Top 2 cách làm thịt lợn giả bò khô cực kỳ dễ dàng thực hiện ngay tại nhà, bạn đã biết chưa?

Thịt bò khô rất ngon nhưng giá rất đắt, hơn nữa cũng khó tìm được địa chỉ mua uy tín, sử dụng đúng thịt bò làm nguyên liệu mà không ướp quá nhiều hóa chất. Vì vậy, trong bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn cách làm thịt lợn giả bò khô để nhâm nhi tại nhà.

Công thức làm thịt lợn giả bò khô bằng lò nướng

Cách làm thịt lợn giả bò khô này có ưu điểm là sẽ không tốn nhiều thời gian để ướp, tuy nhiên bạn sẽ cần đến sự trợ giúp của lò nướng lớn chuyên dụng.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt nạc heo: 1 kg
• Gia vị hoàn chỉnh bò kho: 80 g
• Gừng, hành tím, tỏi: Mỗi loại 1 củ
• Ớt hiểm: 6 trái
• Sả: 6 cây
• Gia vị: Đường, bột ngọt, nước mắm, ngũ vị hương, bột nghệ, dầu điều
• Dụng cụ: Lò nướng, vỉ nướng, thớt, nồi lớn, chày, thau, dao, đũa hoặc dụng cụ gắp

Lưu ý: Công thức này để làm ra lượng thành phẩm cho 4 - 5 người ăn.

Cách làm thịt lợn giả bò bằng lò nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn mua về rửa qua với nước lạnh rồi để ráo, cắt theo thớ thành miếng dài, dày khoảng nửa lóng tay.

Gừng, tỏi, ớt hiểm, hành tím tất cả lột vỏ, băm nhuyễn.

Sả băm nhuyễn phần gốc, phần còn lại đập dập, cắt khúc.

Bước 2: Chần thịt lợn

Bắc một nồi nước sôi, chần thịt trong nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra để sang nồi khác. Đổ nước sạch vào xâm xấp bề mặt thịt, luộc trong vòng 5 phút với lửa vừa. Sau đó vớt thịt ra rổ, để ráo và để nguội. Giữ lại nồi nước luộc.

Bước 3: Nấu thịt lợn

Đặt miếng thịt lên thớt rồi dùng chày đập dập, hoặc đeo găng tay nilon và xé thịt thành sợi nhỏ.

Pha gói gia vị hoàn chỉnh cùng với 6 muỗng đường, 2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, 6 muỗng bột ngũ vị hương, 1 muỗng bột nghệ, vài giọt dầu điều vào nồi nước luộc ban nãy, rồi cho thịt vào luộc cùng thêm lần nữa. Lần này nấu với lửa nhỏ, để nồi thịt sôi liu riu cho đến khi nước cạn xuống hoàn toàn.

Bước 4: Nướng khô

Xếp thịt lên vỉ nướng, lưu ý không xếp thịt chồng lên nhau. Cho thịt vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 120 độ C trong 30 phút. Nếu sau 30 phút thấy thịt vẫn chưa khô hoàn toàn, bạn có thể nướng tiếp ở 120 độ trong 3 - 5 phút nữa đến khi thịt khô ráo hẳn là được.

Nếu nướng thêm bạn cần canh thời gian cẩn thận để tránh làm thịt bị quá khô hay bị khét.

Bước 5: Thành phẩm và bảo quản

Thịt nướng xong để đến khi nguội là có thể dùng được.

Món thịt lợn giả bò khô có màu đỏ đẹp mắt, thấm đậm vị, thịt dai ngon không thua gì thịt bò khô thật. Bạn có thể ăn riêng như món ăn vặt, hoặc xé ra trộn gỏi đều được.

Bạn nên cho cả miếng thịt khô vào lọ sạch và đậy kín để bảo quản ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời. Nếu bảo quản đúng cách, món thịt khô tự làm này có thể dùng trong khoảng vài tháng.

Công thức làm thịt lợn giả bò khô bằng nồi chiên không dầu

So với cách làm bằng lò nướng, cách làm thịt lợn giả bò khô bằng nồi chiên không dầu sẽ yêu cầu bạn phải ướp thịt qua đêm, bù lại là bạn có thể nướng bằng nồi chiên không dầu bất kỳ.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt đùi heo: 700 g
• Tỏi, bột nghệ, ớt sừng
• Gừng, riềng: Mỗi thứ 1 củ
• Sả: 3 cây
• Gia vị: Dầu màu điều, đường, tương ớt, ngũ vị hương, bột ngọt, muối
• Dụng cụ: Nồi chiên không dầu, máy xay đa năng, thớt, nồi lớn, chày, thau, dao, đũa hoặc dụng cụ gắp, màng bọc thực phẩm.

Lưu ý: Lượng nguyên liệu trên để làm ra lượng bò khô cho 3 người ăn.

Cách làm thịt lợn giả bò khô bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo mua về loại bỏ các chất bẩn rồi rửa nhiều lần dưới vòi nước để làm sạch thịt, sau đó để ráo. Cắt thịt dọc theo thớ thành miếng dày khoảng 0.5 - 1 cm.

Tỏi dùng nửa của, bóc vỏ.

Sả rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 - 2 cm.

Gừng, riềng rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Ớt sừng cắt lát 1 trái.

Bước 2: Xay gia vị

Bước này cần sử dụng máy xay đa năng với cối nhỏ chuyên dụng để xay gia vị.

Cho toàn bộ nguyên liệu gừng, tỏi, sả, riềng, ớt vào cối và xay ở tốc độ vừa trong vài giây. Lưu ý chỉ xay cho nguyên liệu vụn ra vừa phải, không xay nhuyễn quá.

Bước 3: Ướp thịt

Bước tiếp theo cho cách làm thịt lợn giả bò khô thấm vị nhất là cho thịt lợn vào thau cùng 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh dầu hào, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ngũ vị hương, 2 muỗng canh dầu màu điều. Tiếp đến cho hỗn hợp nguyên liệu đã xay vào. Bạn dùng tay (nên đeo găng tay nilon) để trộn đều gia vị với thịt.

Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc thau thịt lại ướp trong khoảng 7 - 8 tiếng ở nhiệt độ phòng, hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh, để thịt được thấm đều gia vị.

Bước 4: Sấy thịt

Sau khi ướp xong, bạn xếp thịt vào khay của nồi chiên không dầu. Lưu ý không xếp thịt chồng lên nhau.

Sấy thịt ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 50 - 60 phút.

Mỗi 15 phút một lần, bạn giở nồi ra để lật mặt thịt.

Lưu ý: Sau 50 phút, bạn nên kiểm tra thịt và có thể dừng nếu thấy thịt đã đủ khô ráo. Tránh sấy quá lâu sẽ làm thịt bị khô, giòn và không còn dai.

Bước 5: Thành phẩm và bảo quản

Món thịt lợn giả bò khô bằng nồi chiên không dầu có màu nâu đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn của gia vị, thịt dai sần sật như thịt bò. Bạn nên cho thịt vào lọ sạch và đậy kín, bảo quản ở nơi khô ráo tránh ánh nắng mặt trời. Món thịt được bảo quản đúng cách sẽ có thể dùng được trong khoảng vài tháng. 

Cách chọn mua thịt lợn tươi ngon

Mấu chốt cho món thịt lợn giả bò khô ngon đó là bạn phải chọn mua được nguyên liệu thịt lợn tươi ngon và chọn đúng loại thịt hợp với nhu cầu sử dụng. Sau đây là một số mẹo để bạn chọn mua được thịt lợn ngon.

• Đối với món này, nên chọn mua thịt nạc, thịt thăn lưng hoặc thăn đùi của con lợn. Phần thịt này nhiều nạc, ít mỡ, sớ thịt to nên khi sấy hoặc nướng xong vẫn còn giữ được độ dai tương tự thịt bò khô.
• Nên chọn mua miếng thịt có lớp màng khô, mặt cắt thịt màu hồng sáng, bề mặt hơi se lại. Khi nhấn vào miếng thịt thấy có độ đàn hồi tốt, ngón tay khô, chỉ bị dính mùi thịt. Nếu thịt có dính mỡ, lớp mỡ có màu sắc, kết cấu chắc và mùi thơm đặc trưng là thịt ngon.
• Nếu thấy miếng thịt có màu đỏ tươi hoặc nhợt nhạt bất thường, dùng tay nhấn vào thịt thấy nhớp nháp thì tuyệt đối không nên mua vì có thể thịt này đã bị tẩm hóa chất. Đặc biệt nếu thịt có đốm trắng như hạt gạo là thịt của lợn bị nhiễm sán, cũng không nên mua.
• Nên chọn mua thịt tại những sạp uy tín trong chợ, hoặc mua thịt trong quầy bán đồ tươi sống của các siêu thị lớn để đảm bảo an toàn.

Tạm kết

Hai cách làm thịt lợn giả bò khô bên trên đều có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Các loại nguyên liệu hay gói gia vị hoàn chỉnh bạn có thể tìm mua tại siêu thị hay các cửa hàng tạp hóa trong chợ địa phương. Chúc bạn thực hiện thành công!

Nồi chiên không dầu không chỉ có thể giúp bạn sấy thịt làm khô mà còn có thể chiên, nướng thịt, cá, rau củ,... rất tiện lợi. Dòng sản phẩm này hiện cũng vô cùng đa dạng về mẫu mã lẫn giá thành. Đến ngay FPT Shop để được trải nghiệm và mua sắm với giá hấp dẫn nhé.

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• 3 cách làm khô bò miếng ngon đúng điệu, lai rai ăn vặt “hết sảy”
• Bật mí cách làm thịt trâu khô bằng lò vi sóng chuẩn vị Tây Bắc