Giới thiệu cách làm ruốc thịt lợn - Hương vị truyền thống từ bếp nhà bạn, béo ngon và tiết kiệm

Ruốc thịt lợn (hay còn được biết đến với tên gọi chà bông) là một món ngon truyền thống đậm đà của ẩm thực Việt Nam, không chỉ là một biểu tượng của hương vị quê hương mà còn là một nghệ thuật được tạo ra từ những bàn tay khéo léo của người nội trợ. Từ những miếng thịt lợn tươi ngon, chúng ta có thể biến chúng thành món ruốc thịt lợn ngon lành, mềm mịn. Hãy cùng FPT Shop khám phá cách tạo ra một lọ ruốc thịt lợn thơm ngon và đúng hương vị truyền thống qua bài viết này.

Nguyên liệu để làm ra món ruốc thịt lợn thơm ngon

• Thịt thăn dài: 500 gr
• Hành nướng: 3 củ
• Dầu ăn: 2 thìa cà phê
• Bột canh/hạt nêm: 1 thìa cà phê
• Mì chính: 1/2 thìa cà phê
• Nước mắm: 2 thìa cà phê
• Tiêu: 1 thìa cà phê

Cách chọn thịt thăn lợn ngon

• Phần thịt có tỉ lệ nạc cao, chỉ xen chút mỡ.
• Thăn lợn là phần mềm nhất của lợn nhưng cũng là khô nhất khi luộc.
• Màu sắc của thịt tươi, bên ngoài không khô.

Cách chế biến món ruốc thịt lợn

Bước 1: Sơ chế thịt lợn

• Rửa thịt bằng nước muối, sau đó chần thịt lợn qua nước sôi khoảng từ 2 đến 3 phút để thịt không còn bẩn hoặc bị hôi tanh.
• Sau khi chần thịt, đun nước sôi lần thứ hai, có thể dập vài củ hành khô hoặc gừng, cho chút nước mắm cho đậm vị thịt.
• Mở vung vớt hết phần bọt trong nồi thịt, tiếp theo đổ thịt ra thau, để ráo nước.

Bước 2: Ướp thịt lợn

• Để ướp thịt lợn, hãy chuẩn bị vài lát sả, cho kèm một chút nước mắm, một chút đường cho thịt mềm, một chút hành khô để khử mùi hôi của thịt, có thể cho chút tiêu xay vào nhé.
• Sau đó, trộn thịt đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng thời gian từ 10 - 20 phút.

Bước 3: Xào thịt lợn                             

• Bắc chảo lên bếp, nên sử dụng chảo chống dính vì phần nước sốt ướp đun với lửa có thể bị dính chảo nếu dùng chảo thông thường.
• Đảo thịt liên tục cho phần nước sốt thấm vào thịt.
• Sau đó, có thể cho 2 bát nước vào chảo, đặt lên bếp với mức lửa nhỏ để phần thịt nhừ.
• Lúc này, có thể thêm quế hoặc hoa hồi để tạo mùi hương cho thịt.
• Khi phần nước gần đặc lại thì hãy tắt bếp.

Bước 4: Xay thịt lợn

• Lúc này, cho thịt lợn vào máy xay sinh tố khi còn nóng.
• Quấn màng bọc thực phẩm quanh lưỡi dao máy xay thịt. Điều này giúp phần thịt xay không bị vụn khi xay với máy.
• Lúc đó có thể bỏ từng miếng thịt đã đập dập vào xay trong 10 phút để ruốc không bị nát, nhuyễn sợi.

Bước 5: Xào ruốc thịt thăn

• Phần thịt xay vừa rồi đã xong thì đổ hết vào chảo và xào với lửa nhỏ cho tới khi các sợi ruốc đã khô.
• Khi xào có thể cho chút nước mắm hoặc cho trực tiếp nước sốt vào.
• Tới khi ruốc vàng, các sợi ruốc tơi đều, không bị dính với nhau là món ruốc thịt lợn (chà bông) đã xong rồi đó.

Thành phẩm món ruốc thịt lợn

• Ruốc thịt lợn làm bằng máy xay vẫn có độ tơi, bông không khác cách làm truyền thống dân gian giã tay.
• Món ăn có thể cất vào lọ thủy tinh để bao quản sau khi ruốc đã nguội.
• Ruốc thịt lợn có thể ăn cơm trắng, bánh mì hoặc xôi... 

Tạm kết

Trên đây là toàn bộ hướng dẫn cách làm ruốc thịt lợn chi tiết từng bước đã được FPT Shop giới thiệu trong bài viết này. Ruốc thịt lợn có thể kết hợp cùng nhiều món ăn khác nhau để giúp món ăn có vị mặn mặn, béo béo cực cuốn. Chúc bạn thực hiện thành công món ruốc thịt lợn để trổ tài cho gia đình thân thương.

Xem thêm:

• Mắm ruốc là gì? Giữa mắm tôm và mắm ruốc có những điểm khác biệt nào trong chế biến?
• Bật mí cách làm ruốc tôm thơm ngon, giữ nguyên hương vị, ai ăn cũng thích mê

Để hỗ trợ quá trình xay thịt dễ dàng hơn khi thực hiện món ruốc thịt lợn, hãy tham khảo các mẫu máy xay thịt đang kinh doanh tại FPT Shop ngay sau đây. 

Máy xay thịt