:quality(75)/estore-v2/img/fptshop-logo.png){kind=logo}
:quality(75)/banh_pho_mai_dut_lo_1_8b536815ad.png)
:quality(75)/Dong_My_d9a8b398dd.jpg){kind=small}
Trọn bộ công thức bánh phô mai đút lò từ truyền thống đến mix vị cực dễ làm, ăn là mê
Trọn bộ công thức bánh phô mai đút lò từ truyền thống cho đến biến tấu nhiều vị khác nhau, được tổng hợp trong bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có thêm nhiều sự lựa chọn cho món tráng miệng, từ đó mời bạn bè, gia đình cùng thưởng thức, tạo nên những phút giây ý nghĩa.
Bánh phô mai đút lò là một món tráng miệng phổ biến không chỉ ở các nước như Mỹ, Nhật, Ý, Nhật Bản mà còn ở Việt Nam, với lớp nhân mềm mịn, béo ngậy từ cream cheese, kết hợp cùng phần đế bánh giòn thơm từ bánh quy. Khi nướng lên, bánh có kết cấu đặc trưng, dẻo mịn nhưng vẫn đủ chắc để giữ được hình dáng đẹp mắt.
Khác với bánh phô mai không nướng, phiên bản đút lò mang đến hương vị đậm đà hơn, thường có lớp vỏ hơi cháy vàng nhẹ, tạo điểm nhấn hấp dẫn. Không chỉ có phiên bản truyền thống, bánh phô mai đút lò còn có nhiều biến tấu hấp dẫn như vị trà xanh, chocolate, xoài chanh dây hay dâu tây, giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn theo sở thích.
Cách làm bánh phô mai đút lò truyền thống
Để làm món bánh phô mai đút lò nhân phô mai, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
- 150g bánh quy bơ loại Digestive hoặc Graham
- 50g bơ lạt đun chảy
- 250g cream cheese
- 100ml whipping cream
- 50ml sữa tươi không đường
- 100g đường
- 2 quả trứng gà
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani
- 1 muỗng canh bột bắp (hoặc bột mì)
Chuẩn bị dụng cụ
- Lò nướng
- Khuôn bánh tròn từ 18-20cm
- Máy đánh trứng
- Rây lọc bột
Cách thực hiện
Bước 1: Làm đế bánh
Nghiền bánh quy bằng máy xay hoặc cho vào túi zip và dùng cây cán bột đập vụn, sau đó trộn vụn bánh quy với bơ lạt đun chảy, đảo đều đến khi hỗn hợp kết dính.
Lót giấy nến vào khuôn, đổ hỗn hợp bánh quy vào, nén chặt xuống đáy khuôn; cho khuôn vào tủ lạnh khoảng 20 phút để đế bánh cứng lại.
Bước 2: Làm nhân phô mai
Dùng máy đánh trứng đánh mềm cream cheese với lượng đường đã chuẩn bị sẵn đến khi mịn mượt. Đập lần lượt 2 quả trứng gà vào hỗn hợp và đánh đều.
Cho sữa tươi, whipping cream, tinh chất vani và bột bắp, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Lưu ý: Không đánh quá mạnh tay để tránh tạo nhiều bọt khí làm bánh bị rỗ, để canh chỉnh mức độ đánh phù hợp bạn cũng có thể sử dụng máy đánh trứng đa năng.
Bước 3: Tiến hành nướng bánh phô mai
Làm nóng lò nướng trước ở 160°C trong 10 phút, sau đó đổ hỗn hợp phô mai vào khuôn đã có đế bánh.
Đặt khuôn bánh vào khay nướng sâu lòng, đổ nước nóng vào khay để nướng cách thủy và nướng bánh ở 160°C trong khoảng 50-60 phút.
Để biết bánh phô mai đút lò đã chín hay chưa, bạn thử lắc nhẹ khuôn, phần giữa bánh hơi rung nhẹ là đạt chuẩn hoặc dùng tăm xiên thử, tăm ướt nhưng không dính bột sống là bánh đã chín.
Bước 4: Làm lạnh bánh phô mai đút lò
Sau khi bánh chín, bạn mở hé cửa lò và để bánh nguội dần trong lò khoảng 30 phút. Tiếp đến, bạn lấy bánh ra, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh 4-6 tiếng hoặc qua đêm để bánh định hình tốt nhất.
Khi ăn, có thể rắc đường bột, trang trí với kem tươi hoặc trái cây tươi.
Cách làm bánh phô mai đút lò đủ các vị
Ngoài bánh phô mai đút lò truyền thống, bạn có thể biến tấu món ăn theo sở thích thành các vị khác nhau, được FPT Shop gợi ý dưới đây.
Bánh phô mai đút lò nhân trà xanh
Bánh phô mai đút lò nhân trà xanh mang đến sự kết hợp độc đáo giữa vị béo ngậy của phô mai và hương thơm thanh mát của matcha. Lớp vỏ bánh giòn nhẹ, nhân bánh mềm mịn, tan ngay trong miệng, chắc chắn sẽ làm xiêu lòng bất cứ ai yêu thích đồ ngọt.
Như công thức làm bánh phô mai ở trên, bạn chuẩn bị thêm 10g bột trà xanh để làm nhân.
Hòa tan bột trà xanh với nước nóng để tránh vón cục, dùng máy đánh trứng, đánh bông kem phô mai với đường bột cho đến khi mịn.
Tiếp tục cho 2 quả trứng và đánh đều cho đến khi tan, lúc này bạn cho whipping cream, tinh chất vani, bột trà xanh đã hòa tan vào hỗn hợp và tiếp tục đánh. Rây bột bắp vào, tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp mịn mượt, bạn đã có nhân trà xanh và tiến hành làm các bước tiếp theo như trên.
Bánh phô mai đút lò nhân chocolate
Đun chảy chocolate là bước quan trọng khi làm bánh phô mai đút lò nhân chocolate, giúp chocolate mịn mượt và tránh bị vón cục hay tách dầu. Bạn có thể áp dụng hai phương pháp phổ biến là dùng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy.
Cắt nhỏ chocolate và cho vào tô thủy tinh hoặc tô sứ chịu nhiệt, không dùng tô kim loại.
Đặt vào lò vi sóng, quay 30 giây ở mức công suất trung bình khoảng 600W, sau đó lấy ra khuấy đều, nếu chocolate chưa tan hết, tiếp tục quay thêm 10-15 giây mỗi lần, cho đến khi chocolate tan chảy hoàn toàn và tiến hành làm nhân chocolate như nhân trà xanh.
Bánh phô mai đút lò vị xoài chanh dây
Để giảm vị béo của bánh phô mai đút lò truyền thống, bạn có thể phủ lên lớp bánh một lớp sốt xoài chanh dây tạo vị chua nhẹ và dễ ăn.
Xay nhuyễn xoài với một ít nước, lọc lấy nước cốt từ 2 quả chanh dây, trộn với xoài chín cắt lát nhỏ và 30g đường. Bạn đun hỗn hợp trên lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi sốt sệt lại, sau đó để nguội trước khi rưới lên bánh, có thể dùng khi nguội hoặc khi lạnh.
Cách bảo quản bánh phô mai đút lò
Bánh phô mai đút lò đã nguội hoàn toàn, bạn cho vào tủ lạnh. Lưu ý không nên cho vào lúc bánh còn ấm, hơi nước đọng lại sẽ làm bánh bị ẩm và nhanh hỏng.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín toàn bộ bánh hoặc từng miếng bánh để tránh hút mùi từ tủ lạnh hoặc đặt bánh trong hộp kín để bảo vệ khỏi hơi ẩm và giúp bánh giữ được độ tươi ngon, nhiệt độ khoảng từ 3-5°C.
Tạm kết
Với nhiều cách biến tấu đa dạng từ vị truyền thống đến các hương vị đa dạng, bạn có thể thưởng thức cùng tách trà nóng hay cà phê, bánh phô mai đút lò chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm ngọt ngào khó quên.
Để thỏa sức sáng tạo với những món bánh thơm ngon, hãy chọn ngay lò nướng chất lượng tại FPT Shop. Mời bạn tham khảo dòng lò nướng nhiều ưu đãi tại đây:
Xem thêm
