Mách bạn cách làm bánh tráng phơi sương - món đặc sản Tây Ninh nổi tiếng ngay tại nhà

Nhắc đến ẩm thực Tây Ninh, người ta thường nhớ tới ngay món bánh tráng phơi sương. Bánh tráng không chỉ là món ăn mà còn là niềm tự hào của người dân Tây Ninh. Tuy nguyên liệu làm bánh khá đơn giản nhưng lại được chế biến bởi những bàn tay khéo léo của người dân nơi đây và đã trở thành một món ăn độc đáo, hấp dẫn. Với hương vị dẻo thơm đặc trưng, bánh tráng phơi sương không chỉ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất mà còn là món quà quê ý nghĩa dành cho người thân và bạn bè. Cùng tìm hiểu cách làm bánh tráng phơi sương dưới bài viết này.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

• Gạo tẻ ngon.
• Nước lọc. 
• Muối. 
• Dụng cụ: Nồi, đũa, tô, đĩa, máy xay sinh tố,...

Hướng dẫn cách làm bánh tráng phơi sương

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn thực hiện cách làm bánh tráng phơi sương theo hướng dẫn dưới đây:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, bạn hãy vo gạo thật sạch để loại bỏ hết bụi bẩn và tạp chất. Quá trình vo gạo nên được thực hiện kỹ lưỡng, đảm bảo gạo hoàn toàn sạch trước khi ngâm. Sau khi vo xong, bạn ngâm gạo trong nước khoảng 5 - 6 tiếng. 

Trong thời gian ngâm, bạn phải thay nước liên tục khoảng 2 tiếng một lần để gạo không bị chua và giữ được hương vị tự nhiên. Việc thay nước đều đặn không chỉ giúp bánh ngon hơn mà còn làm cho bánh tráng dẻo hơn và có màu trắng đẹp mắt.

Bước 2: Xay bột

Sau khi ngâm, bạn đổ gạo ra rổ để ráo nước. Tiếp theo, cho gạo vào máy xay sinh tố với một ít nước và muối, xay gạo cho đến khi trở thành hỗn hợp mịn. Nếu máy xay của bạn nhỏ, hãy chia làm nhiều lần xay để bột đều và mịn hơn. 

Khi đã xay xong, bạn lọc bột qua một cái rây để đảm bảo bột mịn và không có cặn. Điều này giúp loại bỏ những hạt gạo chưa xay nhuyễn từ đó bánh sẽ có độ mịn và dẻo sau khi phơi sương. Bạn nên để bột nghỉ khoảng 20 phút trước khi đem đi tráng bánh.

Bước 3: Tráng bánh

Tráng bánh là bước tiếp theo trong cách làm bánh tráng phơi sương. Đầu tiên, bạn chuẩn bị một miếng vải mỏng và phủ lên miệng nồi chứa nước bên trong (loại nồi dùng để tráng bánh ướt). Đun sôi nước trên bếp. Khi nước đã sôi, bạn lấy một muỗng bột gạo và tráng đều sao cho bánh mỏng và đồng đều. Sau đó, đậy nắp lại và để bánh chín trong khoảng 1 - 2 phút.

Sau khi bánh đã chín, bạn mở nắp và dùng đũa hoặc que tre để lấy bánh tráng ra, đặt lên vỉ. Tiếp tục thực hiện thao tác này cho đến khi hết bột. Bằng cách đó, bạn sẽ có những chiếc bánh tráng mỏng, đẹp và đều đặn, sẵn sàng cho quá trình phơi sương tiếp theo.

Bước 4: Phơi bánh

Khi đã tráng hết phần bột bánh, bạn đưa vỉ bánh ra ngoài để phơi dưới ánh nắng mặt trời khoảng 3 - 4 tiếng, cho đến khi bánh khô và có độ dẻo vừa đủ. 

Sau đó, mang vỉ bánh vào nhà và để trong khoảng 30 phút trước khi gỡ bánh ra khỏi vỉ. Bước này sẽ giúp bánh tráng phơi sương của bạn được khô ráo và giữ được độ dẻo thơm tốt nhất trước khi sử dụng.

Bước 5: Nướng bánh

Khi bánh đã được phơi đủ nắng, chúng ta tiến hành nướng bánh trên bếp than cho đến khi cả hai mặt bánh chuyển sang màu trắng đục, không quá phồng và không có bọt khí trắng lấm tấm trên mặt bánh. Đợi đến khi bánh chín một cách đồng đều và có mùi thơm tỏa ra là hoàn thành việc nướng bánh.

Lưu ý: Trong quá trình nướng, bạn cần phải khéo léo xoay bánh liên tục để đảm bảo bánh nướng đều mà không bị cháy khét. Điều này giúp bánh có màu sắc đẹp và độ dẻo dai vừa phải.

Bước 6: Phơi sương bánh

Sau khi bánh đã được nướng xong, bạn tiếp tục đưa bánh ra phơi sương qua một đêm. Đến khoảng thời gian tờ mờ sáng (sáng sớm), bạn thu phần bánh phơi sương vào để bánh không bị quá mềm và mất đi độ dẻo tự nhiên.

Bước 7: Bảo quản

Sau khi đã làm bánh tráng phơi sương, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng để bánh giữ được hương vị và độ dẻo thơm lâu dài. Dưới đây là một số cách bạn có thể áp dụng để bảo quản bánh tráng phơi sương: 

• Bảo quản trong túi nilon kín: Bạn nên đặt bánh vào túi nilon kín để ngăn không khí và độ ẩm bên ngoài tràn vào, giữ cho bánh luôn mềm và thơm. 
• Để ở nơi khô ráo, thoáng mát: Bánh tráng phơi sương cần được bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp. Điều này giúp bánh giữ được độ dẻo và không bị ẩm ướt. 
• Tránh tiếp xúc với độ ẩm: Để bánh tráng phơi sương không bị ẩm, bạn nên tránh để bánh tiếp xúc trực tiếp với độ ẩm từ môi trường bên ngoài. Có thể đóng kín túi sau khi sử dụng và khi lấy bánh phải sử dụng dụng cụ khô, không dính nước.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Nếu bạn muốn bảo quản lâu dài, bạn có thể cho bánh tráng phơi sương vào trong ngăn mát của tủ lạnh. Trước khi sử dụng, bạn để bánh ở nhiệt độ phòng cho bánh trở lại trạng thái mềm dẻo.

Lưu ý: Bánh tráng phơi sương có thể bảo quản được khoảng 1 tuần trong điều kiện khô ráo, thoáng mát và đặt trong túi nilon kín. Trước khi sử dụng, bạn nên kiểm tra kỹ bánh để đảm bảo không có dấu hiệu của sự hư hỏng hoặc ẩm mốc. 

Tạm kết

Trên đây là cách làm bánh tráng phơi sương đơn giản tại nhà. Tuy dễ làm nhưng bạn cũng cần phải có sự khéo léo và tỉ mỉ trong quá trình chế biến. Bánh tráng phơi sương là nguyên liệu có thể biến thành nhiều món ăn đa dạng và phong phú. Bạn có thể sáng tạo với bánh tráng để tạo ra các món như cuốn, các loại ăn vặt như bánh tráng trộn, bánh tráng nướng và nhiều món khác.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách bảo quản cơm trong tủ lạnh để giữ nguyên hương vị và an toàn với sức khỏe
• Mách 2 cách chế biến bánh tráng chiên thơm ngon có thể bạn vẫn chưa biết tới

Những sản phẩm nhà bếp chất lượng sẽ là công cụ giúp bạn làm ra bánh tráng phơi sương tại nhà đúng chuẩn hương vị Tây Ninh. Nếu bạn đang tìm kiếm chiếc máy xay sinh tố mạnh mẽ để xay nhuyễn mịn gạo nhanh chóng thì hãy đến hệ thống FPT Shop và tham khảo nhé.

Xem nhanh những máy xay sinh tố giá tốt tại đây:

• Máy xay sinh tố