Đừng bỏ qua món bánh hành pajeon vừa ngon vừa dễ làm nếu bạn mê ẩm thực Hàn Quốc

Nếu là một fan của ẩm thực Hàn Quốc, chắc hẳn bạn đã từng một lần nghe tới món bánh hành hay còn được biết đến với tên gọi Pajeon. Không cần đến nguyên liệu cầu kỳ cũng chẳng mất nhiều thời gian chế biến, món bánh hành hấp dẫn bất cứ ai bởi hương vị quen thuộc của chiếc bánh bột mì “tuổi thơ”, kết hợp với mùi thơm của hành lá, giòn ngọt của cà rốt và vị ngậy của trứng.

Cùng FPT Shop khám phá những điều thú vị về bánh hành Hàn Quốc và cách làm món bánh đơn giản này nhé!

Bánh hành là bánh gì?

Bánh hành (hay Pajeon) là một loại bánh xèo của Hàn Quốc. Từ “pa” trong Pajeon có nghĩa là hành lá, trong khi “jeon” dùng để chỉ một món ăn được phủ bột mì và trứng chiên trong dầu. Do đó, Pajeon dùng để chỉ một loại bánh xèo có thành phần chính là hành lá.

Bột mì là thành phần chính trong món bánh hành, trộn cùng nước và trứng tạo thành hỗn hợp bột chiên sánh đặc. Thêm vào đó là hành lá, cà rốt, đôi khi là một số thành phần khác như thịt, rau củ hoặc hải sản tùy vào sở thích, cuổi cùng đem chiên mỏng.

Bánh hành là một món ăn cực kỳ phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc. Không chỉ được thưởng thức như món chính, pajeon cũng được dùng như món ăn kèm hoặc đồ ăn nhẹ trong bữa cơm, ăn kèm nước chấm làm từ giấm hoặc đậu nành.

Tại sao bánh hành lại được người Hàn Quốc yêu thích?

Những chiếc bánh xèo Hàn Quốc được yêu thích trước hết bởi nguyên liệu và cách làm quá đơn giản. Bạn có thể tha hồ sáng tạo bánh hành với các loại rau củ hoặc thực phẩm có sẵn trong nhà, chỉ cần có bột mì và trứng là thành phần không thể thiếu. Chế biến bánh hành rất nhanh chóng, phù hợp cho mọi bữa ăn trong ngày và dễ dàng thưởng thức trong gia đình hoặc các bữa tụ tập đông người.

Hương vị vừa quen vừa lạ của bánh hành cũng chính là lý do khiến món ăn này được ưa chuộng đến vậy. Lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, bên trong kết cấu bánh mềm mại kết hợp với hương vị đậm đà của các nguyên liệu, tạo nên sự thích thú khi thưởng thức.

Cách làm bánh hành Hàn Quốc siêu đơn giản

Với công thức đơn giản dưới đây, hãy cùng FPT Shop vào bếp làm ngay món bánh hành hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì đa dụng: 250g.
• Hành lá: 100g.
• Trứng gà: 2 quả.
• Cà rốt: 1 củ.
• Bột ngô: 20g.
• Nước có ga không đường (soda): Có tác dụng giúp bánh mềm bên trong và giòn bên ngoài.
• Gia vị: Muối, dầu ăn, đường, nước tương, mật ong, giấm gạo, dầu mè.

Bước 1: Sơ chế rau củ

Hành lá mua về bạn bỏ gốc, rửa sạch, để ráo nước. Cắt hành lá thành những đoạn ngắn khoảng 1 đốt ngón tay.

Cà rốt bỏ gốc, gọt vỏ rồi rửa sạch. Đem nạo hoặc thái cà rốt thành sợi để chế biến bánh hành, vừa tạo vị ngọt giòn tự nhiên vừa giúp cho bánh trông bắt mắt hơn.

Bước 2: Trộn hỗn hợp bột bánh

Chuẩn bị một tô lớn, rây bột mì và bột ngô vào tô, thêm 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa đường vào. Tạo một lỗ hổng ở giữa tô bột rồi thêm vào 1/2 chén nước lọc hoặc nước có ga không đường cùng 2 quả trứng gà. Nếu bạn thích bánh có mùi thơm hơn, hãy thêm vào một chút tỏi băm.

Khuấy đều cho hỗn hợp bột, nước và trứng hòa quyện. Nếu thấy bột quá đặc, có thể thêm một ít nước, nếu quá loãng hãy thêm bột mì. Cuối cùng, cho vào một nửa phần hành lá và cà rốt đã thái nhỏ, trộn đều nhẹ tay.

Bước 3: Chiên bánh hành

Sử dụng chảo chống dính để chiên bánh hành. Bắc chảo lên bếp và làm nóng một ít dầu ăn ở mức lừa vừa, đổ một lượng bột bánh vừa phải vào chảo. Dùng khuấy dàn đều bột ra xung quanh để bánh hành mỏng vừa đủ, không bị quá dày.

Khi bột bánh hơi se lại thì bạn tiếp tục cho vào một ít hành lá và cà rốt trong phần nguyên liệu còn lại, dùng thìa ấn nhẹ. Lúc này bạn cũng có thể thêm vào một số nguyên liệu yêu thích khác như thịt, hải sản, nấm, rau củ,… Lật mặt bánh để bánh hành chín đều hai mặt, hãy cẩn thận để topping không bị rơi ra ngoài. Chiên thêm 4 – 5 phút nữa là bạn có thể vớt ra để ráo dầu và thưởng thức.

Tiếp tục lặp lại bước trên cho đến khi hết phần bột bánh đã chuẩn bị.

Bước 4: Làm nước chấm ăn kèm bánh hành

Nhân đôi độ ngon của bánh hành với “nước chấm thần thánh” chuẩn Hàn, sử dụng nguyên liệu chính là nước tương.

Đặt nồi lên bếp làm nóng, thêm các gia vị gồm 3 thìa canh nước tương, 2 thìa mật ong, 2 thìa nước lọc, 2 thìa giấm và 1 thìa dầu mè. Để hỗn hợp sôi trên bếp sau đó khuấy đều và giảm lửa xuống mức trung bình thấp. Đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút cho đến khi nước chấm hơi đặc lại thì bạn tắt bếp, đổ ra chén, thêm tỏi băm và ớt tươi tùy thích.

Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh hành kiểu Hàn Quốc vô cùng đơn giản. Cắt bánh thành những miếng vừa ăn và thưởng thức ngay khi còn nóng cùng nước tương để cảm nhận được độ thơm ngon, hấp dẫn của món ăn này.

Một số lưu ý khi tự làm bánh hành tại nhà

Để món bánh hành pajeon thơm ngon chuẩn vị, hãy lưu ý một số điều sau đây trong quá trình chế biến:

• Sử dụng nước có ga không đường thay vì nước lọc sẽ giúp bánh hành có kết cấu xốp mềm bên trong mà lớp bên ngoài vẫn giòn ngon.
• Đối với phiên bản dành cho những người ăn kiêng, có thể sử dụng bột mì nguyên cám, bột đậu gà thay thế cho bột mì.
• Không nên trộn bột quá kỹ, chỉ khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nguyên liệu hòa quyện để tránh khiến bánh hành bị dai, bớt độ giòn khi chiên.
• Trước khi chiên bánh hành, bạn hãy để hỗn hợp bột trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút. Chiên bánh khi bột còn lạnh sẽ giúp bánh hành giòn hơn.
• Khi đổ bột vào chảo, dàn đều để bánh tròn và bột mỏng, vừa nhanh chín vừa giòn ngon, tránh tình trạng bánh dày không chín đều ở giữa.
• Nhiệt độ dầu chiên cũng rất quan trọng khi làm bánh hành, dầu phải nóng đủ nhưng không bốc khói để bánh không bị nhanh cháy.

Những phiên bản “biến tấu” của bánh hành

Ngoài phiên bản bánh hành truyền thống, bạn cũng có thể tham khảo một số “biến thể” của món bánh này để chế biến chiêu đãi gia đình, bạn bè.

• Haemul Pajeon (Bánh xèo hải sản): Phiên bản này bao gồm topping là các loại hải sản như tôm, mực và hàu, cùng với hành lá. Hải sản không chỉ bổ sung protein mà còn mang đến cho bánh xèo hương vị đậm đà đặc biệt.
• Kimchi Pajeon (Bánh xèo kim chi): Đúng như tên gọi, phiên bản bánh hành này có thêm một nguyên liệu đặc trưng khác của Hàn Quốc là kim chi. Bánh hành sẽ có kết cấu giòn, hòa quyện giữa hương vị chua, cay và đậm đà.
• Yachae Pajeon (Bánh xèo rau củ): Ngoài hành lá, bạn hoàn toàn có thể thêm nhiều loại rau củ khác vào món bánh hành như ớt chuông, bí ngòi, nấm, rau cải bó xôi,...
• Gogi Pajeon (Bánh xèo thịt): Thịt bò hoặc thịt lợn thái mỏng sẽ được tẩm ướp và thêm vào hỗn hợp bột.
• Buchu Pajeon (Bánh hành tỏi hẹ): Trong phiên bản này, hẹ là thành phần chính, kết hợp hương vị tỏi nồng nàn mang đến cho chiếc bánh hành hương vị độc đáo.

Tạm kết

Qua bài viết trên, chắc hẳn bạn đã biết bánh hành là loại bánh gì, gồm những thành phần nào và cách chế biến ra sao. Để vào bếp với những món chiên rán thơm ngon thì việc sở hữu một chiếc chảo chống dính chất lượng, không gây hại cho sức khỏe là vô cùng cần thiết.

Tham khảo ngay đa dạng sản phẩm chảo chống dính đang kinh doanh tại FPT Shop tại đây:

Chảo chống dính giá tốt

Xem thêm:

• Tổng hợp 21+ cách làm đồ ăn vặt từ bột mì đơn giản mà ai cũng mê
• Học lỏm cách làm bánh trứng hành không chỉ hấp dẫn mà còn dễ làm ngay tại nhà