Bật mí 2 cách nấu bún hải sản tại nhà, hòa quyện tuyệt vời giữa cá biển, mực và tôm

Với hương vị ngọt từ xương, thanh đạm của nước dùng từ củ quả, vị chua cay không quá nồng càng làm món bún hải sản trở nên ngon hơn. Hãy cùng FPT Shop khám phá cách làm bún hải sản đậm đà và hấp dẫn trong bài viết dưới đây! 

Cách chọn hải sản tươi ngon

Cách chọn mực tươi, ngon

• Mực tươi có màu sáng bóng, phần thân mực có màu trắng đục như sữa.
• Sờ thân mực cảm giác thịt mực chắc, ấn tay vào mực đàn hồi nhanh trở lại trạng thái lúc đầu.
• Với mực tươi, mắt mực khá trong, nhìn rõ con ngươi. Mực không tươi phần mắt sẽ chuyển thành màu đục.
• Bên cạnh đó, thịt mực tươi thì phần đầu, râu mực sẽ dính chặt nhau. Mực không tươi thì các phần trên thường mềm nhũn và dễ tách rời.

Cách chọn tôm tươi sống

• Phần vỏ tôm trong suốt, không có mùi tanh khó chịu.
• Tôm không bị chảy nhớt, phần chân tôm, đầu tôm, đuôi tôm thường xếp lại với nhau.
• Tránh mua tôm có đuôi xòe ra. Đầu tôm và thân tôm dính lại với nhau.

Cách chọn chả cá

• Chả cá có màu trắng ngà, thấy nhiều lỗ li ti trên miếng chả.
• Chả cá có mùi thơm tự nhiên là của phần thịt cá và gia vị đã tẩm ướp ở bên trong.
• Không chọn phần chả cá bị bở, có nước và mùi hôi.

Cách chọn bề bề (tôm tít) bơi khỏe

• Chọn bề bề tươi sống, những con khoẻ, bơi nhanh, không bị đảo.
• Hãy chọn những con cầm chắc tay, không bị ọp ẹp thì phần thịt sẽ ngon, chắc thịt.
• Khi chọn được như vậy sẽ đảm bảo khi ăn phần thịt bề bề có độ dai và ngọt. 

2 cách làm bún hải sản đậm đà, thơm ngon

Cách làm bún hải sản truyền thống

Nguyên liệu (dành cho 5 người ăn)

• Bún tươi: 1 kg 
• Tôm: 200 gr
• Mực: 200 gr
• Chả cá: 150 gr
• Bề bề: 200 gr
• Ngao: 300 gr
• Xương ống: 300 gr
• Đậu: 2 bìa
• Nấm hương: 10 gr
• Rau muống: 1 bó
• Cà chua: 100 gr
• Nghệ: 20 gr
• Bột ngọt, hạt nêm, ớt xay (hoặc ớt chưng)

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế hải sản

• Mực: Mực mua về, làm sạch bộ phận bên trong và ngâm mực với giấm táo hoặc rượu nấu ăn để khử mùi tanh. Sau đó, thái mực thành những miếng vừa ăn.
• Tôm: Làm sạch phần chỉ tôm, cắt bỏ phần đầu tôm theo nhu cầu của mỗi gia đình. Bề bề rửa sạch, có thể cắt thêm vài lát ớt vào khi hấp.
• Ngao: Ngao cần ngâm với vài lát ớt hoặc chút đường để ngao nhả hết chất bẩn ra ngoài. Sau đó, hấp tất cả hải sản với gừng, sả.

Sơ chế các nguyên liệu ăn kèm

• Đậu thái thành hình ô vuông, rán vàng đều, giòn hai mặt.
• Chả cá rán vàng hai mặt, rán hai lần để giữ độ giòn của chả cá.
• Rau muống nhặt bỏ hết phần bị úa, bị già. Rửa sạch phần rau non để cho ráo nước. Sau đó, trụng với nước sôi khoảng 3 - 4 phút.
• Cà chua rửa sạch thái múi cau, dứa thái chéo miếng vừa ăn, hành khô nhặt bỏ vỏ băm nhuyễn hoặc thái lát.
• Sả nhặt bỏ phần già, cắt sả thành khúc.
• Cắt bỏ phần chân nấm, tẽ nấm rửa sạch và vớt để ráo nước.

Cách làm nước dùng

Bước 1: Rửa sạch xương, bỏ vào nồi đun đổ nước đầu để loại bỏ bụi bẩn hoặc mùi hôi. Sau đó, cho vào nồi áp suất hầm lấy nước (để chế độ hầm sao cho phù hợp không bị quá nhừ).

Bước 2: Tiếp theo, cho sả, cà chua, dứa và hành khô vào nồi phi thơm (có thể cho đầu tôm vào đảo cùng để nước dùng có vị ngọt của tôm).

Bước 3: Đổ nước ninh xương vào nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn là đã có nồi nước dùng chất lượng rồi.

Thành phẩm

• Giờ bạn chỉ cần chần bún cho vào từng bát.
• Lần lượt bày các đồ ăn kèm lên các bát (bày theo lượng ăn của gia đình ít hay nhiều sao cho phù hợp).
• Nếu ăn ngay, bạn rắc hành lá đã thái nhỏ và chan nước dùng vào và mời gia đình thưởng tthức tại khu bếp đầy ắp tiềng cười (có thể ăn thêm măng chua, vắt chanh hoặc giấm tỏi).

Bún khô xào hải sản                                                    

Nguyên liệu

• Bún khô dạng gói có thể mua ở các siêu thị hoặc các tạp hóa: 1 gói
• Tôm, mực, bề bề, ngao: Mỗi loại 300 gr
• Cà chua bi: 5 - 6 quả
• Hành tây: 1 củ
• Ớt chuông: 1 quả
• Tỏi, hành khô: Mỗi loại 1 củ
• Hạt nêm, mì chính, đường, ớt chưng

Sơ chế nguyên liệu

• Bước đầu hãy bóc vỏ tôm, lấy phần chỉ tôm và chừa đuôi lại.
• Mực làm sạch và thái thành khoanh hoặc có thể thái theo kiểu mà bạn mong muốn.
• Bề bề sau khi hấp tách vỏ với thịt thì có thể thái ra từng miếng vừa ăn.
• Sau đó, mang bún khô ngâm nước cho mềm, rồi để ráo nước.
• Mang cà chua bi cắt đôi, hành tây cắt nhỏ, ớt chuông vàng thái sợi.

Cách làm bún khô xào hải sản      

Bước 1: Ướp gia vị hải sản

• Ướp tôm, mực với chút hạt nêm, dầu hào. Đồng thời bún sau khi ráo cho chút xì dầu vào và trộn đều với nhau.
• Ướp tất cả trong khoảng 20 phút cho gia vị thấm vào thức ăn.

Bước 2: Chuẩn bị xào bún hải sản

• Đổ dầu ăn và cho chảo chống dính lên bếp, phi thơm hành khô, tỏi.
• Sau đó, cho tôm, mực vào đảo đều cho săn lại, rồi bỏ ra đĩa để riêng.
• Lúc này, đổ bún vào xào, tay đảo thật nhanh, tránh cọng bún bị cứng lại rồi cho các loại rau củ vào xào cùng.
• Cho hải sản vào và nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị với gia đình. Vậy là món bún hải sản xào khô đã hoàn thành.

Thành phẩm

• Hãy chuẩn bị đĩa sâu lòng để cho bún ra đĩa, rắc hành lá, mùi tàu và hạt tiêu xay.
• Có thể ăn cùng tương ớt, xì dầu, ớt chưng hoặc ớ thái miếng nhỏ. 

Tạm kết

Trên đây là 2 công thức chế biến bún hải sản mà bạn có thể làm tại nhà và trổ tài cho gia đình thân yêu để đổi khẩu vị trong bữa cơm hằng ngày. Hi vọng là bạn đã có thể thực hiện thành công món bún hải sản tại nhà.

Có thể bạn quan tâm tới:

• Cách nấu bún măng vịt – Món ngon dân dã, ngon miệng và dễ dàng có thể tự nấu tại nhà
• Bún dọc mùng – món ăn mộc mạc, lắng đọng tình thân, giải nhiệt cho ngày hè nóng bức

Hãy để những “trợ thủ” đắc lực của FPT Shop hỗ trợ làm nên bữa ăn sum vầy cùng gia đình siêu hấp dẫn. Cùng tham khảo các mẫu chảo chống dính cao cấp dưới đây.

Chảo chống dính