Tự làm bánh kem phô mai việt quất tại nhà: Đơn giản nhưng ngon không kém ngoài tiệm

Bạn mê mẩn hương vị chua ngọt thanh mát của việt quất kết hợp với lớp kem phô mai béo ngậy? Thay vì ra tiệm, tại sao bạn lại không thử tự làm bánh kem phô mai việt quất tại nhà. Công thức làm loại bánh này đơn giản hơn bạn nghĩ, nhưng thành phẩm thì chẳng kém gì ngoài hàng. 

Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và cách làm nhanh chóng, bạn hoàn toàn có thể tạo nên một chiếc bánh mịn màng, thơm béo và đẹp mắt để chiêu đãi bạn bè hoặc gia đình trong các dịp đặc biệt.

Đặc điểm nổi bật của bánh kem phô mai việt quất

​Bánh kem phô mai việt quất là sự kết hợp hài hòa giữa các thành phần và hương vị để tạo nên một món tráng miệng hấp dẫn khó cưỡng. Dưới đây là những đặc điểm chính làm nên sức hút của loại bánh này:

• Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo và chua ngọt: Với lớp kem phô mai mịn màng, béo ngậy hòa quyện cùng vị chua ngọt tự nhiên của việt quất, món bánh này sẽ tạo nên hương vị cân bằng, không gây ngán cho người thưởng thức.
• Đế bánh giòn tan: Phần đế bánh thường được làm từ bánh quy nghiền nhuyễn trộn với bơ, giúp tạo nên kết cấu giòn rụm cho món bánh. Sự kết hợp giữa đế bánh giòn và lớp kem mềm mịn sẽ tạo nên sự đa dạng về kết cấu khi thưởng thức.
• Lớp phủ việt quất tươi mọng: Trên bề mặt bánh sẽ có lớp việt quất tươi hoặc sốt việt quất, giúp tăng thêm hương vị đồng thời tạo điểm nhấn về màu sắc, làm cho chiếc bánh trở nên bắt mắt và hấp dẫn hơn.
• Hương thơm tinh tế: Sự kết hợp giữa hương vanilla nhẹ nhàng, vị chua thanh của chanh và mùi thơm đặc trưng của việt quất sẽ tạo nên một hương thơm quyến rũ, khó quên cho loại bánh kem này.
• Phù hợp cho nhiều dịp: Với hương vị tinh tế và hình thức hấp dẫn, bánh kem phô mai việt quất sẽ là lựa chọn lý tưởng cho các buổi tiệc, lễ kỷ niệm hoặc đơn giản là món tráng miệng hoàn hảo sau bữa ăn.

Những đặc điểm trên đã làm cho bánh kem phô mai việt quất trở thành một trong những món tráng miệng được yêu thích, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Cách làm bánh kem phô mai việt quất tại nhà

Cách làm bánh kem phô mai việt quất không hề cầu kỳ và phức tạp. Trong phần này, FPT Shop sẽ chia sẻ cho bạn cách làm bánh kem phô mai việt quất đơn giản tại nhà.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm một chiếc bánh kem phô mai việt quất thơm ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

- Phần đế bánh:

• 1 đế bánh quy graham tròn đường kính khoảng 23 cm (có thể tự làm hoặc mua sẵn)

- Phần kem phô mai:

• 200g đường cát trắng
• Vỏ bào của 1 quả chanh vàng lớn
• 900g kem phô mai để mềm ở nhiệt độ phòng
• 4 quả trứng gà lớn
• 2 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất
• 80ml kem tươi

- Phần việt quất phủ mặt:

• Sốt việt quất tự làm

Lưu ý: Với phần sốt việt quất, bạn có thể nấu từ việt quất tươi hoặc đông lạnh với đường và chanh, đun cho sánh lại.

2. Các bước chế biến

Sau khi có đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn hãy làm theo các bước sau để có một chiếc bánh kem phô mai việt quất thơm ngon tại nhà.

Bước 1: Trước tiên, bạn cần làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175°C (tương đương 350°F). Việc làm nóng lò trước sẽ giúp nhiệt độ ổn định khi bắt đầu nướng, giúp bánh chín đều và đẹp hơn. Đồng thời, bạn hãy đun sôi một ấm nước lớn. Lượng nước này sẽ được dùng để tạo môi trường hấp hơi trong lò, giúp bánh không bị nứt mặt trong quá trình nướng.

Bước 2: Bạn chuẩn bị một tô lớn, cho đường cát trắng và vỏ chanh bào nhuyễn vào. Sau đó, bạn dùng đầu ngón tay chà xát kỹ đường và vỏ chanh với nhau. Bạn nên thực hiện thao tác này trong vài phút cho đến khi đường trở nên ẩm và dậy mùi thơm tự nhiên của tinh dầu chanh. Đây là bước nhỏ nhưng quan trọng để bánh có hương vị thanh nhẹ, không bị ngấy.

Bước 3: Tiếp theo, bạn cho toàn bộ phần kem phô mai (đã để mềm ở nhiệt độ phòng) vào tô đường chanh vừa chuẩn bị. Bạn dùng máy đánh trứng hoặc máy trộn để bàn gắn phới dẹp, đánh hỗn hợp ở tốc độ vừa trong khoảng 2 phút. Sau đó, bạn dùng muỗng vét thành tô cho hỗn hợp đồng đều, rồi tiếp tục đánh thêm 30 giây. Khi hoàn thành, hỗn hợp sẽ có độ mịn mượt và không còn lợn cợn.

Bước 4: Bạn tiếp tục cho từng quả trứng vào hỗn hợp. Sau khi cho một quả trứng vào, bạn cần đánh đều hỗn hợp rồi mới cho tiếp quả tiếp theo. Sau khi thêm quả trứng thứ hai và thứ ba, bạn hãy dừng lại để vét thành tô, tránh kem bị dính vào thành và không đều màu. Sau khi thêm quả trứng cuối cùng, bạn hãy đánh thêm khoảng 30 giây để hỗn hợp thật sánh và mịn.

Bước 5: Sau khi hỗn hợp trứng và kem phô mai đã hòa quyện, bạn cho chiết xuất vani và kem tươi vào tô. Bạn tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình khoảng 30 giây nữa cho đến khi mọi nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn và có độ bóng mượt. Hỗn hợp sau bước này sẽ rất thơm, béo và sánh nhẹ.

Bước 6: Bạn lấy khuôn đế bánh graham đã chuẩn bị từ trước (hoặc mua sẵn), rồi đổ phần nhân kem phô mai vừa đánh xong vào khuôn. Bạn dùng thìa hoặc phới dàn đều bề mặt để bánh không bị lệch khi nướng. Nếu cần, bạn có thể gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để làm vỡ các bọt khí lớn trong hỗn hợp.

Bước 7: Bạn đặt khuôn bánh vào trong một khay nướng lớn hơn (ví dụ như khay nướng gà). Sau đó, bạn nhẹ nhàng đổ nước sôi đã chuẩn bị vào khay ngoài cho đến khi nước ngập khoảng một nửa chiều cao của khuôn bánh. Bạn cẩn thận phủ một tấm giấy bạc lên mặt khuôn bánh để tránh nước hoặc hơi nước rơi vào bánh, đồng thời vẫn đảm bảo lưu thông khí trong quá trình nướng.

Bước 8: Bạn đặt toàn bộ khay vào lò và nướng bánh trong khoảng 55–65 phút. Sau thời gian này, bạn kiểm tra thấy rìa bánh đã se lại, còn phần giữa bánh vẫn hơi rung nhẹ như thạch là đạt yêu cầu. Khi đó, bạn tắt lò, hé cửa lò khoảng 5–10 cm và để bánh nguội dần trong lò thêm 1 tiếng. Cách làm này giúp bánh không bị co rút hay nứt mặt khi thay đổi nhiệt độ đột ngột.

Bước 9: Sau khi kết thúc thời gian làm nguội trong lò, bạn cẩn thận nhấc khuôn bánh ra khỏi khay nước và đặt bánh lên giá để nguội. Bạn để bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng chứ không nên cho ngay vào tủ lạnh để tránh làm bánh dễ "đổ mồ hôi" và mềm bề mặt.

Bước 10: Khi bánh đã nguội hoàn toàn, bạn cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh. Bạn nên để bánh trong tủ lạnh ít nhất 8 tiếng hoặc tốt nhất là qua đêm. Trong thời gian này, bánh sẽ định hình chắc chắn hơn, phần nhân kem sẽ se lại và có kết cấu mịn màng, tan chảy khi ăn.

Bước 11: Ngay trước khi ăn, bạn lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và phủ đều lớp sốt việt quất tự làm lên mặt bánh. Bạn có thể trang trí thêm vài quả việt quất tươi hoặc lá bạc hà để tăng phần hấp dẫn. Cuối cùng, bạn cắt bánh thành từng lát và thưởng thức.

Bánh kem phô mai việt quất sau khi hoàn thành sẽ có vị béo mịn, thơm mát, chua ngọt cân bằng, rất phù hợp làm món tráng miệng hoặc bánh tiệc.

Tạm kết

Việc tự làm bánh kem phô mai việt quất tại nhà sẽ giúp bạn kiểm soát chất lượng nguyên liệu đồng thời mang lại trải nghiệm thú vị trong căn bếp. Dù bạn là “gà mờ” hay người yêu bếp, công thức trên sẽ giúp bạn dễ dàng chinh phục món bánh vừa đẹp mắt, vừa ngon chuẩn vị. 

Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm thấy những chiếc lò nướng Sharp chất lượng do FPT Shop phân phối qua đường link bên dưới.

• Lò nướng Sharp

Xem thêm:

• Cách làm bánh kem tại nhà để tặng sinh nhật bạn bè, người thân vô cùng ý nghĩa
• Đừng bỏ qua món bánh hành pajeon vừa ngon vừa dễ làm nếu bạn mê ẩm thực Hàn Quốc