Hướng dẫn làm bánh LeTao Cheesecake Double Fromage béo ngậy 3 tầng chuẩn Hokkaido

LeTao cheesecake, niềm tự hào của ẩm thực Hokkaido, là món tráng miệng ai cũng muốn nếm thử một lần. Hương vị đặc trưng từ phô mai kem và mascarpone khiến bánh trở thành ngôi sao trong mọi bữa tiệc. Bài viết này FPT Shop sẽ giúp bạn chinh phục món bánh ấy ngay tại nhà.

LeTao cheesecake là gì?

Nếu bạn là tín đồ ẩm thực Nhật, hẳn không thể quên cơn sốt LeTao cheesecake từng làm mưa làm gió tại Hà Nội và Sài Gòn năm 2017. Dù có mức giá lên tới 500 nghìn đồng mỗi chiếc, đến nay món bánh này vẫn chiếm trọn tình cảm của vô số tín đồ hảo ngọt.

Xuất phát từ vùng đất Hokkaido lạnh giá, LeTao nhanh chóng trở thành một trong những thương hiệu bánh phô mai đình đám nhất xứ sở hoa anh đào. Điểm đặc biệt của chiếc bánh này nằm ở cấu trúc ba tầng hài hòa: Đế bánh xốp mịn, lớp phô mai nướng vàng ươm cùng tầng kem Mascarpone béo ngậy nhưng vô cùng tinh tế. 

Khi thưởng thức, các lớp hòa quyện vào nhau, tan chảy dịu dàng trên đầu lưỡi, để lại hậu vị béo thơm khó quên. Nổi bật nhất trong bộ sưu tập của LeTao phải kể đến phiên bản Fromage Double với hương vị phô mai đậm đà truyền thống. Bên cạnh đó, thương hiệu này còn đa dạng hóa menu với nhiều lựa chọn như dâu tây, matcha hay cả dưa lưới độc đáo.

Nguyên liệu làm bánh LeTao cheesecake

Để làm một chiếc bánh hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu cho lớp bánh bông lan

• 2 quả trứng gà
• 60g đường
• 60g bột mì làm bánh

Nguyên liệu cho lớp phô mai nướng

• 140g cream cheese (phô mai kem)
• 50g đường
• 1 quả trứng gà
• 4g bột mì làm bánh
• 30g whipping cream

Nguyên liệu cho lớp mousse mascarpone

• 60g phô mai mascarpone
• 1 lòng đỏ trứng
• 30g đường
• 3g gelatin
• 140g whipping cream
• 25ml nước

Hướng dẫn làm bánh LeTao cheesecake thơm ngon

Bước 1: Làm lớp bánh bông lan

Để làm lớp này, bạn cần:

• Đập 2 quả trứng vào tô trộn, thêm 60g đường. Sử dụng kỹ thuật đun cách thủy để làm ấm hỗn hợp, dùng máy đánh trứng đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nhạt và mịn.

• Rây 60g bột mì vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ nhàng bằng kỹ thuật fold (gập bột) để tránh làm vỡ bọt khí.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến. Gõ nhẹ khuôn vài lần để loại bỏ bọt khí. Nướng ở nhiệt độ 170°C trong 30 phút. 
• Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội và cắt thành lát mỏng khoảng 1cm để làm đế bánh. Phần bánh còn lại bạn giữ nguyên để làm vụn trang trí sau này.

• Phần đế 1cm sau khi cắt bạn đặt lại vào khuôn.

Bước 2: Làm lớp phô mai nướng

Cho 140g cream cheese vào tô, đánh đều cho đến khi đạt kết cấu mịn màng. Thêm 50g đường và tiếp tục trộn. Thêm 4g bột làm bánh (đừng cho quá nhiều để tránh làm bánh bị chai), 1 quả trứng và 30g whipping cream vào hỗn hợp.

Trộn đều sau mỗi lần thêm nguyên liệu để đảm bảo hỗn hợp mịn màng.

Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, sau đó đổ vào khuôn đã lót lớp bông lan. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 150°C trong 20 phút. Sau khi nướng xong, để bánh nguội hoàn toàn và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để bánh ổn định.

Bước 3: Làm lớp mousse mascarpone

Lớp mousse mascarpone là điểm nhấn cuối cùng, mang lại độ mịn và hương vị tinh tế. Cách làm như sau:

• Ngâm 3g gelatin trong 18ml nước, khuấy đều rồi chờ trong khoảng 10-15 phút để gelatin nở.
• Cho 1 lòng đỏ trứng, 30g đường và 25ml nước vào tô. Sử dụng kỹ thuật đun cách thủy để làm ấm và khuấy đều hỗn hợp.
• Cho gelatin đã nở vào hỗn hợp, tiếp theo là 60g phô mai mascarpone, trộn đều để tạo độ mịn.

• Đánh 140g whipping cream đến khi đạt độ đặc khoảng 50% (kem hơi đứng nhưng vẫn mềm). 
• Trộn whipping cream với hỗn hợp mascarpone, lọc qua rây và đổ lên lớp phô mai nướng trong khuôn. Để bánh vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng để mousse đông lại.

Lớp mousse mascarpone hoàn hảo sẽ có kết cấu nhẹ, mịn và không quá ngọt, tạo nên sự cân bằng tuyệt vời cho bánh LeTao cheesecake.

Bước 4: Trang trí bánh

Sử dụng phần bánh bông lan còn lại, bạn cho vào máy xay hoặc rây để tạo vụn mịn. Vụn bánh sẽ được dùng để phủ lên bề mặt và xung quanh bánh.

Trộn một ít phô mai mascarpone với whipping cream để tạo hỗn hợp dính. Phết một lớp mỏng hỗn hợp này lên bề mặt và xung quanh bánh.

Rắc vụn bánh lên trên, đảm bảo phủ đều để tạo vẻ ngoài đồng nhất. Bạn có thể để phần đáy bánh tự nhiên hoặc phủ vụn tùy thích.

Sau khi hoàn thiện, bạn sẽ có một chiếc bánh LeTao cheesecake với vẻ ngoài tinh tế và hương vị tuyệt hảo. Hãy cắt bánh và thưởng thức cùng một tách trà để cảm nhận sự kết hợp hoàn hảo này nhé!

Thành phẩm

Bánh LeTao cheesecake không chỉ là một món tráng miệng mà còn là lựa chọn lý tưởng cho các dịp đặc biệt như sinh nhật, kỷ niệm hay các buổi tụ họp gia đình. 

Với vẻ ngoài sang trọng và hương vị tinh tế, bánh dễ dàng chinh phục mọi thực khách, từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi. Bạn có thể biến tấu bằng cách thêm một ít trái cây tươi như dâu tây, việt quất hoặc mứt trái cây để tăng phần hấp dẫn.

Lời kết

Bánh LeTao cheesecake là sự kết hợp hoàn hảo giữa nghệ thuật và ẩm thực, mang đến một trải nghiệm vị giác khó quên. Với công thức chi tiết trong bài viết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo nên một chiếc bánh chuẩn vị ngay tại nhà. Từ lớp bông lan mềm mại, lớp phô mai béo ngậy đến lớp mousse mascarpone mịn màng, mỗi tầng bánh đều là một lời mời gọi đầy quyến rũ.

Biến LeTao cheesecake thành kiệt tác với lò nướng Sharp chính hãng từ FPT Shop! Được trang bị công nghệ tiên tiến, chất lượng đảm bảo và bảo hành uy tín, sản phẩm sẽ là người bạn đồng hành lý tưởng trong căn bếp. Đừng chần chừ, bấm vào link sau để mua ngay!

• Lò nướng Sharp

Xem thêm:

• Trọn bộ công thức bánh phô mai đút lò từ truyền thống đến mix vị cực dễ làm, ăn là mê
• Mách bạn cách làm bánh quy phô mai giòn giòn, thơm béo, làm đơn giản cho thành phẩm ưng ý