Lưu ngay 3 cách làm mực xào với rau củ thơm ngon, dinh dưỡng và dễ làm tại nhà 

Nếu bạn đang loay hoay không biết nên chế biến mực sao cho ngon thì nhất định phải tham khảo các công thức sau đây. Dưới đây là 3 cách làm mực xào với rau củ giòn ngọt, dinh dưỡng mà bạn có thể tự nấu tại nhà. 

Cách làm mực xào cần tỏi hành tây giòn ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g mực;
• 1 củ hành tây;
• 6 tép tỏi đã lột vỏ;
• 50g cần tây;
• 3 nhánh hành lá; 
• 1 muỗng canh dầu ăn; 
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu.

Cách chế biến 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Đối với mực, bạn rửa sạch, rút xương sống và lột lớp da màu tím ở bên ngoài. Sau đó, bạn đem cắt mực thành từng miếng vừa ăn.
• Lột vỏ và cắt hành tây thành hình múi cau sao cho vừa ăn. 
• Băm nhuyễn tỏi, cắt cần tây và hành lá thành đoạn dài khoảng 2 đốt tay.

Xem thêm: Chia sẻ cách làm mực sạch, không bị tanh và cách phân biệt 5 loại mực tươi phổ biến

Bước 2: Ướp mực 

Bạn đem phần mực đã được cắt miếng đi ướp với gia vị đã chuẩn bị theo tỷ lệ: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu xay và một chút bột ngọt. Sau đó, bạn để mực thấm gia vị trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Cách làm mực xào cần tỏi hành tây 

Đầu tiên, bạn hãy bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn cho đến khi nóng. Tiếp đó, bạn thêm tỏi và hành tây phi thơm rồi cho mực vào xào đến khi săn lại. Sau đó, bạn thêm cần và hành lá, nấu thêm khoảng 1 phút nữa rồi nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn. 

Bước 4: Thành phẩm 

Bạn đổ phần mực xào cần tỏi hành tây ra đĩa rồi rắc một chút tiêu xay là đã có thể thưởng thức được rồi. Công thức mực xào cần tỏi hành tây này sẽ phù hợp nấu cho 3 - 4 người ăn, nên dùng khi còn nóng. 

Món mực xào cần tỏi hành tây mang hương vị thơm ngon với phần mực dai giòn, hành tây thơm ngon và cần tây thanh mát. Thử ngay công thức này, đảm bảo “ưng bụng” bạn nhé!

Cách lựa chọn hành tây, cần tây tươi ngon

Để chọn mua hành tây tươi ngon, bạn nhất định phải lưu ý ngay một số mẹo sau đây:

• Khi lựa chọn hành tây, bạn có nên chọn những củ hành tây có vỏ mỏng, trơn láng và đều màu. 
• Phần vỏ ngoài ôm chặt lấy phần bên trong của củ hành tây, củ không có dấu hiệu nứt nẻ, vết thâm hoặc héo úa.
• Khi bạn cầm củ hành tây, bạn nên chọn củ có độ rắn vừa phải, không quá mềm hay có dấu hiệu khô cứng.
• Ưu tiên chọn những củ hành tây còn rễ, kích thước không quá to hoặc quá nhỏ. 

Cách chọn cần tây ngon nấu mực xào

Để chọn cần tây tươi giòn, bạn nhất định phải lưu ý ngay một số mẹo sau đây:

• Đối với cần tây, bạn nên chọn những cọng lá to, có màu xanh và không có dấu hiệu héo úa hoặc lá bị dập úng. 
• Lá cần tây nên đều, to vừa phải vì nó sẽ mang lại hương vị thanh mát hơn cho món ăn so với loại cần tây lá nhỏ.
• Bạn nên tránh chọn những bó cần tây có lá úa vì đó là dấu hiệu rau không còn tươi ngon.

Cách làm mực xào dưa leo cùng cà chua và thơm

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• 300g  mực;
• 1 quả dưa leo (dưa chuột);
• 2 quả cà chua;
• 200g thơm (dứa);
• 50g cần tây;
• 4 tép tỏi; 
• Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, đường, bột ngọt, tiêu xay.

Cách chế biến 

Bước 1: Sơ chế mực

• Bạn thực hiện các thao tác sơ chế mực như rút phần đầu của mực, loại bỏ túi mực và màng nhầy ở phía ngoài. 
• Rút xương sống dọc lưng mực, lột lớp da tím bên ngoài, rửa sạch và cắt mực thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế rau củ

• Rửa sạch rồi cắt cà chua thành múi cau và dưa leo thành lát vừa ăn.
• Băm nhỏ tỏi, cắt cần tây thành khúc khoảng 1 đốt tay.

Bước 3: Ướp mực

Trộn mực với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, ướp khoảng 15 phút.

Bước 4: Cách chế biến mực xào với dưa leo, cà chua và thơm

• Đun nóng dầu trong chảo, phi tỏi đến khi thơm.
• Thêm thơm vào xào khoảng 1 phút rồi cho cà chua và dưa leo vào xào chung.
• Nêm gia vị với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, sau đó thêm mực đã ướp vào xào trong khoảng 7 - 10 phút.
• Nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm cần tây vào xào sơ qua khoảng 1 phút và tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Bạn cho phần mực xào dưa leo, cà chua và thơm ra dĩa thưởng thức cùng cơm nóng. Cách chế biến món mực xào dưa leo, cà chua và thơm tương đối đơn giản, hãy tham khảo ngay món ăn này cho gia đình của mình bạn nhé!

Cách chọn nguyên liệu cho món mực xào dưa leo, cà chua và thơm 

• Dưa leo: Bạn nên chọn những quả vừa phải, thân thẳng, thuôn dài, có màu xanh đậm, tránh những quả có vết thâm và vết ố vàng. Quả dưa leo tươi cầm thường chắc tay, có lớp vỏ nhẵn mịn và không có nốt sần.
• Cà chua: Hãy chọn cà chua có lớp vỏ còn nguyên vẹn, đỏ tươi, căng mọng và đều màu. Cà chua tươi thường có mùi thơm nhẹ, cuống vẫn tươi xanh và dính chặt trên thân quả. 
• Thơm (Dứa): Chọn những quả thơm có hình trụ tròn đều, màu vàng tươi từ cuống đến đầu trái, xen kẽ một chút màu xanh. Đặc điểm của những quả thơm chất lượng là có mắt to và thưa, khi ngửi có mùi thơm nhẹ.

Cách làm mực xào sa tế, ớt chuông và bắp non

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• 300g mực ống;
• 1 trái ớt chuông đỏ; 
• 100g bắp non; 
• 4 tép tỏi; 
• 3 muỗng sa tế; 
• 2 muỗng nước mắm;
• 2 muỗng dầu ăn; 
• Gia vị như: hạt nêm, đường, bột ngọt.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tách đầu mực ra khỏi thân, loại bỏ xương dọc sống lưng con mực, sau đó lột lớp da bên ngoài và cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Rửa sạch, cắt ớt chuông theo chiều dọc, loại bỏ hạt, cắt khúc vừa ăn. 
• Bắp non cũng cần rửa sạch và để ráo.
• Lột vỏ và băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp mực

Ướp mực đã chuẩn bị với ớt sa tế, đường, hạt nêm, nước mắm và bột ngọt. Đảo đều để mực thấm gia vị trong khoảng 20 phút.

Bước 3: Xào mực

• Đun dầu ăn trong chảo và phi thơm tỏi băm.
• Cho mực đã ướp vào xào trong khoảng 30 - 45 giây cho đến khi mực săn lại, sau đó tắt bếp và cho mực ra dĩa.
• Tiếp tục đun dầu trong chảo, xào bắp non trong 1 phút, sau đó thêm nước và nấu trong 3 phút.
• Khi nước đã cạn, thêm ớt chuông đã cắt, đường và nước mắm vào, xào thêm 2 phút.
• Sau khi các nguyên liệu chín, thêm mực đã xào vào, đảo đều khoảng 1 phút, nêm gia vị vừa ăn và tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Bạn cho phần mực xào đã chín ra đĩa và thưởng thức.

Cách chọn ớt chuông tươi ngon 

• Chọn những trái ớt chuông có màu đậm, không có các đốm thâm đen không bình thường.
• Nên chọn những quả ớt chuông có bề mặt trơn bóng, láng mịn, không bị sần sùi.
• Bạn nên chọn những quả ớt chuông có phần cuống vẫn còn tươi xanh và dính chặt vào thân, đây là ớt chuông tươi ngon.

Cách chọn mua mực tươi ngon mà bạn nên biết 

• Chọn mực có màu sắc sáng bóng, thân mực trắng đục như sữa, đây là dấu hiệu nhận biết mực tươi mới.
• Nên chọn những con mực có phần thịt săn chắc, không bị mềm hoặc đặc quá, có độ đàn hồi cao khi bạn nhẹ nhàng ấn vào.
• Mắt của mực tươi sẽ trong veo, không bị lồi ra ngoài, xúc tu mực sẽ dính chặt vào nhau.
• Bạn có thể dùng khứu giác để kiểm tra những con mực còn tươi nguyên.

Tạm kết

Mong rằng những chia sẻ về cách làm mực xào với rau củ trên đây hữu ích, giúp bạn có thêm những công thức nấu ăn ngon cho gia đình mình thưởng thức.

Xem thêm:

• Mực làm món gì ngon? Tổng hợp 10 món cực hấp dẫn, thêm phong phú cho bữa cơm gia đình
• Khám phá 15 món đặc sắc từ mực tươi với hương vị cực cuốn, bạn nên thử làm ít nhất một lần

Để chế biến món mực xào chín đều, thơm ngon thì việc trang bị những thiết bị gia dụng cho gian bếp là không thể thiếu. Tại FPT Shop có đa dạng những món đồ gia dụng chất lượng cao như chảo chống dính, nồi áp suất, bếp gas,... giúp cho bạn tối ưu được thời gian nấu nướng. Xem thêm các sản phẩm tại đây: Chảo chống dính