Kem phô mai là gì? Hướng dẫn cách làm đơn giản tại nhà và gợi ý các món ngon từ kem phô mai

Kem phô mai là nguyên liệu thường được dùng trong làm bánh hoặc nấu ăn rất phổ biến. Nhưng nhiều người vẫn không biết kem phô mai là gì. Nếu bạn cũng có cùng thắc mắc thì xem tiếp bài viết dưới đây.

Kem phô mai là gì? 

Phô mai kem là một sản phẩm phô mai tươi có vị chua, mặn, mềm được sản xuất bằng nuôi cấy axit lactic mesophilic. Các sản phẩm phô mai kem được chia thành 2 loại dựa trên hàm lượng chất béo khác nhau của hỗn hợp ban đầu và thành phần cuối cùng như 9 - 11% hoặc 4.5 - 5% trong hỗn hợp ban đầu.

Kem phô mai chất lượng cao có màu trắng nhạt, vị chua, mặn nhẹ, mùi thơm, kết cấu phải mịn, không bị vón cục hay có dấu hiệu váng sữa.

Lợi ích của kem phô mai

Cung cấp vitamin A

Kem phô mai cung cấp hàm lượng vitamin A cao hơn 40% lượng khuyến cáo trong 100g. Vitamin A là một loại vitamin tan trong chất béo thiết yếu, tăng khả năng miễn dịch và giúp xương khỏe mạnh.

Tạo hương vị thơm ngon, béo ngậy

Một lợi ích lớn khác của kem phô mai là tạo hương vị béo ngậy. Phô mai có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau trong các công thức nấu ăn và làm bánh. Chỉ với một lượng nhỏ có thể làm tăng hương vị của hầu hết các món ăn.

Kem phô mai chứa chất béo bão hòa

Một số người lo ngại về hàm lượng chất béo bão hòa cao trong kem phô mai như làm tăng cholesterol xấu. Tuy nhiên, chưa có nghiên cứu cụ thể về việc tiêu thụ phô mai ảnh hưởng đến tim mạch. Tuy nhiên, cân nhắc liều lượng sử dụng vừa phải để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, tránh béo phì, thừa cân.

Kem phô mai được dùng làm gì?

Một số cách dùng kem phô mai như:

• Nguyên liệu làm bánh: Bánh phô mai anh đào, cheese soufflé, cheesecake, red velvet,…
• Nguyên liệu làm nước sốt kiểu Âu: Mỳ ống, thịt xông khói sốt phô kem phô mai, gà nhồi cà chua và sốt kem phô mai.
• Làm kem phủ bánh ngọt.
• Ăn kèm với bánh mì và bánh quy giòn.

Cách làm kem phô mai tại nhà

Nếu không muốn mua kem phô mai ở cửa hàng, bạn có thể tự làm tại nhà để đảm bảo chất lượng theo công thức sau: 

Nguyên liệu:

• 1 lít sữa tươi có đường.
• 2 hộp sữa chua Vinamilk.
• 1 cái khăn xô.

Cách làm:

• Cho 1 lít sữa tươi có đường vào nồi nhỏ. Nấu trên lửa nhỏ khoảng 5 - 7 phút cho đến khi sữa ấm nhưng không sôi. 
• Khi sữa ấm, cho 2 hộp sữa chua vào, khuấy đều. Sau khi sữa chua hòa tan hoàn toàn trong sữa tươi thì tắt bếp, đổ vào tô và đậy kín.
• Đổ nước vào nồi cơm điện hoặc thùng xốp theo tỷ lệ nước lạnh:nóng là 1:2, sau đó cho hỗn hợp sữa trên ủ khoảng 5 - 7 giờ. Đợi hỗn hợp đông lại như sữa chua.
• Sau khi ủ đủ thời gian thì cho lên bếp, nấu ở lửa vừa đến khi tách nước.
• Cho hỗn hợp cho vào khăn xô và quấn chặt lại. Đặt một cái tô bên dưới để hứng nước chảy ra, phần còn lại trong khăn là kem phô mai.
• Để hỗn hợp chảy trong khoảng 7 - 8 giờ hoặc qua đêm để nước chảy ra hết. Lúc này bạn có thể dùng kem phô mai để chế biến món ăn.

Làm kem phô mai mất hơi nhiều thời gian một chút nhưng cách làm không quá phức tạp nên bạn có thể tự làm tại nhà, tiết kiệm chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng.

Xem thêm: Cách làm kem cheese bằng máy xay sinh tố đơn giản tại nhà

Kem phô mai làm món gì ngon?

Những món ngon làm từ kem phô mai như: 

• Cheesecake: Món tráng miệng dễ làm tại nhà, gồm 2 thành phần chính là lớp kem phô mai và đế bánh được làm từ bánh quy hoặc bánh bông lan.
• Bánh bông lan Nhật Bản: Một loại bánh bông lan phô có nguồn gốc từ Nhật Bản với độ mềm mại như bông. Món bánh này có thành phần chính là kem phô mai, kết hợp với bơ, đường, sữa và trứng. Tuy nhiên, bánh bông lan Nhật Bản đòi hỏi tay nghề làm bánh và nướng bánh chính xác để tạo ra kết cấu mềm xốp.
• Bánh bông lan trứng muối: Sự kết hợp giữa kem phô mai và bánh bông lan tạo nên hương vị béo ngậy, thơm ngon. Ngoài ra, kết hợp sốt trứng muối béo ngậy khiến món bánh có hương vị đặc trưng riêng.
• Bánh tiramisu: Món bánh phô mai tiramisu nổi tiếng được làm từ phô mai kem và mascarpone.
• Cream cheese brownies: Đây là một trong những loại bánh dễ làm và có hương vị thơm ngon. Vào những ngày lạnh, những chiếc bánh này rất được yêu thích vì vị ngọt dịu, mềm xốp.

Tạm kết

FPT Shop đã hướng dẫn cách làm kem phô mai tại nhà, mặc dù cần nhiều thời gian nhưng rất dễ thực hiện từ những nguyên liệu dễ mua, đặc biệt đảm bảo an toàn và tiện lợi chế biến nhiều món ăn ngon.

Xem thêm:

• Gợi ý 5 cách làm kem không cần Whipping Cream ngon mịn, mát lạnh, giải nhiệt mùa hè cực đã
• 9 cách làm panna cotta sánh mịn siêu ngon cực đơn giản tại nhà, ai ăn cũng khen
• Cream cheese là gì? Cách chế biến và mẹo bảo quản phô mai kem đúng chuẩn

Để làm các loại bánh ngon từ kem phô mai, bạn có thể cân nhắc mua các loại nồi chiên không dầu đang được bán tại FPT Shop dưới đây:

• Nồi chiên không dầu