Con nuốc Huế là gì? Cách thưởng thức con nuốc đúng chuẩn hương vị Huế

Dù con nuốc không còn xa lạ với người Huế, nhưng nếu bạn chưa từng nghe qua tên gọi loại hải sản này, thì đừng bỏ lỡ những thông tin mà FPT Shop đã tổng hợp dưới đây. Đặc biệt, vào những ngày hè oi bức, món ăn chế biến từ con nuốc trong suốt, mềm mại càng trở nên hấp dẫn và khó cưỡng hơn bao giờ hết.

Khám phá đặc sản con nuốc của Huế

Vào mỗi mùa hè, con nuốc - một loại đặc sản độc đáo của Huế - lại trở nên phổ biến hơn bao giờ hết. Do thói quen không phát âm chữ "t", người Huế đã gọi "con nuốt" thành "con nuốc" từ bao giờ không hay. Cư dân nơi đây thường dùng câu đùa "nuốc tuốc luốc" để chỉ việc "nuốt hết không cần nhai." Loại hải sản này có vị ngon đặc biệt và hoàn toàn an toàn cho sức khỏe. Với kích thước nhỏ gọn như trái chanh, nuốc có màu xanh lục ánh hồng nhạt và thường được tìm thấy ở các đầm phá nước lợ như Cầu Hai và Tam Giang. Chúng có hình dạng gần giống sứa nhưng nhỏ hơn, với thân trong suốt và xúc tua mềm mại như mực.

Mùa hè, khi đến Huế, du khách sẽ dễ dàng bắt gặp hình ảnh con nuốc nổi trên mặt nước thành từng mảng lớn. Sau đó, chúng được người dân địa phương thu hoạch, ngâm nước và mang ra chợ bán. Nuốc thường được chia thành hai phần: tai và chân, với thịt giòn, không tanh và không gây ngứa. Được biết, nuốc Huế có thể giúp cơ thể giải nhiệt hiệu quả. Để thưởng thức món này, bạn có thể ăn sống kèm mắm ruốc Huế hoặc thưởng thức món bún giấm nuốc đậm đà.

Lịch sử phát triển của món nuốc biển Huế

Ngày trước, nuốc chỉ là món ăn quen thuộc của người dân vùng ven đầm phá, thường được dùng để giải nhiệt và thay đổi khẩu vị trong những ngày nắng nóng. Mỗi năm, cư dân nơi đây chỉ có thể bắt gặp nuốc xuất hiện một lần vào khoảng tháng 2-3 âm lịch. Người dân sống quanh khu vực Tam Giang – Cầu Hai chắc hẳn không thể ngờ rằng một ngày nào đó, nuốc lại trở thành món "hot trend," không chỉ trong phạm vi Huế mà còn lan rộng khắp cả nước.

Gần đây, nhờ sự bùng nổ của mạng xã hội, hình ảnh những con nuốc xanh ngọc trong suốt, trông tựa như sứa, đã nhanh chóng thu hút sự chú ý và lan truyền rộng rãi. Người dân thành phố rầm rộ săn lùng loại đặc sản này, khiến cho bà con vùng đầm phá tạm gác công việc thường ngày để chuyển sang thu hoạch nuốc, tạo ra nguồn thu nhập cao hơn. Giá nuốc nguyên con, từ mức chỉ khoảng 30.000 đồng/kg, đã tăng vọt lên đến 70.000 đồng/kg (theo giá tham khảo tháng 4/2024).

Phần chân của con nuốc hiện đang có giá cao gấp đôi, nhưng vẫn không đủ cung ứng nhu cầu thị trường. Nhờ vậy, cư dân sống gần các đầm phá đã có thêm nguồn thu nhập đáng kể. Ngay cả người Huế cũng phải than thở rằng, trong mùa nuốc, nếu không nhanh tay tìm mua sớm, họ sẽ không còn cơ hội thưởng thức món đặc sản của chính quê hương mình.

Ăn con nuốc có đảm bảo an toàn sức khỏe?

Theo Thạc sĩ - Bác sĩ Đặng Ngọc Hùng, Viện trưởng Viện nghiên cứu và tư vấn dinh dưỡng TP.HCM, con nuốc thuộc họ sứa với tên khoa học là Catostylus townsendi. Loại hải sản này chứa tới 97-98% là nước, phần còn lại là chất đạm và collagen, cùng một số dưỡng chất khác như omega 3, canxi, i-ốt, và magiê. Màu xanh đặc trưng của nuốc Huế là do loại protein phản quang bên trong chúng dưới ánh sáng tia cực tím.

Nuốc hoàn toàn có thể sử dụng làm thực phẩm an toàn. Tuy nhiên, một số người có thể bị dị ứng khi ăn do phản ứng cơ địa. Ngoài ra, hiện nay vẫn có nhiều trường hợp mua phải nuốc không rõ nguồn gốc, có mùi hôi thối, gây mất an toàn. Vì vậy, nên chọn nuốc từ những địa điểm bán uy tín.

Các món ăn ngon từ con nuốc

Nuốc chấm mắm ruốc Huế

Cách chế biến đơn giản nhưng hấp dẫn này đã giúp nuốc được mệnh danh là "sashimi của Huế." Sau khi làm sạch và vắt ráo nước, con nuốc sẽ được chấm mắm ruốc Huế pha cùng chanh, đường, bột ngọt, và ớt tươi. Kết hợp với các loại rau như vả, chuối chát, khế chua, húng lủi, tía tô, và dưa gang tươi mọng, món ăn này thực sự hấp dẫn và lôi cuốn.

Bún giấm nuốc

Một món ngon khác từ nuốc là bún giấm. Nuốc sẽ được ngâm lá ổi, vắt ráo nước, sau đó trộn với bắp chuối bào và nước sốt từ tôm và thịt băm nhuyễn, xào cùng mắm ruốc Huế. Khi ăn, bạn chỉ cần thêm rau thơm, đậu phộng và bánh tráng để có được một bát bún giấm nuốc đậm đà, giòn mát.

Một số lưu ý khi sử dụng con nuốc Huế

• Lựa chọn nuốc tươi sống, có màu sắc tươi sáng và không bị dập nát.
• Rửa sạch với nước muối pha loãng trước khi chế biến.
• Chế biến ngay sau khi mua để đảm bảo hương vị.
• Tránh ăn quá nhiều nuốc trong một ngày.

Câu hỏi thường gặp về con nuốc Huế

Mùa nuốc Huế bắt đầu khi nào?

Nuốc Huế xuất hiện vào những tháng hè, chỉ kéo dài một thời gian ngắn. Để có hương vị tươi ngon nhất, nên chọn những con nuốc tươi mới và không qua ngâm nở lâu ngày.

Nuốc Huế khác gì so với sứa đỏ Hải Phòng?

Nuốc Huế lành hơn, ít gây dị ứng so với sứa đỏ Hải Phòng. Nuốc sinh trưởng ở vùng nước lợ, trong khi sứa đỏ thường sống ở vùng nước mặn. Cả hai loại đều được ưa chuộng trong mùa hè, nhưng thời gian khai thác nuốc Huế ngắn hơn.

Tổng kết

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu thêm về món đặc sản độc đáo của Huế - con nuốc. Nếu có dịp ghé thăm Huế, đừng quên thưởng thức món ăn này nhé!

Bạn có thể tham khảo các mẫu bếp từ chính hãng với đa dạng các thương hiệu lớn đang kinh doanh tại FPT Shop ngay tại đây: Bếp từ.

Xem thêm:

• Cách làm bánh ép Huế đặc sản Cố đô dẻo dai, thơm béo, ăn cực dính không cần khuôn tại nhà
• Mách bạn công thức nấu bún bò đậm đà, chuẩn vị Huế, cực thơm ngon ngay tại nhà