Tổng hợp những cách nấu gân bò nhanh mềm không phải ai cũng biết

Gân bò là nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị đặc trưng và độ dai giòn hấp dẫn. Tuy nhiên, để nấu gân bò sao cho mềm mà vẫn giữ được độ ngon tự nhiên không phải là điều dễ dàng. Để món ăn trở nên hoàn hảo, việc nắm bắt các kỹ thuật nấu nướng là vô cùng quan trọng. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ với bạn 10 cách nấu gân bò nhanh mềm, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được hương vị tuyệt vời.

Mẹo chọn mua gân bò ngon

Để đảm bảo an toàn sức khỏe, bạn nên mua gân bò có màu trắng hồng tự nhiên, khi ngửi sẽ thấy có mùi nồng đặc trưng.

Hãy tránh chọn gân bò có màu sắc bất thường như màu vàng hoặc khi ngửi thấy có mùi kháng sinh. Đây là những miếng gân bò của bò bị bệnh hoặc bị tiêm kháng sinh.

Không nên mua gân bò bị khô cứng, có dịch vàng và mùi hôi bất thường. Đây là gân bò sắp bị phân hủy, không thể ăn được, hãy loại bỏ ngay để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe nhé!

Những cách nấu gân bò nhanh mềm đơn giản nhất

Đập mềm gân bò trước khi nấu

cách nấu gân bò nhanh mềm 1

Để rút ngắn thời gian nấu, bạn có thể sử dụng dụng cụ đập thịt để đập mềm gân bò trước khi nấu. Việc này giúp phá vỡ các sợi cơ, giúp thịt nhanh mềm hơn khi nấu.

Cách làm là bạn hãy dùng dụng cụ đập thịt nhẹ nhàng đập đều lên các miếng gân bò trước khi chế biến. Sau đó, tiếp tục thực hiện các bước nấu như bình thường. Gân bò sẽ nhanh mềm và không mất quá nhiều thời gian.

Luộc gân bò với muối và gừng

Một trong những cách đơn giản và hiệu quả nhất là luộc gân bò với muối và gừng. Bước này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi và giúp gân bò nhanh mềm hơn.

Bạn hãy rửa sạch gân bò, cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó, đun sôi nước cùng với một ít muối và vài lát gừng. Cho gân bò vào luộc khoảng 10 - 15 phút. Nước muối sẽ thấm vào gân bò, giúp chúng mềm nhanh hơn. Khi gân bò bắt đầu chín, bạn có thể tiếp tục nấu món ăn tùy theo sở thích.

Trụng gân bò qua nước đá sau khi luộc

Bạn hãy đun sôi một nồi nước, cho vào nồi một ít muối rồi cho gân bò vào luộc khoảng 20 – 30 phút. Khi luộc, bạn có thể cho thêm vài lát gừng hoặc sả vào để tăng thêm hương vị.

Sau khi luộc chín, bạn cho gân bò ra thau nước lạnh pha với một ít nước cốt chanh để gân bò được dai mềm hơn và không bị khô. Ngâm khoảng 5 phút thì bạn vớt ra, cắt mỏng vừa ăn là hoàn thành.

Sử dụng nồi áp suất

Nồi áp suất là “trợ thủ đắc lực” giúp rút ngắn thời gian nấu nướng, đặc biệt với những món cần thời gian lâu như gân bò. Phương pháp này giữ được độ mềm mà không cần nấu quá lâu.

Sau khi rửa sạch gân bò, bạn cho vào nồi áp suất cùng nước. Đậy kín nắp và đun ở mức lửa lớn. Khi nồi đạt áp suất, hạ nhỏ lửa và nấu trong khoảng 20 - 25 phút. Với nồi áp suất, gân bò sẽ nhanh mềm mà không bị mất chất dinh dưỡng.

Ngâm gân bò với nước chanh hoặc giấm

Sử dụng axit từ nước chanh hoặc giấm là mẹo nấu ăn quen thuộc giúp làm mềm các loại thịt dai, trong đó có gân bò.

Trước khi nấu, bạn hãy ngâm gân bò trong nước pha chanh hoặc giấm trong khoảng 30 phút. Axit từ chanh hoặc giấm sẽ phá vỡ cấu trúc protein, giúp gân bò mềm hơn khi nấu.

Sử dụng rượu trắng

Rượu trắng có tác dụng làm mềm thịt rất tốt, đặc biệt là với những loại thịt dai như gân bò. Khi kết hợp rượu trong quá trình nấu, món ăn sẽ mềm nhanh và thơm ngon hơn.

Sau khi sơ chế, bạn có thể ướp gân bò với một ít rượu trắng trong vòng 15 - 20 phút. Sau đó, bạn tiến hành chế biến như bình thường. Rượu sẽ làm mềm gân bò và loại bỏ mùi tanh.

Sử dụng baking soda

Baking soda là nguyên liệu dễ tìm, có khả năng làm mềm gân bò hiệu quả.

Bạn hãy ướp gân bò với một ít baking soda trước khi nấu khoảng 15 - 20 phút, sau đó rửa sạch. Baking soda sẽ phá vỡ kết cấu sợi cơ, làm cho gân bò mềm hơn trong quá trình nấu.

Nấu chậm

Nếu bạn có thời gian và muốn giữ được hương vị tự nhiên của gân bò, nấu chậm là một trong những phương pháp hiệu quả.

Hãy đun gân bò với lửa nhỏ trong vòng 3 - 4 tiếng. Gân bò sẽ mềm từ từ và thấm gia vị, tạo ra món ăn đậm đà. Nấu chậm không cần phải đun quá nhiều nhiệt, giúp thịt không bị khô và dai.

Hầm gân bò với các loại rau củ

Hầm gân bò với các loại rau củ như cà rốt, khoai tây hay hành tây cũng giúp thịt nhanh mềm hơn. Ngoài ra, rau củ sẽ giúp món ăn thêm phần ngọt tự nhiên.

Bạn hãy cho gân bò vào nồi cùng các loại rau củ, nước dùng và hầm trong khoảng 2 - 3 tiếng với lửa nhỏ. Các chất từ rau củ sẽ hòa quyện vào gân bò, giúp chúng mềm hơn mà vẫn giữ được hương vị.

Sử dụng mù tạt

Cách nấu gân bò nhanh mềm tiếp theo là sử dụng mù tạt. Đây là loại gia vị có mùi nồng và hương vị cay nên phù hợp với những người thích ăn cay. Do đó, lưu ý là bạn chỉ dùng cách này nếu hợp khẩu vị gia đình thôi nhé!

Trong quá trình ướp gân bò, bạn hãy cho thêm một lượng mù tạt cùng hỗn hợp gia vị bò vào và ướp 2 – 3 tiếng. Sau thời gian này, gân bò sẽ nhanh chín mềm hơn và món ăn sẽ có vị đặc trưng của mù tạt.

Sử dụng lá thơm hoặc thảo mộc

Khi hầm gân bò, bạn có thể thêm vài lá nguyệt quế, lá húng quế hoặc các loại thảo mộc khác. Những loại lá này sẽ giúp thịt nhanh mềm, đồng thời tăng hương thơm cho món ăn.

Sử dụng củ cải trắng

Một cách nấu gân bò nhanh mềm khác là sử dụng củ cải trắng. Củ cải trắng cũng là một loại rau củ có khả năng làm mềm gân bò hiệu quả. Khi nấu cùng gân bò, củ cải trắng sẽ tiết ra chất giúp gân bò nhanh mềm hơn.

Bạn hãy cắt củ cải trắng thành miếng nhỏ, sau đó nấu cùng gân bò. Khi nấu, củ cải trắng sẽ tạo ra chất làm mềm tự nhiên, giúp món ăn thơm ngon và dễ nấu hơn.

Sử dụng lá đu đủ

Sau khi rửa sạch gân bò, bạn hãy dùng lá đu đủ đập dập gói gân bò lại và để ở nơi có nhiệt độ cao khoảng 2 – 3 tiếng. Sau đó, bạn sơ chế gân bò lần nữa rồi đem đi chế biến. Cách này sẽ giúp gân bò nhanh mềm.

Sử dụng nồi cơm điện

Nếu nhà bạn không có nồi áp suất thì cách nấu gân bò nhanh mềm khác là sử dụng nồi cơm điện. Nhờ khả năng cung cấp nhiệt ổn định, nồi cơm điện sẽ giúp gân bò nhanh mềm và tiết kiệm thời gian chế biến.

Lưu ý khi nấu gân bò

Khi nấu gân bò, bạn hãy lưu ý:

Gân bò thường dai và khó mềm nếu không biết cách nấu. Hãy tuân thủ các phương pháp trên để đạt được độ mềm mong muốn.
Dù dùng bất kỳ phương pháp nào, bạn cũng nên kiểm tra thường xuyên trong quá trình nấu để tránh tình trạng gân bò quá mềm hoặc bị nát.

Tạm kết

Trên đây là tổng hợp những cách nấu gân bò nhanh mềm đơn giản và hiệu quả tại nhà. Hãy lưu lại và áp dụng khi cần nhé! Chúc bạn nấu được thật nhiều bữa ăn ngon cho gia đình của mình!

Nếu nhà bạn chưa có nồi áp suất, hãy cân nhắc sắm ngay một chiếc để việc nấu nướng hàng ngày tiện lợi hơn. Xem các mẫu chất lượng, giá rẻ tại FPT Shop:

Nồi áp suất

Xem thêm: