Gợi ý cách làm mực nhồi thịt chiên nước mắm dai giòn, thơm phức, đậm đà hao cơm

Mực vốn là nguyên liệu quen thuộc giúp bữa ăn trở nên giàu dinh dưỡng. Trong rất nhiều công thức, mực nhồi thịt chiên nước mắm được xếp vào thực đơn dễ gây nghiện đối với bất kỳ ai.  Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá cách làm mực nhồi thịt chiên nước mắm đậm đà, đưa cơm, giúp bữa ăn thêm phần thú vị.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực ống: 500 gr
• Thịt heo xay: 250 gr
• Nấm mèo khô: 50 gr
• Bún tàu: 50 gr
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 1 củ
• Rượu trắng: 1 ít
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 3.5 muỗng canh
• Đường, hạt nêm.
• Bột ngọt, tiêu.

Mẹo chọn mua mực ống và thịt heo tươi ngon

Đối với mực ống:

• Chỉ mua những con mực có vẻ ngoài sáng bóng, thân mực màu trắng đục như sữa.
• Cầm trên tay có thể cảm nhận được độ săn chắc, nhấn vào không để lại vết lõm.
• Con ngươi của mực trong veo, không bị lồi, lõm hay có dịch chảy ra. Phần đầu và thân con mực phải dính liền với nhau.
• Tuyệt đối không mua mực có thân mềm nhũn, đầu và thân bị tách rời, con ngươi đục và chảy dịch vàng.

Đối với thịt heo:

• Bạn có thể lựa chọn giữa việc mua thịt heo xay sẵn hoặc mua thịt heo tự xay tại nhà bằng máy xay thịt.
• Nếu mua thịt miếng, bạn nên chọn loại có màu hồng tươi, mỡ trắng trong, thịt còn đàn hồi tốt và không có mùi lạ.
• Các thớ thịt đều, săn chắc, không chảy nhớt.

Cách làm mực nhồi thịt chiên nước mắm

Sơ chế mực và các nguyên liệu

• Bạn bỏ hết phần ruột, răng mực, xương sống và da mực. Sau đó chà xát mực trong dung dịch nước pha rượu trắng khoảng 3 phút, rồi rửa sạch lại bằng nước, để ráo. 

• Ngâm nấm mèo và bún tàu khoảng nửa tiếng cho nở mềm. Rồi rửa sơ dưới vòi nước, cắt nhỏ các nguyên liệu.

• Hành tím và tỏi bạn băm nhỏ.

Ướp thịt

• Bạn ướp thịt heo xay, nấm mèo và bún tàu cắt nhỏ với 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu, nửa phần hành tím và tỏi băm, nửa muỗng canh nước mắm và 2 muỗng cà phê đường. Trộn đều.
• Ướp thịt khoảng 15 phút.

Nhồi thịt vào mực và hấp chín

• Đeo găng tay, sau đó lấy một ít hỗn hợp thịt đã ướp nhét vào bên trong con mực. Nén chắc tay, ép chặt, dùng hai cây tăm xiên chéo ở phần miệng để cố định nhân thịt.

• Tiến hành hấp mực nhồi thịt với lửa lớn khoảng 10 phút để phần nhân thịt chín hẳn.

Làm mực chiên nước mắm

• Bạn pha 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng cà phê tiêu vào một chén nhỏ, khuấy đều.
• Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm hành tỏi còn lại. Trút hết chén mắm đường vừa pha vào chảo. Vặn lửa nhỏ, đợi đường tan hết thì cho phần mực hấp chín vào, đun lửa nhỏ khoảng 5 phút. Khi phần sốt mắm tỏi sệt lại thì tắt lửa. Liên tục trở mặt con mực để nước sốt thấm đều.
• Múc mực nhồi thịt chiên nước mắm ra dĩa và thưởng thức.

Thành phẩm mực nhồi thịt chiên nước mắm

Bạn cắt mực thành các khoanh nhỏ để dễ ăn. Cách làm mực nhồi thịt chiên nước mắm khá đơn giản đúng không nào? Món này ăn cùng cơm trắng, dưa leo sẽ rất ngon, thịt mực mềm dai, nhân thấm đẫm gia vị và không hề bị khô.

Tạm kết

Trên đây là hướng dẫn cách làm mực nhồi thịt chiên nước mắm mang hương vị tuyệt vời và đầy dinh dưỡng. Hãy bắt tay vào bếp ngay hôm nay và chế biến món ngon ấn tượng này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.

Xem thêm:

• Mực làm món gì ngon? Tổng hợp 10 món cực hấp dẫn, thêm phong phú cho bữa cơm gia đình
• Mách bạn 3 cách làm mực xào chua ngọt ăn là mê, nên làm và thưởng thức tại nhà

Để thực hiện món mực nhồi thịt chiên nước mắm dễ dàng, bạn nên đầu tư cho gian bếp của mình những chiếc chảo chống dính cao cấp, đem lại hiệu suất nấu ăn tốt, cũng như tiết kiệm thời gian, công sức. Khi mua các sản phẩm chảo tại FPT Shop, bạn có thể an tâm về chất lượng, dịch vụ chăm sóc và giá cả cạnh tranh. Vì thế ghé thăm website của chúng tôi để thả ga lựa chọn sản phẩm điện gia dụng yêu thích nhé.

Xem ngay các mẫu chảo chống dính tại đây:

• Chảo chống dính