Mách bạn cách chọn mực tươi ngon, thịt dai không bị bở để thực hiện các món ngon từ mực

Ở Việt Nam có đa dạng các loại mực được bày bán trên thị trường. Mỗi loại mực sẽ có đặc điểm, hương vị riêng. Để mua được mực ngon, không bị ngâm hóa chất, bạn cần biết cách chọn mực tươi và biết phân biệt từng loại mực đúng chuẩn. Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu các mẹo hay khi chọn mực nhé!

Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của mực

Mực được biết đến là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, chứa các hợp chất có lợi cho sức khỏe người tiêu dùng nên được ứng dụng để chế biến thành các món ăn ngon cho mâm cơm gia đình. Mực cũng có hương vị dễ ăn nên phù hợp với mọi lứa tuổi. Dưới đây là thông tin về giá trị dinh dưỡng cũng như tác dụng của loại hải sản này:

Giá trị dinh dưỡng của mực

Mực là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta. Mực chứa nhiều protein, riboflavin (vitamin B2), vitamin B12, phốt pho, đồng, selen và ít chất béo bão hòa cùng natri. Dưới đây là chi tiết thành phần dinh dưỡng của 100g mực tươi, cung cấp khoảng 92 calo: 

• Chất béo: 2% giá trị dinh dưỡng hàng ngày (DV).
• Cholesterol: 223mg.
• Carbohydrate: 3.1g.
• Chất đạm: 15.6g.
• Vitamin A: 1% DV.
• Vitamin C: 8% DV.
• Vitamin B6: 3% DV.
• Vitamin B1: 1% DV.
• Vitamin B3: 11% DV.
• Vitamin B12: 22% DV.
• Vitamin B2: 24% DV.

Tác dụng của mực đối với sức khoẻ

Mực không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn có nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích mà loại hải sản này mang lại cho cơ thể:

• Hỗ trợ sự phát triển xương và răng: Canxi và photpho có trong mực đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển và duy trì sức khỏe của xương và răng.
• Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Mực chứa chất xơ và protein dễ tiêu hóa, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Các vitamin và khoáng chất có trong mực, như vitamin C và selen, đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch và giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh.
• Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Mực chứa ít chất béo bão hòa và natri, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và huyết áp cao.
• Chống viêm nhiễm: Mực có khả năng chống vi khuẩn và viêm nhiễm nhờ vào các chất chống oxy hóa và các axit béo omega-3 có trong loại hải sản này.
• Hỗ trợ sức khỏe não: Mực chứa các axit amin và chất béo omega-3, có tác dụng tăng cường hoạt động não bộ và giúp cải thiện tình trạng tâm trí và trí nhớ.

Cách chọn mực tươi ngon

Mực là loại hải sản ngon, có giá thành phải chăng trên thị trường nên được ứng dụng rất nhiều để chế biến từ các món bình dân đến cao cấp. Điều quan trọng để làm nên các món ngon từ mực đó là mực phải tươi và không bị bở. Do đó, bạn cần biết cách chọn mực tươi, thịt dai theo các mẹo như bên dưới đây:

Nhìn màu mực

Mực tươi thường có màu sắc tự nhiên, có thể là màu nâu sẫm hoặc đen. Màu của mực nên đậm và đồng đều trên toàn bộ thân mực. Nếu mực có màu nhạt, mờ hay có sự thay đổi màu sắc không đồng đều, có thể cho thấy mực không còn tươi.

Mực tươi cũng có mặt bóng, sáng và trơn tru. Nếu thấy mực có bề mặt khá khô hoặc không có độ bóng, có thể là dấu hiệu của mực đã lâu ngày, không còn tươi

Quan sát mắt mực

Quan sát mắt của con mực là một cách chọn mực tươi hiệu quả được nhiều người áp dụng. Mắt mực tươi thường có màu sáng và không có sắc tố mờ. Mắt của con mực tươi có thể có màu trắng đục, màu xám nhạt hoặc màu ngà.

Mắt mực tươi cũng thường rất trong và có độ trong suốt cao. Khi nhìn vào mắt mực, bạn sẽ thấy một lớp trong suốt và có thể nhìn rõ con ngươi bên trong mắt. Nếu mắt mực mờ đục thì có thể cho thấy mực đã không còn tươi.

Cảm nhận độ cứng của mực

Mực tươi thường có thịt chắc và đàn hồi. Khi bạn ấn tay vào mực tươi và thả ra, mực sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu mà không để lại vết lõm. Cảm nhận độ cứng của mực là một phương pháp đơn giản và trực quan để đánh giá tình trạng tươi mới của mực. Nếu mực có thịt mềm, dính và không có độ đàn hồi đặc biệt thì chắc chắn đây không phải là loại mực ngon. 

Nhìn râu mực

Râu mực tươi thường mềm và linh hoạt. Nếu mực còn tươi, râu mực sẽ chắc chắn, không bị nhão và dính chặt vào thân mực. Các xúc tu vẫn còn đầy đủ và dính chặt với râu mực. Nếu các xúc tu rơi rớt ra ngoài, thì đây chắc chắn là dấu hiệu mực không còn tươi.

Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng việc xác định tình trạng mực chỉ dựa trên việc quan sát râu mực có thể không đảm bảo 100% chính xác. Vì vậy, bạn nên kết hợp với các cách chọn mực tươi khác như quan sát mắt, màu sắc và mùi hương để đưa ra những đánh giá khách quan và chuẩn xác nhất.

Cách chọn với từng loại mực

Cách chọn mực tươi cũng đề cập đến phương pháp giúp phân biệt và chọn theo từng loại mực cụ thể có trên thị trường, bao gồm:

Mực lá

Mực lá là một loại mực có tai khá dài, gần như che phủ hết thân. Khi mực lá bơi trong nước, tai mực hình như một chiếc lá. Thân mực lá có màu trắng trong với những đốm đen và nâu nhỏ chạy quanh. Bạn nên ưu tiên sử dụng các con mực lá chắc thịt, to, dày, còn nguyên màng bao quanh thân, không bị dập nát cho quá trình sơ chế.

Thịt của mực lá có đặc điểm giòn và có vị ngọt đậm đà. Loại mực này thường được lựa chọn bởi những người sành ăn và xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng, khách sạn sang trọng. Mực lá cũng thường được sử dụng để làm mực khô, khi nướng lên, mang đến hương thơm hấp dẫn. Sự ngọt ngào của thịt mực lá càng được cảm nhận rõ hơn khi nhai.

Mực nang

Mực nang, còn gọi là mực mai, là một loại mực có kích thước lớn hơn nhiều so với mực ống. Đặc biệt, mực nang có một tảng mai canxi lớn nằm bên trong. Thịt của mực nang rất dày và giòn, tuy nhiên, hương vị lại khá nhạt, do đó mực nang thường không được sử dụng để ăn tươi mà thường được chế biến thành mực khô. Khi được kết hợp với các hương liệu và gia vị, mực nang tạo ra một món ăn đặc biệt và thú vị.

Mực nang có kích thước to, thịt dày và khi cầm nắm mang lại cảm giác chắc chắn trong tay. Lớp màng bao bên ngoài của mực nang thường vẫn còn nguyên, cho thấy tình trạng tươi ngon của loại mực này.

Mực ống

Mực ống là một loại mực có hình ống, thân mực dài, có nhiều râu nhỏ và hai xúc tu dài. Da của mực ống có nhiều đốm hồng, mắt mực to và trong suốt. Đặc biệt, mực ống có phần vây đuôi dễ nhận biết, bắt đầu từ giữa thân và kéo dài xuống cuối thân hình thoi. Mực ống còn có một túi mực đen được sử dụng để phòng vệ khi bị tấn công. Ngoài ra, mực ống còn có một xương sống giống sợi nhựa chạy theo giữa lưng, và khi thực hiện quá trình sơ chế, người ta thường rút xương sống này ra để làm sạch.

Mực ống tươi thường có màu sáng hồng, phần đầu của mực gắn chặt với thân và túi mực bên trong vẫn nguyên vẹn chưa bị vỡ.

Lưu ý khi ăn mực và cách bảo quản mực

Bên cạnh biết cách chọn mực tươi đúng chuẩn, bạn cũng nên tìm hiểu các lưu ý trong quá trình ăn mực và bảo quản mực, cụ thể như sau:

Lưu ý khi ăn mực

Khi ăn mực, có một số điểm cần lưu ý như sau để đảm bảo an toàn cho sức khỏe:

• Tránh ăn mực nếu bạn có tiền sử dị ứng: Mực có hàm lượng protein và cholesterol cao, do đó không phù hợp cho những người bị dị ứng hải sản, tim mạch, gan mật yếu và dạ dày yếu.
• Đảm bảo mực được nấu chín: Bạn nên ưu tiên chế biến chín mực hoàn toàn ở nhiệt độ cao, vì mực chứa peptide có thể gây rối loạn tiêu hóa nếu ăn khi chưa chín. Điều này có thể gây hại cho sức khỏe.
• Không dùng mực chung với bia rượu: Thói quen kết hợp mực với bia rất phổ biến, tuy nhiên, điều này có thể gây tác động tiêu cực. Vitamin B1 trong bia có thể thúc đẩy và chuyển hóa purine nucleotide và các chất khác trong mực. Khi sử dụng thường xuyên và lâu dài, những chất này có thể góp phần vào việc gây ra bệnh gout, bệnh sỏi thận, thậm chí có thể gây mẩn đỏ, đau rát, và ngứa.

Cách bảo quản mực

Để bảo quản mực, bạn có thể áp dụng các phương pháp sau:

• Bảo quản mực khi không có tủ lạnh: Đặt mực vào túi nilon hoặc túi chặt kín. Sau đó, bạn chuẩn bị một thùng xốp và đá lạnh đầy vào thùng để phủ mực. Để đảm bảo hiệu quả tốt nhất, bạn hãy đục một lỗ nhỏ ở dưới đáy thùng xốp để đá tan chảy có thể thoát ra ngoài và giữ mực tươi lâu hơn. Mực có thể được bảo quản bằng cách này trong khoảng 8 - 10 giờ.

• Bảo quản mực trong tủ lạnh: Rửa sạch mực và loại bỏ ruột và da để bảo quản. Bạn đặt mực vào túi zip hoặc hộp chứa thực phẩm rồi đặt túi hoặc hộp mực trong tủ lạnh và giữ ở nhiệt độ dưới 5 độ C. Khi sử dụng, bạn chỉ cần lấy mực ra khỏi tủ lạnh và để trong không khí khoảng 20 - 25 phút để rã đông trước khi chế biến.

Các món ngon chế biến từ mực

Mực có giá trị dinh dưỡng cao nên thường được chế biến thành nhiều món ngon bổ dưỡng cho cả gia đình cùng thưởng thức. Dưới đây là các gợi ý về món ngon từ mực để bạn tham khảo và “đổi gió” cho mâm cơm nhà mình thêm hấp dẫn và đa dạng hơn:

Mực trứng hấp gừng

Mực trứng hấp gừng là một món ăn thơm ngon được nhiều người ưa thích. Mùi thơm của gừng kết hợp với vị ngọt của trứng mực, tạo ra một món ăn hấp dẫn. Món này thường được thưởng thức khi còn nóng, kết hợp với rau thơm và nước chấm để tận hưởng hương vị đặc trưng khó cưỡng.

Mực xào cà chua

Mực xào cà chua là một món ăn dễ làm và dinh dưỡng mà nhiều gia đình ưa chuộng. Tuy nhiên, để tránh tình trạng mực bị tanh, bạn cần sơ chế mực một cách kỹ lưỡng. Các nguyên liệu trong món ăn được kết hợp với nhau và được gia vị nêm nếm tạo nên một hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Để tận hưởng hương vị của món ăn này tốt nhất, bạn nên ăn mực xào cà chua ngay sau khi nấu và có thể chấm kèm với nước tương để làm dậy vị đậm đà.

Lẩu mực nấm

Lẩu mực nấm là một món ăn ngon và hấp dẫn. Nước lẩu được nấu từ mực và vị ngọt thanh từ các loại rau, mang đến cho món ăn hương vị đậm đà và thơm ngon. Nước dùng được làm ngọt và thanh bằng cách sử dụng nước dừa kết hợp với nấm. Thưởng thức nồi lẩu mực nấm cùng gia đình vào cuối tuần là một trải nghiệm thú vị và đáng nhớ.

Lời kết

Hy vọng bài viết này đã đem đến cho bạn những thông tin hữu ích về cách chọn mực tươi ngon, dai thịt. Việc chọn mực tươi ngon không khó nếu bạn chú ý và tinh tế. Hãy lưu ý ngay từ khâu chọn nguyên liệu để các món ngon từ mực sẽ luôn giữ được hương vị hấp dẫn, đảm bảo trọn vẹn dinh dưỡng cho cả gia đình. 

Xem thêm:

• Bật mí cách làm mực hấp lá lốt thơm ngon nức mũi, chị em dễ dàng chế biến tại nhà
• Tai heo làm món gì ngon? Danh sách 25 món ngon làm từ tai heo cực hấp dẫn và dễ thực hiện
• Cách phân biệt các loại mực phổ biến ở vùng biển Việt Nam và gợi ý chọn mực tươi ngon nhất
• Mực nang làm gì ngon? 3 món ăn từ mực nang siêu hấp dẫn
• 100g mực chứa bao nhiêu protein? Cách chế biến mực ít calo

Tham khảo thêm các sản phẩm điện máy, gia dụng tại FPT Shop và chọn mua hàng chính hãng giá tốt để làm mới cho không gian bếp của ngôi nhà.

Điện gia dụng