Công thức làm mực xào sả ớt giòn thơm hấp dẫn, bắt vị, phong phú bữa ăn gia đình

Thỉnh thoảng có sự thay đổi nho nhỏ trong thực đơn bữa ăn của gia đình hẳn sẽ làm các thành viên thích thú bội phần cho mà xem. Trong bài viết này bạn hãy cùng với FPT Shop điểm qua công thức và một số "bí kíp" để làm món mực xào sả ớt đơn giản mà ngon miệng cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm mực xào sả ớt

Phần định lượng dưới đây ứng với bữa ăn dành cho 2 người bạn nhé! Để làm mực xào sả ớt chuẩn vị, bạn cần có:

• Mực tươi: 500 gr
• Ớt: 2 trái
• Sả: 3 nhánh
• Tỏi: khoảng 3 tép
• Hành tím: khoảng 3 củ
• Nước mắm
• Dầu ăn
• Ớt bột Hàn Quốc
• Gia vị thông dụng khác như: đường, bột ngọt, hạt nêm

Bí quyết chọn mua mực tươi ngon

Mực là một loại hải sản phổ biến và có thể chế biến được thành nhiều món ăn ngon, để chọn được mực tươi thì bạn có thể lưu ý:

• Để ý phần màu sắc sẽ thấy mực tươi có màu sắc tươi sáng, phần thân màu nâu sẫm, phần thịt màu trắng đục như sữa. Màu sắc của mực tươi có sự tương phản rõ ràng, không bị xỉn hay sẫm màu.
• Chọn những con mực khi chạm tay vào thấy chắc chắn, có độ đàn hồi, thịt không bị mềm nhũn, chảy dịch hay dập nát.
• Để ý phần mắt mực sẽ thấy ở những con mực tươi phần mắt trong veo; trong khi mực không tươi thì phần mắt bị ố vàng, đục mờ.
• Mực còn nguyên con, râu và xúc tu vẫn còn gắn chặt, không bị rơi rớt.
• Ngoài ra, bạn nên chọn mua mực vào sáng sớm hoặc chiều tối, khi mực vừa được đánh bắt lên. Nếu mua mực đông lạnh, bạn nên chọn mua mực có lớp đá bao phủ đều, không bị dập nát, không nên mua mực đã được cắt khúc, vì rất khó để kiểm tra chất lượng.

Bí quyết chọn mua sả

• Sả cây tươi ngon có màu xanh tươi, óng ả, không bị dập nát, các bẹ ôm chặt vào nhau, không bị khô héo.
• Sả cây tươi có mùi thơm thoang thoảng, đặc trưng. Bạn nên tránh mua sả cây bị khô héo, xuất hiện các đốm nâu đen trên thân nhé vì đây là sả bị bệnh hoặc để lâu sẽ mất mùi thơm và khô cứng, không ngon.

Bí quyết chọn mua ớt

• Ớt tươi ngon có màu sắc tươi sáng, cuống ớt còn tươi xanh, dính chặt vào quả. Ớt tươi ngon có mùi thơm tự nhiên, không có mùi lạ.
• Tránh mua ớt héo, bị dập nát, có đốm lạ hay đốm thâm trên thân sẽ không ngon nhé.

Cách chế biến mực xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế mực

Trước tiên để làm được món mực xào sả ớt thì cần chuẩn bị nguyên liệu chính đó là mực.

• Mực mua về rửa sạch với nước lạnh, dùng bàn chải chà xát nhẹ nhàng để loại bỏ hết bụi bẩn và chất nhầy trên thân mực.
• Sau đó, dùng dao cắt bỏ phần đầu mực, lấy túi mực và màng nhầy ngay cuối đầu mực, rút bỏ phần nang/xương sống dọc lưng mực.
• Tùy theo sở thích mà bạn có thể lột bỏ lớp da lụa hoặc không. Bạn dùng dao cạo nhẹ nhàng để lột bỏ lớp da lụa có màu tím bên ngoài.
• Sau khi hoàn thành, bạn dùng dao cắt dọc thân mực rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Khía những đường chéo lên trên bề mặt miếng mực để tạo vân.

Xem thêm: Bật mí 3 cách hấp mực ngon cho dân "ghiền" hương vị biển

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Quan trọng kế tiếp trong món mực xào sả ớt đó chính là sả. Đối với sả cây, bạn tiến hành tách bỏ bớt lớp vỏ già bên ngoài, rồi rửa sạch với nước. Để ráo rồi sau đó băm nhuyễn là xong.
• Với phần ớt, bạn rửa sạch, bỏ cuống, cắt đôi, loại bỏ phần hạt rồi cũng băm nhuyễn ra nhé!
• Đến phần hành tím và tỏi, tiến hành bóc sạch vỏ, rồi sau đó băm nhỏ.

Ngoài ra bạn cũng cần lưu ý một vài điều trong quá trình sơ chế các loại nguyên liệu này, chẳng hạn như: khi băm sả, bạn nên băm nhỏ, vì sả có mùi thơm rất nồng; còn khi băm ớt, bạn nên đeo bao tay để tránh bị cay nhé!

Bước 3: Ướp mực

Cho mực đã sơ chế vào tô cùng với hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn và phần ớt đã băm nhuyễn.

Trộn đều cho mực thấm gia vị rồi để ướp mực khoảng 10 phút để mực ngấm đều gia vị.

Mách bạn một số mẹo nhỏ để ướp mực thơm ngon:

• Trong quá trình ướp có thể cho thêm rượu trắng hoặc gừng băm nhuyễn vào hỗn hợp ướp mực để khử mùi tanh của mực.
• Bạn có thể ướp mực trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để mực ngấm gia vị nhanh hơn.

Xem thêm: Học ngay cách làm mực xào sa tế cay cay, thơm lựng

Bước 4: Làm mực xào sả ớt

• Đầu tiên, bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
• Tiếp theo, cho sả băm vào đảo đều cho đến khi nghe thấy phần sả dậy mùi thơm. Bạn nhanh tay cho tiếp mực đã ướp vào chảo, đảo đều ở lửa vừa.
• Tiến hành xào đến khi mực chín săn lại thì cho ớt băm hoặc 2 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc vào rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó thì tắt bếp nhé

Tham khảo thêm cách làm mực xào dưa chua để đổi vị với món hải sản chua ngọt hấp dẫn bên cạnh mực xào sả ớt.

Thành phẩm

Vậy là đã có một đĩa mực xào sả ớt vàng ươm, óng ánh, mực dai giòn, ngọt thịt, sả thơm nức mũi, ớt cay tê tê đầu lưỡi, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Miếng mực dai giòn, ngọt thịt, thấm đẫm gia vị, quyện với mùi thơm bùi nức mũi của sả, chút cay tê tê đầu lưỡi của ớt, tất cả hòa quyện vào nhau, tạo nên một hương vị khó quên.

Món mực xào sả ớt có thể ăn nóng cùng cơm trắng hoặc “nhâm nhi” cũng rất ngon. Nếu bạn là một tín đồ của hải sản, hãy thử món mực xào sả ớt để cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn này nhé!

Tạm kết

Vừa rồi FPT Shop đã “mách” bạn công thức làm mực xào sả ớt đơn giản mà rất mực bắt cơm, bạn biết đó, mỗi bữa ăn ngon sẽ góp phần giúp cho các thành viên trong gia đình "xích lại gần nhau" hơn, mong rằng bạn sẽ chế biến thành công để bữa ăn gia đình thêm phần mới mẻ và tròn vị.

Xem thêm:

• Nấu mực xào cần tỏi giòn dai, hấp dẫn nhưng cực kỳ đơn giản, bổ dưỡng tại nhà
• Tổng hợp 2 cách làm mực rim me đậm vị, chuẩn hương thơm, ai ăn cũng khen ngon

Để thực hiện món mực xào sả ớt thơm ngon, dễ dàng, bạn có thể chọn chảo chống dính chất lượng, đảm bảo mực xào chuẩn vị cho cả gia đình. 

Tham khảo các mẫu chảo chống dính chất lượng, giá tốt tại đây: Chảo chống dính