Bật mí cách làm mực khô chiên nước mắm mềm ngon, đậm vị, ăn một lần là “ghiền”

Mực khô ngoài dùng để nướng thì còn có thể chế biến thành mực chiên nước mắm, phù hợp làm món nhậu cho cánh mày râu. Cùng FPT Shop khám phá cách làm mực khô chiên nước mắm với những bước đơn giản dưới đây nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm mực khô chiên nước mắm

Trước khi tìm hiểu về cách làm mực khô chiên nước mắm, bạn cần nắm được những nguyên liệu cần chuẩn bị cũng như một số tips để chọn được nguyên liệu ngon.

Nguyên liệu cần có

• Khô mực: 2 con.
• Tỏi: 2 củ.
• Ớt: 3 quả.
• Dầu ăn, bơ thực vật.
• Gia vị: Nước mắm, đường.

Kinh nghiệm chọn khô mực ngon

Chọn được loại khô mực ngon sẽ quyết định khá nhiều đến hương vị món ăn. Nếu như bạn chưa biết cách chọn mua mực khô thì có thể tham khảo một số kinh nghiệm dưới đây:

• Dựa vào lớp phấn trên thân mực: Mực khô ngon sẽ có lớp phấn trắng rất dày phủ đều toàn thân. Khi mua mực, bạn nên chọn con khô mực có lớp phấn càng dày càng tốt
• Độ khô của mực: Để kiểm tra độ khô của mực, bạn dùng tay nhấn vào thân mực, nếu không dính tay, không cảm thấy độ ẩm và có mùi thơm đặc trưng thì chứng tỏ đó là khô mực ngon, được phơi dưới nắng tự nhiên.

• Quan sát màu sắc của mực: Khô mực ngon sẽ có màu đỏ hồng vừa phải, không quá đậm. Đầu và thân mực dính liền nhau. Da của những con khô mực ngon thường có những chấm đen nhỏ và mờ. Ngược lại, mực kém chất lượng thường có đốm đỏ, 2 mắt có những nốt màu hồng nhạt.
• Độ dày thịt: Không nên mua những con khô mực quá to hoặc quá nhỏ mà hãy chọn con có kích thước vừa phải nhưng thịt dày, thân thẳng.
• Tình trạng đóng gói: Để đảm bảo an toàn vệ sinh, bạn nên mua khô mực được đóng gói cẩn thận, có đầy đủ bao bì, nhãn mác và bày bán tại các cửa hàng uy tín.

Cách làm khô mực chiên nước mắm đơn giản

Như vậy, nguyên liệu cần chuẩn bị rất đơn giản. Tiếp theo sẽ là cách làm mực khô chiên nước mắm.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khô mực sau khi mua về, bạn sẽ nướng trên bếp than khoảng 3 phút cho chín đều 2 mặt. Nếu không có bếp than, bạn có thể nướng trực tiếp trên bếp gas, bếp hồng ngoại hoặc sử dụng dung dịch cồn.

Sau khi nướng xong, bạn dùng chày đập cho khô mực mềm ra rồi xé thành những sợi nhỏ.

Với hỏi, bạn bóc vỏ rồi đập dập, băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát chéo hoặc khoanh tròn.

Bước 2: Chiên khô mực

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đảm bảo khi chiên mực sẽ ngập trong dầu.

Khi dầu nóng, bạn cho khô mực vào chiên sơ rồi vớt ra cho ráo dầu.

Bước 3: Làm mực khô chiên nước mắm

Bước tiếp theo của cách làm mực khô chiên nước mắm là pha nước sốt gồm 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường rồi dùng thìa khuấy cho đường tan.

Cho bớt dầu ăn trong chảo ra, chỉ để lại 1 lượng khoảng 2 muỗng canh. Bật bếp và đun đến khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi vàng thơm sau đó vớt ra để riêng.

Vẫn chiếc chảo đó, bạn cho 2 muỗng canh bơ thực vật, đun đến khi bơ tan hoàn toàn thì cho mực vào. Đảo khoảng 1 - 2 phút thì cho tỏi phi cùng bát nước mắm đường đã pha trước đó vào. Tiếp tục đảo đều để mực thấm gia vị. 

Đun đến khi nước mắm sệt lại thì tắt bếp và bày mực chiên nước mắm ra đĩa.

Bước 4: Thành phẩm

Trang trí đĩa khô mực với vài miếng ớt nhỏ vậy là đã hoàn thành món mực chiên nước mắm. Khi ăn món này, bạn nên vắt thêm một ít nước cốt chanh để kích thích vị giác hơn.

Mực có màu vàng đẹp mắt, khi ăn sẽ thấy mùi thơm của bơ, vị cay cay, mặn mặn thêm chút ngọt ngọt, mực mềm nhưng có độ dai vừa phải, ăn rất hấp dẫn.

Tạm kết

Trên đây là cách làm mực khô chiên nước mắm để làm mồi nhậu cho cánh mày râu hoặc lai rai cuối tuần cùng bạn bè. Nguyên liệu và các bước tiến hành đơn giản, tin chắc rằng ai cũng có thể làm thành công.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm lẩu mực siêu ngon tại nhà, chiêu đãi cả gia đình dịp cuối tuần
• Hướng dẫn cách xào mực với dứa thơm ngon, dai giòn không tanh ngay tại nhà 

Để có thể thực hiện được nhiều món ăn ngon, căn bếp của bạn cần được trang bị thêm nhiều thiết bị. Ngoài nồi, chảo thông thường, bạn nên mua thêm chiếc nồi chiên không dầu, máy xay sinh tố,.... Tất cả những sản phẩm này đều có sẵn ở FPT Shop chờ bạn lựa chọn.

Xem thêm một số mẫu nồi chiên không dầu bán chạy tại đây:

• Nồi chiên không dầu