Chia sẻ cách nấu hủ tiếu mực thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa sáng của gia đình bạn

Bữa sáng là một bữa ăn cực quan trọng của một ngày, vì sau một đêm ngủ dậy bụng của bạn đang đói, và sáng là bắt đầu cho một ngày nhiều hoạt động nên bạn nhất định phải ăn sáng thật no để có thật nhiều năng lượng. Bún, xôi, bánh mì, cơm,... và rất nhiều món ăn được thay đổi linh hoạt cho bữa sáng bớt nhàm chán. Ngoài các món kể trên, FPT Shop sẽ chia sẻ đến bạn một món ăn cực thích hợp cho bữa ăn sáng, đó là món hủ tiếu mực. Sau khi đọc bài viết dưới đây, bạn chắc chắn sẽ cộng thêm một món ăn ngon vào menu bữa sáng của gia đình mình.

Giới thiệu món hủ tiếu mực

• Hủ tiếu mực có nguồn gốc từ miền Tây Nam Bộ, hiện đây là một món ăn được ưa thích rất nhiều và được bán khắp mọi nẻo đường, hàng quán Việt Nam.
• Nguyên liệu chính của món này gồm: sợi hủ tiếu, mực tươi và thịt băm, ngoài ra còn có trứng cút và tôm, thêm các nguyên liệu như hẹ, hành, tỏi và hành phi, rau,...
• Từng loại nguyên liệu của món hủ tiếu mực đều được sơ chế và nấu công phu, do đó tạo nên một món ăn cực hấp dẫn và ngon miệng.

Mẹo chọn mua mực tươi ngon

• Quan sát màu sắc của mực nếu thấy màu nâu sẫm và sáng bóng thì đó là mực tươi và ngon.
• Sờ vào mực cảm giác độ săn chắc, thịt mực có độ đàn hồi, như vậy đó là mực tươi.
• Mắt của mực tươi có màu trắng và sáng.
• Xúc tu của mực bám ở chân râu nhiều thì chắc chắn đó là mực ngon.

Hủ tiếu mực

Nguyên liệu

• 1kg hủ tiếu
• 500g xương heo
• 500g mực ống
• 20g khô mực
• 20g tôm khô
• 200g thịt băm
• 1 củ cải trắng
• 1 củ hành tây
• 4 củ hành tím
• 200g giá đỗ
• 50g hẹ
• 50g cần tàu
• Gia vị: đường phèn, tiêu, muối, đường, dầu ăn, nước mắm.

Cách nấu hủ tiếu mực

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch xương heo với nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.
• Tôm khô bạn cho vào nước ngâm khoảng 3 phút cho mềm, rửa sạch rồi vớt ráo.
• Lột vỏ hành tây, hành tím.
• Nướng khô mực, hành tây và 2 củ hành tím cho thơm, 2 củ hành tím còn lại đem cắt mỏng rồi phi thơm.
• Rửa sạch và lấy túi mực, sau đó cắt thành các khoanh tròn.
• Gọt sạch vỏ củ cải trắng, rửa sơ rồi cắt khúc.
• Ngắt rễ đỗ, hẹ, cần tàu và rửa sạch.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Dùng một cái nồi lớn, đổ 1,5 lít nước vào bắc lên bếp gas, cho vào nồi gồm xương heo, tôm khô, khô mực, hành tây, hành tím nướng, củ cải trắng, nêm nửa muỗng canh muối, rồi hầm trong khoảng 1 tiếng đồng hồ với lửa nhỏ.
• Sau 1 tiếng, bạn vớt hành tây và hành tím bỏ đi, nêm nếm gia vị gồm: 1 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối (có thể điều chỉnh cho hợp khẩu vị của bạn).
• Đợi nước dùng sôi lại thì tắt bếp.

Bước 3: Chế biến mực và thịt băm

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt băm vào, nêm nếm nửa muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng cà phê muối và xào chín thịt.
• Bắc một nồi khác lên bếp, cho nước vào đun sôi và cho mực đã cắt khoanh tròn vào luộc, canh luộc sao cho mực vừa chín tới để mực không bị dai.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

• Cho hủ tiếu vào tô và chần sơ qua nước sôi cho cọng hủ tiếu mềm, tiếp theo cho mực, thịt băm, nước dùng, hành tím phi, giá đỗ, hẹ, cần tàu vào tô và múc nước dùng chan vào.
• Món hủ tiếu mực như vậy đã được hoàn thành, vị nước dùng ngọt thanh, thịt băm chất lượng, mực tươi ngon giòn giòn ăn rất thích.

Hủ tiếu mực, tôm, trứng cút

Nguyên liệu

• 1kg hủ tiếu
• 1kg xương heo
• 800g mực
• 400g tôm
• 200g thịt băm
• 2 chục trứng cút
• 30g mực khô
• 1 củ cải trắng
• 1 củ hành tây
• 2 củ tỏi
• 4 củ hành tím
• 2 quả ớt xanh
• Nửa quả chanh
• Ngò rí
• 100ml rượu trắng
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường phèn, đường, muối, hạt nêm.

Cách nấu hủ tiếu mực, tôm, trứng cút

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lột vỏ tỏi và hành tím rồi cắt nhỏ, phi thơm (chỉ phi 2 củ hành tím).
• Chặt xương heo thành từng khúc, cho vào 1 muỗng cà phê muối và đổ nước sôi chần qua trong 5 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước rồi để cho xương heo ráo.
• Làm sạch mực, lột lớp da và rút túi, loại bỏ xương sống mực. Tiếp đó cho rượu trắng và 1 muỗng canh muối vào bóp mực cho sạch và giảm bớt độ tanh. Cuối cùng bạn xả mực qua nước và để ráo.
• Cắt mực thành từng khoanh ngắn vừa ăn, ướp với tỏi và hành tím phi rồi đậy lại bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.
• Tôm bạn đem rửa sạch, luộc chín rồi lột vỏ.
• Gọt vỏ củ cải trắng và cắt khúc.
• Cắt bỏ rễ ngò rí, rửa sạch với nước rồi thái nhỏ.
• Lột vỏ hành tây và thái lát.

Bước 2: Nấu nước dùng

Bắc một nồi nước lên bếp, cho xương heo vào cùng hành tây, củ cải trắng, mực khô. Nêm nếm gia vị gồm: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng canh đường phèn và hầm nước dùng trong khoảng 1 tiếng với lửa nhỏ.

Bước 3: Chế biến thịt băm và luộc trứng cút

• Đem luộc 2 chục trứng cút rồi bóc vỏ sạch sẽ.
• Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun nóng, tiếp đó cho phần hành tím còn lại lúc nãy vào phi thơm và đổ thịt băm vào xào đều tay. Nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nhớ đảo thường xuyên cho thịt thấm gia vị.

Bước 4: Nêm nếm và làm nước chấm

• Nồi nước dùng ninh được 1 tiếng thì bạn vớt bỏ hành tây đi, nêm nếm tiếp với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng đường phèn, có thể điều chỉnh một ít cho hợp khẩu vị của bạn.
• Đợi nồi nước dùng sôi lại thì tắt bếp.
• Làm nước chấm muối ớt: cho ớt xanh, muối vào chén giã và vắt chanh vào khuấy đều, ta có một chén nước chấm cực kì hấp dẫn ăn với hủ tiếu mực.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

• Cho hủ tiếu vào tô và chần sơ với nước sôi.
• Lấy mực trong tủ lạnh ra chần qua nồi nước lèo khoảng 3 phút.
• Cho mực, tôm, trứng cút, thịt băm vào tô hủ tiếu và chan nước dùng nóng hổi, rắc ít tỏi phi, hành phi (nếu còn) và rau ngò rí lên trên.
• Hủ tiếu mực với những topping tươi ngon chấm cùng chén nước chấm chua cay ngon hết sảy, chắc chắn sẽ là một bữa ăn sáng tuyệt vời cho cả nhà.

Một số lưu ý khi nấu và ăn hủ tiếu mực

• Trong quá trình hầm nước dùng hủ tiếu, bạn nhớ chú ý nếu thấy có bọt trắng nổi lên thì dùng vá vớt ra bỏ đi để nước dùng được trong hơn.
• Để giảm bớt thời gian chế biến, tỏi và hành phi bạn có thể mua ngoài, tuy nhiên chúng tôi vẫn khuyến khích nên tự phi tại nhà, vừa ngon hơn, vừa đảm bảo vệ sinh.
• Hạn chế phi quá nhiều hành, tỏi vì như vậy sẽ làm mất đi mùi vị nguyên chất của tô hủ tiếu, hoặc bạn cũng có thể không cần cho thêm hành, tỏi phi nếu không thích.
• Làm nước chấm ngon để ăn cùng hủ tiếu mực sẽ nhân đôi độ hấp dẫn.

Tạm kết

Quá trình chế biến hủ tiếu mực có vẻ hơi công phu so với các món khác, nhưng chắc chắn kết quả sẽ không làm bạn thất vọng đâu đấy. Một buổi sáng có bát hủ tiếu mực nóng hổi ăn là ấm bụng, no nê, cảm giác hứng khởi sẵn sàng cho một ngày hoạt động sắp tới. Lưu ngay bài viết lại và thử nấu bạn nhé, cũng đừng quên chia sẻ công thức với bạn bè, đồng nghiệp để cùng nhau trở thành những “đầu bếp” tài ba nè!

Các sản phẩm nhà bếp tại FPT Shop luôn chất lượng mà giá cả lại vô cùng hợp lý. Sắm ngay một chiếc bếp gas xịn sò để việc bếp núc không còn là nỗi lo. Tham khảo tại đây!

Bếp ga giá tốt 

Xem thêm:

• Làm canh củ sen nấu sườn thơm ngon bổ dưỡng, ngọt bùi thanh mát, cả gia đình đều mê
• Tổng hợp 9 món ốc xào sả ớt cay thơm đậm đà, vị ngon tê tái, đã ăn là ghiền