Chia sẻ 2 công thức mực nhồi thịt hấp đơn giản, bổ dưỡng để bạn đổi mới mâm cơm gia đình

FPT Shop sẽ chia sẻ 2 cách làm mực nhồi thịt hấp một cách chi tiết, đơn giản để bạn dễ dàng theo dõi và định lượng khi chế biến. Nếu bạn đang có một ít mực ống tươi mới mà chưa biết nên làm món gì ngon thì hãy xắn tay áo vào bếp nấu ngay món mực theo các công thức sau đây.

1. Mẹo chọn mua nguyên liệu làm món mực nhồi thịt hấp

Để làm món mực nhồi thịt hấp tròn vị, thơm ngon thì khâu chọn mua nguyên liệu sẽ đóng vai trò quan trọng. Sau đây, FPT Shop sẽ mách bạn một số mẹo hay khi chọn mua mực và thịt heo xay để bạn tham khảo.

Mẹo chọn mua mực ống

• Nên chọn mua mực ống có các đốm màu nâu hồng sáng màu đặc trưng, phần râu mực dính chặt với phần thân và túi mực bên trong vẫn còn nguyên.
• Mực tươi sẽ có tròng mắt trong, có thể nhìn thấy rõ con ngươi, thân mực cứng, có độ đàn hồi cao và phần râu săn chắc.
• Tránh chọn mua mực ống có mắt mờ đục, túi mực đã bị vỡ, thân mực khi sờ cảm thấy nhão, mềm và phần đầu với râu mực đã rơi rớt khỏi thân.

Xem thêm: Mách bạn cách chọn mực tươi ngon, thịt dai không bị bở để thực hiện các món ngon từ mực

Mẹo chọn mua thịt heo xay

• Nên chọn mua thịt heo xay có lượng thịt và mỡ đều nhau, màu thịt heo xay vẫn còn tươi mới, có màu đỏ tươi của thịt heo.
• Tránh mua thịt heo xay đã tái nhợt hay có lẫn nhiều vụn xương và bụi bẩn lốm đốm đen.
• Không mua thịt heo xay có mùi hôi, mùi chua hay thịt xay khi sờ có cảm giác nhầy nhụa vì đây là thịt heo cũ, đã có dấu hiệu ôi thiu.

2. Cách chế biến mực nhồi thịt hấp gừng

Nguyên liệu

• 600gr mực ống (khoảng 3 con)
• 100gr thịt heo xay
• 10 tai nấm hương khô
• 1 tai nấm mèo khô
• 10gr đậu phộng
• 2 củ hành tím
• 30gr gừng tươi
• 1/2 trái ớt sừng
• 2 muỗng canh dầu điều
• Gia vị thông thường (nước mắm, hạt nêm, tiêu xay)

Mách nhỏ: Nếu bạn không có dầu điều thì bạn có thể thay thế bằng bột nghệ.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế mực ống

Mực ống sau khi mua về thì bạn hãy đem đi rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó tách riêng phần đầu và thân mực. Với phần thân mực, bạn hãy loại bỏ túi mực, nội tạng và sụn xương bên trong thân, bên ngoài thì bạn lột bỏ lớp da đi (bạn cũng có thể giữ lại da nếu thích). Phần đầu mực thì bạn cắt bỏ hai mắt và loại bỏ răng mực ở chính giữa.

Sau đó, bạn đem mực đi rửa lại nước cho sạch và để ráo. Tiếp đến, bạn cho mực vào tô rồi cho 2 muỗng canh dầu điều vào, dùng đũa đảo đều để mực thấm màu đẹp mắt.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Nấm hương khô và nấm mèo khô thì bạn ngâm nước trong khoảng 20 - 30 phút cho nở mềm rồi đem rửa sạch, cắt bỏ gốc và băm nhuyễn. Đậu phộng sống bạn cũng ngâm với nước cho mềm, sau đó tách bỏ vỏ và giã nhỏ vừa phải.

Bạn lột vỏ hành tím, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Gừng bạn cạo vỏ, chia làm đôi, một phần bạn băm nhuyễn, phần còn lại sẽ cắt sợi. Ớt sừng bạn bỏ hạt rồi cắt sợi như gừng.

Bước 3: Ướp thịt

Bạn cho 100gr thịt heo xay vào tô, cho hết phần đậu phộng giã nhỏ, nấm hương, nấm mèo, hành tím và gừng băm nhuyễn vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Bạn nhồi hỗn hợp cho hòa lẫn vào nhau. 

Bước 4: Nhồi thịt vào mực

Bạn tiến hành nhồi phần nhân thịt heo xay đã trộn ở trên vào trong thân con mực rồi dùng tăm cố định phần miệng.

Mẹo hay: Khi nhồi thịt, bạn không nên nhồi quá đầy vì như vậy khi hấp sẽ dễ làm phần nhân lồi ra ngoài. Vì vậy, bạn hãy nhồi nhân vừa phải và chừa lại khoảng 1cm để dễ dàng dùng tăm cố định nhé.

Bước 5: Hấp mực nhồi thịt

Bạn cho phần mực đã nhồi thịt cùng phần râu mực lên một cái dĩa, cho dĩa vào nồi hấp. Tiếp đến, bạn cho thêm ớt và gừng cắt sợi lên trên mực và hấp ở lửa vừa trong 20 - 25 phút.

Thành phẩm

Món mực nhồi thịt hấp làm theo công thức này sẽ cho ra thành phẩm mực có màu vô cùng đẹp mắt và thơm ngon, không tanh. Khi ăn, bạn hãy cắt mực thành các khoanh và chấm với nước chấm muối ớt chanh.

Món này khi ăn bạn sẽ cảm nhận được mực giòn giòn, ngọt nước, kết hợp với phần nhân thịt mềm và chút sực sực của đậu phộng cùng nấm mèo, nấm hương. Đây sẽ là một món ăn tuyệt vời có cách chế biến đơn giản, giúp bạn đổi mới mâm cơm gia đình hoặc làm món nhâm nhi chiêu đãi bạn bè đó.

3. Cách chế biến mực nhồi thịt hấp bia

Nguyên liệu

• 2 lon bia
• 3 con mực ống cỡ vừa
• 300gr thịt nạc xay
• 10gr nấm hương
• 10gr mộc nhĩ
• 20gr lạp xưởng
• 1 cây hành lá
• Gia vị (muối, đường, tiêu xay)

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực ống thì bạn mang đi rửa sạch, sau đó rút phần râu mực ra. Phần thân mực thì bạn lột bỏ lớp da, rút bỏ sụn xương và các nội tạng còn sót bên trong. Phần râu mực thì bạn cắt bỏ hai mắt, túi mực và bóp lấy răng mực ra.

Bạn chuẩn bị một thau nước sạch, cho vào thau một ít muối và một ít nước cốt chanh, sau đó cho mực vào chà rửa cho thật sạch. Tiếp đến, bạn tách lấy phần vây mực rồi đem băm nhuyễn cùng với râu mực.

Nấm hương và mộc nhĩ khô thì bạn ngâm với nước trong 20 phút cho nở mềm rồi rửa sạch, băm nhuyễn. Hành lá bạn rửa sạch, cắt nhỏ. 20gr lạp xưởng bạn cũng cắt thật nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

Bạn cho phần mực đã băm nhuyễn vào một cái tô, cho vào tô phần mộc nhĩ, nấm hương, lạp xưởng, hành lá rồi nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường. Sau đó, bạn trộn đều hỗn hợp nhân và để ướp trong 15 phút.

Bước 3: Nhồi nhân thịt

Phần thân mực sau khi vệ sinh trong ngoài sạch sẽ và để ráo thì bạn tiến hành nhồi nhân thịt vào bên trong rồi dùng tăm xiên cố định phần miệng lại.

Mẹo hay: Khi nhồi thịt, bạn nên ép chặt để phần thịt được nhồi đầy bên trong. Bạn cũng nên chừa lại khoảng 1cm để xiên tăm dễ dàng hơn và thịt sau khi hấp sẽ không bị lồi ra bên ngoài. 

Bước 4: Hấp bia

Bạn đổ 2 lon bia vào nồi, sau đó cho dĩa mực đã nhồi lên trên xửng hấp và đậy nắp, hấp trong khoảng 15 phút.

Thành phẩm

Món mực nhồi thịt hấp làm theo cách này sẽ có một hương vị mới lạ của bia. Thịt mực được sơ chế cẩn thận và hấp với bia nên sẽ không còn mùi tanh. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được mực vẫn giữ vị giòn ngọt tự nhiên kết hợp với phần nhân đầy đủ hương vị vô cùng bắt miệng.

Nếu bạn đang tìm một món ăn chơi hay món ngon có thể nhâm nhi với bia khi chiêu đãi bạn bè thì đây sẽ là một gợi ý hay mà bạn rất nên thử chế biến.

4. Tạm kết

Trên đây là 2 cách làm món mực nhồi thịt hấp mà FPT Shop đã sưu tầm được. Mong rằng bài viết này sẽ giúp bạn biết thêm được các công thức chế biến món ăn ngon với mực. Chúc bạn thành công!

Xem thêm:

• Gợi ý cách làm mực nhồi thịt chiên nước mắm dai giòn, thơm phức, đậm đà hao cơm
• Cách làm mực chiên bơ giòn ngon bắt miệng tại nhà, để lâu cũng không lo bị ỉu

Bạn lo sợ mua thịt xay ngoài chợ không đảm bảo chất lượng? Vậy thì bạn hãy sắm ngay một chiếc máy xay thịt đa năng để giúp bạn xay thịt nhanh chóng, tiện lợi hơn nhé. Mời bạn tham khảo các mẫu máy xay thịt đa dạng dung tích, giá thành đang có bán tại FPT Shop:

• Máy xay thịt