Học ngay cách làm mực xào sa tế cay cay, thơm lựng, thích hợp cho các buổi nhậu tại nhà

Với hương vị đậm đà và mùi thơm hấp dẫn, món "mực xào sa tế" chắc chắn là một món ăn không thể bỏ qua cho những tín đồ ẩm thực yêu thích hải sản. Thông qua vài bước chế biến đơn giản sẽ giúp bạn có được những bữa ăn trở nên trọn vẹn hơn bao giờ hết. Mời chị em cùng FPT Shop vào bếp với những bí quyết dưới đây. 

Những nguyên liệu cần chuẩn bị

Mực tươi sống được xào chín với các loại gia vị đặc trưng. Món ăn này không chỉ đảm bảo độ tươi ngon mà còn mang đến sự hòa quyện độc đáo giữa vị cay, mặn và chua. Để tạo nên hương vị chuẩn xác như trên, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 

• Mực: Chọn loại mực tươi sống để đảm bảo hương vị tốt nhất. Có thể sử dụng mực trứng (mực ống) hoặc mực nhỏ tùy vào sở thích.
• Sả: Lấy khoảng 2-3 cây sả tươi, băm nhuyễn thành sả nhỏ.
• Tỏi và hành: Băm nhuyễn 3-4 tép tỏi và 1 củ hành tây nhỏ.
• Sa tế: Chuẩn bị khoảng 2-3 muỗng canh sa tế. Sa tế có thể mua sẵn ở cửa hàng hoặc tự làm từ ớt và tương.
• Muối, đường, nước mắm: Sử dụng để điều chỉnh khẩu vị và gia vị cho món ăn.
• Dầu ăn: Dùng để xào mực và các thành phần khác.
• Rau thơm: Như rau mùi, húng quế hoặc rau sống tùy ý thích sử dụng để thêm hương vị cho món ăn.

Cách lựa chọn mực tươi ngon để chế biến

Khi lựa chọn mực tươi để chế biến, có một số yếu tố quan trọng mà bạn nên xem xét để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất:

• Mắt: Kiểm tra mắt của mực để xác định tình trạng tươi sống. Mắt của mực tươi sẽ có màu sáng, trong suốt và không có dấu hiệu mờ đục. Nếu mắt mực có màu âm đen hoặc màu mờ, đây có thể là dấu hiệu của sự không tươi ngon.
• Màu sắc: Mực tươi thường có màu sắc rực rỡ, trong và đồng đều. Kiểm tra màu sắc của mực, tránh chọn mực có màu tối, màu xám hoặc mực có sắc màu không đồng nhất. Mực tươi nên có màu sắc sáng, như mực trắng hoặc mực hồng.
• Thân mực: Mực tươi có thân mực chắc chắn và mềm mại. Khi chạm vào mực, nó nên đàn hồi lại nhanh chóng và không cứng nhắc. Tránh chọn mực có thân cứng hoặc có vết nứt.
• Mùi: Mực tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng của hải sản. Hãy cảm nhận mùi của mực, tránh chọn mực có mùi hôi, mùi khó chịu hoặc mùi không tự nhiên. Mùi của mực tươi thường là một mùi biển nhẹ nhàng và dễ chịu.
• Độ ẩm: Mực tươi nên có độ ẩm tự nhiên, không bị khô hoặc quá ướt. Tránh chọn mực quá ẩm hoặc quá khô. Mực quá ẩm có thể bị loang màu và có thể bị hủy hoại do vi khuẩn, trong khi mực quá khô có thể mất đi độ giòn và độ ngon của nó.
• Xem qua: Kiểm tra tổng thể của mực để đảm bảo sự tươi ngon. Tránh chọn mực có vết thâm, vết xước hoặc bị hỏng. Kiểm tra xem có bất kỳ dấu hiệu nào của vi khuẩn hoặc mục nát trên thân mực.

Hướng dẫn nấu mực xào sa tế thơm lựng

Bước 1: Sơ chế mực tươi

Đầu tiên, chị em cần rửa mực sạch bằng nước lạnh và lau khô bằng giấy vệ sinh. Nếu sử dụng mực trứng, cắt mực thành miếng nhỏ. Nếu sử dụng mực nhỏ, có thể để nguyên hoặc thái mỏng. Đồng thời, bạn cần băm nhuyễn sả, tỏi và hành tây.

Bước 2: Tiến hành xào mực

Đặt chảo lên bếp và đun nóng trước khi chế biến. Bạn hãy cho một ít dầu ăn vào chảo và cho tỏi và hành tây đã băm vào phi thơm. Tiếp theo, thêm sả băm và sa tế vào chảo. Khuấy đều trong khoảng 1-2 phút cho hương thơm phát ra.

Đảm bảo chảo vẫn đang ở lửa cao, thêm mực vào chảo. Khuấy đều mực và gia vị trong khoảng 2-3 phút. Tiếp tục xào đến khi mực chín và thấm đều hương vị. Đừng nấu quá lâu để tránh mực bị khô.

Bước 3: Gia vị và nêm nếm

Thêm muối, đường và nước mắm theo khẩu vị. Đảm bảo vị mực phù hợp và cân bằng. Nếu thấy mực còn khá chua, bạn có thể thêm một ít đường để làm mức độ chua ngọt phù hợp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

Cho rau thơm như rau mùi, húng quế hoặc rau sống tùy thích vào chảo và trở đều. Sau khi rau thơm đã tỏa mùi, tắt bếp và trình bày mực xào sa tế lên đĩa. Bạn có thể trang trí thêm với ít rau thơm ở trên mặt món ăn.

Lưu ý: Khi xào mực, hạn chế xào quá lâu để tránh mực bị chín quá mềm và khô. Thời gian xào mực có thể thay đổi tùy vào kích thước và loại mực bạn sử dụng. Bạn có thể thêm bớt lượng gia vị để điều chỉnh phong vị theo khẩu vị cá nhân.

Tạm kết

Cuối cùng, sau quá trình nấu mực xào sa tế khá đơn giản được giới thiệu như trên. Bạn đã tạo ra một món ăn đậm đà hương vị và hấp dẫn. Gia đình có thể thưởng thức mực xào sa tế kèm cơm trắng, bún hoặc chấm với nước mắm me để tăng thêm hương vị đặc biệt.

Khi chị em “đứng bếp” cần dùng đến nhiều loại thiết bị gia dụng chất lượng. FPT Shop cung cấp nồi chiên không dầu và chảo uy tín với giá cả phải chăng. 

Bạn có thể biết thêm: 

• Bí quyết nấu xôi khúc mềm dẻo, thơm ngon với cách thực hiện đơn giản và ít tốn thời gian.
• Tiết lộ cách nấu cháo ếch Singapore tại nhà ngon chuẩn vị như nhà hàng để chiêu đãi gia đình.