Cream of tartar là gì? 5 Công dụng tuyệt vời của nguyên liệu này giúp bạn vào bếp thật dễ dàng

Cream of tartar là một loại bột khá thông dụng trong làm bánh, giúp cho món bánh trở nên ngon đúng điệu, nhưng không phải ai cũng biết rõ về loại bột này và những công dụng thực sự. Thay vì băn khoăn, bạn hãy xem bài viết dưới đây để biết thông tin chi tiết nhé!

Cream of tartar là gì?

Cream of tartar, hay còn được gọi là kali bitartrat, là một loại bột mịn màu trắng, không mùi. Bột này được tạo thành từ sự kết hợp của axit tartaric và kali (công thức hóa học là KC4H5O6).

Từ lâu, bột cream of tartar là sản phẩm phụ trong quá trình sản xuất rượu vang. Khi những quả nho lên men sẽ tạo ra axit tartaric, nó kết hợp với kali từ nho để tạo thành kali bitartrat, dần dần lắng đọng dưới đáy thùng rượu. Sau đó, kali bitartrat được thu thập và tinh chế để tạo thành cream of tartar.

Công dụng của cream of tartar

Bột cream of tartar được ứng dụng nhiều trong nấu nướng, đem lại những công dụng như: giúp lòng trắng trứng bông cứng, lớp kem đánh lên ngon hơn, làm rau luộc xanh hơn,...

1. Giúp lòng trắng trứng bông hơn

Bột cream of tartar có khả năng làm cho lòng trắng trứng bông cứng hơn, qua việc ổn định lớp bong bóng khí bên trong đó. Điều này giúp cho các bong bóng khí không dễ bị vỡ, giữ ổn định cho kết cấu lòng trắng trứng, giữ được độ bông lâu hơn.

Hơn nữa, loại bột này có tính axit nhẹ nên các bong bóng khí được phân bổ đều với kích thước siêu nhỏ, từ đó tăng độ hấp dẫn cho món ăn.

2. Cream of tartar giữ lớp kem ngon

Kem thường được tạo thành từ hỗn hợp sữa, đường và chất béo. Cream of tartar giúp tăng cường liên kết hydro trong lớp chất béo, giúp ổn định cấu trúc của kem. Nhờ vậy, phân tử trong chất béo không kết tụ lại với nhau, giúp lớp kem mịn màng hơn và không bị tách nước.

Đồng thời, có loại bột này, lớp kem được giữ nguyên dạng trong thời gian lâu hơn, không dễ bị xẹp xuống hay chảy ra.

3. Cream of tartar chống kết tinh đường

Đường có xu hướng kết tinh tạo thành dạng dính hoặc khối cứng, ảnh hưởng tới độ mịn của các món bánh hoặc kem. Vì vậy, bột kem tartar giống như một chất chống kết tinh, ngăn chặn các phân tử đường dính lại với nhau.

4. Làm rau xanh hơn khi luộc

Nước luộc rau thường có tính kiềm nhẹ, bột kem tartar có thể giúp trung hòa độ pH của nước luộc, tạo ra môi trường axit nhẹ hơn. Môi trường axit nhẹ có thể giúp giữ lại màu xanh cho rau.

Cách bảo quản cream of tartar

Để bảo quản cream of tartar tốt nhất, bạn nên áp dụng những cách sau:

• Cất trong hộp khô và kín để tránh côn trùng, ẩm mốc.
• Tránh để bột tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
• Bạn chỉ cần để bột ở nhiệt độ phòng bình thường (20-25 độ C) và không cần cất trong tủ lạnh.
• Có thể chia nhỏ bột thành từng phần nhỏ để thuận tiện sử dụng, tránh việc mở ra mở vào nhiều lần làm bột tiếp xúc với không khí quá lâu.

Mua cream of tartar ở đâu?

Bạn có thể dễ dàng mua bột kem tartar ở các cửa hàng làm bánh, tạp hóa, hoặc siêu thị trên toàn quốc. Ngoài ra, bạn cũng sẽ tìm thấy loại bột này bán trên các trang thương mại điện tử.

Trước khi mua, bạn hãy xem kỹ hạn sử dụng và chọn nhãn hàng uy tín để mua. Bột đạt chất lượng khi không có mùi lạ và không bị vón cục.

Giá thành của bột kem tartar rất rẻ, trung bình từ 10.000 đồng/gói 25gr. Bạn có thể mua và dùng được trong nhiều lần.

Có thể dùng gì thay thế cream of tartar?

Thông thường, một số nguyên liệu có thể dùng để thay thế bột kem tartar như sau:

• Nước cốt chanh hoặc giấm: Cứ 1 muỗng cà phê bột kem tartar, bạn có thể thay thế bằng 1 muỗng cà phê nước cốt chanh hoặc giấm trắng, tuy nhiên bạn nên cân nhắc vì 2 nguyên liệu này sẽ tạo nên vị chua.
• Baking soda: Trong một số công thức làm bánh, 1 muỗng cà phê bột kem tartar, bạn có thể thay thế bằng 1/4 muỗng cà phê baking soda.
• Bột bắp: Với những công thức làm bánh meringue, cứ 1 muỗng cà phê bột kem tartar, bạn có thể thay bằng 1/2 muỗng bột bắp.

Tạm kết

Qua bài viết, hy vọng bạn đã biết về cream of tartar và sẵn sàng chuẩn bị cho những món ngon tuyệt hảo. Để giúp cho việc nấu nướng trở nên thuận tiện, bạn đừng quên tham khảo đồ điện máy gia dụng tại FPT Shop:

• Máy đánh trứng

Xem thêm:

Khám phá 17 cách làm bánh ngọt đơn giản mà ngon tuyệt tại nhà cho các dịp đặc biệt

Mách bạn 3 cách làm bánh sinh nhật bằng nồi cơm điện dễ làm để tạo bất ngời cho người thân yêu