Mì udon là gì? "Giải mã" món ăn nổi tiếng Nhật Bản từ A đến Z

Trong bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu mì udon là gì, nguồn gốc, đặc điểm và một số loại mì udon phổ biến các bạn nhé!

1. Mì udon là gì? Nguồn gốc và đặc điểm

1.1. Mì udon là gì?

Mì udon là một loại mì nổi tiếng ở Nhật Bản. Mì udon có đặc trưng là sợi mì dày và làm hoàn toàn từ bột mì, dễ chế biến và kết hợp với các nguyên liệu khác, từ heo, bò, gà cho đến hải sản như tôm, cua,…

Khi thưởng thức mì udon, ta có thể dùng kèm với nhiều món như rau củ, gà rán hay tempura tôm,… Bên cạnh mì ramen, mì soba thì mì udon cũng là một lựa chọn được nhiều người yêu thích khi khám phá ẩm thực Nhật Bản.

1.2. Nguồn gốc của mì udon

Gần như ai cũng biết mì udon là món ăn nổi tiếng và quen thuộc đến từ Nhật Bản, nhưng ít ai hiểu rõ nguồn gốc của nó. Có nhiều tài liệu đề cập đến người sáng chế ra món ăn này, trong đó người được nhắc đến nhiều nhất chính là tu sĩ Kukai. Ông nổi tiếng là một tu sĩ phật giáo ở đầu thế kỷ thứ 9 (sau công nguyên).

Kukai đã thực hiện chuyến ngao du đi khắp Trung Quốc để học tập và nghiên cứu để tạo ra món mì udon của riêng mình. Đến khi trở lại quê hương Nhật Bản, ông phổ biến mì udon khắp tỉnh Sanuki, nên nơi này được xem là cái nôi của mì udon ở xứ Phù Tang.

Có nguồn tin cho rằng năm 1241, kỹ thuật xay bột được phổ biến rộng rãi tại Nhật Bản. Đây vốn là bước quan trọng quyết định đặc trưng của từng loại mì. Nhờ kỹ thuật này, mì udon nhanh chóng hoàn thiện và nổi tiếng tại Nhật Bản.

Ngoài ra, lại có người cho rằng mì udon xuất phát từ một nhà sư ở thời kì Nara. Trong chuyến đi Trung Quốc vào thời Đường, ông được giới thiệu đến 14 loại bánh kẹo, trong đó có loại bánh sakubei được xem là khởi nguồn của mì udon của Nhật Bản.

Đến nay, vẫn có nhiều câu chuyện khác nhau về nguồn gốc mì udon. Theo thời gian, nhiều công thức chế biến độc đáo lại ra đời giúp món ăn này nổi tiếng toàn cầu, vượt khỏi biên giới xứ hoa anh đào.

1.3. Đặc điểm của mì udon

So với các loại mì khác, mì udon có các đặc điểm sau:

• Sợi mì có thể là hình vuông hoặc hình tròn.
• Khi nấu sợ mì sẽ nở to ra giống như mì Ý, nhưng khi nấu mì udon chín thì sợi mì sẽ trở nên mềm mại và rất dễ ăn.
• Dễ nấu, mì udon có thể chế biến thành các món nóng hoặc lạnh, mì udon nước hoặc mì udon xào tùy ý thích.

2. Tìm hiểu các loại mì Udon nổi tiếng

2.1. Zaru Udon (lạnh)

Mì Zaru Udon khi dùng sẽ được ướp lạnh và bày lên trên một tấm tre. Khi ăn sẽ dùng kèm nước chấm hoặc nhúng sợ mì vào nước chấm. Món này khá khá giống với món Zaru Soba, chỉ khác ở sợi mì.

2.2. Kake Udon (nóng)

Kake Udon là một món mì udon cơ bản, thường được trang trí với một chút hành đặt ở chính giữa. Chính vì đơn giản và dễ làm nên đây cũng được xem là một món ăn nhanh của người Nhật.

2.3. Kamaage Udon (nóng)

Mì Kamaage Udon thường được đặt trong những bát gỗ nhỏ (ăn một mình) hoặc một hộp mì ống gỗ lớn (ăn chung với nhiều người). Mì udon ngập trong nước súp nóng còn các món ăn kèm và gia vị để bên ngoài để người dùng tùy ý lựa chọn.

2.4. Tanuki Udon (nóng)

Tanuki udon khác biệt vì có thêm một ít bột nhão của tempura còn sót lại. Ngoài ra, một số nơi có thể thêm rau củ (cà chua, dưa leo, hành) hoặc chả, trứng gà để món udon thêm hấp dẫn hơn.

2.5. Kitsune Udon (nóng/lạnh)

Đặc trưng của Kitsune Udon là những chiếc tàu hủ chiên mỏng, kết hợp udon dài dày và nước dùng đậm đà. Một số nơi sẽ có thêm thịt, chả cá hoặc rau củ như nấm, hành để kích thích vị giác. Món udon này sở hữu hương vị rất đặc trưng và dễ nhận biết.

2.6. Tsukimi Udon (nóng)

Tsukimi Udon hay dịch sát nghĩa là udon Kiến Nguyệt (ngắm trăng), vì món mì này sẽ có một quả trứng sống đặt trên những sợi mì nhìn rất giống hình ảnh mặt trăng.

2.7. Tempura Udon (nóng/lạnh)

Tempura udon sẽ có thêm các miếng tempura – là đồ chiên đặc trưng của Nhật để ăn kèm. Tempura có thể được đặt chung với nước mì udon hoặc đặt riêng rồi người dùng khi ăn sẽ gắp tempura theo ý muốn.

2.8. Curry Udon (nóng)

Curry Udon rất nóng nên được phục vụ phổ biến vào mùa đông. Mì udon sẽ được chế biến trong một bát cà ri nấu kiểu Nhật Bản, nguyên liệu có thể thêm bớt tùy vào khẩu vị người ăn.

2.9. Chikara Udon (nóng)

Người ta sẽ bổ sung bánh gạo vào nước canh nóng để làm thành món Chikara Udon. Trong tiếng Nhật, "chikara" nghĩa là sức mạnh nên món udon này sẽ mang đến nhiều năng lượng cho người ăn.

2.10. Nabeyaki Udon (nóng)

Điểm khiến udon này khác các loại khác là nguyên liệu sẽ được đặt trong một nồi đất sét, khi ăn sẽ được nấu chín rồi phục vụ ngay. Nabeyaki Udon ăn kèm như nấm, trứng, rau hoặc kamaboko (bánh cá màu trắng, hồng), rất phù hợp để ăn vào mùa lạnh.

Hy vọng qua bài viết, các bạn đã biết được mì udon là gì, nguồn gốc, đặc điểm và một số loại mì udon phổ biến rồi nhé!

Xem thêm:

• Mì ramen là gì? Tất tần tật về một số loại mì ramen
• Giải mã "siêu phẩm dinh dưỡng": Nấm mối là gì, có công dụng gì mà ai cũng lùng sục tìm mua?
• Mì udon sốt bơ đậu phộng béo ngậy lạ miệng – Món ngon mới khiến ai ăn cũng mê