Giải đáp: Nậm pịa là gì? Là đặc sản của vùng nào? Có khó ăn như lời đồn không?

Ẩm thực Việt Nam luôn được biết đến với những món ăn độc đáo, đậm chất vùng miền. Mỗi món ăn không chỉ mang hương vị đặc trưng mà còn gắn liền với văn hóa và phong tục của từng khu vực. Một trong số đó chính là nậm pịa - đặc sản của đồng bào dân tộc Thái tại vùng Tây Bắc. Sự độc lạ về nguyên liệu và hương vị đã khiến nậm pịa trở thành chủ đề bàn luận đầy thú vị. Vậy nậm pịa là gì, đặc sản này có nguồn gốc từ đâu, được chế biến ra sao, và liệu món ăn này có thực sự "khó ăn" như lời đồn không? Tất cả sẽ được bật mí qua bài viết dưới đây.

Giải đáp: Nậm pịa là gì?

Nậm pịa là gì? Nậm pịa là một món ăn truyền thống của người Thái, thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, sự kiện quan trọng hoặc khi có khách quý. Tên gọi “nậm pịa” bắt nguồn từ tiếng Thái, trong đó “nậm” có nghĩa là nước hoặc canh, còn “pịa” là phần chất lỏng sền sệt đặc biệt được lấy từ ruột non (phèo) của động vật như bò, dê,...

Chính nhờ sự khác lạ về nguyên liệu đã tạo nên sức hút và cũng là điểm thử thách đối với nhiều người khi thưởng thức món này.

Tác dụng khi ăn nậm pịa

Nậm pịa mặc dù có thể khó ăn đối với những người lần đầu thử, nhưng lại mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:

• Cung cấp năng lượng dồi dào: Các nguyên liệu trong nậm pịa (bao gồm thịt, sụn, nội tạng) rất giàu protein và chất béo. Những thành phần này giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể, đặc biệt thích hợp cho những người lao động nặng hoặc cần phục hồi sức khỏe sau bệnh tật.
• Giải rượu hiệu quả: Nậm pịa được xem như một "liều thuốc" giải rượu rất hiệu quả, thường được người dân Tây Bắc thưởng thức sau các bữa tiệc.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Các bộ phận như lòng, dạ dày và ruột non trong nậm pịa chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra, món ngon này còn làm ấm dạ dày, giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn và tránh các vấn đề về đường ruột hiệu quả.
• Tăng cường sức đề kháng: Với hàm lượng vitamin và khoáng chất phong phú như kẽm, sắt và các vitamin nhóm B, nậm pịa giúp cơ thể nâng cao sức đề kháng, chống lại các bệnh tật và duy trì sức khỏe ổn định.

Nậm pịa là đặc sản ở đâu?

Nậm pịa là món ăn độc đáo và đặc trưng của vùng Tây Bắc Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh Sơn La, Điện Biên, Lai Châu. Với cách chế biến cầu kỳ cùng hương vị độc đáo, nậm pịa mang đậm giá trị văn hóa, phản ánh sự sáng tạo của đồng bào dân tộc Thái.

Món ăn này thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, đám cưới hoặc những sự kiện trọng đại của người Thái. Đối với họ, nậm pịa là biểu tượng của lòng mến khách và tình cảm chân thành, đồng thời giúp gắn kết cộng đồng qua những bữa tiệc sum vầy ấm áp.

Đối với những ai đã từng đặt chân đến Tây Bắc, thưởng thức nậm pịa chính là một trải nghiệm thú vị giúp họ khám phá hương vị vùng cao và hiểu thêm về đời sống văn hóa của người dân nơi đây.

Nguyên liệu và cách nấu món nậm pịa Tây Bắc

Một trong những yếu tố quan trọng tạo nên sự đặc biệt của món ăn này chính là nguyên liệu và cách chế biến cầu kỳ.

Nguyên liệu làm món nậm pịa

Nguyên liệu để chế biến nậm pịa bao gồm nhiều thành phần như tiết đông, đuôi, sụn, thịt, lục phủ ngũ tạng (lòng, dạ dày, gan), bạc nhạc và phần ruột non. Tuy nhiên, điểm nhấn quan trọng nhất của món ăn chính là loại nước sền sệt được lấy từ ruột non của các loài động vật ăn cỏ như bò, dê, trâu hay ngựa. Loại nước này gọi là "pịa" - chính là yếu tố tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn đặc sản Tây Bắc.

Việc lấy "pịa" cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu. Người Thái chỉ chọn "pịa" từ những con vật ăn cỏ để đảm bảo độ thơm ngon và an toàn. Từng bước lấy "pịa" đều phải thực hiện cẩn thận để giữ nguyên chất lượng và hương vị, góp phần tạo nên nét độc đáo khác biệt cho món ăn này.

Quy trình chế biến món nậm pịa của người Thái

Để chế biến thành công món nậm pịa, bước đầu tiên là bạn phải chọn được một đoạn ruột non ngon, tươi và sạch, vì đây là nguyên liệu quan trọng nhất. Sau đó, người ta sẽ dùng lạt thắt chặt hai đầu để ngăn cách với ruột già và dạ dày, nhằm đảm bảo chất nhũ tương trong ruột non không bị lẫn tạp chất. Tiếp theo, ruột non sẽ được cắt thành các khúc ngắn, trộn cùng các loại gia vị như lá rau thơm, bột mắc khén, rau mùi tàu, tỏi ớt băm nhuyễn để gia tăng hương vị của món ăn.

Việc chuẩn bị nguyên liệu đã công phu, nhưng công đoạn nấu nậm pịa cũng không kém phần cầu kỳ. Nước dùng của món ăn này được làm từ xương và nội tạng như lòng, gan, dạ dày, lục phủ ngũ tạng, tất cả đều được ninh nhừ trong nhiều giờ. Quá trình ninh này giúp tạo ra nước dùng ngọt thanh và béo ngậy. Khi nước dùng đã đạt được độ ngọt, người nấu sẽ đổ phần pịa đã ướp gia vị vào nồi, đun sôi khoảng một giờ để hỗn hợp này trở nên sệt sệt, sóng sánh.

Nậm pịa liệu có “khó ăn” như lời đồn?

Khi tìm hiểu nậm pịa là gì, có thể bạn sẽ bắt gặp những ý kiến trái chiều về hương vị của món ăn này. Với hương vị độc đáo và cách chế biến đặc biệt, nậm pịa có thể khiến nhiều người cảm thấy e ngại ngay từ lần đầu thưởng thức. Món nậm pịa sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu sền sệt, nhìn bề ngoài có vẻ không mấy bắt mắt. Bên cạnh đó, hương vị của nó cũng khá lạ, không dễ chịu ngay từ lần đầu thử.

Tuy nhiên, nếu vượt qua được cảm giác ban đầu, nậm pịa lại có thể trở thành một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Sự hòa quyện giữa vị béo ngậy của pịa, thơm nồng của mắc khén, tỏi và ớt sẽ dần làm "tan chảy" những e ngại, mang lại hương vị vô cùng đặc biệt mà không phải món ăn nào cũng có. Sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tươi ngon cùng gia vị đặc biệt khiến nậm pịa trở thành một món ăn đặc sản không thể bỏ qua khi đến Tây Bắc.

Vậy nậm pịa có thực sự "khó ăn"? Câu trả lời phụ thuộc vào khẩu vị và thói quen ăn uống của mỗi người. Dù vậy, món ăn này chắc chắn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Tây Bắc, rất đáng để thử và trải nghiệm, đặc biệt là khi bạn muốn khám phá những hương vị đậm đà và tinh tế của vùng cao.

Tạm kết

Vậy là chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu nậm pịa là gì và khám phá những đặc trưng của món ăn độc đáo này qua bài viết phía trên. Với cách chế biến công phu và hương vị đặc biệt, bạn nên thử nậm pịa khi có dịp đến Tây Bắc để cảm nhận rõ sự tinh tế và giá trị ẩm thực mà món ăn này mang lại.

Hiện nay, FPT Shop đang cung cấp nhiều dụng cụ và thiết bị nhà bếp chính hãng, chất lượng từ nồi, chảo đến lò vi sóng, nồi cơm điện,... đáp ứng đa dạng nhu cầu của nhiều gia đình Việt. Các sản phẩm tại FPT Shop không chỉ đảm bảo về thiết kế mà còn chú trọng đến tính tiện dụng, hiệu quả và độ bền cao. Tham khảo thêm các mẫu nồi chất lượng đang được bày bán tại FPT Shop qua đường link sau:

• Nồi giá rẻ

Xem thêm:

• Đặc sản Phú Thọ - Top 14 đặc sản mà bạn không nên bỏ lỡ khi ghé thăm nơi đây
• Mách bạn cách làm bánh tráng phơi sương - món đặc sản Tây Ninh nổi tiếng ngay tại nhà