Nước sốt chua ngọt Thái Lan là lựa chọn tuyệt vời cho các món chiên hoặc món BBQ. Bạn cũng có thể dùng loại sốt này để chế biến các món ăn kiểu Thái.

Mẹo giúp sốt chua ngọt ngon hơn

Để có một bát sốt chua ngọt ưng ý, bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình mình. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp làm sốt chua ngọt ngon hơn:

• Đun sôi kỹ: Bạn nên đun sôi thật kỹ để đường tan hết và các gia vị quyện đều vào nhau. Cách nhận biết đơn giản là nấu đến khi sốt chua ngọt sánh lại là được.
• Tạo màu sắc hấp dẫn: Để sốt có màu đẹp mắt, bạn có thể thêm một chút màu gạch tôm hoặc cà rốt xay nhuyễn để sốt có màu đỏ bắt mắt hơn. 
• Kết hợp với các loại rau: Các loại rau như ngò rí hoặc húng quế có thể tăng hương vị cho sốt.
• Cân bằng vị: Đảm bảo cân bằng giữa vị chua và vị ngọt. Nếu sốt quá chua, có thể thêm đường. Còn nếu quá ngọt, bạn có thể thêm chút giấm hoặc nước cốt chanh.

• Đợi sốt nguội: Để sốt nguội khoảng 15 - 30 phút trước khi sử dụng sẽ giúp các hương vị hòa quyện với nhau.
• Sử dụng thêm gia vị khác: Ngoài các nguyên liệu cơ bản, bạn có thể thêm một chút dầu hào, mật ong hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị cho món sốt chua ngọt.

Tạm kết

Với những thông tin mà FPT Shop chia sẻ ở trên, hy vọng bạn đã nắm được những bí quyết để tạo ra loại sốt chua ngọt thơm ngon, đậm đà để thưởng thức cùng các món ăn hàng ngày của gia đình. Chúc các bạn thành công nhé!

Để làm sốt chua ngọt, bạn có thể sử dụng nồi hoặc chảo chống dính. Đến ngay FPT Shop để tìm kiếm những sản phẩm chính hãng, chất lượng để việc nấu nướng và chế biến món ăn được thuận lợi hơn nhé.

Xem nhanh một số chảo chống dính giá rẻ tại đây:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Mách bạn tỷ lệ pha nước sốt sườn xào chua ngọt thông qua 4 công thức phổ biến, được nhiều người nội trợ ưa chuộng
• Gà sốt chua ngọt đơn giản, dễ làm mà cực bắt cơm cho bữa ăn gia đình thêm phong phú