Heavy cream là gì? Có gì khác với whipping cream? Cách bảo quản heavy cream đúng cách

Heavy cream là một trong những nguyên liệu quá đỗi thân quen với một đầu bếp bánh. Từ các món bánh ngọt cho tới thức uống có thành phần heavy cream luôn chiến được lòng người bởi hương vị ngọt ngào đặc trưng. Hôm nay, bạn hãy cùng FPT Shop đi tìm hiểu sâu hơn về heavy cream nhé!

Khám phá về heavy cream

Heavy cream là gì?

Heavy cream là một chế phẩm có được từ sữa, còn được mọi người gọi với các cái tên khác như kem sữa béo, kem bông tuyết. Nó tồn tại ở dạng kem cứng và có khả năng duy trì form dáng khá lâu khi đánh bông lên. Với những bông kem mịn màng, độ sắc nét cao nên heavy cream thường được sử dụng để trang trí cho chiếc bánh thêm phần hấp dẫn.

Tuy nhiên, giống như các chế phẩm được làm từ sữa khác, heavy cream rất dễ bị tan chảy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao hoặc để ở bên ngoài quá lâu. Một khi heavy cream tan chảy sẽ mất đi độ bông, tính thẩm mỹ của món ăn cũng không còn nữa. Do đó, bạn cần bảo quản chúng trong ngăn mát của tủ lạnh.

Heavy cream còn được biết đến là nguyên liệu có hàm lượng chất béo cao, chiếm ít nhất là 36% - 40% tổng khối lượng kem. Chính đặc điểm này đã làm cho heavy cream trở thành lựa chọn hàng đầu để làm nước sốt trong chế biến món ăn. Thành phần chất béo đó sẽ giúp tránh hiện tượng vón cục khi kết hợp kem với các thành phần có tính axit hoặc mặn, tạo ra món nước sốt mịn, đậm đà hương vị.

Hiện nay, heavy cream được bày bán phổ biến trên thị trường. Bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các siêu thị, cửa hàng chuyên bán nguyên liệu, dụng cụ làm bánh với giá khoảng 50.000 đ/hộp 250ml, 130.000 đ/hộp 1 lít. Ngoài ra, bạn cũng có thể hoàn toàn tự làm tại nhà.

Công dụng của heavy cream

Với tính chất đặc biệt, hương vị béo ngậy, heavy cream được sử dụng rất rộng rãi trong lĩnh vực làm bánh, pha chế đồ uống, nấu ăn.

Trong lĩnh vực làm bánh

Heavy cream là một thành phần dường như không thể thiếu trong việc làm kem tươi để có được một lớp kem mịn, thơm ngon. Bên cạnh đó, nó cũng được sử dụng để làm các loại kem trang trí trên bề mặt bánh như kem tươi đánh bông, kem bơ, kem sữa đặc.

Không những thế, heavy cream còn được dùng để làm nhân bánh, nhất là những loại bánh có thành phần kem như bánh cheesecake, mousse, tiramisu. Heavy cream sẽ cung cấp độ béo, độ mềm mịn cho các loại kem và nhân bánh, mang lại hương vị đặc trưng cùng cấu trúc tuyệt vời.

Trong pha chế đồ uống

Nhờ hương vị béo, độ kem mịn, heavy cream đã trở thành thành phần chính trong pha chế sữa lắc, cocktail trái cây, kem sundaes, cà phê và nhiều loại thức uống khác. Khi thêm heavy cream vào công thức pha chế, các loại đồ uống này sẽ có hương vị đậm đà, mịn màng, thơm ngon hơn.

Trong chế biến món ăn

Trong chế biến món ăn, heavy cream góp mặt trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau, từ món chính cho đến món tráng miệng. Điển hình như làm nước sốt cho các món ăn như mì sò điệp, nấm xào, pasta và các món nướng. Ngoài ra, một số món tráng miệng như pudding, flan, bánh táo, bánh nama, cream puff, bánh dâu shortcake,… cũng thường được làm bằng heavy cream.

Heavy cream khác gì so với whipping cream?

Heavy cream và whipping cream là những nguyên liệu được sử dụng khá phổ biến trong các công thức làm bánh, thức uống và một số món khai vị. Rất nhiều người thường nhầm lẫn hoặc đồng nhất chúng là một. Tuy nhiên, trên thực tế, đây lại là 2 loại kem hoàn toàn khác nhau.

Cách bảo quản heavy cream đúng chuẩn

Nếu không được bảo quản cẩn thận, heavy cream sẽ bị giảm chất lượng, thậm chí là bị hỏng. Do đó, nếu sử dụng không hết, bạn hãy bảo quản theo cách dưới đây:

• Đầu tiên, bạn hãy dùng khăn khô lau sạch đi phần kem dính xung quanh phần miệng hộp.
• Kế đến, bạn đậy nắp hộp lại thật kỹ, bọc thêm 1 – 2 lớp màng bọc thực phẩm.
• Sau đó, bạn bỏ hộp kem heavy cream vào tủ lạnh và dùng từ 5 - 7 ngày. Muốn bảo quản lâu hơn, bạn hãy cất trong tủ đông, nhiệt độ thấp của tủ sẽ giúp duy trì chất lượng của kem trong khoảng 4 tháng.

Trong thời gian bảo quản, bạn hãy thường xuyên lấy hộp ra, lắc nhẹ vài lần nhằm tránh để kem bị đông cứng lại. Hơn nữa, trước khi dùng, bạn nên ngửi thử mùi và đánh giá xem kết cấu của nó. Nếu thấy có mùi hôi, màu khác lạ, kết cấu dày hoặc loãng hơn bình thường thì hãy kiểm tra lại.

Đôi điều chú ý khi sử dụng heavy cream

Trong quá trình sử dụng heavy cream, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Heavy cream có thể đánh bông tạo kem tươi hoặc kem đánh bông. Tuy nhiên, bạn không nên đánh quá mạnh tay sẽ khiến kem bị xốp, loãng dần ra và xuất hiện hiện tượng tách nước.
• Heavy cream dễ đánh bông hơn khi để lạnh nên bạn hãy để nó và các dụng cụ như tô đựng, phới đánh, máy đánh trứng vào tủ lạnh trước khi làm 10 phút.
• Khi muốn tạo kem tươi ngọt, bạn có thể thêm đường cùng các hương liệu như vani vào heavy cream trước khi đánh bông. Còn nếu dùng để nấu ăn thì bạn hãy lưu ý tới độ nóng, thời gian nấu để không làm đông kem hoặc gây cháy.
• Nếu bị dị ứng với sữa hoắc các chế phẩm từ sữa thì bạn cần tránh sử dụng heavy cream hoặc tìm các nguyên liệu thay thế không chứa sữa.

Kết luận

Qua những chia sẻ của FPT Shop trong bài viết trên, các bạn đã biết heavy cream là gì, công dụng, cách bảo quản cũng như điểm khác biệt với whipping cream đúng không nào. Mong rằng bạn có thể sử dụng heavy cream để tạo ra nhiều món bánh, đồ uống ngon.

>>> Xem thêm:

• Cách làm bánh su kem bằng lò nướng thơm ngon đơn giản tại nhà
• Món bánh mousse dâu lạ miệng kích thích vị giác dành cho những tín đồ “hảo ngọt”

Nhớ đến FPT Shop gần nhất hoặc truy cập website fptshop.com.vn để chọn mua cho mình những thiết bị gia dụng chất lượng. Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp của chúng tôi sẽ giúp bạn tìm được sản phẩm phù hợp với nhu cầu và khả năng tài chính của bản thân.

Bạn có thể tham khảo qua một số mẫu lò nướng đang bày bán tại FPT Shop trong link sau:

• Lò nướng chính hãng.