Hướng dẫn cách xào mực với dứa thơm ngon, dai giòn không tanh ngay tại nhà 

Cách xào mực với dứa không hề phức tạp và khó khăn như nhiều người nghĩ. Vì vậy thay vì làm mực hấp như thông thường, hãy thử đổi món này cho bữa cơm gia đình thêm mới mẻ. Chắc chắn các thành viên trong gia đình sẽ rất là yêu thích đó. Mực xào dứa là món ăn vừa giàu dinh dưỡng lại rất đưa cơm, nhưng lưu ý cần phải ăn ngay khi nóng để không bị tanh. 

Bí quyết chọn mực ngon, dứa ngon

Món mực xào là một trong những mỹ vị được yêu thích. Trước khi đến với cách xào mực với dứa ngon hãy cùng tìm hiểu các bí quyết để chọn được loại mực ngon. Vì mực chính là linh hồn của món ăn này nên chọn được mực tươi ngon tự nhiên là đã thành công 80% món ăn. Một số lưu ý để chọn được mực tươi ngon là: 

Cách chọn mực ngon

Để chọn được những con mực ngon làm món mực xào dứa, chỉ cần nhớ kỹ các lưu ý sau đây khi đi chọn mua mực: 

• Hãy chọn những con mực có độ sáng bóng. Trong đó phần trắng thì trắng đục như sữa còn phần nâu thì màu cũng phải sậm. 
• Những con mực khi nhấn tay vào có độ đàn hồi tốt là mực tươi và ngon. Bạn lưu ý không mua mực mềm nhão và độ đàn hồi kém. 
• Quan sát và chọn những con mực có phần mắt sáng, nhìn thấy cả con ngươi bên trong. Tuyệt đối không mua mực có mặt lờ đờ. 
• Hãy chọn những con mực còn đầy đủ tua râu vì chúng là những con mực tươi sống. 

Cách chọn dứa ngon

Bên cạnh mực, nguyên liệu số hai cũng rất quan trọng cần được chọn mua tỉ mỉ đó chính là dứa, sau đây là cách chọn dứa ngon:

• Chọn những quả dứa còn tươi và có màu vàng từ đầu cuống với tai dứa, có thể điểm màu xanh nhạt.
• Nên mua những quả dứa hình tròn, ngắn vì sẽ nhiều cùi hơn những quả dài.
• Có thể cầm thử lên và lấy những quả chắc tay, có mùi thơm nhẹ, mắt thưa, tai dứa còn xanh tươi.
• Tuyệt đối không mua dứa đã ngả màu vàng cam hoặc xuất hiện đốm đen. Đây là dứa héo ăn sẽ chua và nấu cùng mực cũng sẽ không ngon nữa. 

Xem thêm: Mực trứng làm gì ngon? Tổng hợp 10 món ngon từ mực trứng khiến bạn phải mê mẩn

Cách xào mực với dứa thơm ngon

Có vô vàn cách xào mực với dứa khác nhau mà các bà nội trợ đã sáng tạo ra. Nhưng trong khuôn khổ bài viết này, FPT Shop muốn giới thiệu đến bạn cách xào mực ống và mực nang với dứa và hành tây. Cùng theo dõi nhé! 

Cách xào mực nang với dứa và hành tây

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: 500g mực nang, nửa quả dứa nhỏ, 1 củ hành tây, một ít hành lá, ngò, 4 củ hành tím khô, 3 tỏi tép, 1 trái ớt và các gia vị thông thường (dầu ăn, dầu hào, nước mắm, hạt nêm, muối…).

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

• Phần mực nang mua về bạn cắt bỏ túi mực đi sau đó đem chúng ngâm vào nước pha chút muối khoảng 5 phút và đem đi rửa sạch, để ráo nước. Sau khi mực đã ráo thì đem đi cắt nhỏ thành miếng vừa ăn. 
• Phần tỏi, hành củ cắt đầu, bóc vỏ và băm nhuyễn. 
• Dứa đem đi gọt hết vỏ, tỉa mắt và rửa sơ qua rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. 
• Củ hành tây bóc vỏ lớp vỏ áo đem đi rửa rồi bổ múi cau.
• Ngò và hành lá cắt rễ, bỏ lá ứng và cắt khúc vừa ăn. 

Bước 3: Ướp mực 

• Đêm hết phần mực đã cắt ra tô ướp cùng các gia vị theo công thức như sau: nửa thìa tỏi băm, hành tím băm, ớt băm cùng 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 2 thìa nước mắm và 3 thìa dầu hào.
• Sau đó dùng đũa hoặc đeo găng tay trộn đều các nguyên liệu và để ướp tầm 20 phút cho thấm vị. 

Bước 4: Cách xào mực nang với dứa

• Hãy bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và để lửa vừa.
• Khi dầu sôi thì cho nốt hỗn hợp tỏi, ớt, hành tím băm nhỏ vào đảo. Đến khi nghe mùi thơm thì cho mực đã ướp vào đảo đều tay trên lửa lớn.
• Khi cảm thấy mực đã săn lại thì cho thêm hành tây vào đảo cùng. Tiếp tục đảo hành tây thêm 3 phút và thêm dứa vào xào thêm tầm 5 phút nữa.
• Đến khi thấy mực, dứa và hành tây đều chín tiến hành nêm các gia vị cho vừa ăn và thêm rau ngò và hành lá lên trên rồi tắt bếp đem trình bày ra đĩa. 

Cách xào mực ống với dứa và hành tây

Các nguyên liệu làm món mực ống xào dứa hành tây cũng tương tự như mực nang xào dứa chỉ cần thay mực nang bằng mực ống. 

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Mực ống mua về tiến hành làm sạch nội tạng bên trong bằng cách ngâm vào nước pha chanh, giấm hoặc rượu. Ngoài ra bạn có thể dùng giấm nguyên chất thoa lên miếng mực và rửa đi để khử mùi tanh. 
• Hành tây bóc vỏ bổ múi cau. Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn. 
• Hành lá cắt khúc, dứa cắt miếng mỏng vừa ăn bỏ đi phần cùi. 

Bước 2: Đem mực đi ướp

• Cho mực đã cắt miếng vừa ăn vào một tô lớn, đổ thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa mì chính, 1 thìa tiêu, nửa củ hành tím đã cắt múi cau.
• Dùng bao tay trộn đều tất cả các nguyên liệu và để chờ 15 phút cho thấm gia vị. Không nên xào mực ngay sau khi ướp vì như vậy mực chưa kịp thấm gia vị sẽ không đậm đà. 

Bước 3: Xào mực ống với dứa 

• Bạn bật bếp lên, đặt chảo lên bếp cho dầu ăn vào chờ nóng thì cho hành tím băm nhuyễn vào phi thật thơm. Nên sử dụng loại chảo dày và có tác dụng chống dính để xào nhanh và đẹp mắt hơn.
• Tiếp theo cho thêm 1 muỗng cà phê bột ớt vào khuấy lên để tạo màu và cho mực đã ướp vào xào trên lửa lớn. Sau khoảng 2 phút thấy mực săn lại thì thêm dứa và hành tây vào đảo thêm, trong khi đảo nêm 1 thìa hạt nêm cho đậm đà. 
• Đảo đều khoảng 10 phút là các nguyên liệu chín và thấm vị, bạn cho hành lá vào, có thể thêm chút bột tiêu xay, cuối cùng tắt bếp trình bày món ngon ra đĩa. 

Một số lưu ý khi làm mực xào dứa

Để có được thành phẩm mực xào dứa thơm ngon, bắt mắt đậm đà thì ngoài việc nắm rõ cách xào mực với dứa ra bạn còn cần nhớ các lưu ý sau đây:

• Nếu mua mực đông về bạn cần rửa thật kỹ với giấm hoặc rượu để khử mùi. Còn nếu mua được mực sống tươi ngon thì có thể để nguyên lớp da bên ngoài. 
• Trong khi xào mực với dứa thì cần để lửa lớn để tránh chúng bị chảy nước làm giảm độ thơm ngọt của món ăn. 
• Mực xào dứa sau khi chế biến xong nên ăn ngay để không bị dai và tanh. 
• Rau củ xào cùng mực nên thái mỏng và đảo nhanh tay để có độ giòn, ngọt tự nhiên. 
• Nêm nếm các gia vị hài hoà, nêm sau khi tắt bếp và chú ý lượng bột ngọt vì bản thân dứa đã có vị ngọt thanh tự nhiên. 

Tạm kết 

Trên đây là cách xào mực với dứa kết hợp cùng hai nguyên phụ liệu quen thuộc đó là hành tây và cần tây. Hy vọng bài viết sẽ hữu ích với bạn trong quá trình vào bếp. Hãy theo dõi thường xuyên FPT Shop để cập nhật công thức những món ăn mới cho cả nhà nhé!

Xem thêm: 

• Rau càng cua làm món gì ngon? Tổng hợp 10 cách chế biến rau càng cua siêu ngon, bổ dưỡng
• Da heo làm gì ngon? Tổng hợp 11 món ăn ngon được chế biến từ da heo (bì heo)

Những ngày cuối năm, các gia đình thường sẽ quây quần bên nhau cùng nấu ăn và thưởng thức các món ngon. Hãy trang bị thêm cho gia đình một chiếc chảo chống dính siêu tiện lợi để công việc bếp núc của bạn nhẹ nhàng và đơn giản hơn nhé!

Tham khảo đầy đủ các mẫu chảo chống dính giá tốt tại đây: Chảo chống dính