Trổ tài làm mì xào giòn thập cẩm vàng ươm, ngon xuất sắc, chinh phục cả nhà

Mì xào giòn thập cẩm vốn là món ăn truyền thống của người Hoa. Sợi mì giòn giòn được chế biến cùng các loại rau củ và hải sản tươi ngon, giúp tạo nên hương vị độc đáo, ngon miệng, giàu dinh dưỡng. Bài viết sau đây, FPT Shop sẽ mách bạn cách làm mì xào giòn không chỉ bắt mắt mà còn kích thích vị giác khôn nguôi.

Nguyên liệu làm mì xào giòn

• Mì chiên giòn: 2 gói
• Tôm tươi: 200 gr
• Mực tươi: 200 gr
• Bóng bì lợn: 1/2 cái
• Nấm đông cô tươi: 100 gr
• Nấm rơm: 100 gr
• Rau cải ngọt: 100 gr
• Cà rốt: 1 củ
• Củ sắn: 1/2 củ
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá/ cần tây: 1 ít
• Tỏi: 4 tép
• Hành tím: 2 củ
• Rượu trắng: 4 muỗng canh
• Bột năng: 1 muỗng canh
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 500 ml
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Đường: 1/2 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1/3 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1 muỗng cà phê

Mẹo mua tôm, mực chất lượng

Đối với tôm:

• Chọn tôm có vỏ trong suốt, dáng thẳng, các bộ phận gắn chặt vào nhau. Đuôi tôm hơi khép lại.
• Tránh các con tôm có mùi hôi lạ, thân bị mềm nhũn, rụng chân rụng đầu, dáng tôm cong nhiều.

Đối với mực:

• Mực tươi ngon thường sở hữu màu sáng bóng, trắng đục, còn độ săn chắc, đàn hồi.
• Nên mua mực có mắt trong veo, nhìn rõ con ngươi. Râu và các xúc tu gắn chặt với nhau. Tránh xa các con mực xỉn màu, mềm nhũn, chảy nước.

Đối với bóng bì lợn:

• Chỉ mua bóng bì lợn có màu vàng nhạt hoặc trắng ngà, không nên chọn loại quá trắng vì có thể đã ngâm hóa chất.
• Bóng bì ngon sẽ có kích cỡ nằm trong khoảng 40 - 60cm, dày chừng 1/3 đốt ngón tay. 
• Cầm bì lên và soi dưới ánh nắng để kiểm tra lông ẩn hoặc bụi bẩn. 

Cách chế biến mì xào giòn

Bước 1: Sơ chế rau củ

• Cà rốt và củ sắn gọt bỏ vỏ, cắt thành từng miếng mỏng. 

• Cải ngọt rửa sạch, cắt đoạn dài.
• Hành lá và cần tây bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc. 

• Hành tây bóc sạch vỏ, rửa với nước, cắt múi cau.

• Nấm đông cô và nấm rơm ngâm trong nước muối loãng, rửa sạch, cắt đôi.
• Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế tôm, mực và bóng bì lợn

• Với bóng bì lợn, bạn cần khử sạch mùi hôi của nó bằng cách ngâm bóng bì trong rượu trắng khoảng 30 phút. Rồi lấy ra rửa sạch với nước. Cắt thành miếng vừa ăn.

• Tôm rửa sạch, lột vỏ, chỉ chừa lại vỏ đuôi tôm cho đẹp.

• Mực bỏ mắt, túi mực và nội tạng, đem đi rửa sạch và cắt miếng nhỏ.

Bước 3: Xào tôm, mực và bóng bì

• Bắc chảo lên bếp, cho 20ml dầu ăn vào, đợi sôi thì bỏ 1/3 hành tỏi băm vào, phi thơm. Trút hết bóng bì vào xào khoảng 5 phút với lửa vừa, để riêng ra tô.
• Sau đó cho vào chảo 30ml dầu ăn, nửa lượng hành tỏi băm còn lại, phi thơm, rồi cho tôm mực vào xào. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Tiếp tục xào khoảng 3 phút cho tôm mực chín thì đổ ra tô đựng bóng bì.

Xem thêm: Cách nướng cá trê bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, hấp dẫn, trổ tài đầu bếp tại nhà không khó!

Bước 4: Làm mì xào giòn thập cẩm

• Bắc chảo lên bếp, đổ 450ml dầu ăn vào, rồi chiên đều hai mặt mì với lửa lớn. Khi mì vàng giòn thì vớt ra.

• Đổ bớt dầu trong chảo ra, chỉ giữ lại khoảng 2 muỗng canh, đun nóng dầu và trút hết hành tỏi băm còn lại vào, phi thơm.
• Cho tất cả rau củ đã sơ chế vào, xào nhanh tay trên lửa lớn.

• Khi rau củ vừa chín vừa, thì trút hỗn hợp bóng bì, tôm và mực vào xào chung, nêm thêm 1 muỗng canh dầu hào. Lưu ý đảo đều.
• Rồi đổ thêm 30ml nước và 1 muỗng canh bột năng vào. Đợi nước sốt sôi thì cho hành lá, cần tây vào, đảo đều, tắt bếp, thêm tí tiêu xay.

• Múc hỗn hợp mới xào này lên trên đĩa mì giòn là hoàn tất.

Thành phẩm mì xào giòn

Như vậy món mì xào giòn thập cẩm nóng hổi thơm ngon đã được chế biến xong. Sợi mì giòn rụm béo béo, ăn cùng tôm mực ngọt dai và rau củ tươi sần sật, rất đậm đà và hấp dẫn.

Tạm kết

Sau khi tham khảo bài viết, bạn đã nắm rõ cách làm mì xào giòn mang hương thơm nức mũi, hòa quyện cùng nước sốt đậm đà và sợi mì giòn mềm rồi nhé. Chúc bạn thực hiện thành công để không bỏ lỡ món ăn độc đáo này.

Xem thêm:

• Mách bạn cách làm cút chiên bơ bằng nồi chiên không dầu giòn mềm, béo ngậy trong vài phút
• Làm gà ủ muối vàng ươm, da giòn bóng bẩy với bí quyết được nhiều chị em “săn lùng”

Để chế biến thành công các món ăn ngon, giàu dinh dưỡng cho cả nhà, bạn nên đầu tư vào những dụng cụ xoong chảo chất lượng. Tại FPT Shop, chúng tôi chuyên cung cấp các sản phẩm gia dụng, nấu nướng đa mẫu mã, giá thành, giúp bạn tự tin trổ tài và đạt kết quả tốt nhất. Nhấn vào đây để lựa chọn và mua sắm các món gia dụng đáng giá.

Tham khảo các mẫu chảo chống dính siêu bền tại đây: Chảo chống dính giá tốt.