Trổ tài làm món mực khô xào chua ngọt và xào miến hấp dẫn, ngon ngất ngây cho bữa cơm

Vốn là một món ăn bình dân, mực khô được biến tấu thành nhiều món khác nhau như mực khô xào, tạo nên hương vị thơm ngon, cực kỳ phù hợp như một món ăn vặt thú vị và là sự lựa chọn hoàn hảo trong các buổi họp mặt cuối tuần.

Cách chọn mực khô ngon

Để chọn mực khô chất lượng làm món mực khô xào, bạn nên lưu ý những điều sau:

• Màu sắc: Chọn những con mực có bụng màu trắng và lưng màu hồng nhạt, đồng thời có những chấm đen phân bố đều trên bề mặt.
• Hình dạng: Đầu mực dính liền với thân và râu mực có màu hồng.
• Phấn trắng: Khi chạm vào mực, bạn thấy được một lớp phấn trắng rất ít dính vào tay, điều này chứng tỏ mực khô đã được xử lý và bảo quản đúng cách.
• Mùi hương: Mực khô chất lượng sẽ có một hương thơm đặc trưng và lưu lại trên tay trong thời gian dài. Tránh chọn những con mực có màu sắc đậm, có mùi hôi khó chịu hoặc mùi lạ.

Mực khô xào chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực khô: 2 con
• Tỏi: 2 tép
• Ớt: 1 trái
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Giấm
• Rượu
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường,…

Tiến hành thực hiện

Bước 1: Sơ chế mực khô

Cho mực vào thau nước để loại bỏ bụi bẩn. Rửa mực sạch với nước và sau đó để ráo.

Cho mực vào tô và thêm 4 muỗng cà phê rượu, một ít gừng cắt lát. Sử dụng tay xoa bóp mực cùng hỗn hợp khoảng 15 phút. Rửa sạch mực lại với nước.

Tiến hành cắt mực thành những sợi nhỏ, có độ dài khoảng 3 lóng tay và dày khoảng 1/2 lóng tay.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Ớt rửa sạch, cắt lát.

Bước 3: Xào mực khô

Bắc chảo lên bếp ga, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào và phi thơm vàng.

Thêm phần mực khô vào chảo và xào cùng với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước mắm và ớt đã cắt lát, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Xào ở lửa vừa khoảng 10 phút cho mực thấm gia vị và nước sốt sệt lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món mực khô xào chua ngọt có vị dai ngọt trong từng miếng mực, hòa quyện cùng gia vị mặn ngọt chua nhẹ đậm đà, thêm một chút cay nồng của ớt sẽ khiến món ăn trở nên hấp dẫn không thể chối từ.

Mực khô xào miến

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực khô: 2 con
• Miến: 200gr
• Cà rốt: 2 củ
• Cải ngọt: 1 bó nhỏ
• Cần tây: 200gr
• Tỏi: 2 tép
• Ớt: 2 trái
• Gia vị: dầu ăn, dầu hào, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm,…

Tiến hành thực hiện

Bước 1: Nướng mực khô

Chuẩn bị 1 lò bếp than nóng, nướng chín đều 2 mặt khô mực trên bếp than.

Dùng chày dần cho khô mực mềm và để bỏ phần cháy đi. Đợi mực khô hơi nguội thì xé thành sợi nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cần tây, cải ngọt nhặt bỏ phần hư úng rồi rửa sạch. Cải ngọt cắt khúc khoảng 3 lóng tay, cần tây cắt nhỏ vừa ăn.

Băm nhuyễn 2 tép tỏi và 2 trái ớt.

Cà rốt mua về gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.

Bước 3: Chiên và xào mực khô

Bắc chảo lên bếp ga, cho vào dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì cho phần mực khô đã xé vào đảo đều ở lửa nhỏ khoảng 5 phút, rồi vớt mực ra cho vào rây để ráo dầu.

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm 1/2 phần tỏi băm và toàn bộ phần ớt băm vào đảo đều đến khi tỏi hơi ngả vàng thì cho phần mực khô đã chiên vào.

Đảo đều mực trong khoảng 5 - 10 phút để mực giòn thì tắt bếp.

Bước 4: Xào rau củ

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho phần tỏi băm còn lại vào phi đến khi tỏi ngả vàng.

Tiếp theo cho cà rốt cắt sợi vào chảo xào khoảng 5 phút, sau đó cho cải vào xào cùng.

Nêm thêm 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối vào đảo đều khoảng 3 phút rồi cho phần cần tây vào xào cùng.

Sau đó rắc thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu bột vào chảo.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Bắc nồi nước lên bếp đun đến khi nước sôi thì thêm vào 3 muỗng canh dầu ăn.

Sau đó cho miến vào luộc 2 - 3 phút để miến chín đều, mềm, có màu trắng trong thì vớt ra cho vào thau.

Cho phần mực và rau củ đã xào vào thau miến trộn đều là đã hoàn thành món ăn.

Thành phẩm

Món mực khô xào miến có mùi thơm hấp dẫn, sợi miến chín vừa tới, giữ được độ dai, không bị bở. Kết hợp với miếng khô mực giòn ngon, bắt vị chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng!

Tạm kết

Trên đây là hai công thức làm món mực khô xào siêu nhanh và đơn giản, hy vọng rằng bạn có thể thực hiện thành công món ăn này để làm phong phú hơn thực đơn gia đình.

Nếu bạn đang có nhu cầu sắm sửa các sản phẩm gia dụng như nồi chiên không dầu, bếp từ, lò vi sóng,… đừng quên ghé qua website của FPT Shop để tham khảo nhé. Bài viết xin đề xuất tới bạn danh sách các sản phẩm bếp nướng điện bán chạy nhất hiện nay:

Bếp nướng điện

Xem thêm: 

• Học lỏm bí kíp làm ngay món nghêu hấp Thái chua cay cực hấp dẫn, chuẩn vị tại nhà
• Làm món canh cải ngọt cực dễ cùng với 3 công thức sau, ai cũng có thể làm được